Rozmixovaná Tekvicová Polievka: Recept na Jesennú Pohodu

Je jeseň a nielen príroda môže hýriť farbami, ale aj váš stôl plný zdravých dobrôt. Nechápem, ako sa mohlo stať, že táto jesenná polievka doteraz na blogu chýbala. Ja totiž krémové polievky milujem a tekvicovú obzvlášť. Viem jej uvariť celý kotol, a aj tak sa zje. Hľadáte jednoduchú, rýchlu a chutnú polievočku, ktorá zasýti?

Tekvica sa dá využiť na mnoho spôsobov, avšak ja mám úplne najradšej krémovú polievočku. Samozrejme, na každú tekvicovú polievku patrí TEKVICOVÝ OLEJ, ktorý ju nielen dochutí, ale obohatí o cenné zložky. Tak napríklad spomeniem Vitamín A, viaceré vitamíny skupiny B a takisto vitamín E. Okrem nich olej OBSAHUJE aj pestrú škálu minerálov, z ktorých najväčšie zastúpenie majú draslík, zinok, fosfor, železo, horčík alebo sodík.

Vždy začím základom, ktorý dodá polievke výraznú chuť. A k tekvici sa mi hodí šalotka, bylinky ako tymian a šalvia, a aj kúsok slaniny. Ak náhodou nemáte šalviu, pokojne použite rozmarín. Najprv všetko podusím aby sa rozvinuli chute a až potom pridávam tekvicu. Tú navyše upečiem v rúre, a tým sa celá príprave polievky urýchli. A pečiem ju nielen preto, ale keď sa tekvica najprv upečie, jemne skaramelizuje a tým sa zvýrazní jej chuť. Mohli by ste všetko hodiť rovno do hrnca, ale táto extra námaha sa vám vyplatí.

Poďme sa teda pozrieť na recept!

Ako pripraviť tekvicovú polievku s Jamie Oliverom

Recept na Krémovú Tekvicovú Polievku

Ingrediencie:

Maslová tekvica
Biela tekvica
Šalotka
Cesnak
Soľ
Čierne korenie
Karí korenie
Kokosové mlieko
Zeleninový vývar
Olivový olej
Vegeta
Sójová smotana
Kyslá smotana
Tekvicové jadierka
Tymian, šalvia, rozmarín
Slanina (voliteľné)
Bageta na krutóny
Parmezán (voliteľné)

Postup:

Príprava tekvice: Tekvicu ošúpte a nakrájajte na rovnako veľké časti. Dajte na plech na pečenie, dobre osoľte a okoreňte, a polejte 2 PL oleja. Tekvicu a batáty očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Hlávku cesnaku rozkrojíme vodorovne na polovicu. Na plech vymastený olivovým olejom poukladáme tekvicu, batáty a cesnak. Pokvapkáme olivovým olejom, posypeme soľou a sušeným, alebo čerstvým rozmarínom. Pečieme v rúre do mäkka.
Základ polievky: Tesne pred tým ako sa tekvica dopečie si vo väčšom hrnci na zvyšnom oleji spente nadrobno nakrájanú šalotku a cesnak, a pridajte nakrájané bylinky a slaninu. V hrnci rozohrejeme olivový olej a orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme tekvicu, batáty a cesnak vytlačený zo šupky (ide to ľahúčko,na jedno stlačenie). Premiešame a zalejeme vývarom. Dochutíme vegetkou a soľou.
Varenie polievky: Zeleninu zalejte vývarom. Pridajte soľ, čierne korenie, lyžičku karí korenia, premiešajte a nechajte variť pod pokrievkou, kým nebude zelenina mäkká. Varíme do zmäknutia tekvice, asi 20-30 minút.
Mixovanie polievky: Teraz pridajte 150 ml kokosového mlieka izbovej teploty. Teraz už stačí len polievku rozmixovať ručným mixérom, prípadne dochutiť, a tekvicový krém môžete podávať. Uvarenú polievku rozmixujeme ponorným mixérom dohladka. Prilejeme sójovú smotanu. Polievku priveďte do varu a potom rozmixujeme do hladka.
Dochutenie a servírovanie: Ak chcete cesnačku, pridajte aj cesnak. Osolíme, okoreníme a podávame s krutónmi, ktoré sme si spravili z bagety a upiekli v rúre na 170 stupňov Celzia asi 10 minút. Môžeme ich potrieť cesnakom alebo poprášiť parmezánom. Polievku rozdelíme do misiek a ozdobíme kyslou smotanou a tekvicovými jadierkami, ktoré sme nasucho opražili na panvici. Môžeme ešte posypať čerstvými bylinkami podľa vlastnej chuti. Pred podávaním môžete polievku ešte ozdobiť trochou smotany, pár lístkami šalvie alebo ak chcete môžete si pripraviť aj orieškovú posýpku.

Tipy a Rady:

Ak by ste polievku podávali výhradne dospelým, odporúčame ju dochutiť troškou čili, aby získala skvelý šmrnc. Cesnak je v zime na nezaplatenie.

Ja si robím vývar vždy do mrazničky - to čo ostane z nedelnej polievky (ešte v nedeľu), precedím a prelejem do plastovej misky, v ktorej mám pripravené vrecko, presuniem do mrazničky, na druhý deň z krabičky vytiahnem zamrazenú kocku v sáčku a krabičku môžem znova použiť. Postupne sa mi takýchto kociek v mrazáku zbiera a ja len vyťahujem, keď potrebujem na rizoto alebo ako základ do polievok.

Vynikajúca polievka nielen do týchto sychravých dní.