Prečo Rúra Pečie Viac Zhora? Príčiny a Riešenia

Domáce pečenie chleba sa stáva čoraz populárnejším, avšak, niekedy sa môžu vyskytnúť problémy s nerovnomerným pečením. Viacero domácich pekárov postupom času od pečenia doma upustilo a vrátilo sa ku kupovaniu chleba a pečiva v obchodných reťazcoch. Častým problémom je, že rúra pečie viac zhora. V tomto článku sa pozrieme na možné príčiny tohto javu a ponúkneme riešenia, ako dosiahnuť dokonale upečený chlieb.

Kvalita Rúry a Jej Vplyv na Pečenie

Ak je rúra nižšej kvality, resp. ak je vnútro rúry vyrobené z menej kvalitného materiálu, častejšie používanie len urýchli odkrytie nedostatku. Pri nahrievaní sa zvykne dno rúry zvlniť, či vyduť. Môžeme pritom počuť mierne „buchnutie“. Obavu „pečenie pri vysokých teplotách a so zaparovaním mi zničí rúru“, môžeme hodiť za hlavu. Nie je to dôvod, prečo sa rúra pokazí.

Zaparovanie a Jeho Význam

Už naši predkovia pri pečení v peciach vytvárali vlhké prostredie, ktoré pomáha kvásku čo najkvalitnejšie „dobehnúť svoj cieľový beh“. Aby chlieb dobre nadskočil do výšky a aby karamelizácia sacharidov v ceste pri vytváraní kôrky prebehla správne, cesto na chlieb potrebuje mať počas prvých minút pečenia vysokú teplotu a vlhké prostredie.

Profesionálne pece majú už v sebe zabudované vstrekovanie, ktoré sa o všetko postará samo. Na zaparovanie je vhodná tá nádoba, ktorá udrží tepelný šok. Preto sklo a vypálená hlina nie sú na zaparovanie vhodné. Keď vylievame teplú vodu do takejto rozhorúčenej nádoby, s veľkou pravdepodobnosťou praskne. Nádobu, do ktorej budeme liať vodu, vložíme na dno rúry už pri jej zapínaní.

Postup Pri Zaparovaní

Po dosiahnutí požadovanej teploty a nahriatí rúry vložíme najprv do rúry chlieb (do stredu rúry) a následne vylejeme do spodného plechu/nádoby hrnček teplej vody. Voda rýchlo zasyčí a mení sa na paru. Rúru rýchlo zatvoríme. Počas prvej doby pečenia, v čase zaparovania, rúru neotvárame. POZOR: Do spodnej nádoby nelejeme vriacu vodu. Voda vie až „skákať“ von z plechu.

Ak nepoužívame plech na zaparovanie, ale vodu vylievame priamo na dno rúry, vtedy nastáva moment, že sa rúra kazí. Dno postupne zhrdzavie, výkonnosť spodnej špirály sa značne zníži.

Prísady a Ich Vplyv na Kvalitu Chleba

Ak kvasí chlieb pri rôznych teplotách rôzne dlhú dobu, môže byť rovnaký za určitých okolností. Zmiešajte múku s tekutinami a nechajte cesto odpočívať a prebehnúť autolýzu 2 hodiny. Tekutiny pridajte postupne. Radšej pridajte časť až pri miesení.

Cesto roztiahnite na naolejovanej pracovnej doske pokiaľ Vás pustí a netrhá sa. Následne cesto preložte zhora nadol a zdola nahor na tretiny a poskladajte zboku do bochníčka. Uložte ho do uzatvárateľnej nádoby, najlepšie s obdĺžnikovým tvarom.

Následne cesto 3-5 hodín prekladajte každých 30-45 min pri izbovej teplote. V lete v horúčavách sa čas môže skrátiť aj na 2,5 hodiny. Stočte do ošatky, hodinu nechajte pri izbovej teplote a následne dajte kysnúť do chladničky na 8-12 hod. pri teplote 8 St.C.

Pečte pri teplote 250 st.C. vo vopred vyhriatej rúre 14 minút so záparou a na 200 St.c. Je to kaša z múky varenej vo vode, alebo mlieku, ktorá sa používa na zlepšenie textúry Chleba a pečiva. Najjednoduchšou prísadou do chleba je Tangzhong.

Tangzhong: Tajomstvo Vláčneho Chleba

Tahgzhong sa pripravuje väčšinou z ražnej múky. Ja ho zvyknem robiť aj s pridaním rôznych semiačok. Múka sa vlastne len zaparuje pri teplote 65 St.C. Je to teplota, pri ktorej nám múka začne hustnúť na kašu, čo spôsobuje škrob obsiahnutý v múke, ktorá začína želatinovieť.

Ak nemáte teplomer, teplotu si môžete kontrolovať tak, že 65-70 St. je teplota, pri ktorej dokážete udržať prst ponorený do kaše. Pomer sa v literatúre rôzni. Niektorí používajú pomer múky k vode 1:1, niektorí 1:5, ja som použila 1:2. Ako sa môžete dočítať na internete, „Zaparenie“ múky, najmä ražnej je technika, ktorá sa používa už stáročia.

Iné kaše si urobíte veľmi ľahko. Väčšinou sa robia zeleninové kaše, ktoré dodajú chlebu i jemný nádych inej chuti. Všeobecne veľa vody potrebuje chlebík /mazľavé-lepkavé cesto/, platí, že voda = rýchlo schne je mäkší ako s olejom. Olej: pomaly prchá, nie je tak vláčny ako po vode, avšak dlho vydrží.

Všeobecne slaná voda na vrch to áno, ale chlebík sa ZAPARUJE v peci vodnou triskou, čo doma nahradíme plech na spodu s vodou, 15-20 min piecť tak, že zohriať plech spolu s trúbou, naliať tam vriacu vodu z konvice cca 2dl, potom po 15-20 min plech s vodou vybrať, ak máte rozprašovač nastriekať na kôrku...jemne...!

Pečenie cca 30-40 min podľa toho aký chlebík, aká gramáž, čím menej vody má chlebík tým dlhšie môže byť /je to plus-mínus 5 min/ Čím viac vody, tým skôr oschne.. Extra schne pri bielej múke, špalde.. Výhodnejšie je ražná múka v rôznom pomere /1:10 ; 1:2 ; 1:1 v zmysle ražná:niečo/.

Všeobecne platí, že olejové vlastnosti získame lepšie margarínom, avšak na chleba nie moc vhodný podľa mňa, navyše zanecháva pachuť. Po vytiahnutí na rozpálený chlebík nastriekať vodu, získava lesk, lepšie rozprašovať ako mašľovať štetcom /štetec= môže praskať kôrka/.

Odporúčam vypeckovať na 250st a po doliati vody teplota má tendenciu spadnúť na 200st, avšak ak máme vodu v trúbe tak nechať na 250st nastavený stupeň na čas 10-15 min, potom kludne stiahnúť. PS: zápek je najdôležitejší, s vodou klesne prudko teplota.

Skladovanie Chleba

Správne doma v utierke, aká pleseň? To preto, lebo každých 24h sa musí utierka vymeniť! Ďalej sú vhodné papierové vrecká s malými pórmi.

Príprava a Kysnutie Cesta

Ráno, pred odchodom do práce, dôkladne rozmiešame kvások s vodou a múkou. Zabalíme do mikroténového sáčku a necháme kvasiť cca 10-12 hodín. Poobede, po príchode domov z práce vidíme na kvásku, že pekne vyrástol, a začal pomaly klesať. To znamená, že je čas zamiesiť cesto.

Do misy dáme 300 g z rozkvasu, zvyšok odložíme do chladničky. Pridáme ostatné sypké suroviny na cesto, postupne prilievame vodu a miesime. Cesto je lepivé, ale to nevadí. Miesime aspoň 10 minút. Misu zabalíme do mikroténovej tašky a necháme kysnúť 4-5 hodín.

Po vykysnutí, nakysnuté cesto znovu premiesime na pomúčenej doske, sformujeme bochník a uložíme do pomúčenej ošatky, alebo do misy vyloženej pomúčenou utierkou. Zabalíme do mikroténovej tašky a dáme do chladničky na 9-10 hodín.

Pečenie Chleba Krok za Krokom

Cesto vyberieme, ako vidíte cesto nakyslo, a necháme pri izbovej teplote ešte 1 - 1,5 hodiny. Rúru vyhrejeme na 240 °C, na strednú priečku dáme plech, a takisto dáme plech aj dole. Ak máme rúru vyhriatu, horúci plech, na ktorom budeme piecť vyberieme vonku, a teraz musíme cesto z ošatky dostať na plech.

Vrch chlebíkov som poprášila vodou rozprašovačom, šupla som do rúry a na spodný plech som naliala asi 2 dcl vody a hneď som rúru zavrela, aby vznikla para. Po 10 minútach pečenia vyberieme spodný plech, rúru zatvoríme, teplotu znížime na 200 °C a pečieme cca 35-40 minút.

Chlebík má po upečení, keď na neho zaklopkáme, znieť duto. Vtedy máme istotu, že je dobre upečený. Chlebík necháme vychladnúť na mriežke, aby sa zospodu nezaparil.

Prve dve sa daju ovplyvnit, ruru si musis odskusat a zistit, ake nastavenie je treba. Alebo si kup teplomer do rury a skontroluj, ci rura naozaj dosiahne tu teplotu, ktora je nastavena. Tam byvaju casto odchylky.

Rovnomerné Pečenie v Rúre

Dalsia "chyba" rur byva, ze hreju uplne nerovnomerne. Teda napr. vpredu je horuco, kolac sa z predu spali, a vzadu je chladnejsie, tam kolac este ani len nechyta farbu... Tiež nastavenie ci teply vzduch, alebo klasicke vyhrievanie zospodu a zhora maju velky vplyv. Pri teplovzdisnom nastaveni treba znizit teplotu o 10 az 20° oproti nastaveniu klasickemu.

Ale mne sa uz tiez stalo, ze ostal kolac nizky. A to som chcela robit tortu a rozkrojit. No namiesto rozkrojenia som piekla este jeden korpus... A to v ten den mali podla mesacneho kalendara vyjst super prave taketo cesta 😀 To som si vsimla potom uplne nahodou v novinach.

Low Carb Recepty

Máte chuť na jedlo, ktoré vás zasýti, nezaberie vám pol dňa v kuchyni a nenaruší vašu líniu? A čo keby navyše neobsahovalo zbytočné sacharidy? Presne tak vyzerá svet low carb receptov - praktický, chutný a stvorený pre tých, ktorí chcú jesť rozumne, ale bez kompromisov v chuti. Ak hľadáte zdravé recepty, ktoré podporia vašu energiu a zároveň nezaťažia trávenie, ste na ideálnej adrese.

Low carb, teda strava s nízkym obsahom sacharidov, stavia na jednoduchom princípe: menej cukrov a škrobov, viac kvalitných bielkovín, tukov a vlákniny. Low carb kuchyňa nemusí byť zložitá ani časovo náročná.

Rýchle Low Carb Recepty

  • Losos so zeleninou: Rýchle, luxusné a neuveriteľne výživné jedlo. Filet z lososa osoľte, okoreňte a opečte na masle z každej strany asi 4-5 minút. K tomu pripravte zmes zeleniny - napríklad brokolicu, cuketu a červenú papriku - krátko restovanú na olivovom oleji. Ideálny obed do práce alebo rýchla večera.
  • Kurací šalát s avokádom: Grilované kuracie prsia nakrájajte na plátky, pridajte rukolu, poľníček, cherry paradajky, polovicu avokáda a pokvapkajte olivovým olejom. Dochutiť môžete soľou, korením a pár kvapkami citróna.
  • Cuketové lasagne: Zabudnite na cestoviny - lasagne zvládnete aj bez nich. Cuketu nakrájajte na tenké plátky, ktoré poslúžia ako "cestoviny". Medzi ne vrstvíte zmes mletého mäsa s paradajkovou omáčkou a strúhaný syr. Všetko zapečiete v rúre asi 25 minút.
  • Pečené kuracie stehno s karfiolovou kašou: Klasika v novom low carb šate. Kuracie stehno upečte v rúre s bylinkami a cesnakom. Karfiol uvarte domäkka, rozmixujte s maslom a trochou soli - a máte skvelú náhradu zemiakovej kaše.

Príliš veľa tuku - aj zdravý tuk sú kalórie. Stereotyp - opakovanie dvoch-troch jedál dookola vás čoskoro omrzí.

Vidíte, že low carb recepty nie sú žiadna veda. Keď viete, po čom siahnuť a ako to skombinovať, vykúzlite jednoduché recepty na každý deň, ktoré telu aj chutiam dávajú zmysel. Nech sa dnes pustíte do lososa, cuketových lasagní alebo len jednoduchého šalátu s avokádom, jedno je isté - skvelá chuť a čisté svedomie vám zostane v každom súste.

Problémy s Radiátorom a Ako Ich Riešiť

Odtrhli sa z vnútra systému a zastavili sa v spodnej časti radiátora. Keď sa voda dostane do kontaktu s kovom, dôjde k chemickej reakcii, ktorá môže kov korodovať. Takto vzniká kal, ktorý zostáva v radiátore.

