Rozmrazovanie a opätovné zamrazovanie potravín: Ako na to správne?

Rozmrazovanie mrazničky nie je zbytočná otrava, ale nevyhnutná údržba pre zabezpečenie jej správneho fungovania a bezpečnosti potravín. Hrubá vrstva ľadu zvyšuje spotrebu elektriny, skracuje životnosť spotrebiča a môže ohroziť tvoje jedlo. Námraza na stenách vyzerá možno nevinne, ale v skutočnosti je to problém, ktorý by si nemal odkladať. Odborníci na bezpečnosť potravín varujú, že mrazničku treba rozmrazovať aspoň raz ročne.

Hrubá vrstva ľadu spôsobuje, že mraznička pracuje viac, spotrebuje viac elektriny a tým pádom platíš vyššie účty. Podľa odborníkov môže niekoľko centimetrov ľadu zvýšiť spotrebu energie kľudne aj o desiatky percent. Navyše, ak ju neudržuješ, môže sa skrátiť jej životnosť. Pri rozmrazovaní robí veľa ľudí rovnakú chybu, nechajú potraviny v mrazničke. A to je vážny problém.

Ako sa ľad topí, jedlo sa začne zahrievať a môže sa dostať do takzvanej „nebezpečnej zóny“. Ide o teploty medzi 8 °C a 60 °C, kde sa baktérie množia najrýchlejšie. To znamená, že mäso, zelenina či hotové jedlá sa môžu stať zdraviu nebezpečné ešte skôr, než ich opäť zmrazíš. A tu je ďalšia pasca, raz rozmrazené potraviny by si už nemal dávať späť do mrazničky.

Odborníci radia jednoduché pravidlo. Mrazničku treba najprv úplne vypratať. Až potom ju vypni, nechaj ľad rozpustiť a všetko dôkladne utri. Čím je prostredie čistejšie, tým je menšie riziko, že sa tam budú ukrývať baktérie. Nezabudni, že vnútro mrazničky treba poriadne osušiť pred tým, ako ju znova zapneš. Rozmrazovanie nemusí trvať celé hodiny. Rýchly trik je položiť do mrazničky misku s horúcou vodou a zavrieť dvierka. Para urýchli topenie ľadu. Ale pozor, nikdy sa nesnaž ľad odštiknúť nožom či iným ostrým predmetom.

Food Standards Agency odporúča držať chladničku v rozmedzí 0 až 5 °C a mrazničku približne na -18 °C. Možno sa teraz pýtaš prečo. Odpoveďou je, že pri týchto teplotách máš istotu, že jedlo zostáva bezpečné. V mrazničke sa totiž pri tejto teplote fakticky zastaví rast baktérií, funguje ako také tlačidlo pauza. Mimochodom, ak často otváraš mrazničku a nechávaš dvierka pootvorené, tak si koleduješ o ešte väčšiu vrstvu ľadu. Pri varení nechávaj jedlo mimo chladničky čo najkratšie, maximálne štyri hodiny. A ak ti zostanú zvyšky, zjedz ich do dvoch dní alebo ich rovno zmraz.

Asi sa všetci zhodneme, že mrazenie je najrýchlejší a azda aj najobľúbenejší spôsob skladovania potravín. Predlžuje ich trvanlivosť a spôsobuje minimálnu stratu minerálov a živín. Pri mrazení platí, že by sme mali zamrazovať vždy iba čerstvé potraviny. Napríklad ovocie a zeleninu je ideálne mraziť hneď po zbere. Naozaj nemám rada (a asi to nemá rád nikto), keď jedlo v mrazničke niečím napáchne. Preto sa všetko pred uložením do mrazničky snažím dôkladne zabaliť do pevných igelitových vrecúšok so zipsom alebo do krabičiek. Potraviny tak nenapáchnu a tiež sa k nim nedostane priamy mráz, ktorý by jedlo znehodnotil. Keď mrazím jedlo vo vreckách, tak z nich pred uložením do mrazničky najskôr dôkladne vytlačím všetok prebytočný vzduch. Aj bez neho máme v mrazničke neustále málo miesta. Veľmi dôležité je jednotlivé balíčky potravín označiť. Za chvíľu totiž ľahko zabudnete, čo ktorý obsahuje a potom je to skôr hra na slepú babu, keď chcete nájsť niečo konkrétne.

Na každý balíček si vždy napíšem, čo obsahuje a hlavne dátum, kedy som sa rozhodla potravinu zatvoriť do mrazničky. Ani tam totiž nie je trvanlivosť nekonečná. Vždy všetko mrazím po porciách. Jednoducho v takom množstve, ktoré po rozmrazení zvládneme zjesť. Potraviny by sa totiž po rozmrazení už nemali znovu zamrazovať. Rovnako platí pravidlo, že čím rýchlejšie danú vec zamrazíte, tým lepšie. Šokové mrazenie, aké majú vo veľkých potravinových prevádzkach, doma asi len tak niekto nemá, ale veľa mrazničiek už dnes má aspoň funkciu rýchleho mrazenia.

Zmrazovať je dobré rýchlo, ale naopak rozmrazovanie si žiada pomalší prístup, ideálne v chladničke. Pri rýchlom rozmrazení sa totiž môže zničiť štruktúra potraviny a napríklad mäso potom nebude také dobré. Aj preto nikdy nerozmrazujem napríklad v horúcej vode! Výnimka platí pri ovocí, ktoré sa chystáte použiť na pečenie. Možno ste sa už tiež niekedy zamysleli nad tým, či je daná potravina vhodná do mrazničky. A zamysleli ste sa správne. Nie všetko sa totiž hodí takto uchovávať. Vo všeobecnosti sa dá povedať, že čím viac vody potraviny obsahujú, tým menej sa hodia na mrazenie. Počas tohto procesu sa v potravinách tvoria kryštáliky ľadu, ktoré po rozmrazení menia ich štruktúru.

Ako správne zmrazovať a rozmrazovať ryby

Ponúkame vám niekoľko tipov a rád ako správne zmrazovať a rozmrazovať ryby tak, aby si zachovali svoje nutričné benefity a charakteristickú chuť. Zmrazovanie rybieho mäsa je veľmi jednoduché, treba však myslieť na fakt, že je to mäso, ktoré sa môže veľmi rýchlo pokaziť.

Ako správne zmrazovať rybu:

• Ryba, ktorú sa chystáme zamraziť musí byť veľmi čerstvá.
• Ak sme si zakúpili rybu v celku, majme na zreteli, že oči ryby musia byť vypuklé a telo ryby musí byť pevné, bez zápachu.
• Ak sa rybu rozhodneme nemraziť, najideálnejšie je skonzumovať ju do 24 hodín od zakúpenia.
• Ak sa rozhodneme rybu zamraziť, je potrebné ju dôkladne očistiť pred samotným mrazením.
• Ideálne je uskladniť ju vo vreckách alebo kontajneroch, ktoré sa dajú hermeticky uzavrieť.
• Biela ryba (treska, treska, morský ostriež, platesa, atď.) vydrží približne tri mesiace v mrazničke, zatiaľ čo modrá (losos, sardinky, pstruh,sardinky, tuniak, halibut, atď.) iba 2 mesiace, pretože mastné ryby si nezachovajú dlhšie svoje nutričné vlastnosti.
• Ak sme sa rozhodli zamraziť filety a nie celú rybu, ideálne je zamraziť ju v jednotlivých porciách.

Pri skladovaní zakúpených - už zmrazených rýb pri nižších teplotách - je táto doba dlhšia. Akékoľvek iné morské plody môžu byť 3 mesiace v zmrazenom stave, nestratia na kvalite svojho mäsa. Nie je vhodné zamraziť slávky alebo mušle, pretože sa zvyčajne kvalita suroviny zhoršuje počas procesu zmrazovania. Rovnako tak je vhodné zmraziť ryby, ktoré boli predtým zmrazené.

Ako správne rozmrazovať rybu:

• Ak sme sa pred víkendom rozhodli, že si chcete včas rozmraziť rybu, najlepší spôsob je rozmrazovať pomaly a prirodzene.
• Najvhodnejšie je zmrazenú rybu umiestniť do chladničky a nechať ju tam pomaly rozmraziť, rozhodne nie pri izbovej teplote.
• Zvyčajne sa takto ryba rozmrazí do 3 hodín.
• V prípade, že sa rozhodneme rybu z mrazničky hneď tepelne upraviť, nie je potrebné ju predtým rozmraziť.

Údené ryby sa konzervujú prirodzeným a šetrným spôsobom. Starostlivé skladovanie sa týka nielen rýb, ale aj morských plodov. Aj v tomto prípade je dôležité spotrebovať čerstvé výrobky čo najskôr a neukladať ich v chladničke dlhšie ako jeden deň. Mušle sa odporúča zamraziť len varené, inak stratia svoju chuť. Ak chcete rybu uchovať dlhšie, mali by ste ju zamraziť. Je dôležité, aby boli ryby čerstvé a aby boli pred zmrazením očistené, umyté a zbavené prebytočnej vody. Mrazené ryby sa uchovávajú obzvlášť dobre, ak sa najprv zmrazia na potravinovej fólii v mrazničke a potom sa na krátky čas ponoria do studenej vody. Na povrchu sa tak vytvorí tenká vrstva ľadu, ktorá chráni ryby pred vysychaním a spálením v mrazničke. V závislosti od obsahu tuku vydržia mrazené ryby 6 až 12 mesiacov. No odporúčame pre svoju chuť a všetky látky v rybe, neskladovať ich dlhšie ako 3 mesiace v mrazničke.

Mrazené ryby by sa mali rozmrazovať pomaly v chladničke. Do polievky môže ísť aj ešte úplne nerozmrazená ryba, na vyprážanie a grilovanie ju treba rozmraziť úplne. To isté platí aj pre morské plody.

Mrazenie ovocia a zeleniny

Mrazenie je jedným z najlepších spôsobov, ako uchovať ovocie a zeleninu, aby sme si ich mohli vychutnávať po celý rok. Nesprávny postup mrazenia však môže spôsobiť, že potraviny stratia svoju chuť, farbu či výživové hodnoty.

Ako správne zmrazovať ovocie a zeleninu:

1. Pre mrazenie je najvhodnejšie čerstvé, zrelé ovocie a zelenina. Vyberajte plody bez poškodení a hniloby. Ovocie a zeleninu dôkladne umyte a osušte.
2. Potraviny je dôležité zabaliť do vhodných nádob alebo vreciek, ktoré sú určené na mrazenie. Ideálne sú plastové nádoby s vrchnákom alebo špeciálne vrecká na mrazenie.
3. Pre ešte lepšiu ochranu potravín pred mrazom a predĺženie ich trvanlivosti je vhodné použiť vákuovačku.
4. Mraznička by mala byť nastavená na -18 °C alebo nižšie - pri tejto teplote sa zastavuje rast mikroorganizmov a potraviny si zachovajú svoju chuť, textúru a výživové hodnoty. Ak je teplota vyššia, potraviny sa môžu rýchlejšie kaziť a strácať kvalitu.
5. Chaos v mrazničke často znamená zbytočné plytvanie. Uložte najčastejšie používané potraviny dopredu a menej často používané dozadu.
6. Potraviny rozmrazujte pomaly, ideálne v chladničke. Vyhnete sa tak prudkým zmenám teploty, ktoré môžu ovplyvniť kvalitu potravín.

Pri správnom mrazení ovocia a zeleniny záleží nielen na postupe, ale aj na vhodnom balení. S kvalitnými obalovými materiálmi od spoločnosti Europapier ochránite svoje potraviny pred stratou chuti, textúry a výživových hodnôt, pričom zároveň prispejete k udržateľnosti.

Opätovné zmrazovanie mäsa - je to bezpečné?

Určite sa to stalo každej jednej gazdinke, keď si rozmrazila príliš veľa mäsa na varenie a kúsok jej zvýšil. Je vlastne opätovné mrazenie mäsa v poriadku? Ľudové reči o ňom totiž hovoria pomerne negatívne, no ako je to v skutočnosti? Pre všetky v tomto nerozhodné gazdinky sme sa odhodlali hľadať odpoveď!

Proces rozmrazenia a opätovného zmrazenia sa totiž môže podpísať na samotnej kvalite mäsa, čo určite nie je chutné a ani zdravé. Myslíme, že teraz potešíme všetky kuchárky keď povieme, že opätovné mrazenie už raz rozmrazeného mäsa je možné, no len za určitých podmienok. Za akých okolností sa teda môže už rozmrazené mäso bezpečne zamraziť? Dôležité je už to, ako ho rozmrazíte. Ak tak robíte pri izbovej teplote niekde na kuchynskej linke, na opätovné zamrazenie radšej z bezpečnostného a zdravotného hľadiska zabudnite. Nie je to však všetko.

Ak je v nej viac ako 32 stupňov Celzia a rozmrazené mäso je vonku z chladničky viac ako jednu hodinu, mäso už zamraziť bezpečne nemôžete. Celkovo mäso nemôže byť rozmrazené viac ako 3, maximálne 4 dni. Vyberte mleté mäso z mrazničky a premiestnite ho do chladničky na rozmrazenie mäsa cez noc. Ak máte menej času, môžete rozmraziť mäso aj vo vode - ide o rozmrazovanie mäsa studenou vodou. Vložte mäso zabalené v nepriepustnej taške alebo obale do studenej vody a občas ju vymieňajte, aby sa voda neprechladila. Keď je mleté mäso je úplne rozmrazené, použite ho čo najskôr. Ak ho necháte ešte nejaký čas, skladovanie mrazeného mäsa je vhodné v chladničke a spotrebujte ho v priebehu 1-2 dní.

Mleté mäso nikdy nezmrazujte znova po rozmrazení, pretože to môže narušiť jeho textúru a chuť. Mrazenie mletého mäsa je vhodné len v prípade, že bolo mäso správne odmrazené - teda v chladničke pri teplote menej ako 5°C. Ak bolo čerstvé mäso odmrazené pri izbovej teplote alebo na príliš dlhú dobu, nie je bezpečné znovu zmraziť mäso. V takom prípade by bolo lepšie rozmrazené mäso radšej použiť na konzumáciu ihneď.

Mrazenie mäsa je spôsob, ako predĺžiť jeho čerstvosť a skladovať ho dlhšie. Je však dôležité pamätať na to, že raz rozmrazené mäso alebo ryby by sa už nemali znova zmrazovať! Opätovné zmrazenie mäsa môže mať za následok rozmnoženie baktérií, čo môže viesť k otrave jedlom.

Prečo je správne rozmrazovanie dôležité?

Rýchle rozmrazenie kuracieho mäsa nie je jednoduché, to je fakt. Nestačí len vybrať mäso z mrazničky a položiť ho na tanier, aby sa samovoľne rozmrazilo pri izbovej teplote. Túto chybu robí mnoho ľudí neustále. Prečo je lepšie mäso takto nerozmrazovať? Nuž, teplota udržiavaná doma podporuje rast rôznych baktérií na mäse, ktoré priamo ohrozujú zdravie. Je možné, že otrávia tráviaci systém a spôsobia problémy.

Mäso je dobré rozmrazovať včas. Čím pomalšie sa hydina rozmrazuje, tým menej stráca chuť, vlastnosti a štruktúru. Na tento účel sa oplatí vybrať kurča z mrazničky a presunúť ho do chladničky - aby sa mohlo pokojne rozmraziť pri teplote najlepšie medzi 4 a 7 stupňami. Umiestnite hydinu do vhodnej misky (tanier, miska), aby sa voda alebo šťava z mäsa náhodou nevyliala na iné potraviny v chladničke.

