Recepty z hlivy ustricovej: Chutné a zdravé jedlá

Hliva ustricová sa považuje za zázrak čínskej medicíny a elixír mladosti. Má jemnú chuť a blahodárne pôsobí na ľudský organizmus. Živiny, ktoré získava zo stromov, na ktorých parazituje, sú v rovnakom množstve, aké potrebuje naše telo. Okrem týchto cenných látok obsahuje huba aj vlákninu, vďaka ktorej sa telo zbavuje usadených škodlivých látok. Pomáha pri chudnutí. Huby môžete dusiť, variť, piecť aj smažiť.

Ak hľadáte inšpiráciu na chutné a zdravé jedlo, prírodný rezeň plnený hlivou je vynikajúcou voľbou. Spája v sebe výhody chudého mäsa a nutrične bohatej hlivy ustricovej, čím vytvára jedlo vhodné pre rôzne príležitosti.

V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a zdravotné benefity spojené s konzumáciou hlivy ustricovej.

Hliva ustricová: Zdravotné benefity a využitie v kuchyni

Hliva ustricová (Pleurotus ostreatus) je jedlá huba, ktorá je cenená pre svoje výživové hodnoty a potenciálne zdravotné benefity. V ázijskej medicíne má dlhú históriu využívania pre svoje protirakovinové a imunomodulačné účinky.

Zdravotné benefity hlivy ustricovej:

• Vysoký obsah bielkovín a nízky obsah tuku: Hliva ustricová je dobrým zdrojom bielkovín s nízkym obsahom tuku, čo ju robí ideálnou pre tých, ktorí dbajú na zdravú stravu.
• Antioxidačné vlastnosti: Obsahuje antioxidačné zlúčeniny, vrátane vitamínu C a selénu, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
• Imunomodulačné účinky: Polysacharidy, ako beta-glukány, v hlive ustricovej, majú schopnosť modulovať imunitný systém, čím zvyšujú odolnosť organizmu proti baktériám a vírusom.
• Regulácia hladiny cukru v krvi: Niektoré štúdie naznačujú, že hliva ustricová môže mať pozitívny vplyv na hladinu cukru v krvi.
• Podpora tráviaceho systému: Polysacharidy v hlive ustricovej môžu pozitívne ovplyvniť zdravie tráviaceho systému.

Ďalšie benefity:

Hliva ustricová je prírodný zdroj vitamínov B, D, C, K, proteínov a stopových prvkov ako chróm, meď, železo, jód, sodík, selén a zinok. Pomáha uvoľňovať usadené škodliviny, podporuje peristaltiku čriev a vylučovanie, stimuluje imunitu, pôsobí antibakteriálne, antiviroticky a protizápalovo, spomaľuje proces starnutia, znižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi, priaznivo pôsobí pri kožných a kĺbových ochoreniach a kŕčových žilách, zlepšuje funkciu obličiek a pečene, zlepšuje metabolizmus, zabezpečuje regeneráciu buniek a tým spomaľuje proces starnutia, tlmí vedľajšie účinky chemoterapie.

Hlivu ustricovú je možné použiť v rôznych receptoch. Tu je niekoľko inšpirácií, ako ju zakomponovať do jedálnička.

Nutričné hodnoty hlivy ustricovej (na 100g):

Recepty z bravčového mäsa a hlivy ustricovej

Dusené bravčové s hlivou ustricovou

Dusené bravčové s hlivou ustricovou je klasický pokrm, ktorý spája výrazné chute a textúry. Je to jednoduchý obed, ktorý je zároveň zdravý. Tento recept je jednoduchý a vhodný pre ľudí s intoleranciou na lepok, pretože sa nepoužíva zahusťovanie. Ak obľubujete huby, tento recept je práve pre vás. Dusené bravčové s hlivou ustricovou a k tomu kôpka ryže alebo pokojne aj zemiakov či hranoliek, ktoré sa k tomuto jedlu tiež výborne hodia.

Ingrediencie:

• Bravčové mäso (karé alebo stehno)
• Hliva ustricová
• Cibuľa
• Cesnak
• Rasca celá
• Mletá červená paprika
• Olej
• Soľ, korenie
• Voda
• Ryža, zemiaky alebo cestoviny ako príloha

Postup:

1. Na oleji opražíme do zlatista nakrájanú cibuľu, ku ktorej následne pridáme celú rascu a pretlačený cesnak.
2. Pridáme aj nakrájanú hlivu, premiešame a sprudka spolu opražíme.
3. Poprášime mletou červenou paprikou.
4. Zalejeme vodou tak, aby boli hliva s mäsom ponorené.
5. Prikryjeme pokrievkou a dusíme.

Bravčové karé s hlivovou omáčkou a zemiakovými kroketami

O bravčovom mäse sa hovorí, že nepatrí medzi zdravé potraviny. Neplatí to však pre bravčové karé, ktoré obsahuje len minimum tuku. Nízky obsah tuku je na jednej strane výhoda, na druhej strane vzniká otázka ako docieliť šťavnatosť. Veríme, že s našim návodom a najmä s jemnou hlivovou omáčkou sa vám to určite podarí.

Ingrediencie:

• Bravčové karé
• Hliva ustricová
• Cibuľa
• Smotana
• Maslo
• Zemiaky
• Vajíčko
• Strúhanka
• Olej
• Soľ, korenie

Postup:

1. Mäso z karé si umyjeme a nakrájame na rezne, osolíme, okoreníme a prudko opečieme na panvici. Prudké opečenie je dôležité, aby sa mäso uzavrelo a ostalo mäkké a šťavnaté. Potom dáme na 20 minút dopiecť do rúry pri 180 °C a trochu podlejeme s výpekom a vodou.
2. Medzitým si pripravíme zemiakové krokety. Uvarené zemiaky nastrúhame na jemno, osolíme, pridáme vajíčko a trochu strúhanky. Premiešame a vytvárame šúlky, ktoré potom obalíme vo vajíčku, strúhanke a vyprážame.
3. Hlivu pokrájame a opražíme na masle s cibuľkou, rozmiešame a pridáme smotanu. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
4. Podávame bravčové karé s hlivovou omáčkou a zemiakovými kroketami.

Bravčové závitky plnené hlivou

Bravčové závitky plnené hlivou sú chutnou alternatívou k tradičným rezňom. Tento recept je ideálny pre slávnostnejšie príležitosti.

Ingrediencie:

• Bravčové rezne
• Hliva ustricová
• Cesnak
• Červené pesto
• Syr Grana Padano
• Bazalka
• Víno
• Hladká múka
• Vajíčko
• Strúhanka
• Olej
• Soľ, korenie

Postup:

1. Umyté a osušené bravčové rezne prikryjeme potravinovou fóliou a naklepeme. Každý plátok ochutíme korením, soľou, potrieme lyžicou červeného pesta, posypeme nastrúhaným syrom grana padano a nasekanou bazalkou.
2. Zvinieme ich do tvaru rolád a uzatvoríme pomocou drevených špajdlí.
3. Takto pripravené závitky obalíme v trojobale - hladkej múke, rozšľahanom vajíčku a strúhanke.
4. Bravčové závitky vypražíme na rastlinnom oleji zo všetkých strán dozlatista.
5. Umytú a osušenú hlivu natrháme na pásiky široké asi 1 cm. Tvrdšie spodné časti odrežeme.
6. Na rozohriatej panvici na troche olivového oleja orestujeme na plátky nakrájaný cesnak.
7. Pridáme hlivu, osolíme, okoreníme a chvíľu restujeme.
8. Potom podlejeme vínom a počkáme, kým sa z neho odparí alkohol.
9. Na tanier naservírujeme porciu restovanej hlivy a na ňu plnený závitok nakrájaný na plátky.

Vyprážané rezance s bravčovým mäsom a hlivou ustricovou

Tento ázijsky inšpirovaný pokrm kombinuje jemné bravčové mäso, šťavnatú hlivu ustricovú a chrumkavé vyprážané rezance. Tento recept je inšpirovaný ázijskou kuchyňou a je ideálny pre rýchlu večeru. Toto jedlo ukazuje, že si môžete vychutnať chuť pokrmu pripraveného vo veľmi krátkom čase.

Ingrediencie:

• Rezance
• Bravčové mäso
• Hliva ustricová
• Olej
• Voda
• Korenie
• Soľ

Postup:

1. Hlivu nakrájajte na prúžky.
2. Bravčové mäso tiež nakrájame na tenké rezančeky a ochutíme soľou a korením.
3. Nalejte do panvice trochu oleja.
4. Pridajte mäso a huby a opekajte dohneda.
5. Do rovnakej panvice nalejte 400 ml vody a pridajte obsah balenia s rezancami.
6. Dôkladne premiešajte.
7. Varíme, kým rezance nezmäknú.

Ďalšie varianty s hlivou ustricovou

Hliva je skvelá, pretože obsahuje veľa vlákniny a je ľahko stráviteľná, takže je fajn zaradiť ju do jedálnička. Ak použijeme správne suroviny, môže byť aj soté ľahkým a chutným receptom.

Kuracie/Tofu soté s hlivou

Dnes tu máme dve verzie toho istého jedla. V jednej sú použité kuracie prsia a v druhej lahôdkové tofu. Vyber si ty tú, ktorú viac preferuješ. ;-)

Ingrediencie:

• Kuracie prsia alebo tofu
• Hliva ustricová
• Cibuľa
• Olivový olej
• Soľ
• Korenie
• Sladká paprika
• Vegánska smotana
• Kukuričný škrob

Postup:

1. Vo väčšej panvici zohrejeme olivový olej.
2. Cibuľu nakrájame na drobno, kuracie prsia alebo tofu na kocky.
3. Na panvici orestujeme cibuľu do zlatista na strednom stupni. Pridáme mäso alebo tofu, osolíme a okoreníme čiernym korením a paprikou.
4. Restujeme cca 5-7 minút. K mäsu pridáme hlivu nakrájanú na kúsky a restujeme ešte cca 2 minúty.
5. Následne mäso podlejeme vodou, zakryjeme pokrievkou a necháme dusiť 15 minút. Občas premiešame.
6. Vo vegánskej smotane rozmiešame kukuričný škrob a nalejeme k mäsu. Chvíľku povaríme, kým omáčka nezhustne a vypneme.

Tip: Podávame s kuskusom, ryžou alebo bulgurom. :-)

Falošná držková z hlivy ustricovej

Rýchla a fantastická falošná držková z hlivy ustricovej. FENOMENÁLNA. Na nerozoznanie od pravej. Blesková, zdravá, bez zásmažky, vychutená tak, že budete vylizovať taniere. Milujem takéto recepty. Navyše hliva cenný zdroj betaglukánu.

Ingrediencie:

• Hliva ustricová
• Cibuľa
• Pór
• Mrkva
• Cesnak
• Mletá červená paprika
• Kurkuma
• Čierne mleté korenie
• Sójová omáčka
• Bobkový list
• Citrónová šťava

Postup:

1. Do rýchlovarnej kanvice si dáme zovrieť liter vody.
2. Do hrnca si dáme rozhorúčiť bravčovú masť.
3. Cibuľku si ošúpeme, nakrájame na drobné kúsky a dáme osmahnúť na olej na 2 minútky.
4. Medzitým si pripravíme ostatné a postupne pridávame k cibuľke : pór prerežeme do kríža, nakrájame natenko, ošúpeme si mrkvu, nastrúhame najemno, cesnak si nakrájame nadrobno, hlivu na menšie kúsky.
5. Všetko to restujúc zamiešame, dochutíme 1 PL mletej červenej papriky, kurkumou, čiernym mletým korením, troškou sójovej omáčky a bobkovým listom.
6. Premiešame, zalejeme vriacou vodou z kanvice, zakryjeme pokrievkou a na malom ohni varíme 15 min.

Hlivové rezne: Bezmäsitá pochúťka

V období pôstu pred Veľkou nocou sa mnohí z nás rozhodnú pre bezmäsité jedlá. Tento 40-dňový pôst je ideálnou príležitosťou na vyskúšanie nových receptov, ktoré neobsahujú mäso. Medzi obľúbenými pokrmami počas pôstu patrí mnoho jedál z húb a šampiňónov. Vyprážané huby sú chrumkavým a lahodným jedlom, ktoré sa dá pripraviť veľmi jednoducho. Najčastejšie sa asi stretnete s vyprážanými šampiňónmi, no oplatí sa skúsiť aj iné druhy húb. Ak ste nikdy predtým hlivu nevyprážali, teraz je ideálny čas to skúsiť. Príprava je rýchla a naozaj jednoduchá. Hlivu stačí očistiť, nakrájať na menšie kúsky a postupovať rovnako ako pri príprave klasických rezňov. Výsledkom bude chrumkavé a lahodné jedlo, ktoré si zamilujú nielen tí, čo dodržiavajú pôst, ale aj všetci milovníci húb. Výhodou hlivy ustricovej je jej rýchla príprava, ktorá vám nezaberie viac ako 15 minút. Stačí iba niekoľko jednoduchých krokov a máte na stole delikátny obed bez mäsa.

Ingrediencie:

• Hliva ustricová
• Soľ, mleté čierne korenie
• Vajcia
• Bravčová masť (alebo rastlinný olej)
• Zemiaky
• Maslo
• Smotana
• Zelenina na ozdobu
• Uhorka na šalát (voliteľné)

Postup:

1. Hlivy som poriadne umyla, vložila do hrnca a zaliala vodou. Pridala som štipku soli.
2. Uvarenú hlivu som scedila a vyložila na dosku a nechala som ju vychladnúť.
3. Zatiaľ som si pripravila suroviny na obaľovanie. Do vajíčok som pridala štipku soli a mleté čierne korenie.
4. Na panvicu som dala roztopiť bravčovú masť.
5. Obalené hlivy som vyprážala.
6. Vypražené som ukladala na kuchynský papier.
7. Pokiaľ sa vyprážali hlivy, ošúpala som si zemiaky, umyla, pokrájala na malé kocky a v osolenej vode uvarila.
8. Scedila som ich a pridala k nim maslo.
9. Keď sa maslo roztopilo, pridala som k nim aj smotanu a vyšľahala som hladkú kašu.
10. Hotové jedlo som uložila na taniere, ozdobila zeleninou a podávala som s uhorkovým šalátom.

Tipy a triky pre dokonalé hlivové rezne

• Výber hlivy: Vyberajte si čerstvú hlivu s pevnou konzistenciou a bez známok poškodenia.
• Príprava hlivy: Hlivu pred prípravou dôkladne očistite. Ak sú hlúbiky príliš tvrdé, odrežte ich.
• Ochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Okrem soli a korenia môžete použiť napríklad cesnakový prášok, sušenú majoránku alebo tymián.
• Obalovanie: Pre extra chrumkavý výsledok môžete do strúhanky pridať strúhaný parmezán alebo kukuričnú múku.
• Vyprážanie: Hlivové rezne vyprážajte na strednom ohni, aby sa dobre prepiekli a zároveň nepripálili.
• Servírovanie: Hlivové rezne podávajte s obľúbenou prílohou, napríklad so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi, ryžou alebo šalátom.

Hliva ustricová je nielen chutná, ale aj zdravá. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín D, minerály (draslík, fosfor, železo, zinok) a vlákninu. Pravidelná konzumácia hlivy môže posilniť imunitný systém, znížiť hladinu cholesterolu a zlepšiť trávenie.

Variácie na tému hlivové rezne

• Hlivové rezne s bryndzou: Do vnútra hlivových rezňov môžete pridať plnku z bryndze a nasekaných byliniek.
• Hlivové rezne v cestíčku: Namiesto trojobalu môžete hlivu obaliť v cestíčku z múky, vajec, mlieka a korenia.
• Hlivové rezne pečené v rúre: Pre zdravšiu verziu môžete hlivové rezne upiecť v rúre na plechu vystlanom papierom na pečenie.

tags: #recept #rezne #z #hlivy #ustricovej

Populárne príspevky:

• Rady pre úspešné pestovanie paradajok
• Zlepšenie erekcie stravou
• Inšpirácie s celozrnným lístkovým cestom
• Hrachová polievka s mrveničkou
• Originálny recept na držkovú polievku