Najlepší spôsob, ako odstrániť kal zo spodnej časti radiátora, je prepláchnuť ho. Aby ste to urobili sami, môžete nastaviť kohútik na maximálnu hodnotu. Potom nechajte radiátor normálne bežať niekoľko hodín, až jeden deň. Po uplynutí tejto doby sa vráťte k normálnym nastaveniam.

Aj keď je dobré neklesnúť pod úroveň 3 na gombíku prietoku vody. Kalu však môže byť toľko, že takéto riešenie nič nezmôže a bude si vyžadovať zavolanie profesionálneho inštalatéra. Alternatívou je vybrať ohrievač z potrubia, vyniesť ho von a prepláchnuť hadicou.

Ako Zlepšiť Kúrenie Radiátorom?

Nedržte ohrievač na úrovni 1 a 2. Prietok vody je príliš nízky a vodný kameň sa môže hromadiť v trubiciach a upchať ich. Najlepšie je nastaviť teplotu na úroveň 3 alebo 4. Dobré je tiež odsunúť nábytok, ktorý zakrýva radiátor.

Odvzdušnenie Radiátora

Ak nemáte radiátor odvzdušnený - toto je návod, ako to urobiť. Verte, že takúto aktivitu zvládne každý, behom niekoľkých minút.

Čo k tomu potrebujeme?

  • Imbusový kľúč
  • Plochý skrutkovač
  • Tkaninu alebo nádobku na vodu

Krok po kroku

  1. Ako prvú vec, vypneme kúrenie a prívod vody do radiátora.
  2. Otvoríme regulačný ventil (termostatický), aby sme uvoľnili samotné prúdenie vzduchu.
  3. Pomocou skrutkovača následne mierneuvoľníme spiatočku (prívod vody), aby sme tak zabezpečili plný prietok.

U novších radiátorov ide o klasickú skrutku. U starších radiátorov bolo väčšinou spriechodnenie ukryté na časti prívodnej trubky z boku a bolo prispôsobené na závit imbusového kľúča. Odvzdušňovací ventil treba povoliť, nie prudko a nie nasilu. Mali by ste počuť syčanie vzduchu a následný únik vody. Vodu, ktorá kvapká zachytávajte do tkaniny, alebo do nádobky. Tento proces nepotrvá dlhšie ako 3minúty.

Predhrievanie Rúry: Kľúč k Dokonalému Pečeniu

Správne pečenie závisí od mnohých detailov. Jedným z najdôležitejších je práve správne predhrievanie rúry. Je to však naozaj nevyhnutné vždy? V tomto článku sa dozviete, kedy je predhrievanie rúry absolútnou nutnosťou, kedy môžete tento krok vynechať a ako správne postupovať.

Správne informácie o predhrievaní rúry vám ušetria čas, energiu a pomôžu dosiahnuť vždy perfektné výsledky.

Multifunkčné rúry Electrolux s funkciou asistovaného varenia

Prečo je Predhrievanie Dôležité?

Predhrievanie rúry zabezpečí, že pokrmy sú vystavené stabilnej a správnej teplote od prvého momentu pečenia. To je kľúčové najmä pri pečení dezertov či pečiva, ktoré vyžadujú presne stanovené podmienky pre úspešný výsledok. Okrem rovnomerného pečenia je správne predhriata rúra dôležitá aj preto, aby ste zabránili nežiaducim zmenám konzistencie či roztekaniu cesta. Výsledkom je ideálne upečený pokrm, ktorý spĺňa všetky vaše očakávania.

Predhriatím rúry tiež skrátite čas pečenia a zvýšite efektívnosť využitia energie.

Kedy je Nevyhnutné Predhriať Rúru?

Šľahané a Piškótové Cestá

Bielkové a piškótové cestá sú mimoriadne citlivé na teplotu. Vložením do studenej rúry riskujete, že cesto stratí svoju ľahkosť, nebude dostatočne nadýchané a môže sa zraziť. Aby ste dosiahli požadovaný výsledok - jemnú, vzdušnú a nadýchanú textúru, vždy sa uistite, že rúra je dokonale predhriata na teplotu uvedenú v recepte. Len tak získate konzistentné výsledky a zaručenú kvalitu.

Kysnuté Cesto

Pri kysnutých cestách je rýchly nástup vysokej teploty nevyhnutný. Ak sa rúra ohrieva postupne, cesto môže klesnúť alebo stratiť želanú štruktúru a objem. Dobre predhriata rúra zabezpečí, že kysnuté cesto sa okamžite uzavrie na povrchu, udrží vzduch vo vnútri a bude krásne nadýchané.

Cestá s Kypriacim Práškom

Kypriaci prášok začína účinkovať až pri určitej teplote. Ak nie je rúra predhriata, výsledok môže byť hutný a nedostatočne nadýchaný. Predhriatie rúry je preto nevyhnutné, aby sa prášok správne aktivoval a pečivo získalo potrebný objem. Správne aktivovaný kypriaci prášok zabezpečí ľahkosť a jemnosť výsledného produktu.

Krehké a Lístkové Cestá

Tieto cestá obsahujú množstvo masla alebo tuku, ktorý musí byť rýchlo zapečený, aby vznikla želaná štruktúra - chrumkavá, vzdušná a jemne vrstvená. Pomalým zahrievaním by tuk vytiekol a výsledok by bol ťažký a mastný, preto vždy predhrievajte rúru na požadovanú teplotu.

Kedy Nie je Potrebné Predhrievať Rúru?

Veľké Kusy Sladkého Pečiva

Pri pečení vianočky, mazanca či iného veľkého sladkého kysnutého pečiva môžete vložiť cesto aj do studenej rúry. Počas postupného zahrievania rúry pečivo ešte jemne dokysne. Tento spôsob je výhodný, pretože výsledné pečivo bude ešte vláčnejšie a jemnejšie ako pri okamžitom vložení do horúcej rúry. Navyše ušetríte energiu, pretože rúru nemusíte predhrievať zvlášť.

Pečenie Mäsa a Zapekaných Jedál

V prípade mnohých zapekaných pokrmov a väčších kusov mäsa je možné vložiť jedlo aj do rúry bez predhriatia. Tieto jedlá znesú pomalší nábeh teploty bez straty kvality či chuti. Je však dôležité predĺžiť dobu pečenia oproti receptu o približne 10 - 15 minút, aby sa dosiahlo rovnomerné a kvalitné prepečenie.

Ako Správne Predhriať Rúru?

Ideálny čas na predhriatie rúry je približne 10 až 15 minút pred plánovaným pečením. Počas tohto času sa rúra rovnomerne prehreje na požadovanú teplotu. Väčšina moderných rúr je vybavená indikátorom dosiahnutia správnej teploty. Skontrolujte tento indikátor predtým, než vložíte jedlo, aby ste mali istotu, že rúra je pripravená na pečenie.

Časté Chyby Pri Pečení, Ktorým sa Treba Vyhnúť

  1. Otváranie dvierok rúry počas pečenia: Časté otváranie dvierok spôsobí prudký pokles teploty a môže negatívne ovplyvniť výsledok pečenia, najmä pri citlivých druhoch cesta. Minimalizujte otváranie rúry a využívajte radšej svetlo a sklenené dvierka, ak sú k dispozícii, aby ste mohli priebeh pečenia pohodlne sledovať.
  2. Nesprávna úroveň umiestnenia plechu: Každý typ pokrmu vyžaduje inú úroveň umiestnenia v rúre. Pečivo pečieme v strednej časti, aby sa rovnomerne prehrievalo zhora aj zdola. Jedlá vyžadujúce intenzívne teplo zhora, ako sú gratinované jedlá, je vhodné umiestniť do hornej časti rúry, aby sa vrch pokrmu krásne zapiekol.

Predhrievanie rúry je krok, ktorý môže zásadne ovplyvniť výsledok vášho pečenia. Riaďte sa odporúčaniami v receptoch, no zároveň sa nebojte experimentovať s pokrmami, ktoré nevyžadujú prísne predhrievanie. Aké sú vaše skúsenosti s predhrievaním rúry?

Skúsenosti s Pečením Chleba

S chlebom som ešte stále v začiatkoch. Pečiem zrhuba 3-4 pecne týždenne, skúšam rôzne pomery aj prímesy, po troškách si meliem múku a sledujem zmeny. Čokoľvek urobím, stále mám pocit, že sa to akosi samo uberá ku kváskovému chlebu.

O pomaly kysnutom chlebe som písal už dva krát. Z letnej fascinácie sa veľmi rýchlo stal zvyk, takže sme doma kompletne vypustili kupovaný chlieb. Aj to má svoje úskalia, ale všetko postupne.

Úber Kvasníc

Zo začiatku som dával na 750g múky okolo 20g kvasníc. To je polovica kocky, aká sa predáva bežne v obchodoch. Vo výslednom chlebe to však bolo cítiť. Vôňou aj chuťou. Postupne som začal uberať množstvo, a teraz prihodím už len pár ždibcov. Cesto vždy dobre prekysne a chlieb už zbytočne nesmrdí po kvasniciach. Kupované kvasnice sú naozaj turbo a je úplne zbytočné to preháňať.

Premiesiť, Nepremiesiť?

Pomaly kysnutý chlieb mi pri pečení takmer vždy praskol. Raz sa mi stalo, že cesto vybehlo doboku, tak som dostal chlebové siamské dvojičky. Nemám to ešte premakané, ale zato som skúsil niekoľko spôsobov, ako sa prasknutiu kôrky vyhnúť.

Keď cesto nakyslo, vybral som ho z chladničky, premiesil s trochou múky a dal ešte na hodinku dokysnúť. Stratilo objem a pri pečení praskalo asi najviac. Skúsil som vybrať cesto, nechať ho zohriať bez miesenia, a potom upiecť. Výsledok bol lepší, ale stále to praskalo.

Rovnaký výsledok som mal, keď som cesto vybral z chladničky a dal ho rovno piecť. Myslím, že dôvod praskania je skôr v remoske ako v ceste. V rúre pri rovnomernom rozdelení tepla kôrka praskala málokedy. Keď áno, stačilo pred pečením urobiť nožom na ceste zárezy a bolo vybavené. Napriek tomu by som nemenil. Tá vlhkosť výsledného chleba z remosky mi za tú prasknutú kôrku stojí.

Koľko Ražnej?

Najprv som dával 100g ražnej a 650g pšeničnej. Potom sa mi stalo, že mi došla pšeničná, tak som dal pomer 50/50. Vyšiel mi z toho „drevorubačský“ chlieb, ťažký, vlhký, tmavý a sladkastý. Myslím, že tento pomer je asi maximum, na čo by som išiel s ražnou múkou. Celoražný som ešte neskúšal, ale hádam aj to časom príde. Po skúsenostiach asi ustálim pomer na 200g ražnej a 550g pšeničnej. Inak, čím viac raže, tým dlhšie si chlieb uchoval vlhkosť. Skúšal som aj čisto pšeničný chlieb. Nebol zlý, ale rýchlejšie uschol.

Hodinky si Treba Sledovať

Bolo pohodlné dať večer do chladničky cesto a na druhý deň ho dať jednoducho upiecť. Lenže potom sa mi stalo, že som cesto nechal v chlade 18 hodín namiesto pôvodných 12. Iný výsledok. Lepší, prepracovanejší. Navyše cesto po dlhšom čase prestalo mať výrazne kyslastú vôňu.

Čo Prihodiť?

Klasika, soľ a rascu. Neskôr prišiel na rad drvený koriander. Potom ľanové semiačka, slnečnica, ovsené vločky, kôpor, domáci kefír aj špaldové otruby. Nakoniec som si mažiari pomlel špaldovú pšenicu. Pripadal som si ako v stredoveku. Kombinácia koriander, rasca a za dve hrste ručne mletej špaldy je zatiaľ môj favorit. Ale najbližšie skúšam cibuľu. A tiež verziu s roztlačeným zemiakom.

Tie Hodinky si Naozaj Treba Sledovať

Myslím, že zatiaľ najväčší problém pri pečení chleba je plánovanie a načasovanie. Kým sa mi chlieb zatiaľ vždy podaril, občas sme boli bez neho. Lebo som neskoro zamiesil cesto. Ale no a čo, tak sme holt jedli niečo iné a počkali, kým dokysol a dal sa upiecť.

Viem, časť cesta sa dá odložiť ako zásoba do mrazničky. Lenže kým mi rozmrzne, mám chlieb beztak hotový. Ako čiastočnú pomoc som vyskúšal rýchle aj dvojité kysnutie. V prvom prípade som nechal cesto vykysnúť hodinu a rovno upiekol. V druhom hodinu vykysnúť, potom premiesiť, ďalšiu hodinu prekysnúť, a potom upiecť. Ani jedna verzia nechutila tak plnotučne a dobre, ako pomalé kysnutie. Navyše, takto upečený chlieb chutil ako z obchodu. Mal hutnú striedku a malé bubliny.

Takže zatiaľ mi vychádza nasledovné - menej kvasníc, dlhšie kysnutie a správne plánovanie. Skôr alebo neskôr si budem popri kefírových zrnách chovať ďalšie tamagochi. Kvások, z ktorého budem už len podľa potreby piecť chlieb.

tags: #rúra #začala #viac #piecť #z #hora

Populárne príspevky: