Slaná Roláda z Lístkového Cesta: Recepty s Mletým Mäsom a Sušenými Paradajkami

Slané rolády z lístkového cesta sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa hodí na rôzne príležitosti - od osláv a večierkov až po rodinnú večeru alebo len tak ku káve či vínu. Ich príprava je relatívne jednoduchá a rýchla, a vďaka lístkovému cestu majú neodolateľnú chrumkavú konzistenciu. Navyše, plnku si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií, čím vytvoríte originálnu a chutnú pochúťku.

Lístkové cesto - základ úspechu

Lístkové cesto je spoľahlivý základ pre prípravu slaných pochúťok. Môžete si ho kúpiť už hotové, rozvaľkané, čo vám ušetrí čas a námahu. Ak si však chcete pripraviť domáce lístkové cesto, vyžaduje to trochu viac trpezlivosti a zručnosti. Dôležité je dodržať správny pomer surovín a postup pri vaľkaní a prekladaní cesta, aby sa vytvorili typické vrstvy, ktoré zabezpečia chrumkavosť.

Domáce lístkové cesto - recept

Ingrediencie:

• 250 g hladkej múky
• 125 ml studenej vody
• 1 ČL octu
• Štipka soli
• 250 g studeného masla (82% tuku)

Postup:

1. V miske zmiešajte múku a soľ.
2. Pridajte vodu a ocot a vypracujte hladké cesto.
3. Zabaľte ho do fólie a nechajte v chladničke odpočívať aspoň 30 minút.
4. Maslo nakrájajte na tenké plátky a poukladajte ho na papier na pečenie do tvaru obdĺžnika. Prikryte druhým papierom a vyvaľkajte na tenkú placku. Dajte do chladničky stuhnúť.
5. Cesto vyvaľkajte na obdĺžnik, do stredu položte stuhnutú maslovú placku a preložte cez ňu cesto z oboch strán. Okraje dobre zatlačte.
6. Cesto vyvaľkajte na dlhý pás, preložte na tretiny a otočte o 90 stupňov. Zabaľte do fólie a dajte do chladničky na 30 minút.
7. Tento postup (vaľkanie, prekladanie, chladenie) opakujte ešte 3-4 krát. Čím viac krát cesto preložíte, tým bude výsledná roláda chrumkavejšia.
8. Pred plnením nechajte cesto v chladničke ešte aspoň 30 minút odpočinúť.

Tescoma je hrdým partnerom televíznej súťaže Pečie celé Slovensko. Kameňom úrazu sa v kole venovanom pečivu stala pre súťažiacich hneď prvá osobná výzva. V nej mali upiecť slanú roládu z ručne pripraveného lístkového cesta. Snaha o prípravu cesta s poctivým lístkovaním ako aj kreativita pri voľbe chutí plnky sa súťažiacim uprieť nedala. Ich lístkové rolády hrali rozmanitými kombináciami a farbami, avšak nikomu zo siedmich statočných pekárov sa nepodarilo roládu dopiecť. Porotkyne preto hodnotili ich príchute.

U pekárky Anči pochválili zdobenie s figami v kombinácii s píniovými orieškami a tromi druhmi syra, u pekárky Janky ich oslovila zemiaková plnka s údeným lososom a kôprom. Pekár Ďoďo im vo svojej chlapskej roláde ulahodil spojením kuracieho mäsa, sušených paradajok a syra chedar. Slová chvály zneli na jeho adresu vďaka dipu zo slaniny, proscuitta a pečeného cesnaku. V lístkovej roláde od Lenky porotkyniam zavoňal ručne zberaný medvedí cesnak, ktorý sa snúbil so schwarzwaldskou šunkou a vlašskými orechmi. „Zjedla by som ho aj ako dieťa,“ znelo hodnotenie porotkyne Petry na adresu slano-kelhovho závinu od pekárky Lucie. Kel povýšila na pochúťku vďaka kombinácii so slaninou, šunkou, mrkvou a kyslou smotanou. Pekárka Tánička postavila pred porotkyne svoju verziu známej pochúťky Wellington. Roládu naplnila morčacím mäsom, mandarínkami, so sušenými hubami a vínom marsala. Srdcia porotkýň si zase pekár Tomáš chcel získať brynzovo-slaninou roládou so srdiečkovými otvormi, v plnke ukryl aj jemný tvaroh a osviežil ju jarnou cibuľkou.

Fantázii sa medze nekladú - inšpirácie na plnky

Pri príprave slaných rolád z lístkového cesta sa fantázii medze nekladú. Môžete použiť rôzne druhy mäsa, syrov, zeleniny, byliniek a korenín, a vytvoriť tak nekonečné množstvo kombinácií. Dôležité je, aby plnka nebola príliš mokrá, aby cesto nepremoklo.

