Rýžová Veľkonočná Baba: Tradičný Slovenský Recept
Veľká noc bez tradičnej plnky si u nás doma ani nevieme predstaviť. Veľkonočná baba sa u nás robí v sobotu ako hlavné jedlo.
Tu je recept na vynikajúcu veľkonočnú plnku, ktorá sa u nás tradične pripravuje. Je to overený recept, ktorý určite stojí za vyskúšanie.
Suroviny
- Údené mäso (najlepšie od kosti, napríklad z údených rebierok)
- Ryža (obyčajná biela)
- Rožky
- Mlieko alebo vývar z údeného mäsa
- Vajíčka
- Soľ
- Korenie
- Vegeta
- Petržlenová vňať
- Olej alebo masť na vymastenie pekáča
- Slanina alebo sušená šunka (voliteľné)
Postup
- Najskôr (pokojne aj deň-dva vopred) si uvaríme údené mäso a ryžu.
- V deň prípravy si nachystáme všetky suroviny.
- Rožky pokrájame na kúsky (ja krájam na kolieska a každé koliesko na 4 časti), vložíme do misy, pokropíme mliekom alebo vývarom z údeného mäsa.
- Pridáme pokrájané kúsky vareného údeného mäsa (v mojom prípade z kostí obraté), vajíčka, uvarenú ryžu, soľ, korenie, vegetu, petržlenovú vňať a všetko dobre premiešame.
- Pekáč vymastíme olejom alebo masťou, zmes rovnomerne navrstvíme, mierne utlačíme a uhladíme, na vrch sme zvykli ešte poukladať pásiky slaniny (tento rok som vynechala, pretože som zabudla kúpiť) a vložíme do rúry zohriatej na 175-180 °C.
- Pečieme cca 35-40 minút.
- Ja som 10 minút pred koncom na vrch uložila kúsky sušenej šunky (namiesto slaniny) a dopiekla som.
- Po upečení necháme chvíľu postáť a ešte teplé podávame.
U nás sa plnka je celú sobotu spolu so sterilizovanými uhorkami alebo inou kyslou prílohou.
Skoro klasika - len s pridaním uvarenej ryže, ktorá dodá plnke akoby sviežosť. Údené mäso uvaríme, vývar scedíme a odložíme, mäso po vychladnutí pokrájame na malé kúsky. Rožky pokrájame na kúsky, polejeme časťou vývaru z údeného mäsa a mliekom, pridáme údené mäso, surové vajíčka, soľ, korenie, vegetu, posekanú petržlenovú vňať a uvarenú ryžu - premiešame, dáme na pekáč vymastený masťou a posypaný strúhankou, uhladíme a navrch dáme kúsky slaniny - pečieme v rúre vyhriatej na 180°C v režime teplý vzduch cca 25 - 30 minút.
Tento rok som skúšala aj klasickú bez ryže aj našu tradičnú ryžovú, aby som mohla porovnať, pretože u nás sa už oddávna robí len s ryžou. Obe boli dobré, ale ryžová je naaaaaj.
Táto výborná veľkonočná plnka spája chrumkavé pečivo, jemný špenát, sladký hrášok a voňavé bylinky. Samozrejme, nechýba ani lahodné údené mäso. Hrášok nechajte rozmraziť a listy špenátu sparte vriacou vodou. Usušené pečivo zalejte mliekom a nechajte nasiaknuť. Pridajte hrášok, špenát, nasekané jarné cibuľky a všetky bylinky. Pridajte na kocky nakrájané údené mäso, muškátový oriešok, soľ, korenie, žĺtka a rozpustené maslo. Zmes nalejte do formy na chlebíček alebo do hrnčekov, ktoré ste pred tým vymazali maslom a vysypali hrubou múkou.
Takmer zabudnutá príloha.Slovenská ryža
tags: #ryzova #velkonocna #baba #recept
