Viedenská kaviarenská kultúra: Od historických klenotov po moderné koncepty
My sme naštartovali náš Fiat 500 vo verzii cabriolet a vydali sa objavovať obľúbené kaviarenské miesta vo Viedni. Pridajte sa k nám, ukážeme vám tie najzaujímavejšie historické kaviarne, priblížime vám ich históriu a prezradíme vám aj nejaké tie pikošky.
Historické kaviarne Viedne
Café Frauenhuber - jedna z najstarších kaviarní v meste Viedeň
Ak hľadáte miesto, kde môžete načerpať inšpiráciu a užiť si kúsok tradičnej viedenskej histórie, Café Frauenhuber, jedna z najstarších viedenských kaviarní, určite nebude krokom vedľa. Kde začať našu púť za najzaujímavejšími historickými kaviarňami? No predsa v Café Frauenhuber, v jednej z najstarších kaviarní vo Viedni, ktorá si od roku 1824 zachovala autentickú atmosféru.
Café Frauenhuber sa môže pýšiť aj tým, že je zrejme jediným podnikom na svete, v ktorom hosťom osobne hrali Wolfgang Amadeus Mozart i Ludwig van Beethoven. My sme si tu posedeli, nasávali atmosféru, vychutnávali si kávu a podvedome si v hlave prehrávali tóny Malej nočnej hudby či legendárnej skladby Pre Elišku. Môžete si tu vychutnať tradičné viedenské koláče či kávu, a to sediac na ikonických Thonet stoličkách. Viete, čo má spoločné Thonet a viedenské kaviarne? Stolička č. 14 od firmy Thonet totiž označujeme za tradičnú viedenskú kaviarenskú stoličku. Dnes nesie číslo 214 a je príkladom nadčasového dizajnu, ktorý kombinuje estetiku s funkčnosťou a predstavuje významný krok v histórii výroby nábytku.
Pri typickej viedenskej melange, mangovej limonáde a známom Esterházy reze sme skvele odštartovali našu cestu. Nás kaviareň prekvapila svojou atmosférou, ale i veľmi milým personálom. Priateľský čašník, galantný starší pán, nám odporučil niečo typické z ich ponukového lístka a prehodil s nami pár milých slov.
Demel K.u.K. Hofzuckerbäckerei - obľúbená cukráreň cisárovnej Sissi
Demel K.u.K. Hofzuckerbäckerei je legendárna viedenská cukráreň, ktorá bola obľúbeným miestom pre aristokraciu a cisársku rodinu. To sa odráža aj v názve, kde „K.u.K.“ znamená „Kaiserlich und Königlich“, čiže cisársky a kráľovský. Otvorená v roku 1786 bola kedysi cisárskou dvornou cukrárňou a dodnes si zachováva svoj noblesný šarm a eleganciu. Tento historický podnik je známy svojimi luxusnými dezertmi, ktorým kedysi neodolala ani cisárovná Sissi. Nevedela sa nabažiť fialkového sorbetu či kandizovaných fialiek, ktoré, mimochodom, stále nájdete v ponuke.
Už pri vstupe vás ohúria vyzdobené výklady a vitríny plné tort, zákuskov, praliniek, štrúdlí a iných sladkých pokušení, ktoré sú vystavené ako neodolateľné exponáty v múzeu. Vo vnútri vás privíta atmosféra starého sveta a pôvodný interiér, ktorý nechá stáť nejedného návštevníka s otvorenými ústami. Demel je miestom, kde si môžete vychutnať kávu v kombinácii s dezertmi ako Demel torta, slávna jablková štrúdľa či Sacherova torta, o ktorú viedol Demel spor s Hotelom Sacher. Príbeh slávnej Sacherovej torty a vojnu medzi dvomi originálnymi tortami vám možno nabudúce priblížime viac, keďže skrýva množstvo zaujímavostí.
Demel je preslávený svojimi viedenskými špecialitami, medzi ktoré patrí aj cisársky trhanec, známy ako Kaiserschmarrn. Tento tradičný rakúsky dezert má bohatú históriu a bol jedným z obľúbených jedál cisára Františka Jozefa I. Kedysi v týchto noblesných priestoroch zvykli sedávať dámy z vysokých viedenských spoločenských kruhov, v upnutých korzetoch a elegantne popíjajúc šálku kávy. Dnes je Demel vyhľadávaným cieľom turistov. Čo sa však nezmenilo je, že aj po 200 rokoch tu obsluhuje iba ženský personál, tzv. Demelinerky. Dámy v čierno-bielych uniformách vás ani dnes neoslovia priamo, ale použijú typickú otázku: „Už ste si vybrali?“ „Haben schon gewählt?“
Café Central - viedenská kaviarenská legenda
Café Central je ikonická viedenská kaviareň, otvorená v roku 1876. Nachádza sa v paláci Ferstel v historickom centre Viedne. Svoje voľné chvíľky tu trávili napríklad aj Sigmund Freud či Franz Kafka. Café Central bolo totiž obľúbeným miestom viedenských intelektuálov. Táto kaviareň je známa svojou bohatou históriou a bola obľúbeným miestom stretnutí intelektuálov, umelcov a politikov. Medzi jej známych návštevníkov patrili osobnosti ako Sigmund Freud, Leo Trotsky, Adolf Loos či Stefan Zweig.
