Pestovanie a rozmnožovanie zemiakov: Kompletný sprievodca

Zemiaky sú jednou z najdôležitejších plodín na svete a majú široké využitie v kuchyni. Na Slovensku sa im darí a pestujú sa v rôznych odrodách. Tento článok poskytuje komplexný prehľad o pestovaní a rozmnožovaní zemiakov, vrátane tipov a trikov na dosiahnutie bohatej úrody.

Úvod

Zemiaky sa na naše územie dostali v 18. storočí a odvtedy sa stali jednou z hospodársky najvýznamnejších plodín. Ich botanický názov je ľuľok zemiakový (Solanum tuberosum). Pôvodnou oblasťou výskytu sú podhorské a horské oblasti Ánd v dnešnom Peru. Pestovanie zemiakov je pomerne jednoduché a zvládne ho aj začínajúci záhradkár.

Výber odrody zemiakov

Pred nákupom sadbových zemiakov je dôležité vybrať si tú správnu odrodu. Existujú rôzne farby, štyri varné typy, skoré a neskoré odrody.

Skoré odrody

Superskoré odrody môžete zbierať už koncom mája. Výhodou je, že ich viete sadiť dvakrát za sezónu. Po pozbieraní skorších rastlín, ako napr. hrach, na uvoľnený priestor môžete sadiť zemiaky až do konca júna. Tie už môžete nechať na zimné uskladnenie, čím budete mať čerstvé konzumné zemiaky celú sezónu. Veľmi skoré odrody zemiakov potrebujú od sadby do zberu len 90 až 100 dní. Skoré odrody zemiakov sa vyznačujú vegetačnou dobou 100 až 110 dní.

Stredne skoré a neskoré odrody

Ak si želáte dobre skladovateľné zemiaky, budete potrebovať stredne skoré až stredne neskoré odrody. Tieto odrody zbierate až na jeseň a uskladňujú sa v pivnici. Stredne skoré odrody majú vegetačnú dobu 110 až 130 dní. Vyskúšajte rezistentné odrody Next Generation, odolné voči phytoftóre!

Varné typy zemiakov

Varný typ A (šalátové zemiaky): Pevné, lojovité, jemnej až stredne jemnej štruktúry, veľmi slabo až slabo múčnaté, priemerne vlhké. Vhodné na šaláty a ako príloha.
Varný typ B (prílohové zemiaky): Polopevné, pri varení môžu mať mierne múčnatú štruktúru. Univerzálny typ, vhodný ako príloha, do šalátov, do polievok, aj na pečenie a restovanie.
Varný typ C (zemiaky na pyré a cesto): Pri varení mäknú a krehnú. Múčnaté a obsahujú najviac škrobu. Vhodné na zemiakové cesto, pyré, lokše i hranolčeky.
Varný typ D: Používajú sa ako krmivo pre hospodárske zvieratá.
Zmiešané typy (AB, BC a pod.): Majú vlastnosti z oboch typov.

Príprava sadby

Približne v prvej polovici marca by ste mali hľuzy ukladať tak, aby očkami smerovali nahor. V svetlej miestnosti s teplotou okolo 14°C ich skladujeme až do doby výsadby. Hľuzy vytvoria silné klíčky, dlhé maximálne 2 cm. Nikdy ich nesmieme dať predklíčiť do tmy! Pokiaľ chceme zberať úrodu čo najskôr, môžeme sadbu nechať zakoreniť. To znamená, že asi desať dní pred výsadbou hľuzy v debničkách posypeme kompostom, aby do neho zapustili korienky.

Stanovisko a pôda

Ideálne pre pestovanie zemiakov sú ľahšie, humózne pôdy, piesočnaté až hlinitopiesočnaté a kypré. Utužená, ťažká, zamokrená pôda znižuje výnosy. Najlepšie je ich pestovať na chránenej polohe. Ideálnym PH pôdy pre pestovanie zemiakov je 5.5 až 6.0. Ph vyššie ako 6.0 zvyšuje pravdepodobnosť chrastavitosti. Samozrejme pôdu sa dá aj upraviť - do ťažkej pôdy pridáme piesok a do ľahkej primiešame zase hlinitú, chýbajúce látky môžeme doplniť rôznymi prípravkami.

Výsadba zemiakov

Nepestujte zemiaky na rovnakom mieste, ako predchádzajúce dva roky! Po posledných mrazov môžeme sadiť naklíčené hľuzy. Motykou vykopeme jamčeky, vzdialené od seba cca 60-75 cm. Do jamiek hlbokých 10 cm naukladáme naklíčené hľuzy minimálne 30 cm od seba, klíčkami hore. Zakryme ich zeminou tak, aby vznikol kopček 10 až 15 cm. Hľuzy saďte do brázd v spone 25 až 30 x 60 až 75 cm. Ideálna hĺbka je v závislosti od veľkosti hľúz 8 až 10 cm.

Ako JEDNODUCHO vypestovať zemiaky (od semena až po zber) 🥔

Ošetrovanie počas vegetácie

Hnojenie

N - Dusík: aplikujte dávku 200 kg N/ha vrátane pôdnej zásoby. Neprihnojujte s N počas vegetácie.
Mn - Mangán a Mg - Horčík: aplikácia mangánu a horčíka podporí tvorbu vňate a zamedzí jej predčasnému dozretiu/odumretiu.
K - Draslík: v KCI forme aplikujte len na jeseň alebo skoro na jar.

Ochrana pred škodcami a chorobami

Zemiaky napadá viacero škodcov a chorôb, proti väčšine však sa dá aj preventívne brániť vďaka biologických a chemických prípravkov.

Zber zemiakov

Zemiaky zbierame vždy až po odkvete. Až vtedy sú hľuzy ideálne veľké, postupne ich vyberáme na priamy konzum. Zberáme ich, keď už vňať začína žltnúť a usychať.

Rozmnožovanie zemiakov

Zemiaky sa množia hľuzami. Na hľuzách sú tzv. očka, z ktorých vyrastajú klíčky. Semená zemiakov sa používa len na šľachtiteľské účely, bežne sa zemiaky pestujú z hľúz. Ak máte málo zemiakových hľúz na vysádzanie, môžete ich rozrezať na polovicu. Rez urobte po dlhšej časti. So sadením zemiakov sa zbytočne neponáhľajte, vňať je náchylná na neskoré mrazy. Zemiaky sa u nás zvyknú sadiť okolo 1.mája. Vysaďte ich po jednom naklíčenou časťou hore do pripravených riadkov do hĺbky 8 - 10 cm, 25 - 30 cm od seba. Šírka riadkov by mala byť zhruba 50 - 60 cm.

Rozmnožovanie odrezkami

Okrem výsevu z materských rastlín a rozmnožovania rastlín delením môžete v lete získavať nové rastliny pomocou odrezkov. Podmienkou je vybrať z drevín také výhonky, ktoré nie sú príliš drevnaté, ale ani príliš bylinné. Rozmnožovanie rastlín odrezkami je pri niektorých druhoch jednoduché. Rezkovať môžete týmto spôsobom vavrínovec, budleju, vajgéliu, bršlen, krušpán, kalinu a ruže. V krátkom čase dokážete z jednej rastliny získať niekoľko sto až tisíc mladých rastlín napríklad na založenie živého plotu. Ušetríte množstvo peňazí aj času.

Z odrezkov môžete získať aj ihličnany. Narežte niekoľko výhonkov, lebo nie všetky Vám musia zakoreniť. Vysaďte ich do polotieňa alebo do nádob, ktoré môžete zakryť fóliou alebo sklenenou fľašou. Neumiestňujte nádoby na priame slnko, určite by skôr vyschli, než by sa zakorenili. Do jednej nádoby vysaďte len niekoľko kusov, aby sa navzájom nedotýkali listami. V takomto mikroskleníku je v prípade zvýšenej vlhkosti vhodné prostredie pre rozvoj hubových chorôb, ktoré sa môžu tvoriť práve pod listami.

Rozmnožovanie ruží odrezkami v zemiaku

Počuli ste už o rozmnožovaní ruží odrezkami, ktoré zapichnete do zemiaku? Je to výborný spôsob, ako získať novú rastlinu. Odrezok dlhý aspoň 30 cm očistite od spodných listov a tŕňov, zapichnite ho do zdravého zemiaku.

Rozmnožovanie trvaliek delením trsov

Blíži sa jeseň a tá je vhodná na rozmnožovanie trvaliek delením trsov.

Ako na to krok za krokom:

Príprava odrezku: Zo zdravého ružového kra odrežte asi 20 cm dlhý odrezok v 45° uhle. Uistite sa, že používate čisté nožnice alebo nôž. Odrezky treba rýchlo zakoreniť.
Úprava odrezku: Z odrezku odstráňte suché a bočné listové časti a ponechajte len prvý pár zdravých listov.
Príprava črepníka: Stredne veľký črepník naplňte kvalitným substrátom a mierne ho navlhčite.
Príprava zemiaku: Pomocou čistého skrutkovača, ktorý má približne rovnaký priemer ako odrezok, vytvorte do väčšieho zemiaku asi 5 až 6 cm veľký otvor.
Vloženie odrezku do zemiaku: Odrezok namočte do zakoreňovacieho prášku, prebytočný prášok odstráňte a vsuňte do otvoru v zemiaku.
Umiestnenie zemiaku do črepníka: Do substrátu v pripravenom črepníku pomocou lopatky alebo lyžice vytvorte jamku pre zemiak s odrezkom. Zemiak do substrátu umiestnite tak, aby po zasypaní bol vidieť len odrezok.
Vytvorenie miniskleníka: Odrezok zakryte prázdnou a čistou plastovou fľašou, pomocou ktorej vytvoríte akýsi miniskleník. Uistite sa, že fľaša je zastrčená pevne v pôde.
Starostlivosť počas zakoreňovania: Vysadenú nádobu umiestnite na teplé miesto bez priameho slnečného žiarenia. Fľašu je dobré každý deň na niekoľko minút odokrývať, aby mohol odrezok dýchať. S odrezkom nehýbte pokiaľ neuvidíte nový rast. Pôdu udržujte vlhkú.
Kontrola koreňového systému: Ak zľahka potiahnete odrezok a pocítite odpor, nový koreňový systém je vyvinutý.
Premiestnenie na slnečné miesto: Nádobu, už bez fľašového krytu, premiestnite na slnečné miesto s priamym svetlom a nechajte odrezok ďalej rásť, kým nespevnie. Pôdu stále udržujte vlhkú.
Príprava na vonkajšie prostredie: Keď už bude odrezok zdrevnatený, postupne ho vystavujte vonkajším teplotám. Začnite najskôr s niekoľkými hodinami denne na chránenom mieste a s dostatkom svetla, nie však s priamym slnečným žiarením.

Skladovanie zemiakov

Zemiaky treba skladovať v tme, suchu a chlade, nie však v mraze. Ideálne podmienky sú pri teplote 3 - 4 °C a relatívnej vzdušnej vlhkosti okolo 55 %. Dôležité je tiež dobré vetranie. Pri nedostatočnom vetraní začína dužina zemiakov šednúť. Vyššie teploty vedú k predčasnému klíčeniu zemiakov, ktoré sprevádza zvyšovanie obsahu jedovatého solanínu v hľuzách. Ak počas skladovania klesla teplota pod 3°C, budú mať zemiaky sladkú chuť.

Choroby a škodcovia zemiakov

Zemiakom sa nevyhýbajú vírusové či hubové choroby, ani škodce. Vírusy na ne prenáša cicavý hmyz alebo ich mechanickým spôsobom prenesiete pri ich ošetrovaní. Spôsobujú zníženie úrody, zmenu veľkosti hľúz, ale aj poškodenie vzhľadu. Vírusom sa dá vyhnúť nákupom zdravého sadivového materiálu a ničením prenášačov.

Hubové ochorenia

Z hubových ochorení je najnebezpečnejšia fytoftóra zemiaková, ktorá škodí počas pestovania a neskôr na uskladnených hľuzách. Prvotné príznaky sa objavujú na listoch v podobe zelenohnedých škvŕn, listy postupne vädnú a usychajú. Pri rýchlom šírení v krátkom čase choroba zničí takmer celú úrodu. Na skladovaných zemiakoch ju zbadáte ako sivasté až hnedé škvrny na šupke, ktorá je mierne scvrknutá. Po rozrezaní hľuzy je viditeľné hnedo sfarbené infikované pletivo, ktoré zasahuje hlbšie do dužiny. Efektívna ochrana je včasné použitie fungicídov.

Vo vlhkých pôdach a počas daždivých rokov alebo pri nesprávnom skladovaní sa vyskytuje mokrá hniloba. Prvý príznak je nepríjemný zápach. Baktérie napádajú bázu rastlín, ktorá sa sfarbuje na čierno, neskôr stonka padá. Dôležité je používať zdravé sadivo a nepestovať zemiaky na rovnakom mieste minimálne štyri roky. V skladovacích priestoroch je potrebné časté vetranie. Pred uskladnením musia byť hľuzy osušené a nepoškodené.

Menej známym, ale vo viacročných intervaloch sa vyskytujúcim ochorením je stolbur zemiaka. Na začiatku sa prejavuje tým, že listy mierne kučeravejú a majú typické antokyánové sfarbenie. Trsy nadobúdajú metlovitý vzhľad a rastliny môžu postupne odumierať. Infikované hľuzy bývajú gumovité. Ochorenie prenáša niekoľko druhov cikád, proti ktorým treba zasiahnuť insekticídmi. Veľmi efektívne opatrenie je likvidácia burín, na ktorých cikády prežívajú, pričom najdôležitejší hostiteľ stolburu je pupenec roľný.

Menej rozšírená, ale závažná choroba je rakovina. Spôsobuje ju huba Synchytrium endobioticum, ktorá môže v pôde prežiť aj niekoľko desiatok rokov. Na hľuzách sa prejavuje väčšími či menšími hrboľatými nádormi, ktoré trochu pripomínajú brokolicu. Hoci napadnuté zemiaky môžete po očistení konzumovať, ide o karanténnu chorobu, ktorej výskyt treba nahlásiť na najbližšej stanici ÚKSÚP-u. Úroda v žiadnom prípade nesmie byť použitá ako sadba v budúcej sezóne.

Škodcovia

K najznámejším škodcom patrí pásavka zemiaková, ktorá škodí požieraním listov. Už od mája kladie oranžovočervené vajíčka na spodnú stranu listov. Ak začnete zberať tieto hniezda vajíčok, larvy či chrobáky včas, môžete do väčšej miery zabrániť veľkým škodám aj bez použitia chémie.

Ďalšími škodcami zemiakov sú drôtovce. Sú to larvy chrobákov z čeľade kováčikovitých. Živia sa koreňmi rastlín a vyžierajú diery v hľuzách, čím výrazne zhoršujú kvalitu zemiakov. Ich vývin priaznivo ovplyvňuje vysoká vlhkosť pôdy a dostatok organickej hmoty v nej. Preto sa odporúča nehnojiť pôdu pred výsadbou čerstvým hnojom. Nepriaznivo na drôtovce pôsobí sucho.

Veľmi častá je aj chrastavosť zemiakov.

Tipy a triky pre bohatú úrodu

Predkličovanie: Predkličovanie sadby urýchľuje nárast a zberovú fázu hľúz až o dva týždne.
Špeciálna jama na hľuzy: Zabezpečuje optimálne podmienky pre klíčenie a prvotný rast.
Kvalitná sadba: Používajte certifikovanú sadbu, ktorá je úradne preverená a má patričné označenie.
Striedanie plodín: Nepestujte zemiaky na rovnakom mieste, ako predchádzajúce dva roky.
Kopcovanie: Nahŕňajte čo najvyššiu vrstvu hliny na vysadené zemiaky a neskôr na narastenú vňať.
Zálievka: Zemiaky potrebujú dostatok vody, najmä v čase kvitnutia.
Odburiňovanie: Odburiňovanie je dôležité v prvej a poslednej tretine rastu zemiakov.
Meďnaté postreky: Používajte meďnaté postreky proti plesniam, dokonca aj preventívne.

Zemiaky a susedné rastliny

V blízkosti zemiakov môžete pestovať nasledujúce rastliny: fazuľa, kôpor, kaleráb, chren, mäta. Vyhnite sa hlúbovej zelenine, červenej repe, zeleru a paradajkám.

Topinambury ako alternatíva zemiakov

Topinambury (slnečnica hľuznatá) môžete poznať aj ako jeruzalemskú artičoku alebo židovské zemiaky. Vynikajú vysokým obsahom draslíka, železa, fosforu, vitamínu B a inulínu, ktorý je obzvlášť dôležitý pre diabetikov. Zároveň v nich nenájdete oleje ani škrob. Povrch hľúz môže byť biely, žltohnedý, ružový až fialový. Dužina je pri všetkých odrodách biela. Počas skladovania sa ťažko chránia proti vysychaniu, preto je lepšie, nakopať si len toľko, koľko práve potrebujete.

tags: #ruza #zakorenit #zemiak #pestovanie