Retro mlynčeky na kávu a korenie: História a použitie

Káva je obľúbený nápoj po celom svete a jej príprava má dlhú a bohatú históriu. Dôležitou súčasťou prípravy kvalitnej kávy je správne zomletie kávových zŕn. Na to sa používajú mlynčeky na kávu, ktoré prešli dlhým vývojom od jednoduchých nástrojov až po moderné elektrické spotrebiče. Retro mlynčeky na kávu a korenie predstavujú návrat k tradičnému dizajnu a mechanickému spôsobu mletia, pričom si zachovávajú funkčnosť a kvalitu.

História mlynčekov na kávu

Mlynčeky sa s kávou spájajú od počiatku histórie pitia a prípravy kávy. Tieto kávové čerešne, pražené nad ohňom, sa museli pri varení kávy najprv rozdrviť. To sa robilo mletím medzi dvoma ťažkými kameňmi alebo kamennými či drevenými hmoždierkami. Drvenie kávy v moždíri je zdĺhavé a nepohodlné, nehovoriac o tom, že výsledkom je nejednotne namletá káva. Môžete to však vyskúšať aj doma, ak máte moždír po babičke.

S rastúcou popularitou kávy sa mlynčeky zdokonaľovali. Ručné mlynčeky sa pôvodne používali na mletie kávy medzi ťažkými kameňmi alebo rozdrvené v hmoždieri a neskôr v kovových mlynčekoch. V Českej republike začali v roku 1923 vyrábať mlynčeky na kávu bratia Ouhrabkovci.

Prečo si vybrať mlynček na kávu?

Je jednoduché zájsť do supermarketu a kúpiť si balíček mletej kávy. Prečo si teda musíte kúpiť vlastný mlynček?

• Chcete piť skvelú kávu: Káva pripravená zo starých zŕn jednoducho nechutí najlepšie. Pražená káva, ktorá nie je čerstvá, jednoducho nemá čo ponúknuť. Jej chuť a vôňa sa vytratili a čas starnutia kávy sa mletím urýchľuje. V priebehu niekoľkých minút po zomletí káva stráca polovicu svojich aróm a chutí.
• Kávu chcete pripravovať rôznymi spôsobmi: Každý spôsob prípravy kávy, ako napríklad French Press, Moka pot, Aeropress a iné, si vyžaduje inú hrubosť mletia.
• Chcete sa zdokonaliť v príprave kávy: Aj keď sa rozhodnete len pre jeden štýl prípravy, napríklad v kávovare na espresso, je dôležité, aby ste mohli nastaviť hrubosť mletia pre každú prípravu kávy, aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky. Najmä pri espresse, kde sa používa veľmi jemné mletie, môže rozdiel v nastavení aj jedného stupňa mletia výrazne ovplyvniť chuť kávy.

Typy mlynčekov na kávu

Mlynček na kávu môže mať na mletie kávy buď nožový, alebo kamenný mlecí mechanizmus. V prvom prípade otáčanie nožov rozseká kávové zrná a čím dlhšie necháte kávu takto rozsekanú, tým jemnejšie mletie získate. Tieto nedostatky mletia vám pomôže vyriešiť mlynček s mlecími kameňmi. Brúsne kamene sú najlepším spôsobom, ako dosiahnuť konzistentné mletie. V prípade ručných mlynčekov si najčastejšie vyberiete medzi mlynčekmi s oceľovými a keramickými mlecími kameňmi.

Mlecie kamene sú v mlynčeku uložené na osi upevnenej pomocou ložiska alebo dvoch. Kamene sú dva nad sebou alebo do seba zapadajú v prípade kónických mlecích kameňov. Zvyčajne je jeden kameň pripevnený k telu mlynčeka a približovaním a vzďaľovaním druhého kameňa meníte medzeru medzi nimi alebo hrubosť mletia kávy. Toto posúvanie sa často vykonáva v niekoľkých stupňoch - prednastavených polohách - ktoré vám dávajú predstavu o tom, ako hrubo kávu meliete. Je to užitočné najmä pri alternatívnych spôsoboch prípravy kávy. Výhodou stohovania kameňov je nepochybne úspora miesta, a to je jedna z dôležitých vlastností ručných mlynčekov. Najmä tých, ktoré sú určené na prípravu kávy na cestách.

Materiál mlecích kameňov (a celého mlynčeka) sa odráža v konečnej cene, ako aj v odolnosti a trvanlivosti mlecej jednotky a hmotnosti samotného mlynčeka.

Ručné mlynčeky na espresso

Ručné mlynčeky na espresso sú tiež robustnejšie na príjemnejšie mletie. Ak šálka espressa nie je vaším cieľom pri príprave kávy, pri výbere ručného mlynčeka môžete zvážiť tie s keramickými kameňmi. Ostro opracovaná keramika zaručí spoľahlivé mletie kávy. Zníži sa tým aj cena takéhoto mlynčeka na kávu.

Prenosnosť a cestovanie

V podstate každý ručný mlynček je prenosný, a teda použiteľný na cesty. Niektoré ručné mlynčeky sú však vhodnejšie na prípravu kávy na cestách a niektoré typy mlynčekov boli dokonca navrhnuté na toto použitie. Aby bol mlynček vhodný na cestovanie, nesmie zaberať príliš veľa miesta v kufri. Musí sa zmestiť do batohu na prípravu kávy na cestách. A nemal by byť ani príliš ťažký.

Kvalitné mlynčeky s oceľovými kameňmi

Keď sa rozhodnete investovať do kvalitného mlynčeka na kávu, hľadáte v prvom rade skvelý výsledok mletia, ako aj odolnosť. Oceľové mlecie kamene v kvalitných ručných mlynčekoch zaručujú presne to. Keď sa teda rozhodnete priplatiť si za mlynček na celý život, príde vám vhod aj to, že jeho rozsah mletia pokrýva všetky spôsoby prípravy kávy.

Extrakcia kávy a hrubosť mletia

Sú ľudia, ktorí si dokážu vychutnať rannú šálku instantnej kávy. Alebo tí, ktorí bez toho, aby sa zamýšľali nad "štýlom prípravy", jednoducho nasypú trochu z balíčka mletej kávy do šálky a zalejú ju horúcou vodou. Keďže ste dočítali až sem, patríte medzi skutočných milovníkov kávy. Viete, že na čerstvosti praženej kávy záleží, rovnako ako na kvalite kávových zŕn, a preto kupujete výberovú kávu z pražiarne. To, čo niektorí nazývajú "varenie kávy", vy označujete ako extrakciu kávy.

Káva sa pripravuje za určitý čas - čas extrakcie - ktorý by mal byť práve taký, aby sa z kávy získalo optimálne množstvo látok. Dostatočné množstvo na to, aby káva získala skvelú bohatú chuť, ale nie príliš veľa na to, aby sa z nej extrahovali nežiaduce látky a nepríjemná horkosť. Tým, ako hrubo pomletú kávu použijete, ovplyvníte tento čas extrakcie. Extrakcia jemne zomletej kávy je rýchlejšia ako extrakcia nahrubo zomletej kávy. Správny mlynček vám poskytne nielen rôzne časy mletia, a teda aj rôzne spôsoby prípravy kávy, ale aj konzistentné mletie. To znamená, že mletie je viac-menej rovnomerné, bez nadbytku väčších alebo menších častíc.

Retro dizajn a moderná funkčnosť

Retro mlynčeky sú obľúbenou voľbou medzi milovníkmi kávy, ktorí oceňujú kombináciu vintage dizajnu a modernej funkčnosti. Medzi zástupcov tejto kategórie patrí kvalitný český výrobca LODOS, ktorý sa vyznačuje precíznym spracovaním a spoľahlivou funkčnosťou. Sú ideálne pre tých, ktorí hľadajú autentický zážitok z mletia kávy.

Moderné elektrické mlynčeky

Elektrický mlynček na kávu z kolekcie Smeg v štýle 50. rokov so zaoblenými líniami a chrómovými detailmi je kuchynský spotrebič, ktorý si jednoducho zamilujete. Tento pastelovo zelený mlynček na kávu kombinuje pokročilú technológiu a retro štýl. Pre lepší vizuálny a kulinársky efekt a ešte viac štýlu vo vašej kuchyni zlaďte mlynček na kávu s kávovarom, hriankovačom alebo rýchlovarnou kanvicou z rovnakej kolekcie. Mlynčeky navrhla dvojica z milánskeho štúdia deepdesign - Raffaella Mangiarotti a Matteo Bazzicalupo, hviezdy značky Smeg a ikony dizajnu, pretože svojím charakterom dokážu očariť svoje okolie. Majte preto malé domáce spotrebiče v štýle 50.

Rôzne typy mlynčekov a ich použitie

Na trhu existuje množstvo mlynčekov na kávu rôznych typov a veľkostí. Medzi najpopulárnejšie patria:

• Malé mlynčeky na kávu (do 70 g kávy): Tieto mlynčeky sú ideálne pre malé domácnosti alebo pre jednotlivcov, ktorí nemajú veľkú spotrebu kávy. Medzi najlepšie patria Bosch TSM6A013B, ETA006590000 MAGICO a Hario Mini Slim Plus.
• Stredné mlynčeky na kávu (od 70g do 250g kávy): Tieto mlynčeky sú najčastejšie automatické a disponujú možnosťou nastavenia hrubosti mletia. Hodia sa aj pre početnejšie domácnosti. Medzi najlepšie patria Krups GVX242, ETA 006890000 Perfetto a DeLonghi KG 89.
• Veľké mlynčeky na kávu (od 250g do 450g kávy): Tieto mlynčeky sú bez výnimky automatické a okrem domáceho použitia sa hodia aj do prevádzky. Medzi najlepšie patria Sage BCG820, DeLonghi KG 521 a Graef CM 800.

Test malých mlynčekov na kávu (do 70 g kávy)

Malé, často ručné mlynčeky na kávu sa perfektne hodia do malých domácností alebo pre jednotlivcov, ktorí nemajú veľkú spotrebu kávy. Vybrali sme pre vás tie najlepšie.

Náhľad

Mlynčeky na korenie: Príklad inovácií a tradície

Čo majú spoločné známe značky kávy Mahlkönig, Ditting a Anfim? Sú členmi rodiny Hemro Group, lídra vo výrobe a vývoji mlynčekov na kávu pre profesionálov. Kedysi dávno, v 20. rokoch 20. storočia, existovala nemecká spoločnosť Mahlkönig, ktorá vyrábala mlynčeky na potraviny a korenie. Od 50. rokov 20. storočia sa o výrobu mlynčekov na kávu začala zaujímať značka spojená so švajčiarskym automobilovým priemyslom, Ditting. Každá zo spoločností samostatne predávala mlynčeky vyrobené s cieľom dosiahnuť prvotriedny zážitok z kávy. V roku 2008 si Mahlkönig a Ditting povedali, že ak idú za rovnakým cieľom, môžu ísť spoločne. A títo dvaja majstri mlynčekov vytvorili Hemro Group. V priebehu piatich rokov sa k nim pripojila spoločnosť Anfim.

Ako to dnes vyzerá so skupinou Hemro Group? Toto spoločenstvo výrobcov mlynčekov má tím viac ako 400 zamestnancov, predajný dosah po celom svete so sieťou viac ako 100 distribučných partnerov. Keď na trhu s mlynčekmi uvidíte niečo inovatívne, na 99 % to bude výsledok práce vedcov a inžinierov spoločnosti Hemro Group.

tags: #retro #mlynčeky #na #kávu #a #korenie

Populárne príspevky:

• Rýchle recepty na kura z jedného pekáča
• Oblátky na tortu pre dospelých
• Techniky mramorovania tort
• Pestovanie Lufy zo semien – krok za krokom
• Rýchly recept na zapekaný toast