Interiér Café Central je elegantný a impozantný, s vysokými stropmi, mramorovými stĺpmi a nádhernými lustrami, ktoré vytvárajú jedinečnú atmosféru. Kaviareň si zachovala svoj historický šarm a je miestom, kde môžete zažiť atmosféru tradičnej viedenskej kaviarne. Ikonická kaviareň vás zaujme nielen svojou bohatou históriou, ale aj úchvatným interiérom, ktorý pripomína palácové sály. A čo ten frmol a ruch? Dokonale dotvárajú jedinečnú atmosféru tohto miesta.
Vedeli ste, že pohár vody je v Café Central neoddeliteľnou súčasťou zážitku z pitia kávy už od 19. storočia? Pohár vody ku káve má neutralizovať chuťové poháriky a obrátená lyžička položená na vrchu pohára naznačuje hosťovi, že voda je čerstvo naliata. Tento rituál, ktorý sa v Café Central dodržiava dodnes, má svoje korene v habsburskej etikete.
Café Central ponúka široký výber tradičných viedenských koláčov a dezertov, ako sú sacherová torta, jablková štrúdľa či rôzne krémové zákusky. Okrem sladkostí si tu môžete vychutnať aj kávu a široký výber jedál, od raňajok až po večeru. Každý rok sa v Café Central vypije 320 000 šálok kávy a predá 300 000 kúskov zo zákuskov či tort. A aký zákusok je najpredávanejším? No predsa legendárna jablková štrúdľa.
Inside Café Central: Vienna’s Most Popular Coffee House – Austria
Dnes je Café Central obľúbeným turistickým cieľom a miestom, kde môžete zažiť autentickú atmosféru viedenskej kávovej kultúry. Táto kaviareň je takým malým kúskom histórie, ktorý je stále živý a plný zaujímavých príbehov.
Café Landtmann - viac ako 150-ročná história s výhľadom na Rathaus
Café Landtmann je jedna z najznámejších a najprestížnejších kaviarní vo Viedni. Nachádza sa na prominentnej adrese na Ringstraße, v blízkosti univerzity, Burgtheater a radnice. Priamo oproti radnici, v blízkosti viedenskej univerzity, Burgtheater či parlamentu nájdete najelegantnejšiu kaviareň Viedne - Café Landtmann s bohatou históriou, ktorá siaha až do roku 1873.
Café Landtmann si udržala svoj pôvodný historický šarm, ktorý sa vyznačuje elegantným interiérom s klasickým dizajnom. Vysoké stropy, drevené obloženie, luxusné lustre a pohodlné kreslá vytvárajú atmosféru, ktorá je príjemná a zároveň sofistikovaná. Kaviareň ponúka široký výber tradičných viedenských zákuskov a dezertov, ako sú jablková štrúdľa, cisársky trhanec či bábovka. Nechýbajú však ani rôzne druhy tort a zákuskov od výmyslu sveta či tradičné viedenské jedlá a medzinárodné špeciality.
V roku 2023 oslávila Café Landtmann významné jubileum - 150 rokov od svojho založenia. Rovnako dnes je Landtmann vďaka svojej elegantnej a noblesnej atmosfére miestom, kde sa rada stretáva umelecká scéna. Nečudo, prostredie je naozaj krásne, ponuka široká a ako bonus vás tu obslúžia príjemní čašníci. Počas našej návštevy sa skutočne nepotvrdilo známe tvrdenie, že viedenskym čašníkom chýba úsmev a prívetivosť. Tí v Landtmannovi svojím prístupom i humorom iba prispeli k príjemnému zážitku.
Café Landtmann je populárna nielen u domácich obyvateľov, ale aj turistov. Je to ideálne miesto na vychutnanie si tradičnej viedenskej kaviarne v luxusnom prostredí. Sklamaní určite neodídete.
Gerstner K.u.K. Hofzuckerbäcker - 3 poschodia pôžitkov
Gerstner K.u.K. Hofzuckerbäcker je jednou z najprestížnejších kaviarní vo Viedni. Je známa svojou dlhou tradíciou a špičkovou kvalitou. Táto kaviareň, založená v roku 1847, sa nachádza v centre mesta, priamo pri viedenskej opere či známej nákupnej ulice Kärntnerstraße. Od roku 2014 ponúka na 3 poschodiach prepychového Palais Todesco potešenie pre všetky zmysly - od krásneho obchodu cez útulnú kaviareň až po noblesnú reštauráciu.
Interiér Gerstner K.u.K. Hofzuckerbäcker je elegantný a luxusný, s doplnkami a nábytkom, ktoré odrážajú bohatú históriu a tradíciu podniku. Návštevníci môžu zažiť atmosféru cisárskej éry v príjemnom prostredí. Hneď na prízemí vás dostane obchodík so širokou ponukou sladkostí, zákuskov, tort, čokolád, káv a iných produktov. Posedieť si môžete v kaviarni či reštaurácii na ďalších poschodiach. Kaviareň ponúka široký výber tradičných i špeciálnych viedenských káv a vynikajúcich dezertov, ako je napríklad ich Gerstner Torte. Je tiež známa svojimi vynikajúcimi koláčmi a tortami, ktoré vyrábajú podľa tradičných receptúr s použitím najkvalitnejších surovín.
Moderné kaviarne Viedne
Friedlich Café - pestrofarebná nekonvenčná kaviareň v múzeu
„Raj môžeme vytvoriť len sami, vlastnou kreativitou, v harmónii so slobodnou kreativitou prírody.“ Prečo začíname písať o kaviarni z našej série Viedeň s kávičkármi práve citátom od Friedensreicha Hundertwassera? Pretože práve v priestoroch múzea Hundertwasser sa nachádza ďalšia kaviareň, ktorú sme v rámci našich potuliek navštívili. A ktorú odporúčame navštíviť aj vám. Café Friedlich je miesto, ktoré spája gastronómiu s umením. Farebné, rozmanité, a tak trochu nekonvenčné.
Ak prídete do kaviarne Friedlich, ktorá sa nachádza v priestoroch múzea Hundertwasser, razom zmizne pochmúrna nálada. Kaviareň aj terasa sa totiž nesú na vlne farebnosti v spojení so zeleňou. Už samotné múzeum Hundertwassera stojí za povšimnutie - farebná fasáda, stromy rastúce z okien či zeleň na streche. V súlade s umelcovým presvedčením vzniklo múzeum „recykláciou“ existujúcej opustenej továrne na nábytok firmy Thonet. V duchu Hundertwassera predstavuje Café Friedlich udržateľný a lokálny reštauračný koncept.
Menu je skutočne štedré: raňajky, brunche, ľahké obedové jedlá, ale aj koláče, limonády, smoothies a, samozrejme, káva. Káva v tejto kaviarni pochádza z viedenskej pražiarne Alt Wien Kaffee. Hodili sme očkom aj na obedové menu, ktoré vyzeralo rovnako sympaticky, a to vďaka kombinácii tradičných jedál s rôznymi alternatívnymi a kreatívnymi surovinami.
Ak zatúžite po niečom zaujímavom, čo istým spôsobom vybočuje z radu formálnych klasických kaviarní, určite zavítajte na toto miesto. Okrem skvelej ponuky nápojov a jedál nás potešil veľmi príjemný personál a, samozrejme, nápaditý interiér.
Joseph Brot vom Pheinsten - raňajky priamo pri zdroji
Dlho som rozmýšľala, kam ísť vo Viedni na najlepšie raňajky. Čo vlastne očakávam od raňajok? Miest, kde sa podáva dobré raňajkové menu, pribúda, už by sa dalo slušne vybrať, ale ak už mám niekam ísť, musí to stáť za to. Vyšlo mi, že najdôležitejšie je pre mňa pečivo a jesť ho priamo pri zdroji je luxus. Remeselnú a ručnú pekárenskú výrobu neskonale obdivujem, priťahuje ma ako magnet. A obzvlášť Joseph Brot. Púta moju pozornosť od samého začiatku.
Už na prvý pohľad je Joseph Brot iný, ako ostatné pekárne. Maximálne autorský, jedinečný, s jasným konceptom slow food, minimalistickým dizajnom, krásnym logom, odkazujúcim na ručnú výrobu chleba, s modernými webstránkami a štýlovými fotkami, čistým, vzdušným interiérom, minimom plastov, žiadnymi gýčmi či iným vizuálnym smogom. Ďaleko, ďaleko od bufetových pekárenských sieťoviek s rýchlym občerstvením do ruky. V Joseph Brot majú skrátka dobrý vkus na všetko.
| Kaviareň | Adresa | Špeciality |
|---|---|---|
| Café Frauenhuber | 1010 Wien, Himmelpfortgasse 6 | Tradičné viedenské pečivo, melange, Esterházy rez |
| Demel K.u.K. Hofzuckerbäckerei | Kohlmarkt 14, 1010 Wien | Demel torta, jablková štrúdľa, Sacherova torta, cisársky trhanec |
| Café Central | 1010 Wien, Herrengasse 14 | Sacherová torta, jablková štrúdľa, melange, Einspänner |
| Café Landtmann | 1010 Wien, Dr. Karl Lueger Ring 4 | Jablková štrúdľa, cisársky trhanec, bábovka |
| Gerstner K.u.K. Hofzuckerbäcker | Kärntner Straße 51, 1010 Wien | Gerstner Torte, tradičné viedenské kávy a dezerty |
tags: #reštaurácia #vieden #pekáreň