Obľúbené kombinácie plniek:

• Šunkovo-syrová: Klasická a vždy chutná kombinácia šunky a syra. Môžete pridať aj sušené paradajky, olivy alebo kukuricu.
• Mäsová: Mleté mäso (kuracie, bravčové, hovädzie) orestované s cibuľkou a korením. Môžete pridať aj zeleninu, napríklad papriku, mrkvu alebo hrášok.
• Špenátová: Špenát orestovaný s cesnakom a zmiešaný s ricottou alebo iným mäkkým syrom. Môžete pridať aj šunku alebo slaninu.
• Zeleninová: Rôzne druhy zeleniny (brokolica, karfiol, cuketa, paprika) orestované s bylinkami a korením. Môžete pridať aj syr alebo tofu.
• Hubová: Huby orestované s cibuľkou a cesnakom. Môžete pridať aj smotanu alebo syr.
• Bryndzová: Bryndza zmiešaná s kyslou smotanou a jarnou cibuľkou. Môžete pridať aj slaninu alebo klobásu.
• Lososová: Údený losos nakrájaný na plátky a zmiešaný so smotanovým syrom a kôprom.

Recepty na slané rolády z lístkového cesta

1. Slaná roláda so šunkovo-syrovou náplňou

Ingrediencie:

• 1 hárok rozvaľkaného lístkového cesta
• 200 g šunky nakrájanej na plátky
• 150 g strúhaného syra (napr. eidam, gouda)
• 1 vajce
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 strúčik cesnaku
• 20 g rozpusteného masla
• Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
• Sezamové semienka na posypanie (prípadne ľanové)

Postup:

1. V miske zmiešajte rozšľahané vajíčko s polovicou strúhaného syra, pretlačeným cesnakom, soľou a korením.
2. Lístkové cesto rozložte na pracovnú dosku a potrite ho pripravenou vajíčkovo-syrovou zmesou.
3. Na cesto poukladajte plátky šunky a posypte zvyškom syra.
4. Cesto zrolujte do rolády, povrch popichajte vidličkou a potrite olivovým olejom zmiešaným s maslom.
5. Roládu preložte na plech vystlaný papierom na pečenie, posypte sezamom a vložte do vyhriatej rúry.
6. Pečte pri teplote 180 stupňov 30-35 minút, alebo kým roláda nie je zlatistá.
7. Nechajte chvíľu vychladnúť a môžete podávať.

2. Špenátová roláda z lístkového cesta

Ingrediencie:

• ½ bal. lístkového cesta
• 300 g mäkkého syra (ricotta)
• 300 g čerstvého špenátu
• 2 vajcia
• 6 plátkov šunky
• Soľ podľa chuti
• Ľanové semienka a sezamové semienka podľa chuti
• 1 vajce na potretie

Postup:

1. Lístkové cesto rozvaľkajte do tvaru obdĺžnika.
2. Špenát dôkladne umyte, nakrájajte a nechajte odkvapkať. Môžete ho krátko obariť v horúcej vode a potom schladiť v studenej vode.
3. V miske zmiešajte syr s vajíčkami, osoľte a nakoniec do zmesi vmiešajte aj špenát.
4. Zmes vrstvíme na cesto tak, aby sa dala roláda dobre zrolovať. Na vrch uložíme plátky šunky.
5. Potom cesto zrolujeme a vrch rolády potrieme rozšľahaným vajíčkom.
6. Posypte ľanovými a sezamovými semienkami.
7. Pečieme pri teplote 180 stupňov 20-25 minút, alebo kým roláda nie je zlatistá.

3. Rýchla roláda plnená šunkovo-vaječnou zmesou

Ingrediencie:

• 1 hárok rozvaľkaného lístkového cesta
• 6 ks vajec
• 200 g húb
• 200 g šunky
• 100 g strúhaného syra
• Kôpor (príp. petržlenovú vňať alebo zelenú cibuľku)
• 1 lyžicu masla
• Soľ a korenie podľa chuti
• 1 vajce na potretie

Postup:

1. Na panvici rozpálime maslo a osmažíme huby nakrájané na menšie kúsky. Keď sú huby mäkké, pridáme šunku a smažíme ďalšie 3 minúty.
2. V miske zmiešame vajcia, syr a nadrobno nasekané bylinky.
3. Zmes nalejeme k šampiónom a šunke na panvici a za stáleho miešania varíme asi 4 minúty. Dochutíme soľou a korením.
4. Na pracovnú dosku rozložíme lístkové cesto. Na okrajoch cesta narežeme šikmé pásiky.
5. Zmes z panvice navrstvíme na lístkové cesto a zavinieme ho cez plnku do tvaru vrkoča.
6. Hotový závin preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do vyhriatej rúry.
7. Pečieme pri teplote 190 stupňov 20-25 minút.
8. Po upečení vyberieme z rúry, necháme chvíľu vychladnúť a môžeme podávať.

