Rýchly recept: Bryndzové tyčinky s tekvicou hokkaido a topinamburom
Niekedy freestyle recepty ,,vyjdú” uspokojivo inokedy potešia ale sú aj také, ktoré sa vydaria nad očakávanie. Ako dnes tieto hokkaido bryndzové tyčinky, nedajú sa prestať uchýtať..a to som pomerne disciplinovaná a jedlu viem obvykle odolať. Posledné dni ako som avizovala, sú o tekviciach, no a minulo týždňový tekvicovo jahňací ,, eintopf” zosadila z trónu táto jednoduchá pochúťka.
Dnes som testovala novu topinamburovú múku od Sunroot, tak som lyžicu do cesta prihodila aby bola aj vláknina naviac. Použila som základné múky, špaldovú hladkú a pšeničnú polohrubú, keďže vlákninu a vitamíny dodá hokkaido a topinamburová múka. Cesto obsahuje ešte ovčiu bryndzu, tymián, kurkumu, vajíčko a na dekorovanie biely mak.
Ak pestujete doma topinambur /áno, už sa môže bol vyňatý zo zoznamu inváznych rastlín/ používajte ho častejšie. Kto nevie čo je topinambur /Helianthus tuberosus/ alebo jeruzalemský artičok, židovský či sladký zemiak, pridávam zopár informácií. Topinambur obsahuje ,,diétnu“ vlákninu, je prebiotikom - potravou pre užitočné mikroorganizmy udržujúce črevá v kondícii.
Topinambur - jeruzalemský artičok
Diétnou vlákninou sú tu vo vysokej koncentrácii fruktooligosacharidy, konkrétne inulín. Inulín je v čreve fermentovaný bifidobaktériami, pričom vznikajú, látky- baktériociny, ktoré zabraňujú množeniu listérií, clostrídií a inhibujú účinok rôznych patogénov.
Výhodné je topinambur pridávať do jogurtov, kyslej smotany, acidofilného mlieka, dostaneme tak ideálne symbiotikum, potravinu obsahujúca probiotické baktérie a prebiotikum - potravu pre probiotiká. Len tak na okraj, užitočným symbiotikom je kvasená kapusta /si tú kapustu nemôžem odpustiť/. Inulín sa nachádza aj v čakanke ale nie v tak vysokej koncentrácii.
V tomto recepte som zámerne použila hladké múky pre lepšie vstrebanie minerálov a vitamínov s pridaných surovín, keďže cesto nie je kysnuté.
Recept na hokkaido bryndzové tyčinky
Ingrediencie:
- Špaldová hladká múka
- Pšeničná polohrubá múka
- Topinamburová múka
- Ovčia bryndza
- Tymián
- Kurkuma
- Vajíčko
- Biely mak na dekorovanie
- Prášok do pečiva
- Soľ
- Maslo
- Cesnak
- Tekvica hokkaido
Postup:
- V miske zmiešame múky, prášok do pečiva soľ, a pridáme zmäknuté maslo a bryndzu, ktorú sme vybrali z chladničky trocha skôr. Pracuje sa lepšie s mäkkou.
- Pridáme popučenú hokkaido a pretlačíme strúčiky cesnaku cez lis.
- Pridáme koreniny, vajíčko a všetko vypracujeme rukou na hladké cesto, kde však kúsky povrchu z hokkaida sú úplne v poriadku.
- Odložíme do chladničky odpočívať na necelú hodinu.
- Plech vyložíme papierom na pečenie.
- Cesto vyvaľkáme max na pol cm čiže 5mm, na výšku. Ideálne 3-5mm.
- Vykrajujeme tyčinky radielkom alebo nožíkom asi 2,5cm široké.
- Potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme makom.
- Pečieme v teplovzdušnej rúre na 180st , 15 minút.
Rada na záver nepridávajte veľa veľkých semienok ako tekvica alebo slnečnica.
Tyčinky môžeme aj posypať nastrúhaným parmezánom alebo eidamom.
Maslo nastrúhame na väčších očkách, pridáme hladkú múku, bryndzu, kyslú smotanu, žĺtky, soľ a vymiesime hladké cesto. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a odložíme aspoň na hodinu do chladničky. Potom na pomúčenej doske vyvaľkáme cesto na hrúbku asi 2 mm. Nakrájame na tyčinky, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Tyčinky potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme rascou a semienkami podľa chuti. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 12 minút.
Bryndzové tyčinky
Bryndzové tyčinky.
tags: #rýchly #recept #bryndzové #tyčinky
