Guľatozrnná Ryža: Charakteristika, Nutričné Hodnoty a Využitie

Guľatozrnná ryža je celosvetovo obľúbená potravina, ktorá je základom mnohých kuchýň. Okrem svojej výbornej chuti ponúka aj cenné živiny, ktoré sú dôležité pre zdravý životný štýl. V tomto článku sa podrobnejšie pozrieme na nutričné hodnoty guľatozrnnej ryže, jej výhody a spôsoby, ako ju zaradiť do jedálnička, pričom zohľadníme rozdiely medzi bielou a natural variantou.

Charakteristika a Druhy Guľatozrnnej Ryže

Guľatozrnná ryža sa vyznačuje malými a guľatými zrnami. V našich končinách je to tá najklasickejšia ryža, ktorú poznáme nielen ako prílohu, ale aj ako súčasť ryžových jedál, napríklad nákypu. Počas varenia absorbuje veľké množstvo vody a perfektne absorbuje dochucovadlá. Krátkozrnná ryža, je známa tiež pod názvom "mliečna ryža". Na rozdiel od klasickej dlhozrnnej ryže, lepšie drží pokope. Guľatozrnná ryža je typická vysokou lepivosťou a teda krémovou konzistenciou. Ideálna je na prípravu talianskeho „rissota“.

Existujú dva hlavné typy guľatozrnnej ryže:

• Biela guľatozrnná ryža: Je to tradičný druh ryže s jemnou a neutrálnou chuťou. Ryža biela guľatozrnná je brúsená a leštená. Vďaka týmto technologickým úpravám sa znižuje obsah dôležitých živín - vlákniny, vitamínov, minerálnych látok, fytochemických zlúčenín. BIELA GUĽATOZRNNÁ RYŽA VIDO patrí k bezgluténovým výrobkom vhodmým pre alergikov a celiatikov. Je to ryža 1.trieda kvality, vypestovaná v Bulharsku. Zlomkovosť: max 5 %. BIELA GUĽATOZRNNÁ RYŽA VIDO má vysoký obsah škrobu, ľahko pohlcuje vodu, je výborná ako príloha k jedlám. Po uvarení je mäkká , jemne lepivá. BIELA GUĽATOZRNNÁ RYŽA VIDO, ktorej sa hovorí aj mliečna ryža je populárnou surovinou v tradičnej i modernej kuchyni. Môže obsahovať glutén, orechy, zeler, horčica, sezam.
• Guľatozrnná ryža natural: Natural značí, že pri výrobe nie je leštená alebo brúsená. Ide o ryžu v biokvalite. Natural (hnedá) ryža je spracovaná minimálne - na rozdiel od bielej ryže si zachováva obalové vrstvy, ktoré jej dodávajú charakteristickú farbu aj chuť. Ryža natural vyžaduje dlhší čas prípravy ako ryža biela, ale pokrmy z nej pripravené majú nielen vyššiu nutričnú hodnotu, ale aj výraznejšiu chuť. Táto ryža vyniká čistotou a neporušenosťou zŕn. Po uvarení je nadýchaná a voňavá.

Nutričné Hodnoty Guľatozrnnej Ryže

Guľatozrnná ryža je cenným zdrojom energie a živín. Je však dôležité si uvedomiť, že nutričné hodnoty sa líšia medzi bielou a natural guľatozrnnou ryžou. Natural ryža si vďaka minimálnemu spracovaniu zachováva viac vlákniny, vitamínov skupiny B a minerálnych látok.

Ryža natural guľatozrnná je prírodná, nebrúsená a neleštená ryža. Získava sa po prvom lúpaní ryžového zrna, preto je na rozdiel od bielej ryže potiahnutá šupkou, ktorá obsahuje vysoké percento vlákniny. Práve vďaka šupke si zachováva podstatnú časť živín. Ryža natural je veľmi dobre stráviteľná, ľahká na žalúdok a nespôsobuje nadúvanie. Je prirodzene bezlepková a vhodná pre ľudí s celiakiou, či intolerianciami. Navyše, jej glykemický index je nižší ako u bielej ryže.

Nutričné hodnoty guľatozrnnej ryže (na 100g):

Výhody guľatozrnnej ryže

• Zdroj energie: Vďaka vysokému obsahu sacharidov je guľatozrnná ryža výborným zdrojom energie.
• Obsahuje bielkoviny a vlákninu: Hoci v menšom množstve, guľatozrnná ryža obsahuje aj bielkoviny a vlákninu, ktoré prispievajú k vyváženej strave.
• Nízky obsah tuku: Vďaka nízkemu obsahu tuku je vhodná aj pre ľudí, ktorí si strážia príjem tukov.
• Bezlepková: Ryža je bezlepková, je teda vhodná pre bezlepkovú diétu.
• Ryža natural je jedna z najzdravších potravín. Obsahuje veľké množstvo aminokyselín, vitamín B a E, draslík aj železo. V tele pomáha regulovať obsah vody, čistí tráviaci trakt a pri pravidelnej konzumácii taktiež pomáha znižovať hladinu cholesterolu. Navyše neosahuje lepok, nezpôsobuje nadúvanie a pomáha pri regulácii váhy. Vďaka pomalému uvoľňovaniu cukru do krvi je rýža natural vhodná aj pri cukrovke alebo hypoglykémii, znižuje krevní tlak.
• Je prirodzene bezlepkovou potravinou vhodnou aj pre celiatikov. Ryža je ľahko stráviteľná, nepôsobí plynatosť a je preto vhodná aj pre výživu detí, starých ľudí a pre ľudí so žalúdočnou, žlčníkovou či pooperačnou diétou.

Využitie v Kuchyni

Guľatozrnná ryža je veľmi univerzálna a dá sa použiť v rôznych pokrmoch. Tu je niekoľko nápadov:

• Príloha: Použite ju ako prílohu k mäsu, rybám alebo zelenine. Ryžu guľatozrnnú natural používame predovšetkým ako prílohu.
• Polievky a šaláty: Pridajte ju do polievok a šalátov pre zvýšenie sýtosti a nutričnej hodnoty.
• Ázijské jedlá: Vyskúšajte ju v ázijských jedlách, ako sú sushi alebo rizoto. Táto vysokokvalitná guľatozrnná ryža je špeciálne vyvinutá na prípravu sushi a vyznačuje sa lepkavou konzistenciou a jemnou chuťou. Ponúka ideálnu štruktúru a zachovanie tvaru potrebného na prípravu roliek sushi, nigiri a iných japonských špecialít.
• Špeciality: Guľatozrnná odroda ryže sa odporúča do polievok, dezertov či ako príloha. Najlepšie sa hodí na prípravu rizota, mliečnej ryže a paelly.
• Guľatozrnná ryža sa skvele hodí do sladkej ryžovej kaše či nákypu s ovocím. Táto potravina by vám doma určite nemala chýbať.

Príprava Guľatozrnnej Ryže

Ryžu pred prípravou opláchneme vodou a usušíme. Ryžu prepláchnite a zvoľna varte v osolenej vode v pomere 2:1 (voda: ryža). Rozohrejeme olej, ryžu krátko opražíme. Pridáme soľ a vodu v pomere 1 diel ryže k 2 dielom vody. Ryžu prepláchnite a zvoľna varte v osolenej vode v pomere 2:1 (voda : ryža).

Skúsenosti Užívateľov s Kalorickými Tabuľkami

Mnohí užívatelia chvália kalorické tabuľky ako užitočný nástroj pri zmene životosprávy a dosahovaní cieľov v oblasti hmotnosti.

• "Neverila som, že Kalorické Tabuľky môžu naozaj až takto pomôcť v chudnutí. Trápila som sa diétami, kde som si odriekavala a schudla som, ale…. s Kalorickými Tabuľkami to ide pekne dole. Takže za mňa super, určite odporúčam!"
• "Veľmi sa mi páči táto stránka. Začínam meniť životosprávu a veľmi mi pomáhajú vaše kalorické tabuľky, ako aj to že si viem ľahko nastaviť príjem a výdaj po celý deň. Ďakujem."
• "Vďaka liekom som za posledné 4 roky pribrala cez 30 kg. Skúsila som už všeličo, ale pomaly som sa začala so svojou postavou zmierovať. Odkedy som objavila - vďaka svojej sestre - túto webku, za posledných 9 dní som schudla 3 kg!!"

tags: #ryza #gulatozrnna #obsah #vyziva

Populárne príspevky:

• Recept na Trojfarebnú Tvarohovú Tortu
• Tradičný recept na kapustovú polievku
• Mlynčeky na mäso Bosch a Siemens - náhradné diely
• Recept na kuracie rezne
• O fenikli, sladkom drievku a ich chuti