Thajské červené kari: Rýchly a chutný recept, ktorý vás zahreje
Thajská kuchyňa je známa svojimi bohatými chuťami, exotickými prísadami a kombináciami korenín. Jedným z najobľúbenejších a najznámejších thajských jedál je práve červené kari.
S červeným kari som sa prvýkrát stretla pred niekoľkými rokmi v Thajsku. Na ostrove Koh Yao Yay sme si sadli do prvej reštaurácie, spokojne si objednali jedlo, a po prvom ochutnaní som si myslela, že voláme záchranku:) Curry bolo tak pálivé, že viac ako tú prvú lyžicu som nedala. Nehľadiac na pálivosť mám curry veľmi rada. A tak sa už pár rokov pokúšam o curry aj doma.
Chicken red curry je jedným z najpopulárnejších thajských jedál a svojou kombináciou sladkej, pikantnej a krémovej chuti si získalo srdcia gurmánov po celom svete.
Jedným z dôvodov, prečo mám curry rada, je, že je rýchle, jednoduché a krásne zohreje. Navyše si kontrolujem pikatnosť a dám si len takú zeleninu, ktorú mám vyslovene rada. Občas si dám curry z donášky ale buď je príliš pikantné, alebo v curry lovím papriku, či baklažán a takto doma predne viem, čo mám očakávať:) To je u mňa asi aj dôvod prečo nejedávam(e) v reštauráciách - očakávania sú asi prehnane veľké a potom príde sklamanie.
Recept odporúčam pripraviť s červenou kari pastou, ktorá mu dodá skutočne autentickú chuť. Kari pastu kúpite v každom väčšom supermarkete. Taktiež odporúčam nevynechať rybaciu omáčku, ktorú v dnešnej dobe kúpite tiež v každom väčšom supermarkete.
Ak hľadáte spôsob, ako preniknúť do sveta thajskej kuchyne, thajské červené kari s krevetami je skvelým začiatkom. Môžete si ho pripraviť doma a vytvoriť si tak autentický zážitok z thajskej kuchyne, na ktorý budete dlho spomínať.
Thai Red Chicken Curry Recipe | How to make Chicken Thai Curry
Recept na thajské červené kari s kuracím mäsom
Super curry pastu som našla v rakúskom reťazci Hoffer, poháril stál tuším do 2 €, a je najmenej pikantná akú som kedy vyskúšala, takže mi akurát vyhovuje.
Na curry je potrebné mať všetky suroviny vopred nakájané, pretože sa varí veľmi rýchlo a človek po pritom nestíha krájať:) Tak si všetko najprv prichystajte a až potom rozpaľujte panvicu.
Kuracie kari odporúčam podávať s ryžou SOS Jasmine, ktorá sa neskutočne hodí práve k exotickým jedlám, ideálne do thajskej kuchyne.
Ingrediencie:
- 0,4 kg kuracieho mäsa
- 3 lyžičky koreniacej zmesi Red curry
- 2 lyžice oleja
- 2 stredné mrkvy
- 1 paprika
- 100 g brokolice
- 400 ml kokosového mlieka (plechovka)
- 300 ml kuracieho vývaru
- Limetka
- Škrob
Postup:
- V miske zmiešajte mäso nakrájané na rezančeky s koreniacou zmesou a olejom.
- V hlbokej panvici na strednom plameni orestujte mäso, po chvíli zalejte kokosovým mlieko a vývarom.
- Priveďte do varu a po 5 minútach pridajte zeleninu.
- Varte ďalších pár minút, kým zelenina nezmäkne. Omáčku zahustite vrchovatou lyžičkou škrobu rozpustenom v troche vody.
- Podávajte s limetkou a ryžou.
Zloženie koreniacej zmesi:
Jedlá soľ 30 %, paprika sladká mletá, zázvor mletý, kurkuma mletá, senovka grécka mletá, koriander mletý, čili paprika mletá, rímska rasca mletá, čierne korenie mleté. Môže obsahovať sezam, horčicu, zeler, lepok, sóju, arašidy.
V panvici rozohrejte olej, pridajte cesnak a a zázvor a asi 1 minútu sprudka restujte. Pridajte mäso a opečte z každej strany. Opečené mäso vyberte a pridajte do panvice červenú curry pastu.
Do curry pasty pridajte karfiol, premiešajte a zalejte ho kokosovým mliekom. Na záver pridajte rybaciu omáčku a curry ochutnajte. Ak je dostatočne pikantné a výrazné, môžete podávať.
A to je všetko. Do curry si môžete dať akúkoľvek zeleninu ako je brokolica ale aj tá paprika, baklažán či tekvica. Je to fakt len na vás.
Thajské červené kari s krevetami
Thajské červené kari s krevetami je ideálnym pokrmom pre tých, ktorí chcú objavovať nové a exotické chute. Táto kombinácia kreviet, bohatej kokosovej omáčky a pikantnej thajskej červenej kari pasty je nielen chutná, ale vďaka sýtym farbám a vôňam aj vizuálne príťažlivá.
Tento recept na thajské červené kari s krevetami je skvelým príkladom toho, ako môžete rýchlo a jednoducho pripraviť autentické thajské jedlo, pričom si zachová všetky tradičné chute a vône. Aromatická zmes thajskej červenej karí pasty, kokosového mlieka a čerstvých ingrediencií vytvára neodolateľnú kombináciu sladkých, pikantných a krémových chutí.
Thajské červené kari s krevetami je tiež veľmi flexibilný recept, ktorý si môžete prispôsobiť podľa svojich preferencií. Môžete pridať inú zeleninu, napríklad bambusové výhonky, brokolicu alebo cuketu, alebo zvoliť iné mäso, ak nie ste fanúšikom kreviet.
