Rýchly jablkový koláč s pudingom pre formu 26 cm

Toto je presne ten jablkový koláč, ktorý keď prinesiete na oslavu, všetci si okamžite pýtajú recept. Je absolútne fantastický - kombinuje krehké cesto, vrstvu šťavnatých jabĺk, bohatý vanilkový puding a zlatistú maslovú mrveničku. Tento jablkový koláč s pudingom je jednoducho dokonalý.

Jeho príprava je jednoduchšia, ako sa zdá. Máme pre vás aj skvelý trik, vďaka ktorému spodné cesto nikdy nebude rozmočené, ale ostane krásne krehké.

Ako správne pripraviť jablkový koláč s pudingom?

Z masla, cukru a múky pripravte mrveničkové cesto. Dve tretiny utlačte na dno formy a posypte mletými mandľami. Na to navrstvite jablká. Zvlášť uvarte hustý vanilkový puding, nalejte ho na jablká a všetko posypte zvyšnou tretinou mrveničky (zmiešanou s mandľami). Upečte dozlatista.

Základné informácie

  • Čas prípravy: 25 min
  • Čas pečenia: 45 min
  • Počet porcií: 1 tortová forma (Ø 26 cm, 12 porcií)
  • Náročnosť: Jednoduchá
  • Kalorická hodnota: cca 390 kcal/porcia

Strúhaný jablkový koláč s pudingom a škoricou

Potrebujeme

Cesto (základ aj mrvenička)

  • 380 g hladkej múky (T650)
  • 200 g studeného masla
  • 200 g kryštálového cukru
  • 1 ks vajce
  • 5 g prášku do pečiva (cca 1 ČL)
  • 1 štipka soli
  • 40 g sekaných mandlí (alebo lieskovcov)
  • 2-3 lyžice mletých mandlí (alebo strúhanky)

Plnka

  • 700 g jabĺk (kyslejších, napr. Elstar, Boskop)
  • 4 lyžice citrónovej šťavy

Pudingová vrstva

  • 700 ml mlieka
  • 2 balíčky vanilkového pudingového prášku (cca 80 g)
  • 70 g kryštálového cukru
  • 8 g vanilkového cukru (1 balíček)

Na posypanie

  • práškový cukor

Postup prípravy

  1. Najprv uvarte puding. Do hrnca nalejte asi 500 ml mlieka. Pridajte 70 g kryštálového cukru a vanilkový cukor. Priveďte pomaly k varu.
  2. Vo zvyšných 200 ml studeného mlieka metličkou dohladka rozmiešajte 2 balíčky pudingového prášku.
  3. Keď mlieko v hrnci vrie, za stáleho miešania doň vlejte pudingovú zmes. Varte 1-2 minúty, kým nevznikne veľmi hustý krém.
  4. Odstavte. Aby sa na pudingu nevytvorila koža, ihneď ho prikryte potravinovou fóliou tak, aby sa dotýkala celého povrchu. Nechajte vychladnúť.
  5. Pripravte cesto. Do veľkej misy dajte múku, cukor, soľ, prášok do pečiva, vajce a na kocky nakrájané studené maslo.
  6. Rukami alebo v kuchynskom robote rýchlo spracujte na mrveničku (Streusel). Cesto sa nemá spojiť, musí ostať sypké.
  7. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Dno tortovej formy (Ø 26 cm) vysteľte papierom na pečenie. Boky formy dobre vymastite.
  8. Odoberte približne dve tretiny mrveničky a nasypte ich na dno formy. Rukami alebo dnom pohára ju rovnomerne utlačte. Vytvorte aj malý okraj (asi 2 cm) po bokoch formy.
  9. Trik proti rozmočeniu: Utlačený korpus posypte tenkou vrstvou mletých mandlí alebo strúhanky. Tie absorbujú prebytočnú šťavu z jabĺk.
  10. Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na malé kúsky alebo tenké plátky. Ihneď ich v miske pokvapkajte citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
  11. Jablká rovnomerne rozložte na pripravený korpus.
  12. Do zvyšnej jednej tretiny mrveničky v miske vmiešajte nasekané mandle (40 g).
  13. Z vychladnutého pudingu odstráňte fóliu. Krátko ho premiešajte a rovnomerne rozotrite na vrstvu jabĺk.
  14. Vrch koláča husto posypte pripravenou mandľovou mrveničkou.
  15. Pečte vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 45 minút. Mrvenička musí byť krásne zlatohnedá.
  16. Koláč nechajte pred krájaním úplne vychladnúť vo forme (ideálne niekoľko hodín).

Tipy na záver

  • Hladký puding: Dodržte overený postup varenia pudingu (Krok 2). Ak by ste zmiešali všetko mlieko s práškom naraz za studena, puding by sa pri dne pripálil a vytvoril hrudky.
  • Studené maslo: Pre najlepšiu mrveničku (Streusel) musí byť maslo naozaj studené, priamo z chladničky.

Jednoduché variácie

  • Orechová mrvenička: Namiesto mandlí použite v mrveničke nahrubo nasekané vlašské alebo lieskové orechy.
  • So škoricou: Jablká v miske (Krok 10) môžete zmiešať s lyžičkou škorice.

Časté otázky (FAQ)

  • Aké jablká sú najlepšie? Použite pevné a kyslejšie odrody, napríklad Elstar, Boskop alebo Braeburn. Pri pečení si udržia tvar a vytvoria skvelý kontrast k sladkému pudingu.
  • Prečo je môj koláč po upečení riedky? Je nevyhnutné nechať koláč úplne vychladnúť, ideálne niekoľko hodín v chladničke. Puding počas chladnutia stuhne a rezy budú krásne držať tvar.
  • Môžem koláč zamraziť? Áno, tento koláč sa dá dobre zamraziť. Po rozmrazení pri izbovej teplote bude stále chutný, aj keď mrvenička už nemusí byť taká chrumkavá.

Vychladnutý jablkový koláč posypte práškovým cukrom. Skladujte ho v chladničke, kde vydrží vláčny 2 až 3 dni.

Podľa receptu od Sandra’s Baking Ideas, ktorý sme v redakcii Varíme s Láskou vylepšili a otestovali.

Jednoduchý, no zároveň efektný a lahodný jablkový koláč s pudingom je skvelou voľbou. Spája v sebe vláčne piškótové cesto, krémový puding a sviežu chuť jabĺk. Navyše je rýchly na prípravu a perfektne sa hodí na rodinné posedenie či nedeľnú kávu.

Ingrediencie (okrúhla forma Ø 26 cm)

Na cesto:

  • 3 ks vajcia
  • 120 g kryštálového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 100 ml oleja
  • 100 ml mlieka
  • 200 g polohrubej múky
  • 1 balíček prášku do pečiva

Na pudingovú vrstvu:

  • 1 balíček vanilkového pudingu
  • 500 ml mlieka
  • 2 PL kryštálového cukru

Na vrch:

  • 3-4 väčšie jablká (ideálne kyslejšie, napr. jonatán, idared)
  • štipka škorice (voliteľné)
  • práškový cukor na posypanie

Postup prípravy:

  1. Príprava pudingu

    Uvarte si klasický puding: v časti mlieka rozmiešajte prášok a cukor, vlejte do zvyšného vriaceho mlieka a za stáleho miešania varte, kým nezhustne. Odložte bokom a nechajte trochu vychladnúť.

  2. Cesto

    Vajcia vyšľahajte s cukrom a vanilkovým cukrom do peny. Postupne primiešajte olej, mlieko a nakoniec múku zmiešanú s práškom do pečiva. Hotové cesto nalejte do vymastenej a múkou vysypanej okrúhlej formy.

  3. Jablká

    Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na menšie kocky alebo tenšie mesiačiky. Podľa chuti ich môžete posypať trochou škorice.

  4. Kombinácia vrstiev

    Na cesto poukladajte pripravené jablká. Lyžicou na ne rovnomerne rozdeľte uvarený puding. Pri pečení sa jemne vpije do cesta a vytvorí krásny efekt.

  5. Pečenie

    Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 35-40 minút, kým povrch nezíska zlatistú farbu a koláč sa nezačne oddeľovať od stien formy.

  6. Dokončenie

    Po vychladnutí posypte práškovým cukrom.

Jablkový koláč: Mýty a fakty

Existuje niekoľko mýtov a faktov o jablkovom koláči, ktoré stoja za zmienku:

  • Mýtus: Jablkový koláč je nezdravý.
  • Fakt: Jablkový koláč môže byť zdravý, ak použijete kvalitné ingrediencie a obmedzíte množstvo cukru. Jablká sú bohaté na vlákninu a vitamíny.
  • Mýtus: Príprava jablkového koláča je zložitá.
  • Fakt: Príprava jablkového koláča je pomerne jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník.

Jablkový koláč v rôznych kultúrach

Jablkový koláč je populárny dezert v mnohých krajinách sveta, pričom každá krajina má svoju vlastnú verziu. V Spojených štátoch je jablkový koláč symbolom národnej identity. V Anglicku je populárny crumble s jablkami a posýpkou. V Nemecku je známy Apfelstrudel, tenká roláda plnená jablkami, hrozienkami a orechmi. Na Slovensku a v Českej republike je obľúbený jablčník, krehký koláč s jablkovou plnkou. Vo Francúzsku vznikol obľúbený Tarte Tatin. V Holandsku zase môžeme ochutnať koláč doplnený posýpkou.

tags: #rýchly #jablkový #koláč #recept #26 #cm

Populárne príspevky: