Kávovo-karamelová roláda: Neskutočne lahodný dezert ku kávičke

Výborná roláda, ak máte radi karamelové recepty tak toto určite skúste. Káva a karamel. To je labužnícka kombinácia, ktorá robí z tejto rolády úchvatný dezert. Výborný dezert!

Počet porcií: 12-15
Čas prípravy: 35 minút + chladenie
Čas pečenia: 15-20 minút

Ingrediencie

Na roládu:

  • 80 ml horúcej vody
  • 150 g krupicového cukru
  • 60 ml oleja
  • 5 veľkých vajec
  • 1 lyžička vanilkového extraktu
  • 160 g hladkej múky
  • 1 balíček kypriaceho prášku
  • štipka soli

Na sirup:

  • 1 šálka espresa
  • 1 lyžička cukru

Na karamelový krém:

  • 100 g krupicového cukru
  • 360 ml smotany na šľahanie

Postup

  1. Rúru zohrejte na 180 °C. Klasický plech vyložte papierom na pečenie.
  2. Do misy dajte horúcu vodu s cukrom a rozmiešajte, aby sa cukor celkom rozpustil. Pridajte olej, žĺtky, vanilkový extrakt, preosiatu múku s kypriacim práškom a dobre premiešajte.
  3. Z bielkov a zo štipky soli vyšľahajte pevný sneh a opatrne ho zapracujte do zmesi s múkou.
  4. Cesto vylejte na plech, uhlaďte a dajte piecť na 15-20 minút dozlatista.
  5. Korpus vyberte z rúry, nechajte 10 minút vychladnúť a pomocou utierky zrolujte do rolády. Nechajte tak až do úplného vychladnutia.
  6. Zatiaľ pripravte karamelový krém: Cukor dajte do hrnca alebo panvice s hrubším dnom a nechajte skaramelizovať.
  7. Smotanu zohrejte pod bod varu. Keď bude cukor skaramelizovaný, smotanu doň veľmi opatrne vlejte. Prelejte do misky a dajte do chladničky poriadne vychladiť (ešte rýchlejšie schladne v mrazničke).
  8. Vychladnutý korpus rozbaľte, odstráňte papier a polejte ho kávou zmiešanou s cukrom (cukor môžete aj vynechať, keďže roláda bude dosť sladká).
  9. Krém vyberte z chladničky, vyšľahajte a natrite ním korpus rolády. Trochu krému odložte na zdobenie.
  10. Korpus opäť zrolujte a pevne zabaľte do papiera na pečenie (prípadne do alobalu) a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny stuhnúť. Chute sa dobre prepoja a roláda sa bude lepšie krájať.
  11. Roládu potrieme zvyšným krémom, polejeme karamelom a ozdobíme orechmi.

Prípadne môžeme použiť aj mandle, hoblinky čokolády, alebo nechať aj len tak, bez ďalších ozdôb. Prajeme vám dobrú chuť!

Karamelová roláda

Ďalší recept na karamelovú roládu

V robote s nadstavcom metlička vyšľaháme vajcia so štipkou soli a medom do nadýchanej svetlej peny. Do medovo-vaječnej peny prilejeme olej a rýchlo zašľaháme. Pridáme mleté orechy, múku, sódu bikarbónu a prášok do pečiva. Ručne premiešame, prelejeme na plech vystlaný papierom na pečenie, rozotrieme ku okrajom a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15 - 20 minút. Upečené cesto necháme mierne vychladnúť, zrežeme okraje, prikryjeme papierom na pečenie a preklopíme.

Z cukru a vody pripravíme karamel. Do mierne vychladnutého karamelu prihodíme maslo. Smotanu na šľahanie vymiešame s mascarpone dopolotuha. Pridáme karamel a opäť prešľaháme. Roládu rozrolujeme a naplníme krémom. Časť krému odložíme na zdobenie. Krém na roládu nanesieme v tenkej vrstve tak, aby jeden okraj ostal voľný.

Cukor necháme nasucho skaramelizovať v panvici. Pridáme orechy, obalíme v karameli a prilejeme vodu.

Karamelová roláda s banánmi

Rozohrejeme rúru na 150°C - horný dolný ohrev. Vaječné bielky spolu so soľou vyšľaháme na penu. Postupne po 2 polievkových lyžiciach začneme pridávať cukor, až kým všetok cukor nevsypeme do bielkov. Bielky šľaháme na vysokej rýchlosti, kým sa cukor nerozpustí. Bielka nesmieme prešľahať, vyšľaháme na pevnú ohnutú špičku. Pridáme vinný ocot a premiešame. Následne znížime rýchlosť na minimum a preosejeme škrob spolu s kakaom a zľahka premiešame.

Sneh nanášame na plech s papierom na pečenie alebo teflónom, po celej dĺžke plechu. Následne celú roládu posypeme kakaom cez sitko. Dáme piecť a pečieme približne 25 - 30 minút. Po upečení dáme roládu dole z plechu a dáme na papier na pečenie vysypaný práškovým cukrom. Necháme vychladnúť.

Cukor s vodou roztopíme na karamel pri teplote 190 - 200 °C. Medzitým zohrejeme šľahačku (nesmie vrieť). Potom za stáleho miešania prilievame horúcu šľahačku a povaríme 1 minútu. Následne vypneme oheň, pridáme na kocky narezané maslo a miešame, kým sa neroztopí. Pridáme soľ podľa chuti, dáme do cukrárenského vrecka a necháme vychladnúť v chladničke do druhého dňa.

Všetky suroviny na plnku spolu vymiešame do hladka. Plnka je správne vyšľahaná, ak sa drží na metličkách. Banány narežeme na mesiačky a pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nám nezhnedli. Asi 1/3 plnky dáme do cukrárskeho vrecka s ľubovoľnou špičkou. Zvyšok plnky natrieme na roládu, nanesieme karamel pozdĺžne po roláde, posypeme banánmi a opatrne zrolujeme. Vrch zdobíme zvyšnou plnkou, karamelom a banánmi.

tags: #rolada #postup #karamelove #slovensky

Populárne príspevky: