Varenie v tlakovom a multifunkčnom hrnci: Rýchle a chutné recepty

Tlakový hrniec a multifunkčný hrniec sú neoceniteľní pomocníci v kuchyni, ktorí šetria čas a energiu. Vďaka nim môžete pripraviť chutné a zdravé jedlá oveľa rýchlejšie ako tradičnými spôsobmi. Multifunkčný hrniec sa stal obľúbeným a neoceniteľným pomocníkom v mnohých moderných domácnostiach. Jeho všestrannosť umožňuje jednoduchú prípravu širokej škály jedál, od polievok a hlavných jedál až po dezerty a zaváraniny. V tomto článku sa zameriame na rôzne typy multifunkčných hrncov, ich výhody a ukážeme si, ako v nich pripraviť chutné rizoto. Ak patríte k majiteľom tlakového hrnca, určite naň nedáte dopustiť. Ak ho však ešte nemáte, možno vám dám týmto článkom chrobáka do hlavy. Ja osobne v tlakovom hrnci varím odkedy sa nám narodili deti. Podrobnejšie som si však jeho výhody začala všímať až počas prípravy kuchárskej knihy pre Ecocapsule.

Prečo variť v tlakovom hrnci?

Tlakový hrniec, známy aj ako "papiňák" alebo "kuchta", funguje na princípe varenia jedla pod zvýšeným tlakom. Varenie v tlakovom hrnci totiž dokáže skrátiť čas varenia o 60-70 percent. A nemusí sa v ňom variť len mäso a mäsové pokrmy. Uvaríte v ňom prakticky čokoľvek.

Tlakový hrniec je kuchynský spotrebič, ktorý varí jedlo pod zvýšeným tlakom. To umožňuje dosiahnuť vyššiu teplotu varenia (okolo 120 - 140 °C), čo výrazne skracuje čas varenia.

Výhody varenia v tlakovom hrnci

• Úspora času: Tlakový hrniec dokáže skrátiť čas varenia až o 75 percent. Napríklad strukoviny či mäso uvaríte za zlomok bežnej doby. Je až o 70 % úspornejší, pretože skrátená doba prípravy jedál šetrí energiu.
• Úspora energie: Vďaka kratšiemu času varenia sa spotrebuje menej energie.
• Zachovanie živín: Rýchle varenie pomáha zachovať viac vitamínov a minerálov v potravinách. Vďaka menšiemu množstvu vody a kratšej dobe varenia jedlo nestratí prirodzenú chuť ani živiny.
• Intenzívnejšia chuť: Varenie pod tlakom umožňuje lepšie prepojenie chutí a vôní.
• Všestrannosť: V tlakovom hrnci môžete variť rôzne druhy jedál, od polievok a vývarov až po mäsové jedlá a dezerty.

Ako funguje tlakový hrniec?

Francúzsky vynálezca Denis Papin prišiel na to, že ak sa zvýši tlak nad hladinou kvapaliny, teplota varu kvapaliny sa tiež zvýši. Aby dosiahol pri varení vyšší tlak, skonštruoval hrniec s pokrievkou, ktorá ho hermeticky uzavrela. Voda, resp. tekutina tak vrie v tlakovom hrnci pri teplote cca 110 - 120 stupňov.

Bezpečnosť pri práci s tlakovým hrncom

Tlakové hrnce prešli v posledných rokoch výrazným vývojom a dnes sú vybavené množstvom bezpečnostných prvkov. Napriek tomu je dôležité dodržiavať niekoľko zásad, aby ste predišli nehodám:

• Skontrolujte hrniec pred použitím: Uistite sa, že všetky časti hrnca sú čisté a v dobrom stave. Skontrolujte tesnenie a ventily. Pred každým použitím overte, či je čistý a funkčný. Rovnako dôležité je skontrolovať tesnenie pokrievky, či nie je poškodené, opotrebované alebo nesprávne nasadené.
• Naplňte hrniec správne: Nikdy neprekračujte maximálnu povolenú úroveň naplnenia hrnca. Pri varení potravín, ktoré zväčšujú svoj objem (napr. ryža, strukoviny), naplňte hrniec len do polovice. Nádobu naplňte maximálne do 2/3, u strukovín, polievok, či ryže len do polovicu kvôli zväčšovaniu objemu. Väčšina hrncov má vo vnútri rysku, ktorá označuje maximálnu povolenú úroveň naplnenia. Pri varení surovín, ktoré počas varenia viac penia alebo bobtnajú (napríklad strukoviny), sa odporúča plniť hrniec maximálne do polovice objemu.
• Uzavrite hrniec správne: Uistite sa, že je hrniec správne uzavretý a zaistený. Hrniec pevne uzavrite, zahrievajte na vysoký výkon, pokiaľ nedosiahne požadovaný tlak, čo spoznáte podľa indikátora tlaku.
• Používajte správny tlak: Dodržiavajte odporúčaný tlak pre daný typ jedla.
• Vypúšťajte paru bezpečne: Paru vypúšťajte vždy až po odstavení hrnca zo sporáku. Po poklese indikátora tlaku môžete hrniec bezpečne otvoriť. Po skončení varenia vypustite paru cez vypúšťací ventil, až kým sa neuvoľní všetka para z hrnca. Nikdy sa nepokúšajte otvoriť hrniec, kým je v ňom tlak. Nikdy sa nesnažte otvoriť hrniec násilím, kým je pod tlakom! Indikátor tlaku vás upozorní, kedy je bezpečné hrniec otvoriť.
• Neochladzujte hrniec pod tečúcou vodou: Hoci niektoré staršie postupy odporúčali ochladzovanie hrnca pod tečúcou vodou, tento spôsob sa neodporúča, pretože môže byť nebezpečný. Ak potrebujete hrniec rýchlo otvoriť, nechajte ho prirodzene vychladnúť alebo vypustite paru cez ventil. Pre rýchlejšie otvorenie hrnca neochladzujte hrniec pod studenou vodou, ale radšej hrniec dajte na balkón alebo na terasu a povoľte regulátor tlaku tak, aby para rýchlejšie unikla von z hrnca. Opäť si dávajte pozor, aby para nesmerovala k vám, ale smerom od vás.
• Regulácia teploty: Hneď ako hrniec dosiahne tlak, znížte teplotu na minimum a udržujte stabilný tlak.
• Čítajte návod: Každý tlakový hrniec má svoje špecifiká, preto vždy čítajte návod na jeho použitie. Pred prvým použitím si prečítajte návod na použitie hrnca a dodržiavajte pokyny výrobcu.
• Dostatok tekutín: Pri varení v tlakovom hrnci je nutné použiť dostatok tekutín - podľa návodu. V uzatvorenom hrnci sa nesmie variť bez použitia vody, minimálne množstvo tekutiny potrebné pre varenie závisí od veľkosti hrnca a nájdete ho v manuáli; spravidla to býva množstvo okolo 250-300 ml vody.

Dva spôsoby uvoľnenia tlaku

• Prirodzené uvoľnenie (Natural Release): Odstráňte hrniec zo zdroja tepla a nechajte ho prirodzene vychladnúť. Tlak vo vnútri hrnca bude postupne klesať (zvyčajne to trvá 10 až 30 minút v závislosti od typu a množstva potravín). Tlakomer sa úplne spustí, keď je bezpečné otvoriť.
• Metóda studenej vody (Quick Release): Ak potrebujete hrniec otvoriť rýchlejšie, môžete použiť metódu studenej vody. Postavte tlakový hrniec do drezu v naklonenej polohe a nechajte cez pokrievku pretekať malé množstvo studenej vody. Tým sa teplota stabilizuje a tlak sa uvoľní v priebehu niekoľkých sekúnd. Dôležité je, aby hrniec nebol ponorený do vody.

Čas varenia v tlakovom hrnci sa začína počítať až od okamihu, keď hrniec dosiahne plný tlak. Tento moment spoznáte, keď tlakový ventil začne uvoľňovať paru alebo pískať a tlakový indikátor sa zdvihne. Až potom znížte teplotu sporáka na minimum, aby sa udržiaval stabilný, mierny únik pary.

Multifunkčný hrniec: Moderná alternatíva tlakového hrnca

Okrem klasických tlakových hrncov sú dnes veľmi populárne aj multifunkčné hrnce. Tieto prístroje kombinujú funkcie tlakového hrnca, parného hrnca, pomalého hrnca a ďalších kuchynských spotrebičov. Vďaka tomu sú veľmi všestranné a umožňujú pripraviť širokú škálu jedál. Ak hľadáte moderný a praktický kuchynský spotrebič, multifunkčný hrniec je skvelou voľbou. Pojem "elektrický hrniec" zahŕňa širokú škálu zariadení, ktoré slúžia na rôzne spôsoby prípravy jedál. Môžu variť, piecť, dusiť, pomaly variť alebo zavárať. Ak hľadáte spotrebič, ktorý zvládne takmer všetky spôsoby prípravy jedál, multifunkčný elektrický hrniec je pre vás ideálnou voľbou.

Typy multifunkčných hrncov

Na trhu existuje mnoho typov multifunkčných hrncov, každý s mierne odlišnými funkciami. Medzi najbežnejšie patria:

• Elektrický hrniec na pomalé varenie (slow cooker): Tento typ hrnca je ideálny na prípravu mäsa, zeleniny, polievok a omáčok. Pomalé varenie pri nízkej teplote zachováva živiny a zvýrazňuje chuť jedla. Je veľmi obľúbeným kuchynským spotrebičom. Tento spôsob prípravy jedla je síce trochu zdĺhavejší, no zároveň i veľmi zdravý, keďže využíva nižšiu teplotu, ktorá nedosahuje bod varu. Je vhodný na prípravu mäsa, zeleniny, príloh, polievok, omáčok, jednoducho akéhokoľvek jedla. Pomalý hrniec je ideálny na všetko, čo sa musí dlho variť, čo platí aj pre vývary. Dokonca sa mi z neho podaril kurací vývar oveľa lepšie ako na platni. Voda totiž nebubla ani nevrie a vývar sa vôbec nezakalí. Nemusela som ani cediť cez plátno. Vývary už budem robiť iba v pomalom hrnci.
• Elektrický hrniec na pečenie: Okrem pečenia sladkých a slaných jedál môže tento hrniec slúžiť aj na fritovanie alebo rozmrazovanie. Zväčša slúžia nielen na prípravu všakovakých sladkých či slaných pečených pokrmov, ale i na fritovanie či rozmrazovanie jedla.
• Elektrický hrniec na varenie ryže (ryžovar): Ryžovar automaticky odhadne ideálny čas varenia ryže a zabezpečí, že ryža bude vždy dokonale uvarená. Slúži na jednoduchú prípravu ryže, ktorá je varená na pare. Vďaka tomu si zachová vysoký podiel živín, priam geniálnu konzistenciu a, samozrejme, i chuť. Asi najväčšou výhodou ryžovaru je, že dokáže sám odhadnúť ideálny čas varenia.
• Elektrický hrniec na polievky (polievkovar): Polievkovar uľahčuje prípravu polievok a iných tekutých pokrmov. Šetrí čas a energiu. Je zariadenie na prípravu polievok, ale i iných pokrmov s tekutou konzistenciou. Zaberá necelých 20 minút aj elektrickej energie, a teda i financií.
• Elektrický hrniec na vyprážanie (fritéza): Klasická fritéza umožňuje pripraviť vyprážané pochúťky. Je v podstate to isté ako klasická fritéza. Druhá spomínaná verzia je, samozrejme, podstatne zdravšia, niekomu však nemusí vyhovovať výsledná chuť fritovaných pochúťok.
• Sous-vide hrniec: Metóda sous-vide spočíva v pomalom varení pri nízkej teplote vo vákuu. Tento hrniec udržiava ideálnu teplotu vody a podtlak, čo zaručuje šťavnaté a chutné mäso a zeleninu. Slúžia na to, aby počas celej prípravy pokrmu udržiavali ideálnu teploty vody a nevyhnutný podtlak. Sú ideálne na prípravu zeleniny aj mäsa.
• Elektrický hrniec na zaváranie: Tento hrniec slúži na sterilizovanie ovocia, zeleniny a húb. Slúžia iba na zaváranie - sterilizovanie ovocia, zeleniny, húb a čohokoľvek ďalšieho, čo si chcete odložiť na horšie časy. Fungujú na úplne rovnakom princípe ako klasické zaváracie hrnce, ktoré je nutné položiť na sporák alebo nad otvorený oheň.
• Elektrický tlakový hrniec: Vďaka horúcej pare a vysokému tlaku sa jedlo pripraví rýchlejšie ako v klasickom hrnci. Horúca para + horúca voda + vysoký tlak = rýchlejšie pripravené jedlo. Používanie elektrického tlakového hrnca je však na rozdiel od používania toho, ktorý ste zdedili po prababičke, omnoho bezpečnejšie, rýchlejšie a, samozrejme, i jednoduchšie.
• Parný hrniec: Pripravuje jedlo v horúcej pare, čím zachováva jeho chuť, farbu a nutričnú hodnotu. Slúžia na prípravu akýchkoľvek slaných i sladkých dobrôt v horúcej pare. Výsledný pokrm je veľmi chutný, keďže si zachová svoju autentickú chuť i farbu, ale taktiež nutrične hodnotný a nízkokalorický.
• Multifunkčný hrniec: Kombinácia všetkých výhod:To, čo dokážu jednotlivé typy elektrických hrncov, už viete. Avšak, ako sme si povedali na začiatku, poznáme i také spotrebiče, ktoré v sebe spájajú všetky alebo aspoň podstatnú časť vyššie vymenovaných funkcií. Naozaj dobrý a praktický multifunkčný hrniec by mal disponovať minimálne samostatnými režimami na klasické varenie, varenie v pare, pečenie a vyprážanie. Druhou kategóriou sú modely, ktoré v sebe spájajú naozaj všetky vyššie vymenované spotrebiče. Nájdete ich aj pod názvom „multifunkčný hrniec 8 v 1“ či dokonca 18 v 1.

Remosky sme zaradili taktiež do kategórie multifunkčných elektrických hrncov, pretože zastúpia približne 5 až 6 samostatných spotrebičov. Originálna Remoska pochádza z dielne rovnomernej spoločnosti Remoska®, ktorá sa preslávila práve touto elektrickou misou na pečenie. Čo je teda vlastne tá Remoska? Ide o prenosnú elektrickú „rúru“ kruhového tvaru s vekom, v ktorom je ukryté výhrevné teleso, otvormi na odvádzanie prebytočnej pary a masívnymi stenami z materiálov, ktoré zabezpečujú rovnomerné rozloženie teploty. remosku. Išlo o elektrický hrniec s mohutnou kovovou pokrievkou, ktorá bola vybavená ohrievacím telesom. Remoska je pôvodný obchodný názov tohto el.

Výhody varenia v multifunkčnom hrnci

Varenie v multifunkčnom hrnci prináša množstvo výhod:

• Úspora času: Varenie v tlakovom hrnci alebo v parnom hrnci je oveľa rýchlejšie ako tradičné varenie.
• Úspora energie: Elektrické hrnce sú energeticky efektívne a šetria náklady na energie. Výhody varenia v tlakovom hrnci… úspora energií a zachovanie väčšieho množstva živín, výraznejšia chuť jedla, úspora času a jednoduchosť.
• Zachovanie živín: Pomalé varenie a varenie v pare zachovávajú vitamíny a minerály v potravinách.
• Jednoduchosť: Obsluha multifunkčných hrncov je jednoduchá a intuitívna.
• Všestrannosť: Multifunkčné hrnce umožňujú pripravovať širokú škálu jedál.
• Bezpečnosť: Moderné elektrické hrnce sú vybavené bezpečnostnými funkciami, ktoré zabraňujú nehodám.
• Menej upratovania: Varenie v jednom hrnci znižuje množstvo špinavého riadu. Varenie všetkého v jednom hrnci alebo parnom hrnci znamená menej riadu na umývanie, takže čistenie je rýchle a bezproblémové.

Ako si vybrať multifunkčný hrniec?

Pri výbere multifunkčného hrnca je dôležité zvážiť niekoľko faktorov:

• Objem: Rozhodovať sa treba podľa potrieb a nárokov, ktoré spotrebiteľ má.
• Funkcie a programy: Mnohé inteligentné multifunkčné hrnce disponujú predvolenými programami varenia. Vyberať môžete z pracovných postupov (dusenie, varenie, pečenie, grilovanie…) alebo zvolíte prípravu konkrétneho pokrmu (ryža, cestoviny, zelenina, mäso…).
• Praktické funkcie: Rozhodovanie ovplyvňujú aj praktické funkcie, ktoré spotrebiteľ využije.
• Ovládanie a obsluha: Hodnotili sme taktiež to, ako sa zariadenie ovláda a aká je náročnosť obsluhy.
• Kvalita spracovania a materiály: V rámci metodológie sme zisťovali, aká je kvalita spracovania či použité materiály.

Recepty pre multifunkčný hrniec

V multifunkčnom hrnci si môžete pripraviť takmer akékoľvek jedlo. Nemusíte sa držať žiadnych presných receptov, resp. Polievky: Držková polievka (turecká verzia), hustá sýta polievka, gulášová polievka, hovädzia polievka, fazuľová polievka, krémová polievka z tekvice Hokkaido. Hlavné jedlá: Bravčové mäso na šťavičke, hovädzie mäso na kyslej kapuste, hovädzie mäsko na slávnostné príležitosti, morčacie stehno, sviečková na smotane, kuracie na tymiane so zemiakmi, pečené udené koleno na kapuste, bravčový bôčik podľa MMJ, bravčový perkelt. Prílohy: Ryža, ryža v mlieku, zeleninka na pare. Ostatné: Šolet, domáca masť a oškvarky.

Tabuľka: Porovnanie času varenia v tlakovom a klasickom hrnci

Pozn.: Časy varenia v tlakovom hrnci sú uvedené od momentu, kedy z tlakového hrnca začne unikať para. Vtedy treba znížiť výkon varnej dosky na minimum.

Populárne modely multifunkčných hrncov

Na trhu je množstvo kvalitných multifunkčných hrncov. Medzi populárne modely patria:

• Salente Cuco
• Orava MH-05
• Lauben Low Sugar Rice Cooker 1500AT
• Sencor SRM 1800SS
• ETA Granellino 4131 90000
• Lauben 1500BW
• Russell Hobbs 19750-56
• Siguro RC-R700B

Multifunkčné hrnce vs. špecializované spotrebiče

Praktická pomoc v kuchyni sa zíde vždy. Určite by sa páčilo aj vám, ak by ste mali jeden hrniec, v ktorom mäso podusíte, upečiete alebo vysmažíte. Multifunkčný hrniec za vás dokáže pri správnom používaní vykonať veľkú časť práce. Príprava je rýchlejšia a jednoduchšia. Orientovať sa v rozmanitej ponuke nie je ľahké a preto náš porovnávací test obsahuje aj tabuľku TOP 3 multifunkčných hrncov s príslušným štítkom.

Veľmi dobrý pomer ceny a výkonu ponúkne multifunkčný hrniec Sencor. Okrem rýchleho ohrevu poteší aj 18 funkciami a prednastavenými programami pre prípravu pokrmov. Celkový objem elektrického hrnca je 4,8 litra. Medzi príslušenstvom chýba kôš na fritovanie. Inak však môžete realizovať pomalé varenie Sous-Vide alebo máte špeciálny program na popcorn či dusenie ryže.

Ako vybrať kvalitný multifunkčný hrniec?

Kvalitný multifunkčný hrniec musí spĺňať v očiach spotrebiteľa určité nároky, do úvahy však treba brať aj pomer ceny a kvality. Mnoho vám o kvalite napovedia recenzie spotrebiteľov - zákazníkov, ktorí už takýto hrniec odskúšali v praxi. Ich referencie sú veľmi cenné a sú súčasťou našich recenzií. Pomalý hrniec je ideálny na všetko, čo sa musí dlho variť, čo platí aj pre vývary. Dokonca sa mi z neho podaril kurací vývar oveľa lepšie ako na platni. Voda totiž nebubla ani nevrie a vývar sa vôbec nezakalí. Nemusela som ani cediť cez plátno. Vývary už budem robiť iba v pomalom hrnci.

Recept na kuracie rizoto v tlakovom hrnci

Kuracie rizoto je obľúbené jedlo, ktoré si môžete jednoducho a rýchlo pripraviť v tlakovom hrnci.

Ingrediencie

• 300 g ryže
• 250 g mäsa z kuracích stehien nakrájaného na kocky
• 150 g nadrobno nakrájanej červenej cibule
• 60 g nahrubo nasekaných sušených paradajok
• 60 g žltej papriky nakrájanej na kocky
• 600 ml kuracieho vývaru
• 2 rozotreté strúčiky cesnaku
• 1 lyžičku údenej papriky
• Soľ na dochutenie
• Bujón, sójová omáčka, bylinková kocka (voliteľné)
• Maslo, olej

Postup

1. V multifunkčnom hrnci najskôr rovnomerne opečte kuracie mäso s cibuľkou a cesnakom. Mäsko pokrájame na rezance, premiešame so sójovkou a gril. korením a olejom. Na troche masla s olejom opečieme do červena.
2. Túto zmes potom podlejte kuracím vývarom.
3. Následne pridajte ryžu a všetko dôkladne premiešajte.
4. Do základu na kuracie rizoto potom vmiešajte zostávajúce ingrediencie a varte ďalších 8 - 10 minút.
5. Medzi tým si na cibuľke dusíme zeleninu. Ja som pre farbu pridala aj trochu brokolice.
6. Do mäska vhodíme šampiňóny a opečieme ich. Úžasné musia byť čerstvé, no nemala som :-)
7. Ja som pridala aj bylinkovú kocku domácej výroby, ktoré mám v mrazáku. Takže mäsko veselo opekáme a snažíme sa neujedať! Na cibulke si necháme podusiť zeleninku. Ja dávam cibuľku na maslo a ochucujem vegetou. Zeleninka je potom vynikajúca aj ako príloha. Najradšej mám zmes mrkva, kukurica, hrášok. Zmiešame opatrne dokopy a posypeme na tanieri syrom.

Ďalšie recepty a tipy na varenie v tlakovom hrnci

• Kurací vývar: Klasický recept na prípravu silného a chutného vývaru.
• Kurací perkelt: Jednoduchý a rýchly spôsob, ako pripraviť chutné kuracie mäso s omáčkou.
• Kurací hrniec: Všetko v jednom hrnci - kura, zemiaky a zelenina.
• Indické rizoto z kokosového mlieka: Netradičné a orientálne rizoto s kokosovou chuťou.

Zaujíma vás, čo všetko môžete robiť s kuracím mäsom v multifunkčnom hrnci? V tomto praktickom kuchynskom pomocníkovi veľmi jednoducho pripravíte veľa delikátnych receptov. Multifunkčný hrniec je skvelý nielen na smaženie, kuracie mäso v ňom môžete piecť, grilovať alebo opekať.

tags: #rizoto #recept #z #pomaleho #hrnce

Populárne príspevky:

• Recept na hroznový sirup
• Tradičný recept na linecké koláčiky
• Recept na zapečenú tekvicu
• Medovníkové Srdiečka na Svadbu
• Rýchly recept na kakaovú piškótu