Domáci Parížsky Šalát: Recept na Legendárnu Pochúťku

Legendárny parížsky šalát je mimoriadne obľúbená pochúťka, ktorú pripravujeme v našich domácnostiach už roky a stále má svoje čestné miesto. Pripravte si spolu s nami vynikajúci domáci parížsky šalát, chutí oveľa lepšie ako kupovaný!

Majonézové šaláty patria medzi tie prehrešky, ktoré si nedokážeme odpustiť. Síce si ich nepripravujeme často, ale keď ich urobíme poctivým spôsobom, tak predstavujú fantastickú pochúťku. Kľúčom je použiť kvalitné suroviny, aby ste prepojili zaujímavé chute.

Obľuba parížskeho šalátu stúpala najmä v období socializmu. Vtedy bol súčasťou štátnych noriem, ktoré sa používali pri varení v reštauráciách a jedálňach. Parížsky šalát vznikol ako lacnejšia obdoba jemu podobných majonézových šalátov. Ako základná surovina sa do neho používa parížska saláma, podľa ktorej dostal aj svoje pomenovanie. Má vyšší podiel tuku, čo v konečnom dôsledku vytvára zaujímavú chuť. V súčasnosti sa robievajú aj modernejšie obdoby. Napríklad majonézu menia za zdravšiu verziu alebo dajú do neho inú sterilizovanú zeleninu, ale tento druh salámy zostáva vždy uchovaný.

Trojica týchto šalátov je veľmi podobná a veľmi populárna je už od osemdesiatych rokov. Najlepšie sa rozlišujú podľa druhu salámy, ktorá do nich ide. Najstarším z nich je vlašský, ktorý sa robil pôvodne so sleďmi. Pochúťkový šalát sa zase pripravuje zo šunkovej salámy. Okrem nej do neho ide kyslá uhorka, hrášok, cibuľa a majonéza.

Žiadna vanička parížskeho šalátu nemôže byť pre nás jedákov dostatočne veľká... Skúšali ste už robiť niekedy túto tradičnú slovenskú pochúťku doma?

Domáci parížsky šalát

Recept na Domáci Parížsky Šalát

Tu je recept na poctivý a chutný domáci parížsky šalát, ktorý si môžete pripraviť aj vy:

Ingrediencie:

Na nálev:

75 ml voda
2 čl ocot (aj viac podľa chuti)
1 čl med
Soľ (podľa chuti)

Na šalát:

1 ks červená cibuľa
400 g šunka (95% a viac, ideálne bez dusitanu)
100 g čerstvý koreňový zeler
10 ks zavárané uhorky
1 ks stredná mrkva
6 PL sterilizovaný hrášok
2 čl horčica
1 PL worchestrová omáčka (bez éčok)
3 PL tatarská omáčka alebo domáca majonéza
250 g kyslá smotana
2 PL biely jogurt
Na dochutenie: citrónová šťava, soľ, čierne korenie, čerstvá petržlenová vňať

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu):

Nutričná Hodnota	Množstvo
Kalórie	Cca 350 kcal
Bielkoviny	20 g
Sacharidy	15 g
Tuky	25 g

Postup prípravy:

Do kanvice si dáme zovrieť trochu vody.
Do hrnca pridáme suroviny na nálev - vodu, ocot, med a soľ podľa chuti. Privedieme do varu, minútku povaríme, vypneme a necháme vychladnúť.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame úplne nadrobno. Dáme ju do sitka a prelejeme cez ňu vriacu vodu z kanvice, aby sa ľahšie trávila a šalát nám neskysol. Pokvapkáme ju citrónovou šťavou a osolíme.
Šunku nakrájame na tenké pásiky a prekrojíme ju na tri časti, aby vznikli malé slíže. Zeler aj mrkvu očistíme a nastrúhame najemno. Uhorky nastrúhame nahrubo a pridáme hrášok, cibuľu, horčicu a worcesterskú omáčku.
K zmesi pridáme aj tatársku omáčku, kyslú smotanu a jogurt, osolíme, okoreníme, pridáme trochu citrónovej šťavy a nasekanú petržlenovú vňať a zamiešame.
Ochutnáme a ešte podľa chuti pridáme buď ocot, alebo šťavu z uhoriek, alebo soľ. Výborne chutí, ak postojí v chladničke.

Tipy a triky:

Šalát môžete dochutiť aj kurkumou a mletou červenou paprikou.
Ak nemáte sterilizovaný hrášok, mrazený povarte 4 minútky vo vode.
Časť uhoriek môžete zameniť za sterilizovanú kapiu, krajšie a farebnejšie ukáže v šaláte.
Namiesto cibule použite šalotku alebo najemno pokrájaný pór.
Pridajte do šalátu inú sterilizovanú zeleninu.
Vyskúšajte aj ochutené verzie majonézy. Ak ju robíte doma, pripravte ju z olivového alebo tekvicového oleja.

Parížsky šalát najlepšie chutí podávaný samostatne a servírovaný s čerstvo upečeným rožkom. Môžete ho využiť aj pri príprave iných studených jedál. V osemdesiatych rokoch sa používal najmä ako základ na chlebíčky. Pridajte ku nim zaujímavý syr, zeleninu alebo suchú salámu a uvidíte, ako si na nich všetci pochutnajú.

Všetky majonézové šaláty sú aj výborným tipom na party jedlo. Môžete si ich pripraviť oveľa skôr, ešte lepšie chutia odležané a potom ich už len stačí vytiahnuť na stôl. Jedia sa ľahko, nevyžadujú si teda špeciálne stolovanie. I keď robíte večierok v štýle recepcie, dajú sa zjesť s tanierikom v ruke. Parížsky šalát môžete navyše podávať aj spomínanými spôsobmi ako chlebíčky alebo jednohubky.