Ruská jablková torta (Šarlotka): Recepty a tipy pre dokonalý dezert

Jablková šarlotka je obľúbený koláč, ktorý si získal srdcia mnohých generácií. Jeho jednoduchosť a variabilita umožňujú vytvárať rôzne obmeny, od klasických receptov po modernejšie verzie s prídavkom pudingu, orechov či dokonca v bezlepkovej verzii. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na jablkovú šarlotku, od tradičných až po inovatívne, aby ste si mohli vybrať ten, ktorý najviac vyhovuje vašej chuti a preferenciám.

Klasická jablková šarlotka

Klasická jablková šarlotka

Tento recept je základom, z ktorého môžete vychádzať a experimentovať s rôznymi prísadami a obmenami.

Ingrediencie:

  • 6 veľkých zelených jabĺk (môžu byť aj hrušky alebo kombinácia)
  • 160 g cukru
  • 3 celé vajíčka
  • 125 g múky
  • Škorica a vanilka
  • Maslo na vymastenie formy

Postup:

  1. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na menšie kúsky.
  2. Formu vymastíme maslom a poprášime múkou.
  3. Do formy rozsypeme jablká.
  4. Vajíčka rozmiešame s cukrom dopenista. Môžeme pridať vanilku alebo škoricu.
  5. Na záver zamiešame múku a cesto rovnomerne vylejeme na jablká.
  6. Pečieme v predhriatej rúre na 170°C približne 45 minút, alebo kým nie je vrch zlatohnedý.
  7. Necháme vychladnúť a podávame so šľahačkou, kyslou smotanou alebo jogurtom.

Jablková šarlotka v bezlepkovej verzii

Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu, je tu recept na jablkovú šarlotku s bezlepkovou múkou.

Ingrediencie:

  • 540 g jabĺk
  • 20 g xylitolu
  • 50 g trstinového cukru
  • 3 celé vajíčka
  • 100 g bezlepkovej múky (napr. 50g Jizerky a 50g MIX C)
  • Škorica
  • Šťava z citróna

Postup:

  1. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na menšie kúsky. Pokvapkáme citrónovou šťavou.
  2. Rúru predhrejeme na 170 stupňov.
  3. Tortovú formu vymastíme maslom a poprášime bezlepkovou múkou.
  4. Do formy rozsypeme jablká.
  5. Vajíčka rozmiešame s cukrom dopenista. Pridáme škoricu a postupne primiešavame bezlepkovú múku.
  6. Cesto vylejeme na jablká a pečieme, kým nie je vrch zlatohnedý.

Jablková šarlotka s pudingom

Táto verzia je obzvlášť šťavnatá a krémová vďaka prídavku pudingu.

Ingrediencie:

  • Ingrediencie na klasickú jablkovú šarlotku
  • 1 balenie vanilkového pudingu
  • Mlieko (podľa návodu na pudingu)
  • Cukor (podľa návodu na pudingu)
  • Pomleté orechy (voliteľné)

Postup:

  1. Pripravíme si jablká ako v klasickom recepte.
  2. Uvaríme puding podľa návodu a necháme ho vychladnúť.
  3. Vajíčka s cukrom vyšľaháme do krémova.

Nepečená jablková torta s piškótami

Táto nepečená jablková torta je vynikajúci dezert, ktorý sa hodí pre návštevy i len tak, na osladenie bežného dňa. Najviac času vám zaberie asi strúhanie jabĺk, potom to už ide všetko veľmi rýchlo. Od prípravy až po prázdny tanier.

My sme dnes vybrali obľúbenú kombináciu sviežich jabĺk a pudingu.

Jemné piškótové cesto a bohatá jablková plnka pre všetkých... Jablková torta s piškótami je pre mňa typický jesenný dezert. Príprava tejto nepečenej...

Ak pripravujte dezert pre deti, piškóty môžete namáčať v ovocnom čaji.

Nepečená jablková torta s piškótami

Ingrediencie:

  • Dlhé piškóty
  • Jablká
  • Zlaté steblo (alebo iné sladidlo)
  • Voda
  • Jablkové pyré
  • Škoricový cukor
  • Želatína
  • Smotana
  • Vanilkový cukor

Postup:

  1. Pripravíme si tortovú formu. Na dno uložíme namáčané piškóty v amarette.
  2. Jablká očistíme a nastrúhame. Pridáme škoricový cukor. Podľa kyslosti jabĺk pridáme ešte kryštálový cukor a chvíľku povaríme. Nevaríme však dlho, aby úplne nezmäkli. Zlaté klasy vymiešame s vodou a pridáme k jablkám.
  3. Polovicu pripravenej plnky nalejeme do formy. Na vrch uložíme opäť namáčané piškóty a na ne zvyšnú plnku.

Ďalší postup:

  1. Jablká očistíme, postrúhame, rozvaríme v štvrť litri vody s cukrom (ak sú sladké, bez). Varíme asi 5 minút. Môžeme pridať aj trocha rumu pre lepšiu arómu.
  2. Vo zvyšku vody rozmiešame zlaté klasy, resp. pudingy na hladkú kašu a vylejeme do jablkovej zmesi.
  3. Do tortovej formy poukladáme na spodok piškóty, ktoré zalejeme uvarenou kašou. Prikryjeme opäť vrstvou piškót a necháme vychladnúť.
  4. Medzitým ušľaháme šľahačku, ktorú potom rozotrieme na vrchu torty.

Jablkové pité (jablkový hnetený koláč)

Ruská Šarlota so šľahačkovou plnkou

Ingrediencie:

  • Vaječné žĺtky a bielky
  • Práškový cukor
  • Malinová marmeláda

Postup:

  1. Namočíme želatínu do studenej vody. Jablkovú šťavu, 200 ml smotany a vanilkový cukor privedieme do varu. Odstavíme.
  2. Rozšľaháme žĺtky s 50 g cukru pridáme jablkové pyré a rozšľaháme metličkou.
  3. Pripravíme si vodný kúpeľ. Do neho do vhodnej misky prelejeme vymiešané žĺtkovo jablkové pyré a miešame, kým nám zmes nezačne hustnúť. Nenechajte priviesť k varu!
  4. Prilejeme rozpustenú želatínu a nakoniec pridáme prevarenú smotanu s jablkovým džúsom. Všetko dobre premiešajte.
  5. Potom preložte misku s touto zmesou nad nádobu s ľadovou vodou, aby sa zmes rýchlo schladila za občasného miešania. Po vychladnutí šľaháme šľahačom do tuhého krému.
  6. 2 vaječné bielky vyšľahajte, s 1 štipkou soli, do tuhej peny pridáme zvyšný cukor a šľahajte do snehu.

Tipy a triky pre dokonalú jablkovú šarlotku

  • Výber jabĺk: Najlepšie sú kyslejšie odrody jabĺk, ktoré vyvážia sladkosť cesta. Môžete použiť napríklad odrody ako Granny Smith, Golden Delicious alebo Idared.
  • Konzistencia cesta: Cesto by malo byť redšie, aby sa počas pečenia dostalo medzi všetky kúsky jabĺk. Ak je cesto príliš husté, môžete ho zriediť trochou mlieka.
  • Korenie: Okrem škorice a vanilky môžete pridať aj iné korenie, ako napríklad muškátový oriešok, klinčeky alebo kardamóm.
  • Krém: Jablková šarlotka sa skvele hodí s rôznymi krémami. Môžete použiť šľahačku, kyslú smotanu, smotanový jogurt, mascarpone alebo dokonca aj puding.
  • Ovocie: Okrem jabĺk môžete pridať aj iné ovocie, ako napríklad hrušky, slivky alebo ríbezle.
  • Orechy: Pridanie orechov do cesta alebo na vrch koláča dodá šarlotke chrumkavú textúru a zaujímavú chuť. Môžete použiť vlašské orechy, lieskové orechy, mandle alebo pekanové orechy.
  • Strúhanka: Pred uložením jablkovej plnky na cesto môžete posypať cesto strúhankou, ktorá absorbuje prebytočnú vlhkosť z jabĺk a zabráni premokreniu cesta.
  • Citrónová šťava: Pokvapkanie jabĺk citrónovou šťavou zabráni ich zhnednutiu a dodá im sviežu chuť.

Rôzne pohľady na jablkovú šarlotku

Jablková šarlotka má bohatú históriu a rôzne interpretácie v rôznych krajinách. Napríklad, v Poľsku existuje "szarlotka", čo je v podstate jablkové pité, zatiaľ čo "włoska szarlotka" (talianska šarlotka) je ruská verzia koláča.

Jednoduchosť jablkového koláča preliateho cestom má svoje definitívne čaro - koláč sa dá upravovať donekonečna. Pečiem ho už dobré dva mesiace, zakaždým inak a vždy sa podarí.

Ak máte doma v pivnici jablká, určite ich priebežne kontrolujete a konzumujete ich ešte predtým, než zoschnú alebo zmúčnatejú. Z jabĺk si potom môžete spraviť čerstvý kompót alebo Ruskú šarlotku!

Tento koláč má veľa variantov. Jedna hovorí, že sa robil zo zvyškov chleba. Druhý variant používa piškóty. Vyložia sa po obvode formy a stred sa vyplní smotanovým krémom a ovocím. Ruská verzia sa zasa tvári ako jeden obrovský jablkový lievanec. Nasekáte ošúpané jablká a zalejete ich cestom, vybavené. Aby toho chaosu okolo šarlotky nebolo málo, Poliaci tú ruskú verziu šarlotky volajú włoska szarlotka, čo v preklade znamená talianska!

tags: #ruská #jablková #torta #recept

Populárne príspevky: