Tradičný ryžový nákyp: Recept na lahodnú dobrotu z detstva

Spomínate si na ryžový nákyp z detstva? Tento recept vám ho pripomenie, no s jedným rozdielom - je o niečo nadýchanejší, krémovejší a možno… aj lepší. Ryžový nákyp je rozhodne jedlom, ktoré nás vracia do detstva. Tento recept na ryžový nákyp je lahodný, jednoduchý na prípravu a milujú ho ako deti, ak aj dospelí.

Nákypy sú pre mňa čisté pohodlie na tanieri. Hlavne ten ryžový - jemný, sladký, šťavnatý, s ovocím a s nadýchaným snehom. Tento klasický ryžový nákyp zvládnete aj počas bežného týždňa. Jedlo, ktoré sa dá servírovať ako sladký obed alebo teplá večera. Či už máte chuť na verziu s višňami, broskyňami alebo menej tradičnú s lesným ovocím, ryžový nákyp ponúka nekonečné možnosti a maximum chutí! So snehovou čiapočkou a višňami si ale rozhodne pripravíte tú najtradičnejšiu a najlepšiu verziu. Voňavú, šťavnatú a dokonale nostalgickú!

Ryžový nákyp je vďačným hlavným jedlom, ale i dezertom v akomkoľvek ročnom období. Skvelé je, že ho môžete podávať s rôznymi druhmi prísad podľa vlastnej chuti. Ryžový nákyp je tradičný recept. V minulosti sa pripravoval hlavne chorým a deťom, aby nabrali silu a mali niečo jemné a zároveň výživné do bruška. Neskôr ryžový nákyp nabral retro nádych. Bola to rýchlovka, ktorú je možné pripraviť ihneď, ak je po ruke ryža a kompótové ovocie.

Poďme sa teda pozrieť na recept, ako si pripraviť tento lahodný pokrm:

Recept na ryžový nákyp

Ingrediencie:

• Ryža (drobnozrnná alebo guľatozrnná)
• Mlieko
• Maslo
• Cukor (kryštálový, vanilkový, práškový)
• Vajcia
• Ovocie (broskyne, marhule, višne, lesné ovocie, jablká)
• Citrónová kôra a šťava (voliteľné)
• Štipka soli
• Múka na vysypanie formy

Postup prípravy:

1. Príprava ryže: Ryžu umyjeme a dáme do hrnca. Zalejeme polovicou mlieka a trošku osolíme. Počas varenia pravidelne premiešavame a dolievame mlieko. Keď sa "vyparí" ostane kaša. Ryža musí byť tesne pred dovarením / radšej trošku tvrdkavá než aby sa nerozvarila. Odstavíme a necháme trošku vychladnúť.
2. V rajnici (s pokrievkou) necháme na strednom plameni rozpustiť maslo (2PL) a následne prisypeme ryžu.
   Náš tip: Ryžu nepremývame - uvoľnený škrob pomôže vajíčkam spojiť jednotlivé zrnká uvarenej ryže pri následnom zapekaní v rúre. Opražíme ju do sklovita a pridáme 2 hrnčeky mlieka, soľ, vanilkový a kryštálový cukor. Ryžu za občasného miešania privedieme k varu, znížime intenzitu plameňa a varíme. Tretí hrnček mlieka pridávame dodatočne, podľa potreby, tak aby sme dosiahli pomerne hustú kašu v momente, keď bude ryža mäkká. Celý proces varenia by mal trvať okolo 15 až 18 minút. Do mäkkej a horúcej kaše na záver primiešame lyžicu masla a necháme pod pokrievkou vychladnúť.
3. Príprava zmesi: Do ešte teplej kaše vmiešame maslo, žĺtky a všetok cukor. Dobre premiešame. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a pomaly vmiešame do zmesi. Žĺtka vymiešame s maslom, kôrou a šťavou z citróna. Zmäknuté maslo s cukrom vyšľaháme do peny. Postupne pridávame po jednom žĺtku a citrónovú kôru, kým sa nám všetko nespojí. Následne po lyžiciach pridávame uvarenú ryžu. Zmes stačí v tomto kroku miešať už len ručne. Nakoniec k ryžovej zmesi primiešame vyšľahané bielky. Zľahka, postupne, aby sme ich nerozbili. Mali by dopomôcť k tomu, aby bol nákyp v konečnom dôsledku ľahký a vláčny.
4. Vrstvenie: Polovicu zmesi navrstvíme do maslom vymazanej a múkou vysypanej formy. Na ňu uložíme scedené broskyne (šťavu si odložíme na neskôr) a prikryjeme druhou polovicou ryže. Polovicu ryže navrstvíme do maslom vymastenej misky (formy, pekáča,...) a pridáme scedené marhule. Ovocie zakryjeme druhou polovicou ryže. Polovicu zmesi nanesieme na plech a na ňu poukladáme broskyne. Následne nanesieme zvyšnú polovicu zmesi.
5. Pečenie: Medzitým zvyšné bielky spolu s cukrom miešame metličkou nad vodným kúpeľom, kým sa cukor rozpustí. Potom vyšľaháme na vysokých otáčkach tuhý lesklý sneh. Na vrch dáme trošku masla, prikryjeme pokrievkou a pečieme do zlatohneda (zhruba 40 minút). Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C po dobu 50 minút. Zapekaciu misu potrite maslom, naplňte ochutenou ryžou a v rúre vyhriatej na 180 °C pečte približne 45 minút. Zvyšný vyšľahaný sneh rozotrite na upečený nákyp.
6. Servírovanie: Servírujeme preliate kompótovou šťavou za horúca. Servírujeme poliate šťavou z broskýň.

Tipy a triky:

• Na prípravu ryžového nákypu je najvhodnejšia drobnozrnná a guľatozrnná ryža.
• Počas mäknutia uvoľňuje škrob, vďaka ktorému sa vytvorí hustá kaša.
• Lahodnosť nákypu docielite správnym vyšľahaním žĺtkov s cukrom do jemnej peny.
• Nadýchanosť zase kvalitným našľahaním bielkov.
• Určite si dajte záležať a tieto kľúčové kroky nepodceňujte.

Variácie na ryžový nákyp:

Pri príprave ryžového nákypu si môžete vybrať rôzne druhy ovocia, ktoré dodajú nákypu tú správnu šťavnatosť. Ryžový nákyp s ovocím je skvelý nielen s tradičnými višňami, ale aj s marhuľami, broskyňami, čučoriedkami či mixom lesného ovocia.

tags: #ryzovy #nakyp #recept

Populárne príspevky:

• Práca v LYRA Chocolate
• Sprievodca pre chutné a výživné jedlá
• Moravský makový koláč
• Najlepší burger
• Tradičný Slaný Osúch