Postup:
- Najprv si pripravte základ thajského červeného kari. Na panvici zohrejte olej a pridajte thajskú červenú kari pastu. Pastu smažte asi 2 minúty, kým nezačne uvoľňovať svoju aromatickú vôňu.
- Pridajte cibuľu nakrájanú na kocky a cesnak nakrájaný na plátky. Spolu s pastou ich smažte ďalšie 2 minúty, kým nezačnú mäknúť.
- Pridajte krevety a krátko ich smažte, kým nezružovejú. To by malo trvať približne 2-3 minúty.
- Do panvice s krevetami nalejte kokosové mlieko a rybiu omáčku a dobre premiešajte. Na vyváženie chuti pridajte palmový cukor.
- Pridajte nakrájanú papriku a varte asi 5 minút, alebo kým paprika nezmäkne a omáčka nezhustne.
- Hotové thajské červené kari s krevetami podávajte s uvarenou ryžou a ozdobte čerstvým koriandrom.
Thajská polievka z červenej kari pasty
Thajská polievka z červenej kari (curry) pasty je taká naša verzia jedinečnej polievky Khao soi. Jej základ tvorí červená curry pasta, kuracie mäso a podáva sa s vaječnými domácimi cestovinami.
V tomto článku nájdete aj recept na výrobu domácej červenej curry pasty, určený pre ozajstných fajnšmekrov. Vyrobiť takú pastu totiž vyžaduje mať po ruke veľmi špecifické suroviny, ktoré sa nedajú ničím nahradiť. Krevetová pasta, galangal, citrónová tráva či rybacia omáčka. Bez toho červenú curry pastu nepripravíte. Ak sa však na to podujmete, nebudete ľutovať.
No a pre tých ostatných máme jednu radu. Červená curry pasta sa dá veľmi jednoducho kúpiť. Thajská kuchyňa je skvelá. Jej vôňa a chuť je špecifická predovšetkým kvôli jedinečným surovinám, ktoré obsahuje. Nešetrite zázvorom. Do kvalitnej rybacej omáčky sa oplatí investovať. Sama o sebe je extrémne výrazná a intenzívna. Bez nej to ale nejde a aj tá sa dá veľmi jednoducho kúpiť.
Naša thajská polievka z červenej kari pasty je veľmi jednoduchá na prípravu a bohatá na chuť. V týchto chladných dňoch vás určite zahreje a vy zistíte, že si dobré jedlo inšpirované Thajskom dokážete ľavou zadnou pripraviť doma sami.
Príprava červenej curry pasty:
Do mixéra postupne pridávajte: očistenú a nakrájanú šalotku, chilli papričky, galangal, cesnak, v mažiari rozdrvenú citrónovú trávu, citrónovú šťavu, rybaciu omáčku, kokosové mlieko, krevetovú pastu, hnedý cukor a všetky zvyšné koreniny. Všetko spolu rozmixujte na hladkú pastu.
Príprava Thajskej polievky z červenej curry pasty:
- Rozpáľte v hrnci rastlinný olej. My sme použili kokosový.
- Pridajte na tenké plátky nakrájané kuracie mäso, soľ, čierne mleté korenie a za občasného miešania mäso restujte.
- Do hrnca ďalej postupne pridávajte na drobno nakrájanú šalotku, cesnak, mletý koriander, na kocky nakrájané papriky a všetko spolu dobre premiešajte a orestujte.
- Po pár minútach primiešajte červenú curry pastu, nastrúhaný zázvor, sójovú a rybaciu omáčku, hnedý cukor a to všetko zalejte kuracím vývarom a kokosovým mliekom.
- Polievku varte na miernom ohni cca 15 minút.
Krevetové kari s ryžovými rezancami
Toto jedlo roztancuje chuťové poháriky všetkým z vás, ktorí milujete exotické a pikantnejšie jedlá s mäsom. Vychutnajte si autentickú chuť thajského červeného kuracieho kari podávaného spolu s jazmínovou ryžou. Chutí ako z reštaurácie a recept je pritom tak jednoduchý, že si ho zvládne pripraviť každý.
Recept som pripravovala s kuracími stehnami, ktoré sú oproti prsiam šťavnatejšie. Ak by ste si však radšej pripravili diétnejšiu verziu, pokojne použite kuracie prsia.
Postup:
- Očistenú cibuľu, kapiu, chilli, mrkvu a zázvor najkrájame na tenké plátky alebo lepšie slížiky. Huby shimeji prepolíme a odložíme bokom.
- Vo woku rozpálime olivový olej, pridáme nasekaný zázvor, chilli, prelisovaný strúčik cesnaku a chvíľu opekáme. Pridáme olúpané tigrie krevety.
- Krevety opekáme, kým nechytia červenú farbu z každej strany a "nerozkvitnú". Potom prihodíme zvyšnú zeleninu a restujeme a miešame, kým zelenina nezmäkne.
- Krevetovo-zeleninovú zmes zalejeme kokosovým mliekom. Malo by ho tam byť viac ako tej zmesi. Chvíľu povaríme, ochutíme štipkou soli a korenia.
- Pridáme červenú karí pastu podľa chuti (cca 3 lyžice). Dobre rozmiešame a nechame bublať.
- Nakoniec pridáme huby shimeji - ak použijete iné huby, dajte ich restovať naraz so zeleninou, shimeji totiž potrebujú veľmi málo času na tepelnú úpravu.
- Do zmesi pridajte ryžové rezance a miešajte. Rezance budú dobré za pár minút a pekne nasiaknu chuťou karí.
V prípade, že nie ste milovníkmi chilli ako ja, môžete chilli úplne vynechať alebo dať len jednu, červená karí pasta je totiž dosť aromatická:)
