Roláda s parížskou šľahačkou: Recept na famózny dezert
Roláda nemusí byť len tradičný vianočný koláčik. Vo Francúzsku sa tradične pečie Bûche de Noël, čo je roláda, ktorá je ozdobená ako drevené polienko. Táto roláda je úžasná kombinácia chutí a vypadá krásne a chutí ešte lepšie. Nadýchané orechové cesto, lahodná parížska šľahačka, osviežujúci džem a chrumkavá griláž - to všetko robí z tejto rolády neodolateľný dezert.
Pre slávnostnejší efekt môžete roládu posypať zlatým prachom, ale to vôbec nemusíte. Čokoládové dezerty môžu byť krásne nadýchané a ľahké. Príkladom toho je aj táto luxusne pôsobiaca roláda za pár eur, ktorú zvládne aj úplný začiatočník. Základom je čokoládová smotana vyšľahaná do nadýchanej šľahačky, ktorá pojíma aj horkú i mliečnu čokoládu. Vyskúšajte túto jednoduchú roládu s čerstvým ovocím a čokoládovou šľahačkou. Parížska šľahačka je vždy prísľubom delikátneho zákusku.
Super lahodný a jednoduchý dezert z pusiniek! Každý bude ohromený!
Recept na roládu s parížskou šľahačkou
Recept od Víkendová cukrárka.
- Chod: Dezert
- Kuchyňa: Celý svet
- Náročnosť: Stredne náročné
- Čas prípravy: 1 hodina 30 minút
Suroviny
Cesto:
- 5 vajec (izbovej teploty)
- štipka soli
- 7 lyžíc krupicového cukru
- 1/2 lyžičky vanilkového extraktu
- 2 lyžice vody
- 2 lyžice oleja
- 7 lyžíc polohrubej múky
- 1/2 lyžičky kypriaceho prášku
- 4 lyžice mletých vlašských orechov
Parížska šľahačka:
- 200 g horkej čokolády (70% kakaa)
- 400 ml 33% smotany na šľahanie
Griláž:
- 75 g krupicového cukru
- 40 g nasekaných vlašských orechov
Dokončenie:
- červený výrazný džem (ríbezle, višne, brusnice…)
Postup
Parížska šľahačka:
- Čokoládu nalámeme na kúsky a vsypeme do misky.
- Smotanu zohrievame v menšom hrnci k bodu varu. Odstavíme a prelejeme ňou čokoládu.
- Miešame, kým sa čokoláda nerozpustí.
- Za občasného premiešania necháme vychladnúť na linke, potom zakryjeme misku potravinárskou fóliou a dáme na noc do chladničky (alebo aspoň na 4 hodiny).
Griláž:
- Na panvici si na miernom plameni zahrievame cukor na karamel. Stále miešame a dávame veľký pozor, aby nám karamel nezhorel.
- Hneď, ako sa sfarbí do zlatava, odstavíme (aj keby sme tam ešte mali kúsky cukru, stále miešame a cukor sa do pár sekúnd rozpustí úplne).
- Hneď vsypeme orechy, premiešame a hmotu rozprestrieme na papier na pečenie.
- Necháme vychladnúť.
- Vychladnutú griláž rozmixujeme.
Cesto:
- Rúru predhrejeme na 180°C a plech s rozmermi asi 35×45 cm vystelieme papierom na pečenie.
- Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Pri rozbíjaní vajec si vždy radšej každé bielko najskôr dám do šálky alebo misky a až potom ho vlejem do misy k ostatným bielkam. Keby sa mi do ňho náhodou dostalo trochu žĺtka, môžem tak vyhodiť iba 1 bielko a nie všetky ostatné, pokiaľ máte totiž v bielkach čo i len trošku žĺtka, tak sneh nevyšľaháte.
- Žĺtky, cukor a vanilkový extrakt vyšľaháme do svetlej peny.
- Zvlášť v miske si zmiešame múku s práškom do pečiva.
- Do žĺtkovej peny pridáme vodu, olej a múku s práškom do pečiva a veľmi krátko prešľaháme (ja rýchlo napočítam do desať).
- Varechou alebo cukrárskou stierkou opatrne vmiešame sneh a nakoniec vmiešame vlašské orechy.
- Cesto rozotrieme na papier na pečenie a dáme piecť asi na 10 minút dozlatova.
- Po upečení necháme chvíľku schladnúť a potom stočíme roládu (po dlhšej strane) aj s papierom na pečenie. Takto stočenú ju necháme úplne vychladnúť.
Dokončenie:
- Parížsku šľahačku vytiahneme z chladničky a na nízkych otáčkach mixujeme dotuha. Trvá to skutočne iba pár sekúnd, dávame pozor, aby sme šľahačku neprešľahali.
- Vychladnutú roládu rozmotáme a opatrne odstránime papier na pečenie.
- Cesto potrieme džemom a potom parížskou šľahačkou (asi 1/3 šľahačky si odložíme na zatretie rolády). Šľahačka je tuhšia a natrieť ju na šmykľavý džem je trochu boj, jednoduchšie je nastriekať ju na cesto pomocou cukrárskeho vrecka a potom už iba jemne zatrieť stierkou alebo nožom.
- Roládu stočíme, položíme ju švom dole a celú ju zatrieme zvyšnou šľahačkou.
- Posypeme grilážou a dáme na noc do chladničky. Snažte sa skutočne vydržať do ďalšieho dňa, chute sa krásne prepoja a výsledok je úžasný.
Ďalšie tipy na prípravu rolády
- Keď si odmyslíme chladenie čokoládovej smotany (cez noc) a samotnej rolády (asi hodinu), príprava zaberie zhruba 45 minút.
- Čokoládovú smotanu necháme vychladiť pri izbovej teplote a neskôr uložíme do chladničky na aspoň 12 hodín.
- Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 200°C asi 10 minút.
- Neskôr roládu rozbalíme, potrieme 2/3 parížskej šľahačky, posypeme kúskami jahôd (zopár jahôd si odložíme na ozdobu) a opäť opatrne zrolujeme.
- Vrch potrieme zvyšnou šľahačkou, poprášime kakaom a ozdobíme plátkami jahôd.
Alternatívne náplne a obmeny
Naplniť si roládu môžete čím chcete. Ak chcete, môžete použiť aj nasledujúce alternatívy:
- Nutella
- Marmeláda
- Banány
- Tvaroh s malinami
Fantázii sa medze nekladú, takže si môžete vytvoriť roládu presne podľa vašich predstáv.
Dobrú chuť!
tags: #rolada #s #parizskou #slahackou #recept
