Rímsky hrniec: Tajomstvo zdravej a chutnej kuchyne

Rímsky hrniec je tradičná keramická nádoba, ktorá sa používa na varenie a pečenie už viac ako 2000 rokov. Tento jednoduchý, no geniálny vynález umožňuje pripravovať jedlá zdravo, chutne a bez zbytočného tuku. V posledných rokoch zažíva rímsky hrniec svoju renesanciu, pretože čoraz viac ľudí hľadá spôsoby, ako sa stravovať zdravšie a prirodzenejšie.

Čo je to rímsky hrniec?

Rímsky hrniec je nádoba vyrobená z neglazovanej keramiky, teda z čistej hliny. Hlina musí mať schopnosť nasiaknuť vodu. Hrniec sa skladá zo samostatného dna a veka, ktoré do seba zapadajú. Vďaka poréznemu materiálu má rímsky hrniec jedinečné vlastnosti, ktoré ho odlišujú od bežných hrncov a pekáčov.

História rímskeho hrnca

Už starí Rimania ovládali techniku varenia a pečenia v hlinených nádobách. Na území bývalej rímskej provincie Pannonia sa zachovalo množstvo vykopávok a výtvarných artefaktov, ktoré svedčia o stravovacích návykoch a kulinárskom umení Rimanov. Počas vykopávok sa tu našli neglazované misky rôznych tvarov z pálenej hliny slúžiace na stolovanie. Bol to určitý špeciálny druh rímskej keramiky, tzv. „terra sigillata“, ktorý sa nazýva aj porcelánom staroveku. Hlinené misky, rímske pekáče a rímske hrnce - prežívajú v súčasnom modernom životnom štýle svoju renesanciu, ktorú po 2000 rokoch vyvolala prirodzená potreba človeka zdravo sa stravovať. Naša doba nikdy celkom nedokázala nahradiť varenie a pečenie v hlinených nádobách z hľadiska čistoty chuti a uchovania výživných látok.

Výhody varenia v rímskom hrnci

Rímsky hrniec ponúka množstvo výhod, vďaka ktorým je ideálnou voľbou pre zdravé varenie:

• Zdravé varenie: Jedlo sa pripravuje bez pridania tuku, takže je menej kalorické a vhodné pre ľudí s diétnymi obmedzeniami.
• Zachovanie živín: Varenie v pare pri nízkych teplotách pomáha zachovať vitamíny a minerály v potravinách.
• Prirodzená chuť: Mäso a zelenina sa dusia vo vlastnej šťave, čo zvýrazňuje ich prirodzenú chuť a arómu.
• Jednoduchá príprava: Po vložení hrnca do rúry nie je potrebné jedlo kontrolovať ani podlievať.
• Univerzálnosť: V rímskom hrnci sa dá pripraviť prakticky čokoľvek, od mäsa a zeleniny až po polievky a múčniky.

Ako používať rímsky hrniec

Použitie rímskeho hrnca je jednoduché, ale je potrebné dodržiavať niekoľko dôležitých pravidiel, aby nedošlo k jeho poškodeniu:

1. Namočenie: Pred každým použitím namočte hrniec aj s pokrievkou na minimálne 15 minút do vlažnej vody. Čím dlhšie je hrniec ponorený, tým lepšie.
2. Vkladanie surovín: Vložte do hrnca všetky prísady pripravovaného pokrmu.
3. Studená rúra: Hrniec vždy vkladajte do studenej rúry! Teplotu zvyšujte postupne až k požadovanej teplote. Najvhodnejšia je teplovzdušná rúra.
4. Teplotné šoky: Vyvarujte sa náhlym zmenám teploty. Nenalievajte studené tekutiny do horúceho hrnca a po vybratí z rúry ho nepoložte na chladnú plochu.

Ak by sme tak neurobili, hrniec by v trúbe praskol. Namočenie nádoby neutralizuje akékoľvek vône, ktoré do hrnca pórmi, nasiakli počas predchádzajúceho varenia. Naviac varenie v pare nevyžaduje vysoké teploty a nie je potrebné pridávať do pokrmov tuk. Jedlo tak môžme pripraviť bez nepotrebných tukov, nie je zbytočne kalorické a obsah vitamínov a ďalších živín sa zachováva. Pri tom však pokrm zostáva aromatický a šťavnatý, pretože sa dusí vo vlastnej šťave.

Čo možno pripraviť v rímskom hrnci?

Najvhodnejší je rímsky hrniec pre prípravu dusenej zeleniny s mäsom (hydinovým, rybím, hovädzím, bravčovým atď. ), ale i bez neho. Spoločne s hlavným jedlom môžeme dusiť i prílohu (zemiaky či ryžu). V rímskom hrnci však možno pripravovať prakticky čokoľvek, od polievok až po múčniky.

Rímsky hrniec je vhodný pre všetkých, ktorí trpia žlčníkovým ochorením, majú predpísané redukčné diéty alebo len tak žijú zdravo.

Čistenie a údržba

Po použití sa hrniec umýva ručne handričkou alebo hubkou bez pridania saponátu a tiež bez použitia drôtovinky a iných ostrých predmetov. Ak je hrniec znečistený viac, tak ho možno nechať ponorený v čistej vode a po uvoľnení nečistôt následne umyť. Musí sa potom nechať v voľnom priestore uschnúť, buď na mŕtžke alebo podložený napr. dreviny, aby okolo prúdil vzduch.

Rímsky hrniec so smaltovaným vnútrom

Niektoré rímske hrnce majú smaltovaný vnútorný povrch a neglazovanú pokrievku. Unikátne možnosti tohto hrnca - hrnca so smaltovaným vnútrom a neglazovanou pokrievkou - sú súpravou, ktorá vám poskytne množstvo kulinárskych zážitkov. Na pečenie použite tuk alebo olej. Odporúčame hlinenú pokrievku pred použitím namočiť, pretože voda, ktorá sa počas pečenia odparí, zabezpečí, že jedlo bude šťavnatejšie. Samotný hrniec vďaka smaltovanému povlaku nie je potrebné namáčať. Keramický smalt zabraňuje prenikaniu arómy jedla cez steny hrnca, vďaka čomu je ideálny na jedlá pripravené z aromatickejších surovín (iba neglazovaná pokrievka prirodzene absorbuje arómy). Dno hrnca je rebrované, čo zabraňuje nadmernému prilepeniu. Glazúra veľmi uľahčuje umývanie a čistenie hrnca.

Odporúčame čistiť smaltovaný vnútro hrnca ručne pomocou prostriedku na umývanie riadu. Na hlinené časti nepoužívajte prostriedok na umývanie riadu; používajte iba horúcu vodu. Pri silnom znečistení použite kuchynskú soľ a špongiu alebo tvrdú kefku.

Tabuľka výhod rímskeho hrnca

tags: #rimsky #hrniec #vinicne #Slovak

Populárne príspevky:

• Ako nechať dozrieť zelené paradajky
• Vietnamská polievka Pho Bo
• Rýchly recept na kuracie prsia
• Recept na domáci chlieb
• Úspešné kváskovanie: Tipy a triky