Ako bezpečne rozmrazovať mäso?

Existuje niekoľko spôsobov, ako bezpečne rozmraziť mäso, pričom každý má svoje výhody a nevýhody.

1. Rozmrazovanie v chladničke: Odborníci nepochybujú o tom, že najlepší spôsob rozmrazovania mäsa je nechať ho v chladničke cez noc. Čím pomalší proces, tým lepšie. Teplota mäsa sa nehýbe z extrému do extrému a mäso sa rozmrazuje postupne. Zároveň ho udržíte mimo nebezpečnej zóny. Potom presuňte zabalené mäso z mrazničky do chladničky. Ideálne miesto je na spodnej polici. Odporúčame použiť tanier alebo misku, aby vám šťava z mäsa nezašpinila chladničku, prípadne iné potraviny. Táto technika rozmrazovania je rovnaká bez ohľadu na to, aký druh a časť mäsa použijete, s kosťami či bez. Záležať však bude na veľkosti jednotlivých kusov. Napríklad celé kurča bude potrebovať na rozmrazenie aj celý deň. Ak viete, že na ďalší deň budete variť kura, môžete si ho vybrať z mrazničky už večer predtým. Pre orientáciu - pol kila mäsa potrebuje na rozmrazenie v chladničke päť hodín. Pri rozmrazovaní potravín dbajte na to, aby boli oddelené od ostatných v chladničke.
2. Rozmrazovanie v studenej vode: Veľmi často zvolenou metódou je rozmrazovanie kuracieho mäsa vo vode. Dôležitým pravidlom je nevkladať mäso do horúcej vody. Teplá voda podporuje množenie baktérií a to môže viesť k otrave jedlom. Rozmrazovanie v horúcej vode môže tiež spôsobiť, že kuracie prsia začnú zapáchať. Stačí hydinu vložiť do akejkoľvek nádoby s vodou. Je dobré mäso vopred zabaliť do vrecka, aby neprišlo do kontaktu s vodou. Vodu vymieňajte aspoň každú hodinu. Vždy, keď budete mať možnosť, oplatí sa vrecko umiestniť aj pod prúd tečúcej studenej vody. Mäso by sa malo rozmraziť približne po 2 hodinách (za predpokladu, že ide o 0,5 kg porciu). Variáciou na rozmrazovanie v chlade je studená voda. Tento postup však vyžaduje vašu pozornosť. Potravinu v obale dajte ešte do jedného igelitového vrecka a vložte do studenej vody. Vodu treba každú polhodinu vymieňať. Pol kila mäsa sa rozmrazí asi za hodinu a pol. Hoci pri tomto spôsobe netrvá rozmrazovanie dlho, vyžaduje si viac pozornosti ako rozmrazovanie v chladničke a nie je ideálny pre každú časť mäsa. Dôvodom je, že voda musí zostať po celý čas studená, aby sa proteín nedostal do už spomínanej nebezpečnej zóny. Túto metódu by ste nemali používať vtedy, ak by mäsu trvalo rozmrazenie viac než dve hodiny. Napríklad pri celom kurčati. V poriadku je menšie balenie kuracích pŕs.
3. Rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre: Mäso môžete rozmrazovať aj pomocou rúry alebo mikrovlnnej rúry. Pred rozmrazovaním sa oplatí skontrolovať, či má vaše zariadenie vhodnú funkciu rozmrazovania. Ak chcete hydinu rozmraziť touto metódou, vložte ju do vyhradenej nádoby a potom zapnite mikrovlnnú rúru na príslušný program. Takto sa mäso rozmrazí veľmi rýchlo a pohodlne. Pri rozmrazovaní hydiny v rúre a mikrovlnnej rúre však buďte opatrní! S ohrievaním to nesmiete preháňať. Ak kurča prehrejete, budete ho musieť uvariť hneď po skončení rozmrazovania. V opačnom prípade sa na ňom rýchlo „objavia“ baktérie. Pred rozmrazovaním mäsa v mikrovlnke odstráňte akýkoľvek obal vrátane penových podnosov alebo plastových misiek, v ktorých sa predáva. Mikrovlnku nastavte na funkciu rozmrazovania. Vo všeobecnosti je to asi sedem až osem minút na 500 gramov mäsa, ale tento údaj sa môže líšiť v závislosti od výkonu mikrovlnnej rúry a hrúbky mäsa. Neodporúčame takto rozmrazovať celé kurča.

Ak potrebujete rýchlo rozmraziť mäso, môžete na tento účel použiť mikrovlnnú alebo elektrickú rúru, ktorá má program rozmrazovania. Nezabudnite však, že mäso potom musíte okamžite uvariť alebo usmažiť.

Čo nerobiť pri rozmrazovaní mäsa:

• Nikdy nerozmrazujte mäso na kuchynskej linke počas celej noci.
• Mäso by sa nikdy nemalo rozmrazovať pri izbovej teplote. Vzdy v chladnicke.
• Nenechajte sa ovládnuť netrpezlivosťou a v žiadnom prípade nelejte na mäso vriacu vodu.

Ak sa pri rozmrazení mäsa nebudete držať uvedených metód, riskujete otravu jedlom, napríklad infekciu salmonelou v mäse.

Ako dlho vydrží mäso v mrazničke?

Je dôležité si uvedomiť, že mrazením sa výrobky nekazia. Iba predlžuje ich trvanlivosť a spomaľuje proces kazenia. Je tiež potrebné vedieť, že spracované mäso nie je to isté ako čisté mäso. Slaninu alebo klobásu možno v mrazničke skladovať oveľa kratší čas ako napríklad kotlety alebo steaky.

Tipy a triky pre efektívne mrazenie potravín

Mrazenie potravín je malý trik, ktorý môže zásadne zlepšiť vašu organizáciu v kuchyni, ušetriť čas pri varení a znížiť plytvanie jedlom. Pre mnohých je mraznička praktickým pomocníkom, ktorý dokáže ušetriť čas a znížiť plytvanie jedlom, ak ju využijete správne. Predstavte si toto: máte za sebou náročný deň a namiesto toho, aby ste museli rozmýšľať, čo rýchlo uvariť, vytiahnete z mrazničky porciu kuracieho soté so zeleninou alebo vašu obľúbenú šošovicovú polievku, ktorú ste si pripravili minulý týždeň. Žiadne plytvanie, Žiadne starosti.

• Čo mraziť: Mäso a ryby rozdeľte na menšie porcie a poriadne zabaľte, aby sa zabránilo spáleniu mrazom. Zeleninu pred zmrazením blanšírujte (krátko povarte a prudko schlaďte). Bobuľoviny ako čučoriedky najprv rozložte na tácku a predmrazte. Potom ich premiestnite do vrecka, aby sa nezlepili. Zmrazujte čerstvé pečivo.
• Čo nemraziť: Zeleninu s vysokým obsahom vody (šalát, uhorka, reďkovky, melón). Táto zelenina po rozmrazení stratí svoju chrumkavosť a bude vodnatá, blátivá. Mäkké bylinky (pažítka, petržlen, bazalka, kôpor). Po rozmrazení stratia svoju čerstvú textúru a vzhľad. Dajú sa použiť do varených jedál, kde sa ich konzistencia stratí, ale na ozdobu sa nehodia. Mliečne výrobky s vysokým obsahom vody (jogurt, žervé, smotana na šľahanie, cottage syr). Po rozmrazení sa oddelí voda od pevných zložiek a získajú hrudkovitú, vodnatú konzistenciu.

Používajte kvalitné obaly, zvoľte mraziace vrecká alebo vzduchotesné nádoby, označujte obsah a dátum. Na každý balíček napíšte, čo obsahuje a kedy ste ho zamrazili. Rozdeľte na porcie. Namiesto jedného veľkého balenia mrazte jedlo po porciách.

Ako správne rozmrazovať?

• V chladničke: Najbezpečnejší spôsob.
• V mikrovlnke: Rýchle riešenie, ak potrebujete potraviny hneď spracovať.
• Vo vode: Ak chcete rýchle rozhŕahnúť mäso, vložte ho do vodotesného obalu a namočte do studenej vody.

Časté chyby pri mrazení

• Preplnená mraznička: Bez voľného priestoru nemôže studený vzduch správne cirkulovať.
• Zabudnuté označenie: Bez popisku často netušíte, čo máte v mrazničke.
• Nesprávne obaly: Používanie obyčajných plastových vreciek môže viesť k vysušeniu jedál.

Ako udržať poriadok v mrazničke?

• Napíšte si zoznam: Udržujte prehľad o tom, čo máte v mrazničke.
• Organizácia: Zelenina na jednu policu, mäso na druhú a hotové jedlá zvlášť. Môžete tiež použiť farebné nálepky alebo štítky, napríklad zelené pre zeleninu, červené pre mäso a modré pre hotové jedlá, aby ste sa v mrazničke ľahko zorientovali.

Ďalšie užitočné rady

• Pravidelné odmrazovanie: Nahromadená námraza znižuje efektivitu mrazničky.
• Rýchle zmrazenie: Čím rýchlejšie potravinu zmrazíte, tým menšie kryštáliky ľadu sa vytvoria. Tie menej poškodzujú štruktúru potraviny, takže po rozmrazení bude chutiť lepšie. Ideálne je použiť funkciu rýchleho mrazenia, ak ju vaša mraznička má.
• Vhodné obaly: Používajte vzduchotesné obaly, ako sú mraziace vrecká, plastové dózy určené na mrazenie alebo alobal. Vytlačením prebytočného vzduchu z vrecka minimalizujete spálenie mrazom a vysušenie potraviny.
• Označovanie a dátumovanie: Vždy si popíšt obal s obsahom a dátumom zmrazenia. Uľahčí ti to orientáciu v mrazničke a predídete tomu, že zabudnete, čo v nej máte.
• Blanšírovanie zeleniny: Pred mrazením zeleninu krátko povarte v horúcej vode (blanšírujte) a potom ju prudko schlaďte v ľadovej vode.
• Mrazenie v menších porciách: Zamrazuju potraviny v menších porciách, ktoré spotrebujete naraz.
• Správne rozmrazovanie: Najlepšie je rozmrazovať potraviny pomaly v chladničke. Predídete tak prudkým teplotným zmenám a rozmnožovaniu baktérií.
• Mrazenie tekutin vodorovne: Polievky, omáčky a iné tekutiny mrazte v nádobách, ktoré nie sú úplne plné, pretože pri mrazení sa objem tekutiny zväčší.
• Predmrazenie ovocia na tácke: Drobné ovocie, ako sú bobule, najprv rozložte na tácku vystlanú papierom na pečenie a predmraz ich. Až potom ich preložiť do mraziaceho vrecka alebo dózy.
• Využitie formičiek na ľad: Bylinky nasekané s olejom alebo vodou môžete zamraziť vo formičkách na ľad.
• Mrazenie pečiva v celku: Chlieb a pečivo je lepšie zmraziť vcelku a až pred konzumáciou ho nakrájať a prípadne krátko ohriať v rúre.

Mrazenie potravín je viac ako len ukladanie jedál na neskôr - je to spôsob, ako si zjednodušiť život, ušetriť peniaze a zaistiť, že vaše jedlo bude vždy čerstvé a chutné. Dodržiavaním jednoduchých pravidiel a prispôsobením sa osvedčeným postupom sa z mrazenia môže stať vaša nová obľúbená rutina.

tags: #rozmrazovanie #a #opätovné #zamrazovanie #rýb

Populárne príspevky:

• Recepty na čokoládové dezerty
• Sprievodca výberom múky na halušky
• 15 tipov na chutný obed
• Recepty s oreganovým olejom
• Snehová kráľovná: Slovenská recenzia