Recept na ryžový nákyp pre žlčníkárov a zásady žlčníkovej diéty

Bojíte sa, že už nikdy si nedoprajete mäso, chlieb alebo vajcia? Zbytočne. Žlčníková diéta síce prináša obmedzenia, ale aj množstvo možností, ako si jedlo vychutnať.

Tuky v žlčníkovej diéte

Pri žlčníkovej diéte si smiete vybrať maslo, no dovolené sú iba malé množstvá. Vhodné sú aj zdravé tuky, napríklad repkový či olivový olej, no v limitovanom množstve. Chcete vedieť, koľko oleja smiete pri diéte použiť? Čítajte etikety, je na nich uvedené, koľko tukov obsahuje daná potravina v 100 gramoch. Ak je to možné, jedlo si pripravujte v špeciálnych panviciach bez tuku. V prípade, že takú doma nemáte, postriekajte ich niektorým z olejových sprejov, ktoré dnes už bežne dostať.

Zakázané: Prepálený tuk, ale hlavne bravčová masť, pretože žlčník dráždi a zaťažuje zrejme najviac.

Mäsá povolené a zakázané

Pri tejto diéte sú dovolené chudé mäsa. Predovšetkým kuracie, morčacie, no pred úpravou ich zbavte kože. Je bohatá na tuky. Vhodné je tiež teľacie a králičie mäso, ale vo veľmi výnimočných prípadoch si smiete pripraviť aj chudé hovädzie či bravčové mäso. Napríklad karé alebo stehno. Z rýb si vyberte tresku, afrického sumčeka alebo pstruha. Mäso však nejedzte denne. Stačí, ak je to 2- až 3-krát do týždňa.

Zakázané: Vyprážané mäso vrátane rýb, mastné bravčové produkty ako bôčik, krkovička a pliecko. Žlčník sa nepoteší ani husacím či kačacím hodom. Pozor na mastné druhy rýb, losos alebo tuniak v oleji vám tiež môžu ublížiť.

Údeniny

Vhodná je len chudá kuracia či morčacia šunka. Ak môžete, kupujte si detské šunky, sú chudšie a mali by obsahovať menej konzervantov. Po ústupe problémov si môžete dopriať aj chudú bravčovú šunku.

Zakázané: Klobásy, slanina, paštéty aj párky s vysokým podielom tuku.

Polievky

Dovolené sú netučné zeleninové vývary, ale aj slabšia kuracia či hovädzia polievka. Pri žlčníkovej diéte si pokojne uvarte minestrone, no aj tekvicovú, cviklovú, pórovú, paradajkovú, zelerovú, mrkvovú či rascovú polievku. Ak ju nechcete pojedať samotnú, vhodné závarky sú cestoviny, ryža či staršia žemľa.

Zakázané: Tučné mäsové vývary, polievky so zápražkou, kapustnica s údeninami, polievky z nafukujúcich strukovín, ako je fazuľa, hnedá šošovica či hrach. Ako závarka sú nevhodné pečeňové halušky.

Vajcia

Hoci sa vraví, že počas žlčníkovej diéty sú absolútne nevhodné, neplatí to stopercentne. Je síce pravda, že spočiatku si nemôžete dať vajíčko, nesmiete si ho však primiešať do pokrmu. Neskôr už diéta dovoľuje aj vajce uvarené namäkko alebo natvrdo, no môžete zjesť iba polovicu žĺtka denne. Bielok si smiete dať pokojne celý.

Zakázané: Praženica, hemendeks, volské oko, majonézy a vajíčkové šaláty.

Mlieko a mliečne pokrmy

Dovolené sú druhy s nižším obsahom tukov, ako je cottage syr, nízkotučný tvaroh, kefír, cmar a jogurty. Z nich sú ideálne druhy so zvýšeným obsahom proteínov, napríklad grécke jogurty alebo skyry. Tie sú ešte lepšie, obsahujú totiž minimum tukov. Zo syrov si vyberajte čerstvé a tvrdé druhy, ktoré obsahujú do 30 percent tuku v sušine.

Zakázané: Tučné mliečne produkty aj zrejúce a plesňové syry. Sú veľmi tučné a žlčník by na ne zareagoval pravdepodobne bolestivo.

Obilniny a prílohy

Z tejto skupiny sa do žlčníkovej diéty hodí pšeničná, kukuričná, špaldová krupica. Z múk je vhodná pšeničná, kukuričná, ryžová, špaldová, no aj ovsené vločky. Zo pseudoobilnín si môžete pripraviť pohánku, quinou, kuskus a bulgur.

Zakázané: Jačmenné krúpy.

Uvariť si smiete aj cestoviny, zemiakové či žemľové knedle. Neuškodia vám ani zemiaky, varené alebo nasucho pečené, ani zemiaková kaša. Pre zmenu si pripravte varenú ryžu alebo cestoviny.

Zakázané: Hranolčeky, krokety, čipsy a kysnuté knedle, tiež mastené lokše.

Pečivo

Vhodné druhy sú vodové netučné pečivo z bielej múky, starší biely chlieb, hriankový chlieb, tiež staršie netučné pečivo, napríklad vianočka, mazanec, detské piškóty a netučné keksy bez príchuti. Vhodné sú, samozrejme, aj sucháre.

Zakázané: Chrumkavé a ešte teplé pečivo či pečené buchty, vyprážané šišky alebo parené buchty, staršia knedľa alebo chlieb vo vajíčku. K nedovoleným pokrmom patrí aj celozrnné pečivo.

Zelenina

Do zoznamu vhodných potravín patrí aj čerstvá, mrazená alebo sterilizovaná nenafukujúca zelenina. Neublíži vám mrkva, zeler, petržlen, mladý kaleráb, špenát ani čakanka, červená repa, reďkovky, najmä čierna, dať si smiete aj paradajky, no zbavte ich šupky aj zrniečok. Dopriať si môžete paradajkový pretlak a jemný kečup.

Zakázané: Nafukujúca zelenina ako kel, aj ružičkový, karfiol, kaleráb, brokolica, paprika, uhorka, kapusta, surová cibuľa a cesnak, tiež hríby či baklažán. Počas diéty by ste nemali jesť ani avokádo bohaté na tuky. Diéta povoľuje konzumáciu zelených fazuľových strukov, ale aj červenej šošovice či cícera, ktoré patria k nenafukujúcim strukovinám.

Zakázané: Fazuľa, hrach a hnedá, zelená či čierna šošovica. Tieto druhy nafukujú, čo je nežiaduci jav. Prípadná plynatosť by mohla zhoršiť žlčníkové bolesti.

Ovocie a koreniny

Dovolené je hlavne väčšie ovocie bez šupky a jadierok, napríklad jablká, marhule a broskyne. Citrusové ovocie radšej konzumujte vo forme štiav, najmä mandarínky a sladké pomaranče. Vhodnou formou úpravy ovocia sú kompóty, želé, pyré, šťavy, mušty a ovocné kaše.

Zakázané: Drobné bobuľové ovocie s jadierkami, ako sú egreše, ríbezle, čerešne, jahody a problémy môžu vyprovokovať aj hrušky, figy či slivky. Osožia zelené vňate, známe bylinky ako bazalka, oregano, ligurček, vývar z rasce, húb, červená paprika, tiež sladká a bobkový list.

Zakázané: Čierne korenie, chren, čili, horčica a ostatné pikantné druhy. Ťažkosti môže vyprovokovať aj korenie karí, masox, bujóny, ostrý kečup, worchesterská omáčka, tatárska či sójová omáčka, ostré korenie, instantné polievky a pokrmy.

Múčniky a iné pochutiny

Z hľadiska diéty sú neškodné želé, pudingy, kaše, tvarohové a vanilkové krémy, piškótové cestá, zo zmrzlín sorbet. Smiete aj žemľovku, ryžový nákyp s ovocím a tvarohové knedličky s dovoleným ovocím. Zo slaných pochúťok si môžete vybrať netučné krekery, kukuričné pukance a ryžové burizóny.

Zakázané: Kysnuté pečivo, tiramisu, čokoláda, maslové sušienky, napolitánky, šľahačka a tučné zákusky. Nevhodné je aj pečivo z lístkového, lineckého, treného cesta, ale aj mak, orechy či kokos, ktorými by ste sladkosti chceli naplniť. Škodia i palacinky a štrúdle, tiež oriešky a čipsy.

Nápoje

Najvhodnejšia je voda, ovocné šťavy, mušty a riedené džúsy, bylinné čaje, ovocné čaje, čierny aj zelený čaj, minerálne vody a nealkoholické pivo. Neplechu by nemali narobiť ani mliečne nápoje z nízkotučného mlieka.

Zakázané: Všetky druhy alkoholu, čiže destiláty, víno a pivo. Vzdajte sa aj kávy s kofeínom a usadeninou. Vyhnite sa espresu a piccolu, no tiež sýteným nápojom, pretože môžu zhoršiť kŕče.

Podráždený žlčník upokojí nielen šetriaca diéta, ale aj bylinkové čaje. Ryžový nákyp je obľúbenou pochúťkou na sladký obed či večeru. Dá sa pripraviť na množstvo spôsobov, my si upečieme zdravú verziu.

