Čokoládovo-malinová torta Adriany Polákovej: Pôžitok pre všetky zmysly

Čokoládové torty patria medzi tie dezerty, ktoré sa hodia takmer na každú príležitosť. V čokoládovo-malinovej torte sa ideálne snúbi osviežujúci malinový a lahodný čokoládový krém s nadýchaným kakaovým korpusom. Recept od porotkyne Jožky Zaukolcovej zaručuje lahodný zážitok, ktorý si môžete vychutnať pri akejkoľvek príležitosti. Nezabudnite na tradíciu zdobenia - jedna malina musí chýbať!

Táto torta, inšpirovaná populárnou šou Pečie celé Slovensko, je dokonalou kombináciou bohatých čokoládových chutí a osviežujúcich malín. Táto torta je nielen lahodná, ale aj krásna na pohľad. Kombinácia tmavého čokoládového korpusu, červených malín a bielej šľahačky vytvára elegantný a lákavý dezert, ktorý poteší každého.

Čokoláda nie je len jedlo, ktoré stimuluje zmysly. Nejenže skvěle chutná, ale také uklidňuje a dodává energii. Čokoládovo-malinová torta je skvelou voľbou pre všetky príležitosti. Či už ju pripravujete na oslavu, alebo len tak pre potešenie, tento recept zaručuje úspech.

Malinová torta

Ingrediencie a postup prípravy

Poďme sa pozrieť na to, čo budeme potrebovať a ako postupovať pri príprave tejto delikátnej torty.

Čokoládový korpus: Základ úspechu

Najskôr si pripravíme základ na cesto, čo je „veganské vajíčko“ - 3 lyžice horúcej vody zmiešame s lyžicou rozdrvených ľanových semiačok a necháme asi minútu napučať, čím získame konzistenciu vajíčka.

Suché ingrediencie:

  • 200 g hladkej múky
  • 200 g kryštálového cukru
  • 50 g kakaa
  • 1 čajová lyžička prášku do pečiva
  • 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
  • 1/4 čajovej lyžičky soli

Vo väčšej miske zmiešame všetky suché ingrediencie (múku, kakao, soľ, cukor, prášok do pečiva, sódu, vanilkový cukor), následne primiešame veganské vajíčko, a mokré ingrediencie (olej, ocot, mlieko) a jemne premiešame, aby sa konzistencie spojili.

Mokré ingrediencie:

  • 2 vajcia (alebo veganské vajíčko)
  • 120 ml mlieka
  • 120 ml rastlinného oleja
  • 120 ml horúcej vody
  • Olej, ocot, mlieko

Postup:

  1. Rúru predhrejeme na 180 °C. Tortovú formu (priemer 20-24 cm) vystelieme papierom na pečenie.
  2. Takto pripravené cesto vylejeme do tortovej formy s priemerom 18 cm vystlanej papierom na pečenie.
  3. Pečieme v rúre asi 50-60 minút v rúre vyhriatej na 180 stupňov.
  4. Aby sme vedeli, že je cesto upečené, urobíme test špajdľou, ak je špajdľa čistá, tak je cesto upečené. Po upečení ho necháme úplne vychladnúť.
  5. Zmiešame suché ingrediencie.
  6. Pridáme vajcia, mlieko a olej. Premiešame dohladka.
  7. Nakoniec pridáme horúcu vodu a dôkladne premiešame. Cesto bude riedke, čo je normálne.
  8. Nalejeme cesto do formy a pečieme približne 35-40 minút. Skontrolujeme špáradlom. Necháme vychladnúť.

Krém z pečených batátov a čokolády

Krém:

  • Batáty
  • Čokoláda
  • Kokosový olej
  • Kešu maslo
  • Med alebo iné vegánske sladidlo

Batáty umyjeme, popicháme vidličkou a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečieme 35 minút. Potom ešte dopekáme asi 20 minút na 180 stupňov, kým nie sú mäkké. Batáty necháme vychladnúť, rozpolíme napoly a vydlabeme vnútro, ktoré následne rozmixujeme ponorným mixérom. Čokoládu roztopíme nad parou, necháme chvíľku vychladnúť, pridáme k rozmixovaným batátom spolu s roztopeným kokosovým olejom a kešu maslom. Premiešame ručným mixérom, kým nám nevznikne hladká konzistencia a dosladíme medom alebo iným vegánskym sladidlom. Pripravený krém dáme schladiť do chladničky aspoň na polhodine, ideálne aj dlhšie.

Malinová redukcia

Malinová redukcia:

  • Maliny
  • Cukor
  • Voda

Maliny, cukor a vodu zvaríme v menšom hrnci na miernom plameni na hustejšiu konzistenciu pripomínajúcu redší džem. Malinovú redukciu kľudne môžete nahradiť aj obyčajným džemom.

Parížska šľahačka: Jemná a elegantná

  • 200 ml smotany na šľahanie
  • 100 g horkej čokolády
  • 1 lyžica práškového cukru

Postup:

  1. Smotanu zohrejeme a pridáme nalámanú čokoládu. Miešame, kým sa čokoláda nerozpustí.
  2. Zmes necháme vychladnúť v chladničke (ideálne cez noc).
  3. Vychladenú zmes vyšľaháme spolu s práškovým cukrom na tuhú šľahačku.

Alternatívny čokoládový krém:

Smotanu zohrejeme a zalejeme ňou čokoládu s maslom. Necháme v kľude odstáť asi jednu minútku. Mascarpone izbovej teploty zmiešame s mierne vychladnutou čokoládou a premiešame stierkou. Následne pridáme cukor a smotanu na šľahanie (33 % rovno z kelímka) a pri nízkych otáčkach vyšľaháme krém na nadýchanú konzistenciu.

Zostavenie torty: Umenie vrstvenia

Vychladnutý korpus rozrežeme na polovicu, natrieme pripravenou malinovou redukciou, polovicou krému, prikryjeme druhým korpusom a natrieme zvyšným krémom vrch aj boky torty. Necháme stuhnúť na pár hodín, najlepšie celú noc a na druhý deň natrieme kokosovou šľahačkou. Tú si pripravíme vyšľahaním kokosovej smotany, ktorú osladíme jemne pomletým vanilkovým cukrom.

Ak sme upiekli jeden korpus, prerežeme ho vodorovne na tri časti. Ak sme piekli samostatné korpusy, necháme ich vychladnúť. Spodnú časť korpusu potrieme čokoládovým krémom, ganache alebo malinovým džemom a priložíme vyrezanú časť korpusu. Na ňu nanesieme čokoládový a do stredu nalejeme malinový krém. Opäť dáme vrstvu čokoládového krému a prikryjeme vrchnou časťou korpusu. Celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom alebo parížskou šľahačkou a dáme zachladiť. Vrch torty ozdobíme čerstvými malinami (nezabudnite jednu vynechať!).

Tipy a triky pre dokonalú tortu

  • Výber surovín: Používajte kvalitné suroviny, najmä čokoládu, pre dosiahnutie najlepšej chuti.
  • Príprava korpusu: Ak sa cesto zdá príliš husté, pridajte trochu mlieka. Ak sa korpus počas pečenia vydul, ešte horúci ho vyberte z formy a preklopte.
  • Príprava krému: Uistite sa, že mascarpone má izbovú teplotu, aby sa krém nezrazil. Smotanu na šľahanie šľahajte pri nízkych otáčkach a postupne ich zvyšujte.
  • Maliny: Môžete použiť čerstvé alebo mrazené maliny. Mrazené maliny nechajte dobre odkvapkať.
  • Sladkosť: Ak preferujete menej sladkú tortu, znížte množstvo cukru v korpuse alebo kréme.
  • Odležanie: Torte prospeje, ak sa nechá odležať v chladničke aspoň niekoľko hodín, aby sa chute prepojili.

Variácie a obmeny receptu

  • Biela čokoláda: Namiesto horkej čokolády môžete použiť bielu čokoládu, ale uberte cukor, nakoľko biela čokoláda je sladšia.
  • Ovocie: Okrem malín môžete použiť aj iné ovocie, napríklad jahody, čučoriedky alebo černice.
  • Náplň: Namiesto malinovej vrstvy môžete použiť džem alebo iný ovocný kompót.
  • Piškótové cesto: Namiesto čokoládového korpusu môžete použiť piškótové cesto.
  • Vanilkový krém: Namiesto čokoládového krému môžete použiť vanilkový krém.

Skúsenosti a rady od pekárov

  • Problémy s korpusom: Ak sa vám korpus prepadne a je "žuvačkové", skúste kakao a bielkovú penu primiešať iba zľahka stierkou a nie mixérom.
  • Príprava krému vopred: Plnku si môžete pripraviť vopred, ale je lepšie ju vymiešať celú alebo len mascarpone s čokoládou a šľahačkou vmiesiť až po 2 hodinách? Plnka by mala vydržať v dóze, ale nezrazí sa?
  • Krájanie korpusu: Ak sa vám cesto podarilo upiecť naraz, ale ťažko sa krája, skúste ho rozkrojiť len na polovicu a nie na tri časti.
  • Kakao: Ak sa vám pri pridávaní kakaa do žĺtkovej zmesi veľmi stuhne, skúste dávať postupne kakao na striedačku so snehom.
  • Značka mascarpone: Ak sa vám krém nedarí, skúste použiť inú značku mascarpone.

tags: #polakova #cokoladovo #malinova #torta #recept

Populárne príspevky: