Rukola: Pestovanie a Zber Semien

Rukola je rýchlo rastúca listová zelenina, ktorá šalátom dodáva pikantnú chuť. Mnoho ľudí miluje jej pikantnú, korenistú chuť v šalátoch alebo ako prílohu k chlebíkom. V našich končinách sa táto juhoeurópska zelenina presadila najmä vďaka pizzy a šalátom. Taliansko ju pozná veľmi dobre, ale u nás sa naozaj preslávila až vďaka ako ojedinelá pikantná zelenina na pizzy.

Rukola pochádza z teplejších častí Európy - konkrétne z Talianska a pozdĺž Stredozemného mora, cez Turecko a do západnej Ázie. Rukola sa často nachádza v zmesiach semien, pretože rýchlo rastie a má výraznejšiu chuť ako väčšina listovej zeleniny. Vedeli ste, že rukolu pestovali už naši predkovia v šiestom storočí a cenili si ju pre jej chuť i liečivé vlastnosti?

Keď si rukolu vysadíte skoro na jar alebo začiatkom jesene, mladé listy môžete zbierať už dva týždne po zasiatí. Vo vysokých horúčavách babieho leta však nebude dobre rásť. Takže ak to správne načasujete, môžete mať dve sezóny rukoly: jednu na jar až začiatok leta a druhú na konci leta do jesene. Na jar môžete začať s výsadbou hneď, ako bude pôda spracovateľná. Pre nepretržitú úrodu zasejte viac semien každé dva až tri týždne, kým sa počasie v lete nezohreje alebo na jeseň neudrie mráz.

Druhy Rukoly

Existujú dva hlavné druhy rukoly:

Rukola siata (Eruca sativa) - známa aj ako rukola obyčajná, bola naturalizovaná v ranom stredoveku a vyvinutá ako menej korenistá s okrúhlejšími listami. Veľmi rýchlo klíčí (niekedy už za 3 dni) a má biele kvety.
Rukola divoká (Diplotaxis tenuifolia) - je v skutočnosti trvalka, hoci väčšina ľudí ju pestuje ako jednoročnú. Jej klíčenie a dozrievanie trvá dlhšie. Väčšina má veľmi zubaté listy so žltým kvetom.

Pestovanie Rukoly

Rukola je nenáročná na pestovanie a rýchlo rastie, preto je obľúbenou voľbou pre záhradkárov. Rukola preferuje miesta so slnečným alebo polotieneným prostredím. Vyberte si takýto priestor pre výsadbu. Vyhýbajte sa príliš priamemu slnečnému žiareniu, ktoré by mohlo spôsobiť, že rukola vykvetie priskoro a zhorší sa jej chuť. Rukolu môžeme pestovať vo vyvýšených záhonoch, nádobách, ba aj črepníkoch. Mala by mať dobre priepustnú pôdu s mierne kyslým až neutrálnym pH.

Voľba správneho miesta: V7borným miestom sú nádoby, veľké kvetináče, alebo vyvýšené záhony. Pokojne vysádzajte aj priamo do pôdy v záhrade, ak je dostatočne očistená a prekryprená a zároveň máte opatrenia proti burine. Rukola preferuje miesta so slnečným alebo polotieneným prostredím. Vyhýbajte sa príliš priamemu slnečnému žiareniu, ktoré by mohlo spôsobiť, že rukola vykvetie priskoro a zhorší sa jej chuť.

Príprava Pôdy

Pri pestovaní rukoly je kľúčová kvalitná pôda. Pred výsadbou rukoly je vhodné pôdu obohatiť kompostom alebo organickým hnojivom. Rukola dobre rastie v pôdach s dobrou priepustnosťou. Tam, kde voda nestojí, čiže nevhodné sú v tomto prípade úlovité a ťažké pôdy.

Výsev Rukoly

Najjednoduchší spôsob, ako zasiať semená rukoly, je vziať semienka medzi prsty a trieť si o seba ruky, aby ste ich rozptýlili priamo na vrchu pôdy. Potom rukou prejdite po pôde. Rukola sa dá jednoducho vysiať zo semien a výsadba sa môže začať hneď, ako sa pôda na jar roztopí. Semená sejeme do hĺbky 6 - 7 milimetrov a 2,5 - 5 palcov od seba. Semienka môžu klíčiť pri chladných teplotách, ale nie mrazoch. Sadiť sa tak môžu napríklad už v marci a priebežne sa venovať ďalšiemu rozširovaniu v intervale 2 týždňov.

Sadenice alebo priamo z semien: Rukolu môžete pestovať buď zo semien priamo v záhrade, alebo môžete začať so sadenicami - napríklad z trhoviska. Ak zvolíte výsadbu zo semien, vysaďte ich do pripravenej pôdy a zakryte tenkou vrstvou zeme. Sadenie rukoly nám umožňuje výsadbu semien pomerne blízko seba. Môže ísť o semienko vsadené okolo 0,5 centimetra od seba zhruba na 2,5 centimetra, čiže jeden priložený palec na ruke. Sadiť je ideálne do riadkov kvôli lepšiemu zberu, polievaniu a jasnému výsledku úspešnosti. Jednotlivé sadbové riadky potom môžeme držať na 20 alebo 25 cm od seba. Semienkam len prospeje k prebudeniu a urýchlení rastu, ak ich pred výsadbou na niekoľko hodín namočíte v nádobe s vodou. Ak chcete neustály prísun novej rukoly, po 2 týždňoch urobte ďalšiu hriadku, a po ďalších 2 týždňoch ďalšiu. Rukola preferuje chladnejšie teploty. Dlhodobé vysoké teploty zmenia jej chuť na ešte horkastejšiu a stane sa mľandravejšou. Ideálny čas na výsev rukoly je po poslednom jarnom mraze.

Ako pestovať rukolu alebo rukolu v nádobách zo semien

Starostlivosť o Rukolu

Ako mnoho iných druhov zeleniny, aj rukola potrebuje pravidelné zavlažovanie pre zdravý rast a optimálnu chuť. Pôdu udržujte neustále vlhkú, ale nie mokrú, zalievajte ju hneď, ako zhruba 2,5 cm vrchnej pôdy vyschne. V suchom podnebí to môže znamenať zalievanie každé ráno. Rukola potrebuje pravidelné zalievanie, najmä v období sucha. Uistite sa, že pôda je stále vlhká, ale nie premokrená. Predchádzajte tvorbe plesní a hubových ochorení zalievaním na základe potreby a vyhýbajte sa zavlažovaniu listov, aby ste minimalizovali riziko chorôb.

Pokiaľ zasadíte rukolu do pôdy bohatej na dusík, nemala by potrebovať prihnojovanie. Bledé listy však naznačujú nedostatok výživy. Rukola má plytký koreňový systém a vyžaduje časté zavlažovanie. Suché podmienky spôsobujú, že zhorkne a ide do kvetu. Aby ste sa vyhli problémom s chorobami, snažte sa pri polievaní nedostať vodu na listy. Možno neviete, že keď je rastlina v strese z nedostatku vody, teploty alebo iných faktorov prostredia, môže predčasne vyprodukovať kvitnúcu stonku, ktorá vytvorí semená.

Škodcovia a Choroby

Krátke, skoré vegetačné obdobie rukoly navyše znamená, že zamorenie škodcami nestihne. Ale pozor si na škodcov dávajte, ak rukolu budete opätovne sadiť na konci leta. Rukolu obľubujú slimáky, ako aj mory, chrobáky, vošky a mole diamantové. Dávajte pozor na vajíčka hmyzu a všetky, ktoré nájdete, odstráňte ručne. Vošky je možné postriekať vodou. Choroby nie sú u rukoly bežné. Môže sa však vyskytnúť bakteriálna škvrnitosť listov a múčnatka.

Aj keď je rukola obvykle odolná voči škodcom, môžu sa k nej dostať húsenice alebo slimáky. Veľké problémy s nimi byť nemusia. Nie každým škodcom rukola zachutí.

