Rýchly recept na šišky so škoricou

Máte chuť na niečo sladké a zároveň neodolateľné? Tieto mini škoricové šišky sú presne to, čo potrebujete! Vďaka jednoduchému triku s pretláčaním cesta cez trysku získajú dokonalý tvar a ich chuť vás zaručene očarí. Pripravte si ich podľa nášho receptu a užite si lahodný dezert, ktorý si zamiluje celá rodina.

Tieto mini škoricové šišky sú nielen chutné, ale aj jednoduché na prípravu. Cesto sa nemusí miesiť a vďaka sirupu sú krásne lesklé a vláčne. Skvelý tip na rýchly dezert, ktorý zvládne pripraviť naozaj každý.

Čo môže byť lepšie, ako si v pochmúrnom januári pochutnať na pocukrovanej vyprážanej dobrote? So šiškami na tanieri nikomu žiadna depresia nehrozí!

Aspoň raz do roka sa oplatí investovať trochu času a trpezlivosti do prípravy šišiek. Len upozorňujeme, tieto sú prudko návykové. Ak ste aspoň trochu ako my, budete ich robievať oveľa častejšie.

Ingrediencie na cesto

• 300 ml vody
• 40 g masla
• 30 g cukru
• 10 g vanilkového cukru
• 250 g hladkej múky
• štipka soli

Ingrediencie na sirup

• 400 ml vody
• 200 g cukru
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy

Na posypanie

• cukor
• škorica

Postup prípravy

1. Do hrnca dajte maslo a 300 ml vody. Zahrejte na miernom ohni a miešajte, až kým sa maslo nerozpustí.
2. Pridajte soľ, vanilkový cukor a cukor. Miešajte na ohni, kým zmes nezačne vrieť.
3. Do vriacej zmesi pridajte múku a neustále miešajte na ohni, kým sa cesto spojí do hustej hmoty. Nechajte vychladnúť približne 5-10 minút.
4. Vychladnuté cesto pretlačte cez trysku (napr. cukrársku) a vytvarujte šišky podľa želania.
5. Zahrejte rastlinný olej v hlbšej panvici alebo fritéze a šišky v ňom vyprážajte do zlatista. Hotové šišky nechajte odkvapkať na site alebo papierových utierkach.
6. Medzitým pripravte sirup. V hrnci zmiešajte 400 ml vody, cukor a citrónovú šťavu. Zahrejte na strednom ohni a varte približne 1 minútu, kým sa cukor nerozpustí.

Veríme, že si tieto mini škoricové šišky zamilujete rovnako ako my. Sú ideálne na každú príležitosť a zaručene potešia každého maškrtníka. Nezabudnite sa s nami podeliť o vaše výtvory na sociálnych sieťach!

Tradičný recept na kysnuté šišky

Tradičný a jednoduchý recept, ktorý si zvládnete pripraviť s deťmi. Len nezabudnite asistovať pri samotnom smažení alebo ho plne prevziať. Na kysnuté cesto si pripravte najprv kvások. Na ten si nachystajte trochu mlieka, pokojne ho mierne zohrejte, na prst. Teplota nesmie presiahnuť 40 °C, inak sa znehodnotí droždie. K tomu pridajte nadrobené droždie, lyžicu cukru a dajte na teplé miesto. Stačí 15 minút a kvások krásne narastie. Ak sa tak nestane, máte zlé alebo staršie droždie a je znehodnotené.

Teraz sa pustite do cesta. Rozpusťte v rajnici maslo a dajte ho bokom vychladiť. Medzitým odvážte a preosejte do hlbokej misy múku, pridajte vajce a cukor. Nakoniec tiež maslo a kvások s mliekom. Cesto zapracujte hnetačom - a to poriadne, musí byť hladké, jednotné, pružné a nesmie sa nikde drobiť (tu si prípadne pomôžte ďalším mliekom).

Cesto rozdeľte na 10 rovnakých bochníkov. Každý z nich rukou vyvaľkajte na doske a utvorte uzlík alebo vrkoč. Nechajte bokom pod utierkou ešte 10 minút kysnúť. Medzitým pripravte olej na smaženie v hrubostennej rajnici, začnite ho zahrievať. Ak máte domáci teplomer, držte teplotu okolo 170 °C - tá je ideálna, aby sa uzlíky príliš rýchlo nepálili, ale prepiekli sa tiež vnútri.

Bokom si dajte tanier so škoricou a práškovým cukrom. Tiež si pripravte kuchynské utierky alebo obrúsky, aby ste uzlíky zbavili prebytočného oleja. Smažte po niekoľkých málo kusoch (2, maximálne 3), v oleji poriadne zväčšia objem a potrebujú mať dosť priestoru.

Tekvicové šišky

Ak patríte k milovníkom šišiek, tie tekvicové vás určite nadchnú. Na rozdiel od tých našich sa nespájajú s fašiangom, ale skôr s Halloweenom, ku ktorému oranžové tekvice neoodeliteľne patria. Napriek tomu, že ide o zeleninu, priam skvele sa hodí aj na úpravu nasladko.

Z dužiny stačí pripraviť pyré, ktoré potom využijete nielen do šišiek, ale aj napríklad do koláčov, sušienok alebo chlebíčkov.

Tekvicové šišky sú špecialitou hlavne v Taliansku a v Španielsku, pričom každé z nich sú trochu iné. V Taliansku tekvicovým pyré vylepšujú miestne šišky zeppole, ktoré majú väčšinou podobu malých guličiek, môžu však mať aj dieru uprostred ako donútené.

Podobné sú španielske šišky buñuelos de calabaza, ktoré sú tekvicové už v základnej verzii. Tieto tekvicové šišky sú špecialitou španielskej Valencia. Na stole nesmie chýbať o miestnom fašiangovi, vypráža sa aj na Veľkú noc a hlavne na konci októbra v čase okolo Halloweenu, kedy tekvicová sezóna vrcholí. Aj ony sa podávajú pocukrované, často si ich tu ale vychutnávajú aj s rozohriatou čokoládou ako inú podobnú vyprážanú španielsku špecialitu - churros.

Recept na tekvicové šišky

Ak máte doma práve tekvicu a premýšľate, čo s ňou, alebo vám zostalo tekvicové pyré, môžete si tekvicové šišky pripraviť podľa nasledujúceho receptu. Okrem tekvice im skvelú chuť zaistí aj korenie, ako je škorica či muškátový oriešok. A keď ich ešte obalíte v škoricovom cukre, je to úplná rozprávka.

Ingrediencie:

• 250 g tekvice, olúpané a zbavené semienok
• 150 g pšeničnej múky
• 2 vajcia veľkosti M
• 10 g cukru
• nastrúhanú kôru z 1/2 pomaranča
• nastrúhanú kôru z 1/2 citróna
• 1/2 čajovej lyžičky škorice
• štipku soli
• 5 g kypriaceho prášku do pečiva
• práškový alebo škoricový cukor a dostatok oleja na vyprážanie

Postup:

1. Tekvicu nakrájajte na kúsky a vložte do hrnca s trochou vody tak, aby bola ponorená. Varte tekvicu asi 25 minút alebo úplne domäkka.
2. Tekutinu, v ktorej sa tekvica varila, zlejte, odložte bokom, a tekvicu rozmixujte ručným mixérom do krémovej a hladkej konzistencie.
3. Vajcia rozklepnite a oddeľte bielky od žĺtkov. Do misy preosejte múku, pridajte prášok do pečiva, cukor, škoricu, nastrúhanú pomarančovú a citrónovú kôru, žĺtky a tekvicové pyré. Všetko dobre premiešajte, pokiaľ zmes nebude homogénna. Pokiaľ by bola príliš hustá, môžete pridať trochu vody, ktorá vám zostala z varenia tekvíc.
4. Z bielkov a štipky soli ušľahajte tuhý sneh a po častiach ho opatrne zapracujte do cesta. Cieľom je zachovať nadýchanú štruktúru.
5. Do hlbokej panvice alebo kastróla nalejte veľké množstvo oleja a zahrejte ho na vysokú teplotu. Pokiaľ máte kuchynský teplomer, môžete si teplotu oleja zmerať - mala by mať asi 170 °C.
6. S pomocou naberačky na zmrzliny alebo dvoch lyžíc tvorte malé guličky a postupne ich vhadzujte do rozpáleného oleja. Koblihy by sa seba nemali dotýkať. Koblihy totiž pomerne rýchlo zdvojnásobia svoj objem. Obráťte ich dierovanou lyžicou a smažte ich aj z druhej strany dozlatista.
7. Hotové šišky potom nechajte odkvapkať na obrúsku a obaľte ich v škoricovom cukre alebo ich poprášte práškovým.

Špaldové šišky

Mäkké a ľahučké ako pierko! Takéto fantastické môžu byť šišky aj zo špaldovej múky.

Šišky z fľaše

A jedna šišková super vychytávka!

Korenisté šišky (Koeksisters)

Juhoafrické šišky, ktoré voňajú tak krásne, že prilákajú aj susedov.

Potrebujeme:

• 1 kg hladkých múky
• 1 balíček sušeného droždia
• 1 KL soli
• 1/2 ČL kypriaceho prášku
• 1/2 ČL mletého zázvoru
• 1/2 ČL mletej škorice
• 1/2 ČL perníkového korenia
• 1/4 ČL kardamónu (semienka)

Ešte potrebujeme:

• olej na vyprážanie
• strúhaný kokos na obaľovanie

Postup

1. Zemiak očistíme, pokrájame na kocky, uvaríme do mäkka, scedíme a necháme vychladnúť.
2. V malej miske zmiešame sušené droždie s teplou vodou a lyžičkou cukru a necháme ho zaktivovať.
3. V miske zmiešame múku s cukrom, soľou, kypriacim práškom a koreninami: zázvorom, škoricou, perníkovým korením a kardamonom.
4. K vychladnutým zemiakom prilejeme olej, pridáme zmäknuté maslo, vajcia a všetko spolu rozmixujeme na hladké pyré, ktoré ešte zriedime polovicou mlieka. Zvyšok mlieka odložíme bokom, keby bolo cesto príliš husté.
5. V strede múky s koreninami urobíme jamku, ktorej navrstvíme pyré a kvások z droždia a vypracujeme hladké, nelepivé cesto (zhruba 10 minút). Ak treba pridáme aj kvapku odložené mlieka. Cesto prekryjeme utierkou a necháme ho kysnúť na teplom mieste asi hodinu.
6. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na hrubší plát, ktorý zrolujeme do valčeka a ostrým nožom z neho odkrajujeme asi centimeter hrubé plátky, ktoré v dlaniach ušúľame na asi 10 centimetrov dlhý valček a ten preložíme na polovicu a zapletieme do vrkoča. Takto pokračujeme s celým cestom a z tohto množstva vyjde zhruba 30 kúskov.
7. Koeksisters vyprážame v horúcom oleji do zlato-hneda z oboch strán.
8. Počas vyprážania si pripravíme sirup: vodu, cukor, škoricu a kardamon privedieme k varu a necháme variť na miernom ohni, kým trochu nezhustne.

Recept na jablkovo-škoricové (cider) šišky

Ak existuje chuť, ktorá dokonale vystihuje jeseň, sú to práve tieto vláčne šišky z jablkového cideru, obalené v škoricovom cukre. Ich kúzlo a výnimočnosť však nespočívajú len v pridaní cideru do cesta, ale v jednom kľúčovom kroku, ktorý je tajomstvom ich fantastickej chuti a vône.

Extra jablková chuť sa dosiahne dôkladnou redukciou jablkového cideru na polovicu jeho pôvodného objemu. Pomalým varením sa z neho odparí prebytočná voda a zostane len koncentrovaná, takmer sirupová esencia, ktorá premení cesto na absolútnu pochúťku s nezameniteľne intenzívnou jablkovou chuťou a hrejivou arómou, akú inak nedosiahnete.

Ingrediencie:

• 500 ml jablkový cider
• 150 g hnedý cukor
• 2 kus žĺtky
• 80 g roztopené maslo
• 400 g hladká múka
• 2 KL kypriaci prášok
• ½ KL soľ
• ½ KL jedlá sóda
• ½ KL škorica
• ¼ KL muškátový oriešok
• ¼ KL kardamóm
• olej na vyprážanie
• na obalenie: 150 g kryštálový cukor + lyžica škorica

Postup:

1. Do rajnice nalejeme cider, privedieme ho k varu a na strednom plameni ho zredukujeme na polovicu (250 ml)- varíme cca 15 minút. Následne ho necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Proces môžeme urýchliť v chladničke.
2. Vlažný cider potom premiešame s hnedým cukrom, žĺtkami a roztopeným (nie horúcim) maslom.
3. Vo veľkej miske zmiešame sypké suroviny: múku, kypriaci prášok, sódu, soľ, škoricu, muškátový oriešok a mletý kardamóm.
4. Tekutý základ nalejeme k sypkej zmesi a premiešame len toľko, aby sa ingrediencie prepojili a odložíme do chladničky na minimálne 2 hodiny, alebo až cez noc.
5. Neskôr dáme do hrnca alebo fritézy zohriať olej a na obalenie v miske zmiešame kryštálový cukor so škoricou.
6. Vychladené cesto, pozor - je veľmi lepkavé, dáme na dobre pomúčenú dosku, pomúčime ho aj zhora a pomúčenými rukami ho utľapkáme do kruhu s hrúbkou 1,5 cm. Vykrajujeme kruhy pohárom alebo formičkou, vloženou do múky.

Grécke šišky Loukoumades

Kysnuté cesto lyžicou do oleja, 2-3 minúty a máš zlaté guľky. Hneď do teplého medového sirupu, posyp škoricou a orechmi. Zmiznú skôr, než stihneš odložiť dierovanú lyžicu.

Suroviny - cca 6 porcií (40-50 kúskov):

Cesto:

• 400 g hladkej múky (T650)
• 320-340 ml vlažnej vody
• 7 g sušeného droždia (alebo 20 g čerstvého)
• 1 PL kryštálového cukru
• 1/2 ČL soli
• 1 PL olivového oleja (alebo neutrálneho)
• voliteľne: 1/2 ČL mletej škorice do cesta

Medový sirup:

• 250 g medu
• 150 g cukru
• 200 ml vody
• 1 tyčinka škorice
• 2 pásiky citrónovej kôry
• 1 ČL citrónovej šťavy (na koniec)

Na dokončenie:

• mletá škorica
• 80 g nasekaných vlašských orechov alebo pistácií
• voliteľne: 1-2 PL sezamu, krátko opražiť nasucho

Na smaženie:

• cca 1 l rastlinného oleja (170-175 °C)

Postup:

Kvások:

Vo vlažnej vode (nie horúcej) rozmiešaj droždie a cukor. Nechaj 5-10 min peniť.

Cesto:

V mise spoj múku a soľ. Prilej kvások a olej, miešaj metličkou alebo varechou 2-3 min, kým vznikne husté, lepivé cesto bez hrudiek. Zakry a nechaj kysnúť 60-75 min do zdvojnásobenia.

Sirup:

Medzitým v hrnci zohrej vodu, cukor, škoricu a citrónovú kôru. Zovri a var 5 min. Odstav, vmiešaj med a citrónovú šťavu. Sirup nechaj teplý (nie vriaci).

Olej:

Hrniec alebo fritézu zohrej na 170-175 °C. Priprav si malú misku s vodou na namáčanie lyžice.

Tvarovanie a smaženie:

Lyžicu namáčaj do vody, naberaj kúsky cesta veľkosti vlašského orecha a opatrne púšťaj do oleja. Smaž 2-3 min, otáčaj, kým sú hlboko zlaté. Smaž v dávkach, nepreplňaj olej.

Sirupovanie:

Horúce guľky hneď prehoď do teplého sirupu na 15-30 sek, premiešaj, vyber dierovanou lyžicou.

Dokončenie:

Posyp škoricou, orechmi a prípadne sezamom. Podávaj hneď.

Vzdušné cesto, stabilná teplota oleja, krátky kúpeľ v sirupe. To je celé kúzlo.

Tipy od šéfkuchára:

• Lepivé cesto je správne. Nerob husté „knedľové“ cesto, loukoumades budú ťažké.
• Teplota oleja drží výsledok. Pod 165 °C pijú olej, nad 180 °C zhnednú skôr, než sa urobia.
• Sirup teplý, nie vriaci. Studený sa nevpije, vriaci rozmočí kôrku.
• Extra chrumkavosť: pridaj 1 ČL kukuričného škrobu do cesta.
• Citrónová iskra: pár kvapiek citrónu do sirupu drží sladkosť na uzde.

Podávanie:

Kopček loukoumades na tanier, škorica, orechy, kvapka medu. K čaju, káve alebo ako sladká „taverna bodka“ po večeri.

Časová os prípravy

tags: #rychlý #recept #na #šišky #so #škoricou

Populárne príspevky:

• Gurmánsky zážitok
• Srdce Tatier: Zakopané
• Nutričné hodnoty brokolice
• Skratky v amerických receptoch
• Dôsledky embarga na mäso