Recept na tradičné domáce praclíky

Prinášame vám recept na tradičné, nezameniteľné domáce praclíky. Upozorňujeme, že tento recept je dosť prácny a trvá hodiny, kým ušúľate všetky praclíky, ale výsledok stojí za to!

Suroviny na praclíky

  • 1 kg hladkej múky špeciál
  • 1 palmarin
  • 125 g masla
  • 3 dcl mlieka
  • 1 kocka kvasníc
  • 1 ČL soli

Postup prípravy

  1. Z kvásku a uvedených surovín vypracujeme kompaktné cesto, ktoré necháme nakysnúť asi 4 - 6 hodín.
  2. Nakysnuté cesto premiestnime na dosku. Aby sa nám lepšie pracovalo, cesto si rozdelíme na polovičku a potom na 4 časti a z každú na ďalšie 4 diely.
  3. Každý diel vygúľame na tenko a stočíme do tvaru praclíka. Ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, natrieme žĺtkom a bez ďalšieho kysnutia dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 °C na asi 25 minút.

Alternatívny postup:

  1. Kvások klasicky, všetko spolu zamiesiť, dať do igelitového sáčku na cca 20 min.
  2. Robiť tenké šúlance a zatočiť do tvaru praclíka.
  3. V polovici pečenia ich pokvapkáme zmesou 2 PL hl.múky + soľ (soľ podľa toho aké ich chceš slané), trošku vody a vymiešať, aby sa tá zmes ťahala (dať do silón.sáčku, urobiť malú dierku a nanášať na praclíky).
  4. Pečieme v teplovzdušnej rúre na 175 °C.

Ja ich robím len z jednotretinovej dávky, pretože aj tak ich je za 4 plechy. Z celej dávky som nikdy nerobila, lebo by to trvalo asi pol dňa. Je to veľmi zdĺhavé ušúľať tenké praclíky, ale majú byť tenké, lebo také sú lepšie.

Z uvedených surovín vypracujeme hladké cesto. V prípade potreby pridáme trochu mlieka. Cesto necháme cca 20 minút podkysnúť. Rozdelíme na 6 bochníkov. Z každého bochníka vytvarujeme valec a odkrajujeme kúsky, vyšúľame a zapletieme praclíky. Pred pečením potierame vajíčkom. Keď začnú chytať farbu, vyberieme z rúry a pofŕkame bielkovou slanou polevou, vrátime ešte na 2 - 3 minútky do rúry. Polevu získame jemným našľahaním surovín.

Tip: Ak robíte verziu z droždia, najprv si pripravte kvások z časti mlieka, droždia a 1 č.l. cukru, ktorý necháte 15 minút.

Ďalšie varianty:

  • Syrové praclíky: Do cesta pridajte nastrúhaný údený syr.
  • Tvarohové praclíčky: Vyskúšajte recept s tvarohom pre jemnejšiu chuť.

Slané praclíky

Príprava: 50 minút, jednoduché, asi 30 ks

Potrebujeme:

Na cesto:

  • 500 g polohrubá múka
  • 1 balíček Droždie Dr. Oetker
  • 1 KL soľ
  • 1 KL mletá sladká paprika
  • korenie čierne mleté podľa chuti
  • 125 g maslo zmäknuté alebo margarín
  • 125 g masť zmäknutá
  • 200 ml mlieko vlažné

Na potretie a posypanie:

  • 1 ks vajce
  • mak či sezamové alebo ľanové semienka

Príprava cesta:

  1. Na prípravu cesta v mise zmiešame múku s droždím, soľou, paprikou a čiernym korením.
  2. Pridáme maslo alebo margarín, masť a mlieko a ručne vypracujeme dohladka.

Tvarovanie praclíkov:

  1. Z cesta vytvoríme valček, ktorý rozdelíme na 30 kusov.
  2. Z každého vytvarujeme praclík, ktorý položíme na plech vyložený papierom na pečenie.

Pečenie:

  1. Povrch potrieme pomocou štetca alebo pierka rozšľahaným vajcom a posypeme makom alebo semienkami.

Dobrú chuť!

Recept na SLANÉ SYROVÉ PRACLÍKY / Pretzels / Brezeln / Salgadinhos

tags: #sulane #pracliky #recept

Populárne príspevky: