Ríbezľový Koláč s Mascarpone: Osviežujúca Chuť Leta
Sezóna ríbezlí je v plnom prúde. Každý rok, keď sa objavia v záhradách prvé strapce ríbezlí, prichádza čas na svieže, ovocné a osviežujúce koláče. A nielenže skvele chutia, ale sú aj plné vitamínu C, bez tuku a s nízkym obsahom kalórií - ideálne do letných dezertov.
Pripravili sme pre vás výber najobľúbenejších receptov na ríbezľové koláče, ktoré si zamilujete pre ich jednoduchosť aj chuť. Či už pečiete pre rodinu, návštevu alebo len tak pre radosť, ríbezle v koláčoch nikdy nesklamú. Než sa pustíme do pečenia ríbezľových koláčov, povedzme si niečo o pozitívnych účinkoch ríbezlí na naše zdravie.
Zdravie Ukryté v Ríbezliach
Červené ríbezle, plné zdravých látok, dozrievajú, a pokiaľ sa o ne vtáky s vami rozdelia, spotrebujte každú guličku. Všetky odrody ríbezlí sa pýšia vitamínmi skupiny B, flavónmi, draslíkom, horčíkom a železom. Práve vďaka nemu podporujú tvorbu krviniek a už naši predkovia ich užívali proti anémii aj na zlepšenie činnosti srdca a ciev.
Ďalšie benefity ríbezlí:- zlepšujú kondíciu nervovej sústavy a bojujú podobne ako napríklad maliny proti depresii a únave
- pomáhajú tvorbe červených krviniek a celkovému zdraviu obehovej sústavy
- majú protizápalové účinky
- bojujú s nespavosťou
- posilňujú kosti i zubnú sklovinu
Je dobré urobiť si zásobu na chladnejšie mesiace, ale prečo sa v ríbezľovej sezóne nepotešiť aj chutnými koláčmi a dezertami. Veď čerstvé ríbezle vnášajú do sladkých dezertov krásnu sviežosť vďaka svojej príjemne kyslej chuti.
Najlepší broskyňový koláč – jemný, lahodný a rýchly.
Recepty na Ríbezľové Koláče
Ríbezľová Torta S Mascarpone
Ríbezľová Torta S Mascarpone je dezert s vanilkovým korpusom, ríbezľovým lekvárom a nadýchaným mascarpone krémom s ricottou. Tento sladko-kyslý koláč je jednoduchý na pečenie a nepotrebujete žiadne špeciálne ingrediencie. Ovocný koláč je jedným z tých najlepších dezertov po akom môžete počas leta siahnuť.
Koláč z červených ríbezlí je TAAAKYYYY dobrý. Chutný a nadýchaný koláčik s chuťou kyslých ríbezlí a citróna. Ľahko sa krája a vôbec sa nedrobí. Celý koláč sme zjedli v ten istý deň. Som obrovským fanúšikom koláčov tohto typu.
- čerstvé alebo rozmrazené ríbezle
- mascarpone
- ricotta
- ríbezľový lekvár
- vanilkový extrakt
- Predohrejte rúru na 165°C. Pripravte si dve malé formy na tortu (20 cm priemer) s papierom na pečenie pripevneným na spodnej časti formy.
- Nakrémujte maslo po dobu 1 minúty. Krémovať maslo môžete aj ručne stierkou, mixérom na strednej rýchlosti alebo s nadstavcom na krémy.
- Pridajte vajcia a šľahajte pokiaľ nebudú dobré zamiešané.
- Pridajte múku, soľ a kypriaci prášok. Mixujte ďalšie 2 minúty na strednej rýchlosti. Stierkou zotriete kraje misy a spodok. Dbajte na to aby neostali nepomiešané kúsky.
- Pridajte kyslú smotanu, vanilkový extrakt a mlieko. Mixujte na strednej rýchlosti 3 minúty.
- Ríbezle posypte múkou a nasypte do cesta. Stierkou ich vmiešajte do cesta.
- Cesto nalejte do oboch foriem na tortu a pečte po dobu 30-40 minút alebo pokiaľ nevyjde špáradlo čisté.
- Vyberte torty z rúry a nechajte ich vychladnúť. Keď budú torty vychladnuté, potrite ich ríbezlovým džemom.
- V ďalšej miske nakrémujte mascarpone so smotanou na šľahanie a ricottou do jemna. So stierkou primiešajte šľahačku a ríbezle.
- Krém pridajte na vrch torty a nechajte chladiť 2 hodiny až cez noc.
Koláč z Červených Ríbezlí
Musím uznať, že tento ríbezlový dezert je asi najlepší koláč pečený v srnčom chrbte, aký som kedy vymyslela. Vláčny, nadýchaný a ani na 1% suchý. Perfektná kombinácia. A čo je najlepšie - jednoduchý recept, ktorého postup je ľahké následovať.
Rada by som vám tu napísala litánie o tom aký je výnimočný a čo obsahuje.. No naozaj a úprimne zo srdca vám ho odporúčam. Neoľutujete!
Ingrediencie:- ríbezle (čerstvé alebo rozmrazené)
- citrónová kôra
- práškový cukor
- citrónová šťava
- Predohrejte rúru na 170°C. Pripravte si formu na srnčí chrbát a vyložte ju papierom na pečenie.
- Vmasírujte citrónovú kôru do cukru prstami.
- V miske vyšľahajte maslo s olejom a cukrom po dobu 5 minút alebo pokiaľ nevznikne nadýchaná pena.
- Za stáleho miešania pomaly pridávajte vajcia. Mixujte pokiaľ nebudú vajcia úplne zamiešané do cesta.
- Pridajte pár kvapiek citróna do mlieka.
- V miske vymiešajte múku s kypriacim práškom.
- Pridajte do cesta ⅓ múky, a keď múka zmizne v ceste, pridajte ½ mlieka, ríbezle, a celý proces opakujte kým nepridáte múku ako poslednú. Dávajte pozor aby ste cesto nepremiešali.
- Vylejte cesto do formy a pečte 50-65 minút alebo pokiaľ nevyjde špajdla čistá.
- Vyberte koláč z rúry a nechajte ho vychladnúť ďalších 20 minút.
- Keď bude koláč úplne vychladnutý, začnite s prípravou polevy. V miske zmiešajte práškový cukor, ríbezle a citrónovú šťavu. Pridajte také množstvo ingrediencií aby konzistencia polevy bola podobná cestu na lievance. Ak máte radi hustejšiu polevu - pridajte viac práškového cukru.
- Nechajte koláč s polevou vychladnúť aspoň 1 hodinu pred podávaním.
Ďalšie recepty na ríbezľové koláče
Okrem spomínaných receptov môžete vyskúšať aj ďalšie variácie ríbezľových koláčov:
- Kysnutý ríbezľový koláč s posýpkou
- Ríbezľový koláč s tvarohom (hrnčekový recept)
- Hrnčeková bublanina s ríbezľami
Kysnutý ríbezľový koláč s posýpkou
Kysnutý ríbezľový koláč s posýpkou je klasika, ktorá nikdy nesklame. Kyselkavý a sladučký - presne takto má chutiť leto...
Cesto:- 1 KL kryštálový cukor
- 40 g čerstvé droždie
- 250 ml vlažné mlieko
- 500 g múka polohrubá
- 3 PL kryštálový cukor
- štipka soľ
- 2 ks vajce
- 100 g maslo
- 80 g maslo
- 6 PL kryštálový cukor
- 6 PL, hrubá múka
- 500 g ríbezle
- Do vlažného mlieka rozdrobíme droždie, pridáme lyžičku cukru a necháme vzísť kvások, ktorý potom zmiešame s ostatnými surovinami, vypracujeme hladké, nelepivé cesto a necháme ho na teplom mieste vykysnúť. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske, preložíme na vymastený a múkou vysypaný plech a necháme ešte 15 minút podkysnúť.
- Medzitým umyjeme ríbezle a rovnomerne ich rozsypeme na povrch cesta. Zo studeného masla, cukru a hrubej múky pripravíme posýpka, tak že ingrediencie spolu drobíme medzi prstami až dostaneme omrvinkovú zmes. Tou potom zasypeme povrch koláča.
- Koláčik pečieme na cca 35 minút (180ºC).
Ríbezľový koláč s tvarohom (hrnčekový recept)
Hrnčekový koláč ako od babičky. Kyslé ríbezle splynú so sviežim tvarohom a nadýchaným vláčnym cestom. Dokonalé!
Cesto:- 2 hrnčeky polohrubá múka
- 0.75 hrnčeka kryštálový cukor
- 1 balíček kypriaci prášok
- 0.5 hrnčeka olej
- 2 ks vajce
- 1 hrnček smotanový jogurt
- 2 tégliky jemný tvaroh
- 4 PL kryštálový cukor
- 1 ks vajce
- 1 balíček vanilkový cukor
- 1 balíček vanilkový puding
- 0.5 hrnčeka polohrubá múka
- 0.5 hrnčeka kryštálový cukor
- 3 PL roztopené maslo
- 3 hrnčeky červené ríbezle
- Na recept použijeme 300 ml hrnček. Vo väčšej miske zmiešame suché suroviny: múku, cukor a kypriaci prášok. Potom do zmesi rozklepne celé vajíčka, prilejeme olej a pridáme jogurt. Všetko spolu vymiešame do hladké redšieho cesta, ktoré následne nalejeme na hlbší plech vystlaný papierom na pečenie.
- Plnku získame vyšľahaním tvarohu, cukru, vanilkového cukru a pudingového prášku. Vyšľahanú plnku vrstvíme po lyžiciach na cesto. Na povrch nasypeme najskôr ríbezle a následne mrveničku, ktorú sme si vymiešali z múky, cukru a masla.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C približne 30 minút.
Tipy a triky pre dokonalý ríbezľový koláč
Aby sa vám ríbezľový koláč vydaril čo najlepšie, tu je niekoľko tipov:
- Používajte čerstvé alebo rozmrazené ríbezle: Čerstvé ríbezle dodajú koláču najlepšiu chuť a textúru. Ak používate mrazené ríbezle, nechajte ich predtým rozmraziť a dobre odkvapkať.
- Ingrediencie izbovej teploty: Keď recept hovorí o ingredienciách izbovej teploty, prosím počúvajte. Je to malá ale častá chyba, ktorú ľudia robia. Koláč po vytiahnutí z rúry obsahuje kusy neupečeného cesta.
- Dôkladne vyšľahajte maslo s cukrom: Dostatočne dlhé miešanie (až do peny) prinesie do cesta vzduch, ktorý cesto nadvihne.
Fantastická chuť a výnimočný zdroj antioxidantov. Kyslasté, šťavnaté a ideálne do koláčov - červené ríbezle sú pokladom letnej kuchyne.
tags: #ribezlovy #kolac #s #mascarpone #recept
