Olivový olej s feferónkou: Recept a využitie

Olivový olej s feferónkou je skvelý spôsob, ako dodať jedlám pikantnú chuť a zároveň využiť blahodárne účinky olivového oleja. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty, ako si takýto olej pripraviť doma, a tiež na to, ako ho môžete využiť v kuchyni.

Príprava olivového oleja s feferónkou

Príprava domáceho olivového oleja s feferónkou je jednoduchá a vyžaduje len pár ingrediencií a trochu času. Môžete si vybrať z rôznych kombinácií chilli papričiek, cesnaku a byliniek, aby ste dosiahli presne takú chuť, aká vám vyhovuje.

Základný recept

Pripravíme si všetky suroviny. Fľaštičky som využila po minutí arašidového oleja.

Suroviny:

• Kvalitný olivový olej (extra panenský)
• Čerstvé chilli papričky (červené a zelené)
• Strúčiky cesnaku
• Celé korenie (čierne alebo farebné)
• Voliteľné: čerstvé bylinky (rozmarín, bazalka, oregano, šalvia)

Postup:

1. Príprava surovín: Fľaštičky dôkladne umyte a osušte. Ideálne je použiť fľaštičky s úzkym hrdlom, aby sa vám suroviny ľahšie vkladali. Očistite cesnak. Chilli papričky zbavte jadier a žiliek (ak chcete menej pálivý olej) a nakrájajte na pásiky, ktoré sa zmestia cez hrdlo fľašky.
2. Plnenie fľaštičiek: Do fľaštičiek striedavo vkladajte pásiky chilli papričiek (môžete kombinovať červené a zelené), strúčiky cesnaku, celé korenie a prípadne aj čerstvé bylinky. Ak používate bylinky, môžete použiť vetvičky rozmarínu, bazalky, oregana alebo šalvie. Do jednej fľašky dáme pásiky červených a zelených chilli papričiek, strúčiky cesnaku, celé korenie a zalejeme olivovým olejom. Do druhej dáme čerstvú bazalku, vetvičky rozmarínu, tiež pár pásikov chilli papričiek a zalejeme olejom. Môžeme si zvoliť aj kombináciu iných byliniek, ja mám najradšej tieto.
3. Zaliatie olejom: Fľaštičky zalejte kvalitným olivovým olejom tak, aby boli všetky suroviny ponorené. Uistite sa, že v oleji nie sú žiadne vzduchové bubliny.
4. Uzatvorenie a uležanie: Fľaštičky dobre uzavrite a nechajte uležať na chladnom a tmavom mieste aspoň týždeň, aby sa chute prepojili. Čím dlhšie olej necháte uležať, tým bude intenzívnejšia jeho chuť.

Variácie receptu

• Bylinkový olej: Pre aromatickejšiu verziu pridajte do fľaštičky čerstvú bazalku, vetvičky rozmarínu, oregano alebo šalviu. Tieto bylinky dodajú oleju sviežu a bylinkovú arómu.
• Cesnakový olej: Ak máte radi výraznú cesnakovú chuť, pridajte do fľaštičky viac strúčikov cesnaku. Môžete ich nakrájať na plátky alebo nechať celé.
• Citrusový olej: Pre osviežujúcu chuť môžete pridať do fľaštičky kúsky citrónovej alebo pomarančovej kôry. Dávajte si pozor, aby ste použili len kôru bez bielej časti, ktorá je horká.
• Kombinácia s inými koreninami: Okrem celého korenia môžete pridať aj iné koreniny, ako napríklad sušené chilli vločky, drvený koriander alebo rascu.

Využitie olivového oleja s feferónkou v kuchyni

Olivový olej s feferónkou má široké využitie v kuchyni. Môžete ho použiť na dochutenie rôznych jedál, na varenie, pečenie alebo ako dip.

Dochutenie hotových jedál

• Pizza: Pokvapkajte pizzu olivovým olejom s feferónkou pre extra pikantnú chuť. Môžete ho použiť na klasickú pizzu s paradajkovým základom, ale aj na bielu pizzu s bylinkami a syrom.
• Cestoviny: Pridajte olivový olej s feferónkou do cestovinových omáčok alebo ho použite na dochutenie jednoduchých cestovín aglio e olio (s cesnakom a olejom).
• Šaláty: Pokvapkajte šaláty olivovým olejom s feferónkou pre pikantný dresing. Hodí sa k zeleninovým šalátom, ale aj k šalátom s grilovaným mäsom alebo syrom.
• Polievky: Pridajte kvapku olivového oleja s feferónkou do polievok pre zahriatie. Výborne sa hodí do paradajkových, zeleninových alebo strukovinových polievok.
• Grilované jedlá: Potrite grilované mäso, ryby alebo zeleninu olivovým olejom s feferónkou pred grilovaním. Dodá im pikantnú chuť a zároveň ich ochráni pred vysušením.

Varenie a pečenie

• Marinády: Použite olivový olej s feferónkou ako základ pre marinády na mäso, ryby alebo zeleninu. Pridajte k nemu ďalšie ingrediencie, ako napríklad citrónovú šťavu, cesnak, bylinky a korenie.
• Pečenie: Pridajte olivový olej s feferónkou do cesta na slané pečivo, ako sú napríklad focaccia, pizza alebo chlieb. Dodá im pikantnú chuť a zaujímavú arómu.
• Smaženie: Použite olivový olej s feferónkou na smaženie zeleniny, mäsa alebo vajec. Dávajte si pozor, aby ste olej neprehriali, pretože by sa mohol prepáliť a znehodnotiť.

Dipy a omáčky

• Dip na chlieb: Podávajte olivový olej s feferónkou ako dip na chlieb. Môžete ho doplniť o ďalšie ingrediencie, ako sú napríklad balsamico ocot, strúhaný parmezán alebo bylinky.
• Omáčka na cestoviny: Z olivového oleja s feferónkou, cesnaku, petržlenovej vňate a parmezánu si môžete pripraviť jednoduchú a chutnú omáčku na cestoviny.
• Omáčka na pizzu: Ak nemáte čas na prípravu klasickej paradajkovej omáčky, môžete použiť olivový olej s feferónkou ako základ pre omáčku na pizzu.

Ďalšie recepty s použitím feferóniek a olivového oleja

Okrem prípravy ochuteného oleja existuje mnoho ďalších receptov, kde môžete využiť feferónky a olivový olej. Tu je niekoľko inšpirácií:

Nakladaný balkánsky syr s feferónkami

Suroviny:

• 200 g balkánskeho syra alebo syra feta
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 vetvička oregana (môže byť i sušené)
• 1 vetvička šalvie (môže byť i sušená)
• 1 vetvička rozmarínu (môže byť i sušený)
• 5 guľôčok čierneho korenia
• 4 feferónky
• 1 pohár čiernych olív
• Olivový olej

Postup:

1. Syr nakrájame na kocky, cesnak na plátky a feferónky na polovičky.
2. Do pohára postupne vložíme syr, na každú vrstvu syra nakladieme cesnak, bylinky (čerstvé sa nemusia krájať), olivy a feferónky.
3. Pohár po naplnení dolejeme olivovým olejom, dobre uzatvoríme a v chlade a tme necháme asi týždeň uležať.

Syrová zmes v oleji s feferónkou

Suroviny:

• 150 g údeného eidamu
• 150 g nivy
• 2 kusy syra camembert
• 1 lyžička mletých čili papričiek
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 cibule
• 1 feferónka
• 5 guľôčok celého korenia
• Olivový olej

Postup:

1. Eidam a nivu nakrájame na kocôčky. Camemberty pozdĺž rozkrojíme na polovičky.
2. Obe potrieme zmesou čili a ošúpaného, roztlačeného cesnaku a opäť ich spojíme dohromady. Potom ich rozkrojíme na 8 trojuholníčkov.
3. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska, feferónku pozdĺž na štvrtiny.
4. Na dno pohára nasypeme trochu cibule a na ňu striedavo ukladáme syry. Na každú vrstvu poukladáme opäť cibuľu a feferónku.
5. Pridáme korenie a syry zalejeme až po okraj pohára olivovým olejom.

Šošovicová polievka s feferónkou

Suroviny:

• Mrkva
• Petržlen
• Cibuľa
• Olivový olej
• Feferónka
• Celé strúčiky cesnaku
• Voda alebo zeleninový vývar
• Celá paradajka
• Bobkový list
• Šošovica
• Soľ
• Stopky zeleru (voliteľné)
• Čerstvý špenát (voliteľné)

Postup:

1. Nakrájame na kocky mrkvu, petržlen a cibuľu.
2. Orestujeme zeleninu na olivovom oleji aj s feferónkou a celými strúčikmi cesnaku (nekrájame, neroztláčame, necháme celý a nakoniec sa vyberie).
3. Zalejeme vodou alebo zeleninovým vývarom a necháme variť približne 20 minút.
4. Potom pridáme celú paradajku, bobkový list a šošovicu (varí sa veľmi rýchlo), posolíme.
5. Paradajka sa sama ošúpe, šupu vyhodíme a paradajku jemne roztlačíme vidličkou aby sa v polievke stratila.
6. Keď je šošovica skoro uvarená, pridáme nakrájané stopky zeleru (nemusia byť, toto už je moja verzia), prípadne niekedy pridám nakoniec aj čerstvý špenát.

Pizza s feferónkami

Experimentujte s domácou pizzou a pridajte do nej feferónky pre pikantnú chuť. Môžete použiť olivový olej s feferónkou na potretie cesta, alebo pridať nakrájané feferónky priamo na pizzu.

Príprava cesta na pizzu:

1. Vmiešajte striedavo múku a vlažnú vodu do kvasníc. Cesto by malo byť husté tak, že skoro prestane tiecť.
2. Keď sme s hustotou cesta spokojní, vmiešame ešte 2 lyžice kvalitného extra panenského olivového oleja.
3. Nakysnuté cesto na doske dobre prepracujeme, čo by malo trvať aj 10 minút.
4. Potom cesto rozdelíme na polovicu a z každej urobíme placku okolo 30 cm v priemere. Placka by mala byť čo najtenšia, ale bez trhlín a dier.
5. Pečieme pri 180°C asi 25 až 30 minút.

Zaváraniny s feferónkami

Väčšina pozberanej zeleniny sa dá na zimu uskladniť, no z časti si môžete pripraviť chutné zaváraniny. V zimných mesiacoch vám určite prídu vhod. Ponúkame vám niekoľko tipov.

Sušené paradajky v olivovom oleji

Suroviny:

• väčšie paradajky
• olivový olej
• soľ
• bazalka

Postup:

1. Umyté a osušené paradajky pokrájame na hrubšie asi centimetrové plátky.
2. Rozložíme ich do sušičky a posolíme.
3. Sušíme ich dovtedy, kým sa nezbavia tekutiny.
4. Potom ich na chvíľu namočíme do studenej vody, aby sa zbavili soli a opäť dosušíme.
5. Ukladáme do čistých, suchých pohárov, zalejeme olivovým olejom a navrch pohára vložíme lístok bazalky.
6. Odložíme na suché, tmavé miesto. Necháme odstáť dva až tri týždne a môžeme konzumovať.

Sušené paradajky v oleji sa používajú na dochutenie dipov, šalátov, výborné sú so syrom ako predjedlo. Paradajky umyjeme, osušíme, pokrájame na plátky. Osolíme a necháme 10 minút postáť. Paradajky rozložíme na pekáč vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre s pootvorenými dvierkami na 90 °C asi 10 hodín. Sušené paradajky okoreníme čerstvo zomletým čiernym korením a osolíme. Do čistých, osušených 250 ml pohárov vrstvíme sušené paradajky, na tenké plátky nakrájané strúčiky cesnaku, sušené lístky oregana, bazalky, celé čierne korenie. v oleji. Dôkladne uzavrieme. Necháme aspoň týždeň odležať v chlade a môžeme pridávať do obľúbených jedál. v uzatvorenej nádobe asi 3 mesiace, ak ich chceme uskladniť dlhšie, musíme ich sterilizovať.

Pikantné baranie rohy

Suroviny:

• baranie rohy
• menšie cibule
• bobkový list
• feferónky
• chren
• 1,5 litra vody
• 0,75 litra octu
• 150 gramov kryštálového cukru
• kôpor
• cesnak
• 40 gramov soli
• lyžička horčicových semienok
• celé čierne korenie a nové korenie

Postup:

1. Baranie rohy a feferónky umyjeme.
2. Na dno pohára vložíme umytý kôpor, olúpané strúčiky cesnaku, pokrájanú cibuľu a bobkový list.
3. Baranie rohy ukladáme do pohárov spolu s očisteným chrenom a feferónkou.
4. Vodu, ocot, cukor, soľ, horčicové semienka, čierne korenie a nové korenie povaríme.
5. Vriacim nálevom zalejeme baranie rohy, necháme vychladnúť a potom poháre uzatvoríme.
6. Vložíme do chladnej, tmavej miestnosti.

Sterilizovaný karfiol

Suroviny:

• karfiol
• uhorky
• červená paprika
• 0,75 litra vody
• 0,25 litra octu
• 20 gramov soli
• 30 gramov kryštálového cukru
• bobkový list
• trochu horčicových semienok

Postup:

1. Karfiol rozobraný na ružičky dáme na 20 minút do mierne osolenej vody.
2. Potom ho vyberieme a vhodíme na 5 minút do vriacej vody s malým množstvom octu.
3. Vyberieme a vychladnutý ukladáme do pohárov spolu s kolieskami uhorky a plátkami červenej papriky.
4. Vodu, ocot, soľ, cukor, bobkový list a horčicové semienka povaríme.
5. Vychladnutým nálevom zalejeme naplnené poháre.

Čím prekvapiť hostí na letnej párty? Chcelo by to niečo slané, kyslé alebo ostrejšie... Vyskúšajte naše nakladané dobroty. Už žiadne chystanie chlebíčkov, stačí siahnuť do chladničky a jesť.

tags: #olivový #olej #s #feferónkou #recept

Populárne príspevky:

• Slovenská burgerová ikona
• Najväčší jedáci mäsa
• Ozdobná guľa na kovaných bránach
• Vzor prílohy č. 3 daňového priznania
• Recept na domácu tlačenku