Ryža s bravčovým mäsom: Recepty a tipy na dokonalý obed

Mäso s ryžou je klasika, ktorou nikdy nič nepokazíte a chutí malým aj veľkým. Vyberte si z našej bohatej ponuky receptov na nedeľný obed i bežný deň!

Klasické recepty s bravčovým mäsom a ryžou

V našej dnešnej ponuke nájdete recepty na:

Dusené mäso na hubách
Stroganov
Bravčovú panenku v slaninke
Hovädzie po znojemsky
Bravčové na kari korení
Chutnú roládu

Tipy na prípravu dokonalej ryže

Aby bol výsledok vždy dokonalý, osvojte si overené tipy, ako pripraviť zaručene najlepšiu ryžu, ktorá sa nelepí a zostane krásne sypká.

Zakryjeme pokrievkou a dáme do rúry na 160 stupňov približne na 25 minút. Rúru počas varenia neotvárame. Rovnako postupujeme, ak ryžu varíme na platni.
Uvarenú ryžu necháme pod pokrievkou aspoň 10 minút.

Recept na bravčovú roládu s ryžou

Lahodné mäso na víkendový obed.

Cibuľu očistíme, prepolíme a nakrájame na tenké mesiačiky, ktoré na miernom ohni orestujeme do zlato-hneda asi v dvoch lyžiciach oleja - zhruba 10 minút.
Klobásku pokrájame na tenké kolieska.
Bravčové stehno naklepeme na celistvý tenký plát, osolíme, okoreníme a rozložíme naň orestovanú cibuľu a kolieska klobásky.
Plát zrolujeme do rolády, previažeme povrázkom a roládu obalíme v hladkej múke.
Priamo v pekáči alebo v panvici (s pokrievkou) zahrejeme olej, roládu sprudka opečieme zo všetkých strán do hneda, podlejeme vývarom (zhruba do polovice výšky rolády), zakryjeme a na miernom ohni dusíme asi 75 minút. Občas podlejeme zvyšným vývarom.
Roládu vytiahneme, prekryjeme alobalom (aby ostala teplá) a omáčku zaprášime dvoma lyžicami múky, rozmiešame a necháme ešte 15 minút povariť.
Pred podávaním zabavíme roládu povrázku a pokrájame ju na plátky, ktoré servírujeme preliate omáčkou.

Ďalšie inšpirácie

Chutné šťavnaté mäso doplnené o čerstvé lesné huby. Šťavnaté mäso v aromatickej kari omáčke. Jednoduchý obed, ktorý sa hodí na bežný deň i slávnostné...

Tradičná pochúťka, ktorou nikdy nikto nepohrdne. Jemné mäso, ktoré dopĺňajú kyslé...

Čítala som, že stroganov je pôvodom ruské jedlo. Názov je podľa ruského šľachtického...

Čínu sa určite oplatí vyskúšať v poctivom bistre, ale táto domáca je naozaj...

Slovenské rizoto s bravčovým mäsom - aj Taliani si pochutia

Rýchle rizoto s bravčovým mäsom z konzervy

Potrebujete pripraviť ľahký, chutný a zároveň rýchly obed alebo večeru, ktorý zasýti a poteší? Toto rýchle rizoto s bravčovým mäsom vo vlastnej šťave je presne to, čo hľadáte! Recept je nenáročný na suroviny aj postup, a väčšina sa pripravuje prakticky v jednej panvici, čo znamená menej umývania a viac času pre vás.

Základom je kvalitné bravčové mäso z konzervy, ktoré je už mäkké a pripravené na použitie, čo výrazne skracuje čas varenia. V kombinácii s farebnou konzervovanou zeleninou - hráškom, mrkvou a kukuricou - a dochutené sójovou omáčkou a korením, vytvára lahodnú zmes, ktorá sa dokonale snúbi s uvarenou ryžou.

Je to ideálne jedlo pre zaneprázdnené dni, keď nemáte veľa času na varenie, ale napriek tomu si chcete dopriať niečo chutné a ľahko stráviteľné.

Základné informácie

Čas prípravy: cca 10 minút
Čas varenia: cca 20-25 minút
Počet porcií: 3-4 porcie
Náročnosť: Veľmi jednoduchá

Potrebujeme

Potrebné suroviny:

1 ks stredne veľkej cibule
400 g bravčového mäsa vo vlastnej šťave (konzerva)
3 polievkové lyžice rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)
Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
100 g konzervovaného hrášku (scedená hmotnosť)
100 g konzervovanej mrkvy (scedená hmotnosť, môže byť aj krájaná)
100 g konzervovanej kukurice (scedená hmotnosť)
1 polievková lyžica sójovej omáčky
300 g ryže (napr. dlhozrnná, guľatozrnná)
Soľ podľa chuti
cca 1 čajová lyžička soli (na varenie ryže)
100 ml vody (alebo zeleninového/mäsového vývaru)

Na servírovanie (voliteľné):

Čerstvá petržlenová vňať alebo jarná cibuľka (nasekaná)

Postup prípravy

Príprava ryže a mäsovo-zeleninovej zmesi:

Varenie ryže: Ryžu (300 g) najprv dôkladne prepláchnite pod tečúcou studenou vodou, opakujte niekoľkokrát, kým voda nezostane takmer číra. Prepláchnutú ryžu vložte do hrnca. Zalejte ju dostatočným množstvom vody (zvyčajne platí pomer približne 1:1,5 až 1:2 ryža k vode, presné množstvo si overte na obale vášho typu ryže). Pridajte soľ určenú na varenie ryže (cca 1 ČL) a priveďte do varu. Hneď ako voda zovrie, znížte teplotu na minimum, hrniec prikryte dobre tesniacou pokrievkou a ryžu varte na miernom ohni približne 15-20 minút, alebo kým nie je úplne mäkká a všetka voda sa nevsiakne. Počas varenia ryžu nemiešajte. Uvarenú ryžu nechajte ešte pár minút dôjsť pod pokrievkou.
Príprava mäsa a cibule: Kým sa ryža varí, pripravte si ostatné ingrediencie. Cibuľu (1 ks) očistite a nakrájajte nadrobno. Bravčové mäso vo vlastnej šťave (400 g konzerva) vyberte z konzervy. Ak je na povrchu mäsa väčšia vrstva bieleho tuku, môžete ju podľa vašej preferencie čiastočne odstrániť. Mäso nakrájajte alebo vidličkou natrhajte na menšie, sústové kúsky.
Restovanie cibule a mäsa: Vo väčšej hlbokej panvici alebo širšom hrnci rozohrejte rastlinný olej (3 PL) na strednom ohni. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a za občasného miešania ju restujte dosklovita, čo trvá približne 2-3 minúty. Potom k orestovanej cibuli pridajte pripravené kúsky bravčového mäsa. Zmes okoreňte čerstvo mletým čiernym korením podľa vašej chuti a krátko spolu opekajte (cca 2-3 minúty), aby sa mäso prehrialo a jemne opieklo.
Pridanie zeleniny a dochutenie: Následne do panvice k mäsu pridajte scedený konzervovaný hrášok (100 g), scedenú konzervovanú mrkvu (100 g - ak je v celku, nakrájajte ju na menšie kúsky alebo kolieska) a scedenú konzervovanú kukuricu (100 g). Všetko spolu zľahka premiešajte.

Dokončenie rizota:

Pridanie omáčky a prevarenie: Do panvice k mäsovo-zeleninovej zmesi pridajte sójovú omáčku (1 PL). Všetko dobre zamiešajte. Prilejte pripravenú vodu (100 ml, alebo vývar pre ešte lepšiu chuť), priveďte do mierneho varu a nechajte krátko prevariť (približne 1-2 minúty). Cieľom je, aby sa všetky chute pekne spojili a omáčka sa mierne zredukovala a zhustla.
Spojenie s ryžou: Po tejto krátkej dobe prevarenia k zmesi v panvici vmiešajte uvarenú ryžu. Ak ste ryžu varili metódou absorpcie (vsiakla všetku vodu), nemusíte ju cediť. Ak zostala v ryži prebytočná voda, pred pridaním do panvice ju dôkladne sceďte.
Finálne premiešanie a dochutenie: Všetko spolu dôkladne, ale zároveň zľahka premiešajte, aby sa ryža pekne obalila v omáčke a rovnomerne spojila so všetkými ingredienciami. Hotové rizoto ochutnajte a podľa potreby ho ešte môžete dochutiť soľou alebo čerstvo mletým čiernym korením.

Servírovanie:

Hotové rýchle rizoto s bravčovým mäsom môžete ihneď podávať.

Tipy

Pre ešte bohatšiu chuť rizota môžem namiesto vody na podliatie mäsovo-zeleninovej zmesi použiť kvalitný zeleninový alebo mäsový vývar.
Namiesto konzervovanej zeleniny môžem použiť aj čerstvú alebo mrazenú. Čerstvú mrkvu je dobré nakrájať na malé kocky a pridať ju k cibuli o niečo skôr, aby stihla zmäknúť. Mrazený hrášok a kukuricu stačí pridať pred koncom dusenia.
Ak mám rád/a pikantnejšie jedlá, môžem do mäsovej zmesi pridať aj štipku mletého chilli alebo pár kvapiek ostrej chilli omáčky.
Hotové rizoto môžem na tanieri posypať aj strúhaným syrom

Nutričné hodnoty

Priemerné nutričné hodnoty jednej porcie rizota:

Nutričná hodnota	Množstvo
Energia	470 kcal
Bielkoviny	11 g
P (fosfor)	88,8 mg
K (draslík)	157,4 mg
Na (sodík)	125,8 mg

Slovenské rizoto s bravčovým mäsom

Slovenské rizoto s bravčovým mäsom je jedlo, ktoré evokuje spomienky na školské jedálne a domáce obedy. Na rozdiel od krémového talianskeho risotta, to slovenské je sýte, jednoduché a sypké.

V tej našej verzii je však rizoto predsa len trochu iné. Na lyžici bravčovej masti speňte cibuľu dosklovita. Pridajte bravčovú krkovičku a krátko ju osmažte, aby sa zatiahla. Vložte mrkvu, posypte mletou rascou, červenou paprikou, soľou a korením a dobre premiešajte. Trochu pod pokrievkou poduste.

Duste na miernom ohni 60 minút, kým mäso a mrkva nezmäknú a vznikne hustá šťava.

Ingrediencie pre dokonalé rizoto

Pre prípravu chutného rizota budete potrebovať:

60 g ryže
60 g bravčového mletého mäsa (alebo krkovičky)
10 g sterilizovaného hrášku
20 g mrkvy
10 g cibule
10 ml oleja
Rascu, soľ, zelenú petržlenovú vňať, čierne korenie podľa chuti
Voliteľné: šampiňóny, strúhaný syr na posypanie

Príprava krok za krokom

Príprava tohto jedla pozostáva z prípravy mäsa, ryže a následného spojenia týchto dvoch zložiek.

Príprava mäsa

Bravčové mäso nakrájame na kocky. Ak používate krkovičku, je vhodné ju nakrájať na menšie kúsky, aby sa rýchlejšie udusila.
Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno.
Na oleji opečieme cibuľu do sklovita.
Pridáme mäso a opekáme, kým sa zo všetkých strán nezatiahne a nezhnedne.
Ak používame mrazenú zeleninu a nakrájané šampiňóny, pridáme ich k mäsu.
Všetko spolu dusíme, až kým mäso nezmäkne. V prípade potreby podlejeme vodou alebo vývarom a občas premiešame.
V prípade použitia tlakového hrnca: cibuľu opražíme v ňom, poprášime červenou paprikou (dávajte pozor, aby paprika nezhorkla), pridáme mäso, vývar, korenie a soľ a dusíme približne 25 minút.

Príprava ryže

Ryžu premyjeme pod studenou vodou.
V hrnci rozohrejeme olej, pridáme ryžu a krátko osmažíme.
Zalejeme vodou (približne 750 ml vody na 60 g ryže), osolíme a uvaríme.
Ryžu môžete dusiť pod pokrievkou na miernom ohni približne 15 minút, kým sa voda nevstrebe. Dôležité je hrniec počas dusenia neotvárať.

Spoločný postup a finálna úprava

Hotové mäso so zeleninou zmiešame s uvarenou ryžou.
Dôkladne premiešame a krátko podusíme, aby sa chute prepojili.
Ak chceme, aby bolo rizoto krémovejšie, môžeme pridať trochu vývaru a nechať ho vsiaknuť do ryže.
Podávame s nastrúhaným syrom a kyslou uhorkou.

Tipy a triky pre dokonalé rizoto

Výber mäsa: Okrem mletého mäsa alebo krkovičky môžete použiť aj pliecko alebo stehno, ale treba počítať s dlhšou dobou dusenia.
Výber ryže: Na rizoto je najvhodnejšia guľatozrnná ryža, ktorá má schopnosť absorbovať tekutinu a vytvoriť krémovú konzistenciu.
Výber zeleniny: Okrem klasickej kombinácie mrkvy a hrášku môžete použiť aj inú mrazenú alebo čerstvú zeleninu podľa vlastnej chuti. Dôležité je, aby bola zelenina nakrájaná na malé kúsky a rýchlo sa uvarila. Mrazená zelenina je ideálna, pretože sa nerozvarí a zachová si svoju farbu a chuť.
Výber syra: Na posypanie rizota je najlepší parený syr, ktorý má skvelú chuť a dobre sa roztápa. Môžete použiť aj iný tvrdý syr podľa vlastnej preferencie.
Dochutenie: Okrem soli, korenia a rasce môžete rizoto dochutiť aj mletou paprikou, cesnakom alebo inými bylinkami.

Bravčové na kari korení s ryžou

Postup:

Mäso očistíme, umyjeme a nakrájame na rezance.
Mrkvu, cibuľu a cesnak olúpeme. Nakrájame tiež na rezance.
V hlbšej panvici orestujeme mäso, vyberieme a udržujeme v teple.
Do panvice pridáme olej, orestujeme kari pastu, cibuľu, cesnak, nakrájaný pór s paprikou a nakoniec pridáme sójovú omáčku, 200 ml vody, kari korenie, kurkumu, mrkvu a varíme 2 minúty.
Potom do panvice vrátime mäso, pridáme fazuľky, hrášok, paradajky a ryžu.
Všetko prehrejeme a dochutíme soľou a korením.
Nakoniec do zmesi primiešame nasekanú petržlenovú vňať, chilli, posypeme sezamom a ihneď podávame.

Znojemská omáčka s ryžou

Znojemská omáčka s ryžou je klasické české jedlo s hovädzím alebo bravčovým mäsom a uhorkami, ktoré má trochu pikantnú chuť. Omáčka sa podáva s ryžou, ktorá dobre saje všetky chute. Tento pokrm je skvelý na obed alebo večeru a pripravíte ho bez veľkej námahy. Je to chutné a sýte jedlo, ktoré si rýchlo zamilujete.

tags: #ryza #s #bravcovym #masom #recept