Hovädzia roštenka na hríboch: Recept pre labužníkov

Asi ste si už všimli, že mäso nevarím až tak často. Na mäso v rodine je totiž profík môj svokor, ku ktorému pravidelne chodievame na nedeľné obedy. A to sú doslova mäsové hody! Ak nám niečo ešte aj nabalí domov, tak si po zvyšok týždňa naozaj vystačím s inými druhmi proteínov. Lenže tentoraz to bolo naopak. Varila som ja a svokrovci prišli na obed. Mala som aj trochu trému, no vyšlo to na jednotku, takže prikladám recept. ;) Roštenka je krásne a šťavnaté mäsko, chuť hríbov sa k nej hodí dokonale.

Ponúkame vám recept na vynikajúcu hovädziu roštenku na hríboch, ktorá poteší každého milovníka mäsa a húb. Tento tradičný pokrm je ideálny na slávnostný obed alebo večeru, ale aj ako chutný nedeľný obed pre rodinu.

Ingrediencie

• 750 g hovädzej roštenky
• Soľ, mleté čierne korenie, mletá rasca
• Horčica
• Hladká múka
• Olej
• Masť
• Cibuľa
• Cesnak
• Sušené hríby (alebo čerstvé)
• Podravka
• Paradajkový pretlak
• Kyslá smotana
• Vývar (alebo voda)
• Čerstvá vňať na posypanie

Postup prípravy

Príprava mäsa: Hovädziu roštenku umyjeme, nakrájame na rezne, narežeme okraje a vyklepeme. Stačí ju narezať na asi centimeter hrubé rezne, jemne naklepať, narezať asi na dvoch-troch miestach tú šľachu na okraji a z oboch strán nasoliť. Rezne osolíme, okoreníme, posypeme mletou rascou a z jednej strany potrieme horčicou. Stačilo by to aj takto, ale ja som ešte potrela každý rezeň z jednej strany tenulinkou vrstvou horčice a z druhej mletou rascou.

Opečenie mäsa: Takto pripravené rezne obaľujeme zľahka v múke a prudko opečieme z oboch strán na oleji. Každý rezeň potom trošku obalíme v hladkej múke. V panvici rozohrejeme maslo a doplníme olejom tak, aby bolo dno súvislo pokryté. Keď už je tuk horúci, opečieme na ňom rezne najskôr z jednej a potom z druhej strany. Vyberieme na tanier.

Príprava omáčky: Vo výpeku opražíme nadrobno pokrájanú cibuľku. Do výpeku dáme smažiť na drobno nakrájanú cibuľu a jeden strúčik cesnaku. Pridáme hríby. Niekto ich pred používaním namáča do horúcej vody, niekto nie. Ja väčšinou áno. Zarestujeme.

Dusenie mäsa: Mäso vrátime naspäť, podlejeme vodou a prisypeme Podravku (približne 1 PL). Roštenky dáme späť do panvice, zalejeme vodou alebo ešte lepšie vývarom (ak nemám vývar, použijem vodu a trochu Nesoldíka alebo inej zdravej vegety). Tekutiny dáme tesne nad rezne a na slabej teplote prikryté dusíme, kým nie je mäsko mäkké. Priebežne premiešavame aby sa nám neprilepili, prípadne podlievame teplou vodou. Počas varenia ochutíme podľa potreby soľou a štipkou mletého korenia.

Dokončenie: Pred koncom pridáme kyslú smotanu a necháme prejsť varom. Ja milujem cesnak, takže tesne pred dovarením som do omáčky šupla ešte jeden prelisovaný strúčik. Ak by bola omáčka hustá, treba ju zriediť a ak riedka, tak odokryť a zredukovať. Pred podávaním som na tanieroch posypala čerstvou vňaťkou, ktorá sa mi tam tiež hodí.

Servírovanie

Čo k tomu? U nás jednoznačne ryža. Podávame s ryžou alebo zemiakovou kašou. Ale ak chcete, aj štuchané zemiaky alebo zemiaková kaša sú fajn. Mäso som podávala s ryžou . Je to obľúbená príloha môjho sobášeného . Na tanier naservírujeme mäso s omáčkou, porciu nadstavovanej zemiakovej kaše a restovanú hlivu s cesnakom.

Ďalšie varianty

• Hovädzia roštenka na smotane s hríbami: Pridajte smotanu ku koncu varenia pre krémovejšiu omáčku.
• Hovädzia roštenka na víne s hríbami: Podlejte mäso červeným vínom pre bohatšiu chuť.
• Hovädzia roštenka so zeleninou: Pridajte koreňovú zeleninu (mrkva, petržlen, zeler) pre výživnejší pokrm.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu)

Dobrú chuť!

tags: #rostenka #na #hriboch #recept

Populárne príspevky:

• Tipy a triky pre denné líčenie brunetiek
• Ploty z dierovaného plechu: Výhody
• Všetko o sadbových zemiakoch a ich konzumácii
• Recept na francúzske zemiaky
• Drevené otočné stojany na tortu: Prehľad