Plnená kelová hlava podľa Romana Daniela Baranka

Tento dokonalý recept nevymyslel autor článku, ale Roman Daniel Baranek. Recept bol vylepšený podľa chuti a aktuálnej sezóny medvedieho cesnaku.

Kel ako taký nie je veľmi obľúbený, ale plnená kelová hlava je výnimka. Je chutnejšia až tak, že ju dojete aj bez prílohy. Fakt.

Postup:

1. Celú kelovú hlavu dáme variť do vriacej vody, tak, aby sa nám listy neoddelili od hlavy a stále pekne držali spolu.
2. Z pripravenej zmesi si urobíme prvú malú guľku, vložíme do stredu uvarenej kelovej hlavy a prikryjeme prvými uvarenými listami.
3. Potom už postupujeme stále rovnako. Medzi dlaňami si urobíme mäsové placky, prilepíme na listy, pod ktorými je už prvá vrstva mletého mäsa.
4. Opäť prikryjeme listami a takto plníme celú hlavu až do posledného listu. Mäso, list, mäso, list, mäso…. Akoby sa nám prvá mäsová guľôčka neustále zväčšovala až do veľkosti futbalovej lopty.
5. Posledné idú samozrejme kelové listy.
6. Celú kelovú loptu položíme na pekáč s papierom na pečenie a v predhriatej rúre na 170 stupňov Celzia pečieme asi 45 minút.
7. Vrchné listy sa vám budú na prvý pohľad zdať akoby boli spečené, ale nemusíte mať strach.

Dôležité: Varíme 40 minút pod pokrievkou. Hlávka kelu je chutnejšia, keď je odstátejší, tým je dokonalejší.
Z pripravenej zmesi si urobíme prvú malú guľku, ktorú poctivo vymiešame so všetkým ostatnými ingredienciami vrátane byliniek, vložíme do stredu uvarenej kelovej hlavy a prikryjeme prvými uvarenými listami, aby nás pri napĺňaní mäsom nepálila.

Doma máme radi ako prílohu zemiakovú kašu s maslom, ale táto plnená kelová hlava si vystačí aj bez nej. Vystačili sme si aj s kyslými uhorkami alebo s čímkoľvek sterilizovaným na kyslo. Vynikajúca bola aj slaná majonéza, do ktorej sme kúsky plneného kelu namáčali. Skvelé sú k tomuto jedlu aj uhorkové tzatziki.

A ako už bolo spomenuté, čím viac budete toto jedlo prihrievať, tým bude lepšie. Na tretí deň sa plnenej hlavy nevedeli dojesť za studena. Jedná báseň!

Tip: Plnená kelová hlava je skvelá aj ako dezert.

Inšpirácia pre servírovanie plnenej kelovej hlavy.

Tabuľka nutričných hodnôt (približné hodnoty na 1 porciu):

tags: #roman #daniel #baranek #recepty

Populárne príspevky:

• Riziká kŕmenia hovädzím jazykom
• Ako zostrojiť kosoštvorec
• Sladké rezy: recepty, ktoré fungujú
• Konzumácia mäsa a zdravie: WHO
• Ochutnajte Tatry