Rukolový šalát s kuracím mäsom: Rýchly, svieži a výživný recept

Ak hľadáš jedlo, ktoré je rýchle, svieže a výživné, tento rukolový šalát je presne to, čo potrebuješ. Kombinácia šťavnatého kuracieho mäsa, jemnej mozzarelly, sladkých paradajok a pikantnej rukoly vytvára dokonalý balans chutí. Sú pestré, ľahké, výdatné a plné vitamínov.

Základom zeleninových šalátov je rôzna zelenina. Výbornou kombináciou je rajčina, uhorka, mrkva, paprika a listový šalát. Pridaním tuniaka, lososa, syru feta, tofu či hydinového mäsa vznikne vždy iný šalát s osobitou chuťou, ktorú dotvorí dressing či jednoduchá zálievka zo soli, citrónu a olivového oleja.

Ak chceme dosiahnuť výdatnejšie jedlo, k pripravenému šalátu môžeme primiešať uvarenú cestovinu. Vhodné sú menšie a kratšie tvary. Cestovinové šaláty sa výborne hodia nielen v bežný deň, ale určite vás nezahanbia ani na žiadnej záhradnej párty či oslave.

Zdravé a nabité vitamínmi sú i ovocné šaláty. Okrem toho v letných mesiacoch výborne osviežia a v zimných mesiacoch regenerujú a posilnia imunitu. Kombináciám sa medze nekladú, riaďte sa svojimi chuťovými pohárikmi.

Ingrediencie

450 g kuracích pŕs
120 g rukoly
3 ks broskyne
3 ks jarné cibuľky
3 lyžice pistácií
4 ks vetvičky bazalky
Soľ podľa chuti
Čerstvo pomleté čierne korenie podľa chuti
5 lyžíc olivového oleja
3 lyžice červeného vínneho octu
1 štipka cukru

Postup prípravy

Rukolu dôkladne opláchneme a otrasieme prebytočnú vodu. Bazalkové listy umyjeme, osušíme a listy otrháme.
Broskyne umyjeme, osušíme, odstránime kôstku a pokrájame na tenké mesiačiky. Jarnú cibuľku šikmo pokrájame na tenké kolieska.
Pistácie nahrubo posekáme. Na panvici bez tuku ich na strednej teplote zľahka orestujeme. Stiahneme z plameňa, presypeme na tanier a necháme vychladnúť.
Kuracie prsia umyjeme, osušíme papierovou utierkou a pokrájame na pásiky.
Mäso osolíme a okoreníme. Vo väčšej panvici rozohrejeme 2 lyžice olivového oleja, pridáme pokrájané mäso a asi 5 minút zo všetkých strán prudko opekáme.
V miske vyšľaháme ocot s 3 lyžicami vody, štipkou cukru, soľou, mletým čiernym korením a zvyšným olejom.
Vo veľkej šalátovej mise zmiešame rukolu, pokrájané broskyne, bazalku a jarnú cibuľku. Pridáme pásiky opečeného mäsa. Zľahka zmiešame s pripraveným dresingom a posypeme opečenými pistáciami.

Tipy a triky

Tip šéfkuchára: Ak chceš ešte sviežejšiu verziu, pridaj pár plátkov avokáda alebo pár kvapiek balzamikového krému.
Alternatívy: Rukolu môžem nahradiť iným šalátom.
Príprava vopred: Môžeš si pripraviť všetky suroviny vopred, ale vinaigrette pridaj až tesne pred podávaním, aby rukola nezvädla.

Rukola je listová zelenina, ktorá dodá šmrnc a sviežosť každému jedlu. Má výraznú korenisto-pikantnú, no zároveň sviežu chuť. Rukola patrí medzi listovú zeleninu, ktorá by sa mala objavovať na tanieri čo najčastejšie. Obsahuje totiž farbivo chlorofyl, ktoré má antioxidačné a protizápalové vlastnosti. Okrem toho je bohatá na vlákninu, vitamíny skupiny B a karotenoidy luteín a zeaxantín, ktoré sú dôležité pre zdravý zrak.

Ak máš deň, keď nestíhaš a tvoje jedlá neboli úplne vyvážené, tento šalát je skvelý spôsob, ako rýchlo doplniť bielkoviny a dodať telu všetko, čo potrebuje. Keď sa chceme stravovať ľahšie, prípadne redukujeme hmotnosť, zväčša si z bielkovín vyberáme hydinové prsia, ľahké ryby prípadne ďalšie bielkoviny s prirodzene nižším obsahom tuku.

Teraz prichádza letné obdobie a my ho môžeme naplno využiť. Je to ideálny čas zásobiť naše telo vitamínmi, minerálmi a antioxidantmi.

Ďalšie inšpirácie

Rukolové pesto: Rozmixujte rukolu s parmezánom, píniovými orieškami, cesnakom a olivovým olejom. Použite ako omáčku na cestoviny alebo ako nátierku na pečivo.
Pizza s rukolou: Po upečení pizze ju posypte čerstvou rukolou.
Nátierka z rukoly: Zmiešajte rukolu so smotanovým syrom, soľou a korením. Podávajte na čerstvom pečive.
Omeleta s rukolou: Pridajte nasekanú rukolu do vaječnej zmesi a upečte omeletu.

Rukola sa skvele hodí aj do iných šalátov, nielen s mangom. Tu je niekoľko ďalších tipov:

Šalát z čínskej kapusty
Ovocný šalát s jogurtom
Mrkvový šalát
Šalát s klobásou a fazuľou
Šalát s tofu
Šalát s ryžou
Caprese šalát

Rukola je skvelým druhom šalátu, naozaj som si ju obľúbil. V kombinácii s takýmito rôznymi, výraznými chuťami je výnimočne chutná a šalát vkusne upravený aj pekne vyzerá, takže je skvelým pohostením pre návštevu, alebo ak sa chcete predviesť - a ak k nemu napečiete niečo na zahryznutie, nebude to mať chybu!

Šalát s kuracím mäsom | Viktor Nagy | recepty