Ružové špice: Recept na obľúbenú cukrovinku
Ružové špice sú obľúbenou cukrovinkou, ktorú nájdeme v mnohých cukrárňach. Ich príprava môže byť trochu náročnejšia, ale výsledok stojí za to. V tomto článku vám prinášame inšpiráciu a recepty, ako si tieto lahodné koláčiky pripraviť doma.
Inšpirácia a variácie
Existuje mnoho variácií na prípravu špicov, od klasických likérových až po snehové. Môžeme experimentovať s rôznymi príchuťami a farbami, aby sme vytvorili originálne a chutné dezerty.
Famózne likérové špice 💖 / Medové motúzy / Jana Štrbková
Snehové špice
Snehové špice sú ľahkou a osviežujúcou alternatívou k tradičným špicom. Ich príprava je relatívne jednoduchá a výsledkom sú krásne a chutné koláčiky.
Ingrediencie:
- 5 ks bielkov
- 200 g cukru kryštál
- 50 g príchute (napr. jahodová)
- Cukor práškový
- 1/2 bal. okrúhlych piškót
Poleva:
- 100 g čokolády na varenie
- 20 g CERA (stužený tuk)
Postup:
- Nad parou ušľaháme tuhý sneh z bielkov a kryštálového cukru.
- Po odstavení primiešame práškový cukor s príchuťou (napr. jahodovou).
- Cukrárenským vreckom nastriekame sneh na piškóty.
- Dáme na chvíľu zasušiť pri teplote 120 °C, aby vrch mal jemnú kôročku.
- Polievame čokoládou pripravenou z CERA a čokolády na varenie.
Likérové špice
Likérové špice sú klasickou voľbou, ktorá poteší každého milovníka sladkého. Ich príprava vyžaduje trochu viac zručnosti, ale výsledok je neodolateľný.
Ingrediencie:
Buflery:
- Žĺtka
- Kryštálový cukor
- Bielky
- Múka
- Zlatý klas
Krém:
- Mlieko
- Puding
- Múka
- Cukor
- Čokoláda
- Maslo
- Hera
- Punčová aróma
Náplň:
- Vaječný likér
- Prášková šľahačka
Poleva:
- Čokoláda
- Kokosový olej
Postup:
Buflery:
- Žĺtka vyšľaháme s polovicou cukru na tuhú penu a vmiešame do nich polovicu múky zmiešanej so škrobom.
- Bielky vyšľaháme s druhou polovicou cukru dotuha.
- Obe hmoty ručne premiešame a dáme do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou.
- Na plech s papierom na pečenie nastriekame kolieska s priemerom asi 4 cm.
- Pečieme pri 180 °C asi 7 minút a necháme na plechu vychladnúť.
- Po vychladnutí namočíme vrch buflerov do rozpustenej horkej čokolády a necháme stuhnúť v chladničke.
Krém:
- Z mlieka, pudingu, múky a cukru uvaríme hustý puding.
- Ešte do teplého dáme čokoládu a miešame, kým sa čokoláda nerozpustí.
- Keď sa rozpustí, dáme do pudingu nakrájané maslo a Heru a len zamiešame.
- Vychladnuté vyšľaháme a pridáme punčovú arómu podľa chuti.
Špice:
- Špičku na špice dáme do vrecúška, naplníme stuhnutým krémom a tvarujeme špice na buflery.
Na nich je úžasné to, že keď sa špic nepodarí, krém sa stiahne z buflery a dá nazad do misky. Takže na naučenie ťahania špicov je nespočetné množstvo pokusov.
Dokončenie:
- Zatuhnuté špice naplníme náplňou pripravenou z vaječného likéru vyšľahaného s práškovou šľahačkou.
- Zatuhnuté naplnené špice uzavrieme krémom pomocou ozdobnej špičky od kraja do stredu.
- Ponárame do čokoládovej polevy a necháme opäť zatuhnúť.
tags: #ruzovy #spic #kolac #recept
