Rohlíčky plnené pudingom: Tradičný recept pre každú príležitosť

Pudingové rohlíčky sú obľúbeným sladkým pečivom, ktoré si môžete vychutnať kedykoľvek počas roka. Sú ideálne na sviatočný stôl, ako aj na bežné posedenie pri káve. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť tieto lahodné rohlíčky doma, s použitím kvalitných surovín a jednoduchého postupu.

Ingrediencie

Na prípravu cesta a pudingovej náplne budete potrebovať:

Ingrediencie na cesto:

500 g polohrubej múky (môžete ju nahradiť aj špaldovou)
100 ml slnečnicového oleja
1 vajíčko
štipka soli
1 balíček kypriaceho prášku
1 balenie droždia
250 ml mlieka
4 polievkové lyžice kryštálového cukru

Ingrediencie na náplň:

1 balenie vanilkového pudingu
mlieko - množstvo o trošku menšie aké je napísané na balení od pudingu (350 ml)
3 lyžice kryštálového cukru

Ďalšie ingrediencie:

cca 550gr hladkej múky
2 vajíčka
štipka soli
3PL kryštálového cukru
60ml roztopeného masla
250ml vlažného mlieka
1 kocka droždia
2PL kryštálového cukru (do mlieka s droždím)
Puding Zlatý klas
Cukor podľa chuti (do pudingu)

Postup prípravy

Príprava týchto rohlíčkov si vyžaduje trochu trpezlivosti, ale výsledok stojí za to. Tu je podrobný postup, ako na to:

Príprava pudingu:

Ako prvé uvarte puding klasickým spôsobom, prípadne podľa návodu na balíčku. Mlieka dajte menej, podľa uvedenej mierky, aby bol puding dostatočne hustý a tuhý. Podľa návodu na balení uvarte puding. Jedinou zmenou bude, že pridáte menej mlieka.Potom ho nechajte vychladnúť. Musí byť puding hustý, aby držal pokope.

Príprava cesta:

Slané rožteky z kysnutého cesta | Viktor Nagy | recepty

V hlbšej miske si nadrobte droždie, pridajte vlažné až mierne teplé mlieko a cukor. Nechajte ho, kým sa rozpustí a potom pridajte olej, soľ a bielok z vajíčka. Celú zmes dobre prešľahajte. Potom pridajte múku a prášok do pečiva a vymieste cesto. Malo by sa vám na ruky lepiť, ako správne kysnuté cesto. Nemusíte čakať, kým vykysne, hneď začnite robiť rohlíčky. Pripravte si cesto. V hlbokej mise zmiešajte vlažné mlieko, droždie a cukor, kým sa droždie nerozpustí. Potom pridajte olej, soľ a bielko z vajíčka. Celú zmes vyšľahajte. K tejto zmesi pridajte múku a kypriaci prášok. Vytvorte cesto, ktoré by sa nemalo lepiť na ruky.

Tvarovanie rohlíčkov:

Cesto rozdeľte na guličky veľkosti vlašských orechov a rozvaľkajte ich na obdĺžniky veľké ako dlaň. Na jednej polovici cesto niekoľkokrát narežte, vytvoríte „hrebeň“. Na druhú polovicu dajte polievkovú lyžicu pudingu a rohlíček zrolujte tak, aby puding nevytiekol a mriežky smerovali nahor. Nenechávajte cesto podkysnúť, ale rovno ho rozdeľte na guľôčky veľkosti vlašských orechov. Každú guľôčku rozvaľkajte na pomúčenej doske na veľkosť päste alebo dlane. Potom do prvej polovice cesta urobte zárezy nožom, do druhej polovice cesta dajte lyžicu pudingu. Prvú polovicu cesta so zárezmi potom preložte cez pudingovú plnku a založte pod cesto, aby spolu držalo.

Pečenie:

Pripravené rohlíčky nechajte pätnásť minút odpočívať, potom ich potrite žĺtkom rozšľahaným s trochou cukru. Môžete ich aj posypať mandľami. Rohlíčky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte 15 minút pri teplote 200°C. Pečte pri teplote 200 stupňov približne 15-20 minút, kým kôrka cesta nebude zlatistá. Po upečení ich môžete posypať práškovým cukrom.

Ďalší variant receptu

Všetky suroviny na rohlíčky si pripravíme večer den predem tak, aby měly před zpracováním těsta všechny stejnou pokojovou teplotu. I kvasnice (droždie, pozn. Netreba si vyrobiť kvások, všetko hneď zmiešať, vypracovať cesto a nechať kysnúť na teplom mieste 40min. Nechala som 50min. Medzitým si spraviť hustý puding Zlatý klas s pridaním cukru podľa seba. Nechať puding vychladnúť. Cesto rozvaľkáme, vykrojiť si štvorčeky do ktorých zabalíme studený puding, hore končeky cesta spojíme prstami ako batôžky. Poukladať batôžky na plech s papierom na pečenie, potrieť vajíčkom a piecť na 200°C 15 až 20min. Podľa výkonu trúby, v recepte sa píše 15min.

Ako si pripraviť kvások

Všechny suroviny na rohlíčky si připravíme večer den předem tak, aby měly před zpracováním těsta všechny stejnou pokojovou teplotu. I kvasnice (droždie, pozn. Nejprve si uvaříme pudink z uvedených surovin a dle návodu výrobce. Připravíme si kvásek. Do misky nadrobíme připravené kvasnice, zasypeme je krupicovým cukrem a zalijeme je vodou 32 °C teplou. Kvasnice necháme rozpustit a dobře je promícháme. Do vody s kvasnicemi postupně vmícháme 100 g hladké mouky. Hladkou kaši, která nám v misce vznikne, zakryjeme potravinářskou folií a necháme v teple 40 minut kynout. Do mísy robota nasypeme obě mouky, přidáme špetku soli, odvážený cukr a vše promícháme. Do robota upevníme hnětací hák a pustíme ho na poloviční výkon. Asi po necelé minutě, kdy se nám v míse začne tvořit těsto, začneme do mísy přihazovat kostičky rozvolněného másla až do jeho spotřebování. Robot necháme pracovat do doby, než se těsto důkladně propracuje, namotá se na hák a bude se odlepovat od stěn mísy. Trvá to minimálně 10 minut. Těsto musí být hladké a elastické. Nádobu s těstem zakryjeme potravinářskou folií a necháme ho kynout při pokojové teplotě přibližně 1 hodinu. Těsto vyklopíme na pomoučený vál. Rukama z těsta vytvoříme bochánek a necháme ho na válu odpočinout 10 minut. Mezi tím si připravíme 2 plechy. Na každý plech položíme papír na pečení. Bílek s jednou polévkovou lžící mléka společně prošleháme vidličkou. Bochník těsta rozdělíme na čtyři stejně velké kusy. Z každé čtvrtiny rukama vytvoříme menší bochánky. A nyní, postupně, začneme bochánky rozvalovat do kruhu. Každý bochánek rozválíme na průměr 28-30 cm. K širšímu okraji výseče položíme vrchovatou lžičku studeného pudinku a výseč stočíme od širšího okraje ke špičke. Rohlíčky klademe na plech s papírem na pečení. Na každý plech umístíme 16 rohlíčků, vždy kousek od sebe, protože pečením lehce nabudou. Troubu zapneme na 190 °C (každý pozná svoji troubu). Rohlíčky potřeme rozšlehaným bílkem s mlékem. Plech vložíme do vyhřáté trouby a rohlíčky pečeme po dobu 18 minut. Povrch rohlíčků zezlátne. Rohlíčky necháme vychladnout, pak je přemístíme na mísu či tác a pocukrujeme je směsí moučkového a vanilkového cukru.

Tipy a triky

Ak chcete, aby boli rohlíčky ešte chutnejšie, môžete do pudingovej náplne pridať trochu rumu alebo vanilkovej esencie.
Pre extra sladkú chuť môžete rohlíčky po upečení posypať práškovým cukrom zmiešaným s vanilkovým cukrom.
Pudingová náplň po dobu pečení z rohlíčků nevytéká, ale zůstává přesně tam, kam jsme ji umístily, uprostřed rohlíčku.

Pudingové rohlíčky ako súčasť vianočného pečiva

Už dlhú dobu sme si obľúbili pudingové pečivo ako pravý poklad na našom sviatočnom stole. U nás doma je to nevyhnutná súčasť vianočného obdobia. Hoci existuje celá plejáda vianočných receptov s pudingom, tento konkrétny recept je pre nás absolútnym víťazom.

tags: #rohlicky #plnene #pudingom #recept