Recepty zo surovej brokolice: Objavte zdravé a chutné jedlá

Brokolica, zelenina pôvodom zo Stredomoria, si získala popularitu aj v našich kuchyniach. Niet sa čomu čudovať, je totiž bohatá na vitamíny A, C a K, kyselinu listovú, draslík a vlákninu. Vďaka tomu je brokolica nielen chutná, ale aj zdravá. Dá sa pripraviť na mnoho spôsobov - surová, varená, pečená, ako príloha, v šalátoch či polievkach. Málo kto vie, že tento zelený zázrak možno pripraviť na niekoľko rôznych spôsobov, ktoré vyhovujú rovnako labužníkom, ako aj tým, ktorí dbajú na svoje zdravie.

Brokolica je obľúbená nielen pre svoju všestrannosť, ale najmä pre svoje zdravotné výhody. Prečo je však brokolica považovaná za superpotravinu? Obsahuje veľké množstvo vitamínu C, vitamínu K, kyselinu listovú, vlákninu a mnohé ďalšie prospešné látky, ktoré prispievajú k celkovému zdraviu organizmu. Je nízkokalorická, čo ju robí perfektnou voľbou pre tých, ktorí chcú udržiavať alebo znižovať svoju váhu. Najvhodnejšie je konzumovať brokolicu surovú, vtedy si zachováva všetky dôležité vitamíny a enzýmy.

Ak sa snažíte schudnúť, brokolica by mala byť pravidelnou súčasťou vašej stravy. Brokolica je skvelým základom pre mnohé jedlá. Brokolica nemusí byť len nudnou surovinou na polievky. Hľadáte spôsoby, ako premeniť obyčajnú brokolicu na chutné jedlo?

Portál Ženy v meste prináša množstvo inšpirácií, ako túto zeleninu využiť v kuchyni. Tu je niekoľko overených receptov, ktoré vám pomôžu objaviť nové chute a využiť všetky benefity tejto zeleniny:

Brokolicová polievka

Brokolicová polievka je obľúbená pre svoju jemnú chuť a jednoduchú prípravu. Dá sa pripraviť na mnoho spôsobov, s rôznymi prísadami.

Varianty brokolicovej polievky:

• Brokolicová polievka na masle s mrkvou: Ľahká na trávenie, bez smotany.
• Krémová brokolicová polievka: Rozmixovaná pre jemnejšiu konzistenciu.
• Brokolicová polievka so zemiakmi: Zemiaky očistíme a nakrájame na menšie kocky, brokolicu umyjeme.
• Brokolicová polievka s mrkvou, zahustená smotanou a múkou.
• Brokolicová polievka so strateným vajíčkom: Osviežujúca variácia klasickej polievky.

Brokolicové karbonátky

Tieto karbonátky sú skvelou alternatívou k mäsovým jedlám.

Postup:

1. Čerstvú brokolicu ponorte do vriacej vody na 5 až 6 minút.
2. Mrazenú brokolicu varte 8 až 12 minút.
3. Dôležité je, aby brokolica ostala pevná a nebola kašovitá.

Šalát zo surovej brokolice

Svieža a chutná kombinácia brokolice, mrkvy, červenej cibule, skvelého ľahkého dresingu, opražených slnečnicových semienok a čerstvého bobuľového ovocia. Popravde som donedávna brokolicu vždy tepelne upravovala (hoci len krátko) no tento šalát ma naučil, že to nie je vždy nutné a dokážeme mať úžitok zo všetkých vitamínov a minerálov, ktorú brokolica ponúka. A že ich nie je málo - vo veľkej miere brokolica obsahuje vitamín C a betakarotén, rovnako kyselinu listovú, vitamíny B, E a provitamín A. Z minerálov je to železo, vápnik, síra či fosfor.

Surovej brokolice sa určite nebojte, je úžasne chrumkavá a podľa môjho skromného názoru chutí takto oveľa lepšie ako uvarená či udusená brokolica. No a v spojení s ostatnými surovinami z tohto šalátu a jednoduchým jogurtovým dressingom je priam neodolateľná.

Aké suroviny do šalátu použijeme?

• Brokolica - je zdravá, chrumkavá a je chutná aj surová.
• Mrkva - má síce vyšší obsah sacharidov (7g sacharidov na 100g), no dodá šalátu na chrumkavosti, osvieži vzhľad a je jej v šaláte skutočne malé množstvo (2 malé mrkvy na 4 porcie).
• Červená cibuľa dodá šalátu príjemnú pikantnú chuť.
• Slnečnicové semienka odporúčam solené a pražené. Prípadne natural, ktoré krátko opečieme na panvici na troche oleja a osolíme.
• Bobuľové ovocie - použila som čerstvé plody muchovníka lebo je práve v sezóne. Veľmi sa hodia aj čučoriedky, čierne ríbezle, sušené brusnice či moruše.
• Dresing je kombináciou jablčného octu, avokádového oleja, sladidla, citrónovej šťavy a soli. Dodáva šalátu sviežosť a zelenina je vďaka nemu jemnejšia a krehkejšia.

Ako šalát pripravíme?

1. Brokolicu a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo pomocou strúhacieho nástavca vo food processore.
2. Cibuľu nakrájame na tenké pásiky.
3. Slnečnicové semienka opečieme na troche oleja a osolíme ich (alebo použijeme lúpané, solené, pražené semienka).
4. Ovocie umyjeme a necháme odkvapkať.
5. Pripravíme si dresing. Odporúčam ho zmixovať ponorným mixérom alebo pretrepať v nádobke s viečkom, aby sa ocot a olej prepojili a vznikla emulzia.
6. V miske zmiešame suroviny na šalát a prelejeme ho dresingom.
7. Môžeme podávať hneď alebo nechať 30 minút vychladiť v chladničke.

Brokolicový šalát s kukuricou a orieškami

Tento šalát som raz vyskúšala na jednej grilovačke a nevedela som prestať ho jesť. Bol proste skvelý, a práve tá chrumkavá čeerstvá brokolica v kombinácii s chrumkavými orieškami ako aj sladkými sušenými hrozienkami bola dokonalá.

Suroviny:

• 1 brokolica
• 1 malá konzerva kukuričky
• 50g pikantných orieškov (arašídy alebo kešu)
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 balenie kyslej smotany s vysokým podielom tuku
• 50g sušených hrozienok
• soľ, čierne korenie

Postup:

1. Hrozienka dáme do misky, zalejeme vriacou vodou a necháme 10 minút nabopnať. Potom zlejeme z vody.
2. Kukuricu takisto zlejeme z tekutiny.
3. Brokolicu umyjeme a pokrájame na čo možno najmenšie kúsky.
4. V miske zmiešame smotanu spolu s roztlačeným cesnakom, soľou, korením a pridáme brokolicu, kukuricu a hrozienka. Premiešame.
5. Na záver posypeme všetko orieškami a môžeme servírovať.

Brokolicová pizza

Hľadáte rýchly nápad na večeru bez výčitiek? Brokolicová pizza je výborná alternatíva klasického cesta, je ľahšia na trávenie a plná vlákniny, takže zasýti, ale nezaťaží. Táto zdravá brokolicová pizza určite stojí za vyskúšanie - najmä ak doma fičíte na zelenine alebo sa snažíte deťom nenápadne podsunúť niečo výživné.

Potrebujete objemný mixér, alebo si suroviny môžete rozdeliť na polovicu a cesto si urobíte na dvakrát. Všetko spolu pomixujeme. Rukami vytvarujeme placky a poukladáme na plech vystlaný papierom na pešenie.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať brokolicu. Tu je niekoľko ďalších nápadov:

• Brokolicovo-špenátový krém: Kombinácia dvoch zdravých zelenín v krémovej polievke.
• Brokolicovo-mrkvový nákyp: Zaujímavá kombinácia brokolice a mrkvy v zapečenom jedle.
• Brokolicové placky: Vychladnutú brokolicu roztlačíme vidličkou a pridáme múku, biely jogurt a vajíčko. Dochutíme soľou a vegetou. Vznikne tak stredne husté cestičko. Na oleji …
• Gratinovaná brokolica s krémovou omáčkou je zase ideálnym pokrmom na rodinnú večeru.
• Predvarené ružičky brokolice obalené v trojobale s trochou strúhaného parmezánu...
• Jemná brokolica a karamelizovaná cibuľka bohato zasnežené strúhaným parmezánom...

Tipy a triky pre prípravu brokolice

• Čerstvosť: Pri kúpe brokolice dbajte na to, aby mala sýtu zelenú farbu a pevné ružičky.
• Skladovanie: Brokolicu skladujte v chladničke, ideálne v perforovanom vrecku.
• Varenie: Brokolicu varte krátko, aby si zachovala svoju chrumkavosť a živiny.
• Kombinácie: Brokolica sa dobre kombinuje s rôznymi druhmi syrov, mäsa, rýb a iných druhov zeleniny.

Brokolica pre zdravie a štíhlu líniu

Brokolica je nielen chutná, ale aj veľmi prospešná pre zdravie. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré pomáhajú chrániť telo pred rôznymi ochoreniami. Vďaka vysokému obsahu vlákniny podporuje trávenie a pomáha udržiavať zdravú váhu. Preto je brokolica ideálnou súčasťou zdravého a vyváženého jedálnička.

Tabuľka nutričných hodnôt brokolice (na 100g):

tags: #recepty #zo #surovej #brokolice

Populárne príspevky:

• Koreňová zelenina: Gurmánske recepty
• Recept na kelovú polievku
• Recept na Holandský šalát
• Ananásový koláč s pudingom
• Inšpirácie pre varenie s kapustou