Zber Rukoly

Prvé listy rukoly budete môcť zberať len 14 dní po zasiatí semien. Najlepšie je zbierať listy, keď dosiahnu dĺžku približne 7 cm. Ak chcete, aby rastliny naďalej rástli, zbierajte iba vonkajšie listy tak, že ich odrežete alebo odtrhnete smerom k základni, pričom korunu ponecháte neporušenú. Prípadne môžete odrezať všetky listy tesne nad pôdou; rastlina môže znovu rásť, ak je počasie stále mierne. Kedy je vhodný zber listov je jasné podľa toho, keď rukola dosiahne dospelú veľkosť listov. Rastlinky neodoberáme z kraja a postupne, ale vyberajte v jednotlivých líniách každú zhruba štvrtú rastlinu, ideálne starým nožom na tento účel určený. Pri druhom zbere potom skúste siahnuť vždy do stredu vytvorených ostrovčekov.

Vo všeobecnosti platí: Rukolu môžete zberať, keď dosiahne veľkosť približne 10 cm. Pri niektorých odrodách je dokonca vhodné zberať lístočky veľké okolo 3 cm, čo si viete v rámci vlastnej odrody overiť jednoducho pestovaním a priebežným ochutnávaním. Môžete ju zberať buď postupne list po liste, alebo môžete vyzerať celú rastlinu. Je dôležité zberať ju skôr, ako vykvitne, aby ste si zachovali chuťové vlastnosti listov. V opačnom prípade je rastlina menej kvalitná a listy strácajú svoju chuť a látky. Využívame mladé listy, ale jedlé sú aj kvety. Pri kvitnutí už listy strácajú chuť a po odkvitnutí zostávajú jedlé, no skôr za trest. Nastupuje horšia chuť a stráviteľnosť.

Na zber sú pripravené mladé lístky rukoly vo veľkosti okolo 15 cm. Vtedy majú najlepšie vyváženú chuť. Listy odrezávajte priebežne, podporíte tak rast nových. Zbierajte ráno alebo večer, keď je chladno a sucho. Lístky potom vydržia dlhšie čerstvé.

Uskladnenie Rukoly

Čerstvé listy rukoly sa snažte použiť čo najskôr. Skladujte neumyté v chladničke, zabalené vo vlhkej papierovej utierke alebo v uzavretom plastovom vrecku. Spotrebujte čo najskôr, keďže rukola sa rýchlo kazí.

Čerstvé listy sa môžu uchovávať až 10 dní v chladničke. Listy zabalené v textilnej alebo papierovej utierke uložte do perforovaného plastového vrecka a vložte do zásuvky chladničky. Môžete tiež skúsiť zmraziť listy v miskách na ľad. Len umyte, nasekajte, vložte do misiek, zalejte olivovým olejom a potom zmrazte. V každej kocke nechajte trochu priestoru pre expanziu. Počas zimy môžete rozmraziť a používať kocky v šalátoch, polievkach a vaječných pokrmoch.

Pestovanie Rukoly v Kvetináči

Vyberte si nádobu (dokonale poslúži črepník) s vhodnými drenážnymi otvormi, aby ste zabránili podmáčaniu pôdy. Mala by byť hlboká aspoň 15 cm, aby sa do nich zmestil koreňový systém rukoly. Podobne ako pri pestovaní v záhrade, aj do nádoby pridajte organickú hmotu alebo kompost na zlepšenie úrodnosti pôdy a odvodnenia. Pôdu si navlhčite a zasejte semená, ako je uvedené vyššie.

Keďže rukola má plytký koreňový systém, je dobrou voľbou pre nádoby. Zvoľte si samozavlažovaciu nádobu, ktorá poskytuje rastline ľahký a stabilný prístup k vode. V teplom počasí pre rukolu vypestovanú v nádobe vyberte tienisté miesto.

Rukola sa dá úspešne pestovať aj v kvetináči. Tento spôsob pestovania je ideálny pre ľudí, ktorí nemajú záhradu, alebo chcú mať rukolu vždy po ruke.

Rukola sa cíti dobre aj v oknách orientovaných na sever - zriedkavá vlastnosť pre izbovú rastlinu. Chladnejšie teploty bránia rastline v rýchlení alebo ísť do semena. V zime premiestnite kvetináč na slnečnejšie miesto v okne orientovanom na juh, ale nezabudnite ho držať mimo zdrojov tepla, ktoré vysúšajú pôdu a stresujú rastliny.

tags: #rukola #pestovanie #a #zber #semien