Ryžový nákyp: Recepty pre návrat do detstva
Spomínate si na ryžový nákyp z detstva? Nákypy sú čisté pohodlie na tanieri a tento recept vám ho pripomenie, no s jedným rozdielom - je o niečo nadýchanejší, krémovejší a možno… aj lepší. Hlavne ten ryžový - jemný, sladký, šťavnatý, s ovocím a s nadýchaným snehom. Ryžový nákyp je vďačným hlavným jedlom, ale i dezertom v akomkoľvek ročnom období.
Klasický ryžový nákyp s ovocím
Tento klasický ryžový nákyp zvládnete aj počas bežného týždňa. Je to jedlo, ktoré sa dá servírovať ako sladký obed alebo teplá večera. Skvelé je, že ho môžete podávať s rôznymi druhmi prísad podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie:
- Ryža
- Mlieko
- Vanilkový cukor
- Maslo
- Hladká múka
- Bielka
- Štipka soli
- Cukor
- Ovocie (napr. broskyne)
Postup:
- Dobre prepláchnutú ryžu nasypeme do väčšieho hrnca a zalejeme mliekom.
- Pridáme vanilkový cukor.
- Varíme na miernom ohni. Počas varenia miešame, aby sa nepripaľovala.
- Z 2 bielkov a štipky soli ušľaháme tuhý sneh.
- Polovicu ryžovej zmesi navrstvíme do formy vytretej maslom a vysypanej hladkou múkou.
- Na ňu uložíme scedené broskyne (šťavu si odložíme na neskôr) a prikryjeme druhou polovicou ryže.
- Medzitým zvyšné bielky spolu s cukrom miešame metličkou nad vodným kúpeľom, kým sa cukor rozpustí. Potom vyšľaháme na vysokých otáčkach tuhý lesklý sneh.
- Kým sa nám pečie, zvyšok bielkov si vymiešame s cukrom (ideálne nad vodným kúpeľom, aby sa cukor roztopil).
- Ryžový nákyp pečieme na 180 °C 30 minút alebo kým povrch nie je upečený dozlatista.
- Nakoniec si vyšľaháme 2 zvyšné bielky s 30 g cukru (rozomletým). Bielky začneme šľahať samostatne a cukor pridáme, až keď sú mierne spenené. Šľaháme niekoľko minút, kým nemáme hustú a lesklú penu. Tú položíme na upečený ryžový nákyp a dáme dopiecť ešte na ďalších 10 minút.
- Ryžový nákyp môžeme podávať preliaty šťavou z kompótu.
Ryžový nákyp s proteínom a kokosovým olejom
Pridaný proteín v kombinácii s menším množstvom cukru urobí z nákypu vyvážený pokrm, ktorý vás skvele zasýti. Jemne kyslé ovocie vo vnútri nielen dobre vyzerá, ale aj dokonale dopĺňa sladkú chuť mliečnej ryže.
Postup:
- Ryžu poriadne prepláchneme a vo väčšom hrnci ju zalejeme mliekom a časťou vody. Zvyšok vody pridávame pri varení podľa potreby.
- Na miernom stupni varíme ryžu za častého miešania približne 30 minút.
- Keď je ryža uvarená, necháme ju mierne vychladnúť a postupne k nej primiešame rozpustený kokosový olej a 4 žĺtky, ktoré sme si vyšľahali do peny so 40 g cukru (rozomletého).
- Pridáme proteín a opäť poriadne premiešame.
- Spodok formy na pečenie si vystelieme papierom na pečenie, boky vymažeme malým množstvom kokosového oleja a posypeme múkou alebo strúhaným kokosom.
- Polovicu zmesi dáme do formy a posypeme drobným ovocím.
- Prikryjeme druhou polovicou.
Ryžový nákyp pre najmenších
Postup:
- Žĺtka vymiešame s maslom, kôrou a šťavou z citróna.
- Časť si oddelíme si pre naše bábätko a do detskej verzie pridáme aj trochu sladidla. Ja som dala datľový sirup.
- Zapracujeme sneh vymiešaný z bielkov a vylejeme do formy. Detský nákyp máme zvlášť.
- Pečieme 35-40 minút na 180 stupňoch.
Ryžový nákyp s bourbon vanilkou
Ryžu spolu so štipkou mletého vanilkového bourbonu si uvaríme v mlieku až do zhustnutia. Zmäknuté maslo s cukrom vyšľaháme do peny. Postupne pridávame po jednom žĺtku a citrónovú kôru, kým sa nám všetko nespojí. Následne po lyžiciach pridávame uvarenú ryžu. Zmes stačí v tomto kroku miešať už len ručne. Nakoniec k ryžovej zmesi primiešame vyšľahané bielky. Zľahka, postupne, aby sme ich nerozbili. Mali by dopomôcť k tomu, aby bol nákyp v konečnom dôsledku ľahký a vláčny. Polovicu zmesi nanesieme na plech a na ňu poukladáme broskyne. Následne nanesieme zvyšnú polovicu zmesi. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C po dobu 50 minút.
Tipy a triky pre dokonalý ryžový nákyp
Dobré rady na záver:
- Na prípravu ryžového nákypu je najvhodnejšia drobnozrnná a guľatozrnná ryža. Počas mäknutia uvoľňuje škrob, vďaka ktorému sa vytvorí hustá kaša.
- Lahodnosť nákypu docielite správnym vyšľahaním žĺtkov s cukrom do jemnej peny.
- Nadýchanosť zase kvalitným našľahaním bielkov. Určite si dajte záležať a tieto kľúčové kroky nepodceňujte.
Milí čitatelia, máte radi ryžový nákyp s ovocím alebo naopak, radšej bez neho? Pocukrovaný alebo radšej nie?
Rýchly recept na ryžový nákyp
Ryžu umyjeme a dáme do hrnca. Zalejeme polovicou mlieka a trošku osolíme. Počas varenia pravidelne premiešavame a dolievame mlieko. Keď sa "vyparí" ostane kaša. Ryža musí byť tesne pred dovarením / radšej trošku tvrdkavá než aby sa nerozvarila. Odstavíme a necháme trošku vychladnúť. Do ešte teplej kaše vmiešame maslo, žĺtky a všetok cukor. Dobre premiešame. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a pomaly vmiešame do zmesi. Servírujeme poliate šťavou z broskýň.
p.s. kto chce môže si spraviť aj snehovú čapicu. Nákyp je fantastický nič z neho nezostane.