Recept na zdravý a šťavnatý ryžový nákyp s jablkami a škoricou

Náš recept na zdravý a šťavnatý ryžový nákyp má tiež viac variant. Už len pri výbere ryže môžeme vyberať. Najlepšia je na nákyp guľatozrnná ryža a je len na vás, či zvolíte hnedú alebo bielu. Hnedá ryža je plná vitamínov a je veľmi prospešná pre trávenie. Pomáha pri chronickej zápche a dokonca i v boji proti rôznym druhom rakoviny. Považuje sa za ideálnu zdravú potravinu. Nápomocná je pri diétnych programoch, zotavovaní po prekonaní chorôb či ako pomoc pri rozličných zdravotných problémoch. Jej výhodami sú ľahklá stráviteľnosť, optimum kalórií a hlavne neobsahuje žiaden cholesterol ani lepok. Tak isto aj biela klasická ryža obsahuje množstvo bielkovín a škorbu, má nízky obsah tukov a taktiež neobsahuje cholesterol. Jej zloženie pozitívne vplýva na trávenie a reguluje obsah vody v tele. Pomáha zmierňovať tráviace ťažkosti ako hnačka či zápcha. Je skvelou pomocníčkou pri prevencií tvorby olbličkových kameňov. Biela ryža má v porovnaní s hnedou o poznanie menej vitamínov a minerálnych látok. V tej hnedej sa nachádza viac bielkovín, vápnika, fosforu, niacínu a vitamínu E. V hnedej ryži sa tiež nachádza viac vlákniny. Rozdielom je aj dĺžka varenia, biela je totiž uvarená skôr ako hnedá. Náš recept obsahuje jablká, ktoré sú bohatým zdrojom vitamínu C a aj vlákniny. Výhodou jabĺk je aj to, že po ich konzumácií máte pocit sýtosti, teda zmierňujú pocit hladu. Isté štúdie tiež naznačujú, že jablká pomáhajú páliť kalórie, čo isto poteší všetky ženy strážiace si štíhlu líniu. Ďalšou hlavnou zložkou receptu na náš ryžový nákyp je aj škorica. Tá má veľmi prospešné látky pre zdravie človeka. Ide o prírodné antibiotikum a na organizmus pôsobí protizápalovo, čo pomáha pri posilnení imunity. Je nápomocná pri regulácií hladiny cukru v krvi a upravovaní telesnej hmotnosti. Ukázalo sa, že tiež napomáha odbúravať nepriaznivé usadeniny na mozgu, čím môže predchádzať Alzheimerovej chorobe.

Zdravý recept na šťavnatý ryžový nákyp s jablkami a škoricou je vhodný pre diabetikov, pre ľudí s celiakiou aj alergiou na laktózu. Ak zvolíte kokosové mlieko, konzumovať ju môžete aj v prípade alergie na sóju.

Postup prípravy

Najlepšie je ryžu trošku premyť a osmažiť na kokosovom prípadne olivovom oleji. Po chvíľke praženia zalejeme mliekom a za občasného miešania uvaríme domäkka.
Kým sa ryža varí, rozdelíme vaječné bielka a žĺtka.
Zo žĺtok a trošky medu vyšľaháme hustú penu, potom pridáme trošku škorice. Tak isto aj z bielok a štipky soli, po vyšľahaní pridáme aj trošku cukru.
Po uvarení ryžu rozdelíme na dve časti. Jednu zmiešame so žĺtkami a vylejeme do pripravenej zapekacej misy.
Ryžu s vajíčkami uhladíme a poukladáme na ňu jablká. Jablká môžeme naukladať nastrúhané alebo nakrájané na väčšie obdĺžniky.
Zvyšok ryže vylejeme na jablká a dáme zapiecť do rúry vyhriatej na 190°C. Pečieme asi 30 minút. V prípade hnedej ryže je to dlhšie, čo uvidíte pri jej príprave.
Chvíľku pred dopečením vylejeme na nákyp vyšľahané bielka, ktoré necháme v rúre až kým nie je ich povrch skaramelizovaný a zhnednutý. Pred podávaním môžeme posypať škoricou, prípadne s jemne blanšírovanými či dokonca flambovanými jabĺčkami.

Dobrú chuť!

Ryžový nákyp je rozhodne jedlom, ktoré nás vracia do detstva. Tento recept na ryžový nákyp je lahodný, jednoduchý na prípravu a milujú ho ako deti, ak aj dospelí. Môžeme ho prispôsobiť vlastnej chuti a obľube sa teší po celé generácie. Či už máte chuť na verziu s višňami, broskyňami alebo menej tradičnú s lesným ovocím, ryžový nákyp ponúka nekonečné možnosti a maximum chutí! So snehovou čiapočkou a višňami si ale rozhodne pripravíte tú najtradičnejšiu a najlepšiu verziu. Voňavú, šťavnatú a dokonale nostaligickú! Pustite sa do pečenia s nami.

Variácie na ryžový nákyp

Pri príprave ryžového nákypu si môžete vybrať rôzne druhy ovocia, ktoré dodajú nákypu tú správnu šťavnatosť. Ryžový nákyp s ovocím je skvelý nielen s tradičnými višňami, ale aj s marhuľami, broskyňami, čučoriedkami či mixom lesného ovocia. Premytú ryžu nasypte do väčšieho hrnca, zalejte mliekom a varte na miernom ohni. Uvarenú ryžu odstavte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť. Do teplej kaše vmiešajte maslo, vanilkový a práškový cukor a žĺtky. Z bielkov a krupicového cukru ušľahajte tuhý sneh. Zapekaciu misu potrite maslom, naplňte ochutenou ryžou a v rúre vyhriatej na 180 °C pečte približne 45 minút. Zvyšný vyšľahaný sneh rozotrite na upečený nákyp.

Rýžový nákyp - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU

tags: #ryzovy #nakyp #recept #pre #zlcnikarov