Hráškové rizoto s kuracími prsiami: Recept na dokonalú harmóniu chutí

Zažite dokonalú rovnováhu chutí s týmto receptom na hráškové rizoto s kuriatkom. Pripravte si lahodné a krémové rizoto, ktoré poteší vaše chuťové poháriky.

Ingrediencie

  • 350 g ryže na rizoto, napr. Arborio
  • 1 menšia cibuľa
  • 5 PL olivového oleja
  • 1 dcl bieleho suchého vína
  • 300 g mrazeného hrášku
  • 40 g čerstvého špenátu
  • 40 g rukoly + na ozdobenie
  • 750 ml zeleninového vývaru
  • 50 g parmezánu
  • 100 g masla
  • 1 ČL granulovaného cesnaku
  • štipka muškátového oriešku
  • 2 vykostené kuracie prsia
  • 1 ČL pikantnej zmesi
  • soľ
  • čierne korenie

Postup prípravy

  1. Kuracie mäso osušte a spolu s pikantnou zmesou a 3 PL oleja nechajte marinovať aspoň 30 minút.
  2. Zohrejte vývar a udržiavajte ho teplý počas celej doby varenia rizota.
  3. Nad parou rozmrazte hrášok a polovicu si dajte bokom. Zvyšnú polovicu hrášku rozmixujte spolu so špenátom, rukolou a trochou vývaru. Zmes budete neskôr pridávať do rizota.
  4. Vo väčšom hrnci zohrejte zvyšný olej, pridajte na drobno nakrájanú cibuľu a restujte asi 2 minúty.
  5. Cibuľu podlejte vínom a nechajte odpariť alkohol. Pridajte ryžu, dobre premiešajte, a podlejte trochou vývaru. Ryža na rizoto musí byť neustále podlievané vývarom, tak aby bola stále vlhká a neprilepila sa na dno hrnca. Keď sa vývar začne vyparovať, jednoducho pridajte ďalší. Rizoto počas varenia neustále miešajte.
  6. Medzi tým ako miešate rizoto si rozohrejte panvicu a opečiete kuracie prsia z oboch strán cca 5 minút. Takto opečené prsia vložte do vyhriatej rúry na 180 stupňov a dopekajte ich ďalších 10 - 12 minút.
  7. Po cca 20 minútach je rizoto skoro hotové. Pridajte rozmixovaný hrášok a varte ešte ďaľších 5 minút, kým nie je ryža uvarená. Ryža na rizoto má byť ako cestoviny al dente. Teda zbytočne ju nerozvarte.
  8. Keď je ryža už na skus hotová, vypnite sporák a pridajte maslo, muškátový oriešok, nastrúhaný parmezán a rizoto dobre premiešajte.

Kuracie prsia osolíme a okoreníme z oboch strán a prudko opečieme na rozpálenom oleji na panvici alebo na grile, približne 3 minúty z každej strany do zlatista.

Do hrnca dáme olivový olej, opražíme nakrájanú šalotku a najemno nakrájaný cesnak do sklovita. Pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a približne 3 minúty restujeme. Potom pridáme ryžu a pár minút restujeme, kým nie je ryža priehľadná. Podlejeme vínom, premiešame a necháme povariť, až kým sa víno nevyvarí.

Jeden hrnček hrášku zalejeme horúcou vodou a necháme ho rozmraziť. Potom ho rozmixujeme tyčovým mixérom na jemné pyré. Keď máme rizoto takmer hotové, pridáme hráškové pyré a jeden hrnček celého mrazeného hrášku. Keď máme rizoto uvarené, pridáme nastrúhaný parmezán, nastrúhanú citrónovú kôru a 1 PL masla. Premiešame a rizoto necháme pod pokrievkou odstáť 5 minút.

Z rúry vyberieme kuracie prsia a nakrájame ich na plátky.

Servírujeme v hlbokom tanieri. Naň položíme porciu upečeného kurčaťa.

Tipy a rady: Do základu rizota môžete pridať ostrejšie korenie.

Pre zobrazenie receptu načítajte QR kód prostredníctvom mobilného telefónu či tabletu.

Rizoto s kuracím mäsom a zeleninou

tags: #rizoto #recept #kuracie #prsia

Populárne príspevky: