Ríbezľový koláč s maslovým cestom: Recept na letnú pochúťku

Ríbezľový koláč je obľúbený letný dezert, ktorý kombinuje sviežosť ríbezlí s jemnosťou maslového cesta. Keď sa kyslé bobuľky plné šťavy dajú dokopy s lahodným cestom, môže to skončiť len dobre. V tomto článku preskúmame rôzne recepty a variácie tohto koláča, od tradičných receptov od babičky až po moderné verzie s tvarohom, posýpkou alebo dokonca bez lepku.

História a spomienky na ríbezľový koláč

Ríbezle majú v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Mnohí z nás si spomínajú na detstvo, keď sme trávili čas oberaním ríbezlí v záhrade a následne si pochutnávali na čerstvom ríbezľovom koláči. Príprava ríbezľového sirupu bola samozrejmosťou. Koláč s ríbezľami je pre mnohých spomienkou na bezstarostné letné dni. Ríbezle sme na záhrade pestovali odjakživa.

V lete sme si dali ku kríkom malý hokerlík a oberali dozreté tmavočervené ríbezle do vajlingu - veľkej bielej misy. Hneď sa piekol kysnutý koláč s posýpkou. Z ríbezlí sa pripravoval tiež skvelý sirup.

Maslové cesto: základ úspechu

Maslové cesto je základom mnohých ríbezľových koláčov. Jeho príprava si vyžaduje kvalitné suroviny a správny postup. Tu je jeden z receptov na maslové cesto:

Suroviny

  • 240 g hladkej múky špeciál
  • 190 g Hery (alebo masla)

Postup

  1. Múku a Heru spracujeme na hladké cesto.
  2. Cesto rozvaľkáme a vložíme do formy na koláč.
  3. Pečieme pri teplote 190 stupňov Celzia približne 20 minút.

Recepty a variácie ríbezľového koláča

Ríbezľový koláč pod bielkovou perinou

Tento koláč je kombináciou maslového cesta, kyslých ríbezlí a sladkej bielkovej peny. Je to skutočná nebeská kombinácia chutí. O tomto koláči som snívala už dlho. Pamätám si ho ešte z detstva, piekla ho babka a milovala som ten kontrast chrumkavej sladkej peny a kyslých ríbezlí. Keď som sa teraz v lete dostala k ríbezliam, splnila som si svoj ríbezľový sen. Upiekla som nielen tento ríbezľový koláč s penou, ale ríbezle som dala aj na ovocný koláč s posýpkou.

Makovo-orechový koláč s ríbezľami

Suroviny

Cesto:
  • Žĺtky
  • Kryštálový cukor
  • Vanilkový cukor
  • Zmäknuté maslo
  • Hladká múka
  • Štipka soli
  • Kypriaci prášok
Sneh:
  • Bielky
  • Kryštálový cukor
  • Citrónová šťava
Plnka:
  • Ríbezle
  • Cukor
  • Škrob

Postup

  1. Rúru predhrejeme na 150 °C. Dno tortovej formy (24 cm) vystelieme papierom na pečenie a boky vymastíme maslom.
  2. Zo žĺtkov, kryštálového a vanilkového cukru, zmäknutého masla, hladkej múky, štipky soli a kypriaceho prášku vypracujeme pevné cesto, ktoré rozotrieme a uhladíme na dno tortovej formy.
  3. Bielky šľaháme na nízkych otáčkach, kým sa nevytvorí pena.

OVOCNÝ HRNČEKOVÝ KOLÁČ S DROBENKOU | RECEPT NA JEDNODUCHÝ OVOCNÝ KOLÁČ

Ríbezľový koláč s posýpkou

Jednoduchý, rýchly a veľmi chutný ríbezľový koláč s posýpkou. Ovocie si môžete zvoliť podľa sezóny.

