Rímsky hrniec: Tradičný pomocník pre zdravé a chutné varenie

Radi si osladíme naše životy košíčkami, sušienkami, tortami, koláčmi a palacinkami. V poslednom čase je však stále populárnejšie upiecť si vlastné domáce pečivo. Nie je nič lepšie, než keď sa vám ráno po byte šíri vôňa čerstvo upečeného domáceho chleba alebo rožkov. Radi pečieme, experimentujeme v kuchyni, necháme sa inšpirovať receptami, kombinujeme chute a vytvárame nové, krásne zdobené pečivo.

Pečenie chleba doma nie je zložité umenie, stojí za to vyskúšať a čas od času vymeniť kupovaný chlieb za domáci. Čerstvý, voňavý, chrumkavý - pre väčšinu z nás je chleba neoddeliteľnou súčasťou jedál. Nie je nič lepšie, než si upiecť vlastný domáci chlieb. Určite je však na druhej strane ťažké predstaviť si raňajky bez krajca chleba. Chlieb je neoddeliteľnou súčasťou našej stravy. Každý vie, že „človek nežije len chlebom“.

Chlieb z domácej pekárne pripravíte pomerne ľahko a rýchlo. Môžete ho piecť v noci a ráno sa dočkáte krásne chrumkavého čerstvého pečiva. Druh múky je určený uvedením názvu obilniny, z ktorej bola získaná, a tá ktorú používame, výrazne ovplyvňuje vzhľad, chuť a zdravotné hodnoty nášho domáceho chleba. Základnou zložkou chleba je múka.

Najľahší domáci chlieb s chrumkavou kôrkou a lahodnou chuťou - len zamiešať a čakať

Aké múky môžeme použiť pri pečení domáceho chleba?

Pšeničná múka - vyznačuje sa vyšším obsahom lepku v porovnaní so žitnou múkou. Pečený chlieb je pružný a nadvihnutý.
Žitná múka - obsahuje menšie množstvo lepku, vďaka čomu má chlieb charakteristickú kompaktnú štruktúru.
Špaldová múka - obsahuje hodnotnejšie minerály a vitamíny než pšenica.
Jačmenná múka - vyznačuje sa nižším obsahom lepku než pšeničná múka. Je dobré ju zmiešať s inými múkami.

Ak potrebujete alebo chcete vyrobiť domáci bezlepkový chlieb, musíte samozrejme použiť tú správnu múku. Medzi bezlepkovými múkami sú najpopulárnejšie proso, ryža, pohánka, kukurica a zemiaky. Ak chcete experimentovať trochu viac, môžete hľadať aj sójovú, fazuľovú, tapiokovú alebo napríklad gaštanovú múku.

Čo je rímsky hrniec a ako funguje?

Hrniec je vyrobený zo špeciálneho materiálu, ktorý umožňuje prípravu jedál vo vodnej pary - porézna štruktúra absorbuje vodu, ktorá sa počas pečenia odparí. Do týchto tzv. rímskych hrncov sa nepridáva žiadny tuk ani olej. Potraviny sa ale ani tak nepália, zachovávajú si nielen prirodzený vzhľad a chuť, ale aj prevážnu časť vitamínov a všetkých výživných látok. V rímskom hrnci je možné zdravo piecť rôzne druhy mäsa, hydinu, ryby, zeleninu ale tiež aj chlieb. Sú veľmi vhodné pre prípravu jedál pri diétnej strave.

Celkový objem hrnca činí štyri litre, dva litre má spodný diel a rovnaké množstvo pojme diel horný. Kto potrebuje väčší, je tiež v ponuke tohto e-shopu. Spodný diel má na dne žebrovánie, horný je hladký. Jdú ale zameniť podľa pripravovaného pokrmu. Tento rímsky hrniec je tradičný hlinený výrobok bez vnútornej glazúry. Preto bude týmto výrobkom ľahšie prostupovať para, na jej princípe hrniec funguje.

Vyska hrnca je 14, dĺžka 31 a šírka 21 centimetrov. Materiál snáša vysoké teploty. Odporúča sa mýť pod tečúcou vodou, bez dráždivých mycích prostriedkov, ktoré by sa mohli nasáknuť do hrnca.

Ako správne používať rímsky hrniec?

Pri používaní hrnca je nutno dodržať niekoľko zásad:

Pred každým použitím je nutno oba diely hrnca ponoriť na cca 30 minút do studenej vody.
Po naplnení sa vkladá do studenej rúry a pri príprave, hlavne v plynovej rúre, sa odporúča zvyšovať teplotu postupne.
Je nutnosťou vyvarovať sa náhlych teplotných zmien, nepridávať studené ingrediencie do horúceho hrnca a naopak.
Po vyjmutí z rúry sa hrniec odloží na drevené prkno alebo mřížku, nie na nerezovú plochu.
Je potrebné s ním pracovať opatrne a vyvarovať sa nárazov.

Po použití sa hrniec umýva ručne handričkou alebo hubkou bez pridaneho saponátu a tiež bez použitia drôtovinky a iných ostrých predmetov. Ak je hrniec znečistený viac, tak ho možno nechať ponorený v čistej vode a po uvoľnení nečistôt následne umyť. Musí sa potom ale nechať vo voľnom priestore uschnúť, buď na mriežke alebo podložený napr. drevky, aby okolo prúdil vzduch. V mojej kuchyni to je hore kuchynskej linky. :)

Rímsky hrniec je skvelým pomocníkom a pri dodržaní niekoľkých zásad popísaných v návode, bude slúžiť dlho a k úplnej spokojnosti.

Recept: Pečené koleno v rímskom hrnci

Pol litra vody prevaríme, pridáme koreniny, necháme vychladiť, dolejeme pivo, 3-krát precedíme. Vychladnutý nálev naberieme do striekačky s ihlou a koleno napicháme nálevom, kým všetok neminieme. Treba použiť najhrubšiu ihlu, lebo u mňa sa stále zapchávala, alebo konzultovať s nejakou sestričkou. Koleno dáme do jenského skla, môže byť aj rímsky hrniec. Piekla som na 150 stupňoch, posledných 20 minút som odkryla, aby sa zapieklo. Po celú dobu som neodkrívala, nepodlievala, samo si pustilo šťavy až-až. Podávame s chlebom, zemiakmi, chrenom, baraními rohmi, kto ako chce.

Rímsky hrniec je skvelým pomocníkom nielen pri diétnom stravovaní. Okrem bežných jedál pripravovaných aj bez tuku sa v ňom dajú pripraviť sladké jedlá, napr. žemľovka alebo ryžový nákyp. V tom prípade sa musí spodný diel vymastiť maslom alebo iným tukom. Takisto sa hodí na pečenie chleba alebo iných pokrmov z kynutého cesta, napr. mazance alebo plnených buchet. Spodný diel je ale potrebné potreť olejom. Horný diel, treba len boky v tom prípade, že je cesta viac a teda nakynie viac do výšky. Niektorí používajú aj papier na pečenie. Výhodou rímskeho hrnca je, že jedlo sa nepripeľí, nevysúši a zachová si svoju chuť a vôňu. Na konci pečenia je možné pokrm odklopiť, aby sa utvrl kôrčička. Pokrm pri príprave nie je potrebné hlídať, zároveň s mäsom sa môže pripravovať aj príloha. Je potrebné len počítať s dlhším časom pečenia, keďže sa pokrm vkladá do studenej rúry.