4. Bryndzovo-slaninová roláda s jarnou cibuľkou

Ingrediencie:

• 1 balenie lístkového cesta
• 150 g bryndze
• 50 g jemného tvarohu
• 125 g jarnej cibuľky
• 200 g slaniny

Postup:

1. Lístkové cesto rozvaľkajte na obdĺžnik.
2. Bryndzu s tvarohom si dáme do misky a poriadne premiešame. Potom primiešame najemno nasekanú jarnú cibuľku.
3. Slaninu nakrájame na malé kocky a opražíme na panvici.
4. Bryndzovú zmes rozotrieme na lístkové cesto, posypeme opraženou slaninou.
5. Cesto zrolujeme do rolády, potrieme rozšľahaným vajíčkom a popicháme vidličkou.
6. Pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov 20-25 minút, alebo kým roláda nie je zlatistá.

Pekár Ďoďo im vo svojej chlapskej roláde ulahodil spojením kuracieho mäsa, sušených paradajok a syra chedar. Slová chvály zneli na jeho adresu vďaka dipu zo slaniny, proscuitta a pečeného cesnaku.Inšpirujte sa receptom na Chlapskú roládu od Ďoďa:

Ingrediencie:

• Lístkové cesto (maslová časť) 250 g masla, 50 g hladkej múky, Sezam a vajíčko na potretie
• lístkové cesto (octová časť) 200 g hladkej múky, 50 g polohrubej múky, 1 žĺtok, Štipka soli, 1 ČL octu, 125 ml vlaženej vody
• Plnka 400 g kuracích pŕs, 3 ks šalotky, 2 PL olivového oleja, 100 g špenátu, 12 ks sušených paradajok, Soľ, Čierne mleté korenie, Bazalka, Oregano, 40 g chedaru
• Dip 80 g plátkov slaniny, 20 g prosciutta, 150 ml 33% smotany na šľahanie, 2 x pečený cesnak (z toho 1 na dekoráciu)

Postup:

1. Maslovú časť pripravíme zmiešaním hladkej múky a masla nastrúhaného na hrubom strúhadle. Pre prípravu sa používa maslo z chladničky. Takto pripravenú zmes tvarujeme do štvorca 15 x 15 cm a dáme do chladničky.
2. Octové cesto pripravíme zmiešaním všetkých surovín ručne, alebo pomocou kuchynského robota. Po miešaní cesto prekrojíme na vrchu znakom kríža necháme 10 minút postáť. Následne octové cesto vyvaľkáme na rozmer 30 x 30 cm. Do stredu vložíme maslovú kocku a zabalíme ju octovým cestom ako obálku. Vyvaľkáme opäť na veľkosť 30 x 30 cm a preložíme kraje do vnútra. Dáme do chladničky a proces opakujem ešte 2x s rovnakým postupom.
3. Plnka - na olivovom oleji opražíme šalotku, pridáme nadrobno nakrájané kuracie prsia. Keď už kuracie mäso nie je ružové, pridáme nakrájané sušené paradajky a nasekaný špenát. Pridáme korenie, soľ a bylinky. Po miernom vychladnutí plníme pripravené lístkové cesto. Výsledné cesto vyvaľkáme na požadovanú veľkosť a naplníme pripravenou zmesou. Pečieme 30 minút pri 200 stupňoch. Vrch potrieme rozšľahaným vajíčkom a zasypeme sezamom.
4. Aby sme využili čas pečenia, tak si na panvici opražíme slaninku a prosciutto, ktoré dáme do mixéra so smotanou a upečeným cesnakom. Po rozmixovaní ešte povaríme. Podávame aj s hlavičkami upečeného cesnaku.

Pozrite si ďalšie inšpirácie a recepty na slané rolády z lístkového cesta a potešte svojich blízkych lahodným pohostením.

Tabuľka s receptami

Tipy a triky pre dokonalú slanú roládu

• Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné lístkové cesto a čerstvé suroviny sú základom úspechu.
• Nenechajte cesto premoknúť: Plnka by nemala byť príliš mokrá, aby cesto nepremoklo.

tags: #rolada #z #listkoveho #cesta #recept #mleté

Populárne príspevky:

• Všetko o grahamovom rožku
• Reštaurácie Zlaté Moravce obedové menu
• Jablková pena so šľahačkou
• Muffiny s papierovými košíčkami
• Štatistiky predaja chleba