Suroviny

Cesto:
  • Zmäknuté maslo
  • Cukor
  • Žĺtka
  • Mlieko
  • Múka
  • Prášok do pečiva
Sneh:
  • Bielky
  • Cukor kryštálový
  • Zlatý klas
Posýpka:
  • Múka
  • Maslo
  • Cukor
Ovocie:
  • Ríbezle (červené a čierne)

Postup

  1. Rúru si zapneme na 180 st.C.
  2. Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom, po jednom pridávame žĺtka a nakoniec zľahka vmiešame na striedačku mlieko a múku s práškom do pečiva.
  3. Cesto vylejeme na plech 30×40 cm vymastený a vysypaný múkou. Pečieme pri 180 st.C asi 20 minút.
  4. Medzitým očistíme a osušíme ríbezle od vody.
  5. Bielky vyšľaháme do polotuha, postupne po častiach pridávame cukor. Vyšľaháme pevný sneh. Pridáme doňho 2 lyžice Zlatého klasu.
  6. Sneh zmiešame s ríbezľami a natrieme na predpečené cesto.
  7. Dopečieme pri 160 st. C ešte asi 15 minút, kým pena chytí farbu. Necháme celkom vychladnúť a nakrájame.

Ďalšie variácie

Existuje mnoho variácií ríbezľového koláča, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Tu je niekoľko nápadov:

  • Ríbezľový koláč s tvarohom: Do cesta pridajte tvaroh, ktorý koláču dodá vláčnosť a jemnosť.
  • Ríbezľový koláč s mandľami: Do cesta alebo na vrch koláča pridajte nasekané mandle, ktoré koláču dodajú chrumkavosť a orechovú chuť.
  • Linecký ríbezľový koláč: Použite linecké cesto ako základ a naplňte ho čerstvými ríbezľami namiesto ríbezľového lekváru.
  • Tvarohovo-ríbezľový koláč: Kombinácia tvarohu, kyslej smotany a ríbezlí.

Ak máte radi hrnčekové koláče bez práce, možno sa vám budú páčiť tieto ríbezľové muffiny. Namiesto ríbezlí môžete použiť aj iné ovocie, napríklad marhule, čerešne alebo čučoriedky - fantázii sa medze nekladú.

Low carb ríbezľový koláč

Pre tých, ktorí preferujú nízkosacharidové recepty, je tu verzia ríbezľového koláča s použitím mandľovej a kokosovej múky.

Suroviny

  • Mandľová múka
  • Kokosová múka
  • Mak
  • Sladidlo (erythritol, xylitol alebo stévia)
  • Kypriaci prášok
  • Soľ
  • Vajcia
  • Smotana na šľahanie
  • Olej
  • Mlieko
  • Džem (ríbezľový, malinový, černicový alebo višňový - low carb)
  • Čokoláda (low carb)
  • Kokosový olej

Postup

  1. Zmiešame mandľovú a kokosovú múku, mak, sladidlo, kypriaci prášok a soľ.
  2. V druhej miske dôkladne zmiešame vajíčka so smotanou na šľahanie, olejom a mliekom.
  3. Tekuté suroviny vlejeme do suchých a dôkladne premiešame.
  4. Tekuté cesto vlejeme do vymasteného plechu (najlepšie ešte vystlaného pečiacim papierom).
  5. Pečieme 25-30 minút na 180°C.
  6. Čokoládu roztopíme spolu s kokosovým olejom nad parou alebo v mikrovlnke.
  7. Po dopečení koláč necháme trochu vychladnúť, vrch potrieme bohatou vrstvou džemu a nalejeme naň roztopenú čokoládu.
  8. Dáme na chladné miesto, kým čokoláda navrchu stuhla.

Ríbezle a zdravie

Ríbezle sú nielen chutné, ale aj zdravé. Dužina aj šťava sú plné vitamínu C. Jedna bobuľka ríbezlí obsahuje až 2 mg tohto vitamínu. Vysoký obsah vitamínu C, karotenoidov, retinolu a iných životne dôležitých živín robí z ríbezlí ovocie maximálne vhodné pre posilnenie imunity. Červené ríbezle plné zdravých látok dozrievajú, a pokiaľ sa oň vtáky s vami rozdelia, spotrebujte každú guličku.

Červené ríbezle sú plné vitamínu C

tags: #ribezlovy #kolac #recept #maslove #cesto

Populárne príspevky: