Rýchly slivkový koláč s makom podľa Kvetky Horváthovej

Obľúbená moderátorka Kvetka Horváthová je známa tým, že popri práci vždy nájde čas aj na rodinu a tradície. Medzi jej recepty patrí aj poctivý slivkový koláč s makom, ktorý je rýchly, nekysnutý a ideálny na jesenné popoludnia. Slivkový koláč je jedným z najtradičnejších jesenných dezertov na Slovensku aj v Česku.

V minulosti bol symbolom hojnosti, pretože slivky dozrievali práve na prelome leta a jesene, keď bolo ovocia najviac. Pečenie koláčov s makom bolo spojené so sviatočnou atmosférou - mak sa totiž v našich krajoch spájal s dostatkom a rodinným šťastím. Spojenie sladkých šťavnatých sliviek a makovej plnky je preto nielen chutné, ale aj symbolické.

Mak - symbol hojnosti a zdravia

Mak patrí medzi najstaršie pestované plodiny v Európe a na Slovensku má špeciálne miesto v kuchyni aj v tradíciách. V minulosti sa spájal s hojnosťou a bohatstvom - verilo sa, že množstvo drobných zrniečok prinesie rodine šťastie a prosperitu. Aj preto sa makové jedlá často podávali pri sviatočných príležitostiach, najmä počas Vianoc.

Okrem symbolického významu je mak aj výživovo zaujímavý. Obsahuje veľké množstvo vápnika - dokonca viac než mlieko, a preto je dôležitým zdrojom tohto minerálu pre kosti a zuby. Bohatý je aj na horčík, železo a zdravé tuky, ktoré prospievajú srdcu. Vďaka vláknine podporuje trávenie a pomáha udržiavať pocit sýtosti.

Chuťovo je mak nezameniteľný - sladkastý, orieškový a intenzívny. Skvelo sa kombinuje so slivkami, jablkami či hruškami, pretože ich ovocná sviežosť vyvažuje jeho zemitosť a hutnosť. Maková plnka je v našich končinách klasikou - či už v závinov, buchtách, koláčoch alebo knedličkách.

Treba však dodať, že mak treba vždy správne pripraviť. Mal by byť čerstvo pomletý, pretože starý alebo zle skladovaný rýchlo horkne a stráca svoju arómu. Preto sa oplatí mlieť ho vždy tesne pred pečením a uchovávať v uzavretej nádobe na chladnom a tmavom mieste.

Recept na strúhaný koláč so slivkami a makom

Krehké strúhané cesto, maková náplň a šťavnaté slivky sú v tomto koláči v dokonalej harmónii.

Ingrediencie:

• Cesto: múka, práškový cukor, citrónová kôra, prášok do pečiva, soľ
• Náplň: mletý mak, mlieko, cukor, citrónová kôra
• Slivky

Postup:

1. Vo veľkej mise zmiešame múku, práškový cukor, citrónovú kôru, prášok do pečiva a soľ.
2. V malom hrnci zmiešame mletý mak s mliekom, cukrom a citrónovou kôrou a na miernom ohni varíme, kým nezhustne.
3. Rúru predhrejeme na 180°C bez cirkulácie vzduchu, režim zdola nahor (160°C s cirkuláciou vzduchu) a plech (20x30 cm) vyložíme papierom na pečenie.
4. Na dno plechu nastrúhame väčšie cesto pomocou strúhadla s veľkými otvormi. Rovnomerne ho utlačíme naň makovú plnku a slivky.
5. Koláč pečieme vo vyhriatej rúre 30-35 minút (180ºC).

Ďalšie varianty slivkového koláča s makom

Slivková sezóna je v plnom prúde a receptov na dobré slivkové koláče nie je nikdy dosť. Lahodný a jednoduchý na prípravu, presne taký je tento obrátený slivkovo-makový koláč. Sladké slivky v kombinácii s makovou chuťou vytvárajú nezabudnuteľný dezert, ktorý si zamilujete. Tento recept je ideálny pre všetkých, ktorí hľadajú rýchly a chutný koláč. S naším podrobným návodom zvládnete prípravu ľavou zadnou.

Obrátený slivkovo-makový koláč je dokonalým spojením chutí a jednoduchosti. Vyskúšajte tento recept a presvedčte sa sami, aký je výnimočný. Tento obrátený slivkový koláč je skutočne vynikajúci a jeho príprava je veľmi jednoduchá. Základom je ľahké piškótové cesto a sladké slivky ukryté pod vanilkovým krémom a sviežou kyslou smotanou. Musíte ho jednoducho vyskúšať! Vyzerá luxusne a jeho príprava vôbec nie je náročná.

Slivkový koláč s makom - celiatická verzia

Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú variantu, existuje aj celiatická verzia tohto koláča.

Ingrediencie:

• 480g sliviek - 6Sj
• 15g hnedého cukru - 1Sj
• 1Pl ZERO cukor
• 25 g masla na vymazanie formy
• 150 g MIX C - 8Sj
• 1 lyžičku kypriaceho prášku
• pol lyžičky sódy bikarbóny
• pol lyžičky mletej škorice
• 20 g ZERO cukor
• 75 g zmäknutého masla
• 3 vajcia
• 125 g bieleho smotanového jogurtu - 1Sj

Postup:

1. Slivky umyjeme, osušíme, vykôstkujeme a pokrájame na štvrtiny.
2. Okrúhlu koláčovú formu na pečenie nahrubo vymažeme maslom, nasypeme hnedý cukor a Zero cukrom. Na husto poukladáme slivky.
3. Preosiatu múku zmiešame s mletými mandľami (ja som nedávala), kypriacim práškom, so sódou bikarbónou a s mletou škoricou.
4. Zero cukor vyšľaháme do peny so zmäknutým maslom, pridáme vajce, vmiešame jogurt a potom postupne vmiešame sypkú múčnu zmes.
5. Rúru vyhrejeme na 165 °C. Pripravené cesto rozotrieme na slivky vo forme a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme asi 40 minút.
6. Po miernom vychladnutí boky koláča uvoľníme, formu zakryjeme servírovacím podnosom, koláč opatrne obrátime a formu oddelíme.

Celý koláč v celi verzii má 16Sj.

Obrátený slivkový koláč s kyslou smotanou a kakaom

Ďalšou zaujímavou variantou je obrátený slivkový koláč s kyslou smotanou a kakaom.

Potrebujeme:

• Cesto: 4 vajcia, 10 lyžíc cukru kryštálu, 5 lyžíc olej, 20 lyžíc mlieka (cca 150 ml), 20 lyžíc polohrubej múky, 1 prášok do pečiva, štipka soli, 2 lyžice holandského kakaa
• Ďalej: 700 g sliviek (umyté, vykôstkované, rozpolené), 3 lyžice kr. cukru, 3 lyžice detskej krupice
• Na potretie: 3 tégliky kyslej smotany, 3 balíčky vanilínového cukru, strúhanú čokoládu

Postup:

1. Slivky uložíme na papierom na pečenie vystlaný menší hlboký plech (32x22cm) rezom hore. Posypeme cukrom a vložíme na 15 minút do rúry vyhriatej na 200 stupňov.
2. Potom posypeme detskou krupicou, zalejeme svetlým cestom a na svetlé cesto potom nalejeme tmavé cesto. Pečieme 20 minút na 180 stupňov.
3. Cesto: Žĺtky vyšľaháme do hustej peny s cukrom, prilejeme olej a potom vmiešame mlieko, múku s práškom do pečiva a nakoniec sneh z bielkov, vyšľahaný so štipkou soli. Cesto rozdelíme na dve polovice a do jednej primiešame kakao.
4. Vychladnutý koláč obrátime a potrieme smotanou, ktorú sme si zmiešali s cukrom. Posypeme strúhanou čokoládou a necháme dobre stuhnúť v chladničke.

Tento obrátený slivkovo-makový koláč nielen krásne vyzerá, ale aj skvele chutí.

Sezóna sliviek je v plnom prúde, a bola by škoda nevyužiť tieto čerstvé plody na prípravu neodolateľných koláčov. Či už pripravujete zákusok na rodinný obed, oslavu alebo si len chcete spríjemniť popoludnie s kávou, táto kombinácia je tou správnou voľbou.

Potrebovala som rýchly koláč, nie veľký na celý plech a keďže mi ostali slivky, rozhodla som sa pre trené cesto. Do bublaniny sa mi totiž slivky veľmi nehodia.

Príprava:

1. Maslo (vyberte ho skôr z chladničky, aby zmäklo) vyšľahajte do peny, postupne pridávajte trstinový cukor.
2. Keď je cukor rozpustený zašľahávajte po jednom vaječné žĺtky. Pridajte strúhanú citrónovú kôru a vanilkový extrakt.
3. Múku preosejte a zmiešajte ju s mletým makom. Môžete pridať 1/4 čajovej lyžičky prášku do pečiva.
4. Z vaječných bielkov a štipky soli vyšľahajte tuhý sneh.
5. Do žĺtkovej zmesi vmiešajte ( bez šľahania) striedavo múčnu zmes a sneh z bielkov.
6. Hotové cesto preložte do tortovej formy. Formu môžete vymastiť maslom a vysypať múkou, alebo vložte len na dno formy papier na pečenie.
7. Na povrch cesta husto naukladajte vykôstkované slivky ( môžete použiť akékoľvek iné ovocie) a povrch zastrúhajte marcipánom. Marcipán si dávam krátko pred strúhaním do mrazničky, lepšie sa s ním pracuje.
8. Koláč vložte do rúry rozohriatej na 180°C a pečte cca. 45 minút.

Kvetka Horváthová patrí medzi najznámejšie slovenské moderátorky, ktorá sa už viac než dve desaťročia objavuje na televíznych obrazovkách. Je symbolom profesionality, elegancie a pokoja, no zároveň sa nikdy netajila tým, že si veľmi cení rodinné zázemie. Domáce pečenie je pre ňu spôsob, ako sa odpútať od pracovného zhonu a nájsť chvíľu pokoja. Kvetkine rýchle recepty milujeme aj my a pravidelne ich pridáva aj na svoj instagramový profil.

tags: #rýchly #slivkový #koláč #s #makom #recept

Populárne príspevky:

• Zloženie a využitie múky Babičkina voľba
• História a gastronómia v Chateau Krakovany
• Riešenie problému s plechovým zvukom v motore BMW E90
• Jedálny lístok na oslavu
• Recepty na princeznovskú tortu