Štrúdľa z ryžového papiera: Recepty na sladké a slané varianty
Štrúdľa patrí medzi obľúbené dezerty a slané jedlá. Klasická štrúdľa sa pripravuje z lístkového alebo ťahaného cesta. Vyskúšali ste už ale štrúdľu z ryžového papiera? Táto alternatíva je ľahšia, sviežejšia a ponúka nekonečné možnosti náplní. V tomto článku vám predstavíme recepty na sladkú aj slanú štrúdľu z ryžového papiera, ktoré si zamilujete.
Jablková štrúdľa
Čo je ryžový papier?
Jedlý ryžový papier by sme mohli označiť za druh cestoviny. Ide o potravinu, ktorá má obvykle vzhľad tenkého belavého papiera v tvare kruhu či štvorca. Jedlý ryžový papier sa spravidla vyrába zo zmesi ryžovej a tapiokovej múky, soli a vody.
Ryžový papier je pomerne krehký a pri zatlačení sa ľahko láme. Pred jeho použitím ho treba rehydratovať, aby bol mäkký a dalo sa s ním pracovať. To docielime krátkym namočením papiera do vlažnej vody. Vždy namáčame len jeden papier, ktorý potrasením zbavíme nadbytočnej vody a následne ho premiestnime na navlhčenú pracovnú dosku, kde s ním ďalej pracujeme. Ryžové papiere sa tradične používajú hlavne na prípravu jarných roliek alebo jarných závitkov, ktoré sú známe nielen v čínskej kuchyni, ale rovnako tvoria neoddeliteľnú súčasť vietnamskej kuchyne.
Sladké recepty s použitím ryžového papiera
Ryžový papier je skvelou voľbou pre prípravu sladkých štrúdlí. Jeho jemná chuť a ľahká textúra sa výborne dopĺňajú s rôznymi sladkými náplňami. Tu sú dva tipy na obľúbené sladké varianty:
Jablková štrúdľa so škoricou
Aj vy milujete vôňu čerstvo upečenej štrúdle, ktorú pripravovala Vaša stará mama z tenučkého ťahaného cesta a kopou úžasnej plnky, či už orechová, maková, tvarohová či jablková všetky sú výborné, no pri bezlepkovej diéte zakázané. Ak však vyskúšate upiecť štrúdľu z ryžového papiera budete veľmi prekvapený jej skvelou chuťou, ktorá sa takmer v ničom nelíši od klasickej, snáď len veľkosťou. Ryžový papier dnes dostanete kúpiť takmer v každom väčšom supermarkete a jeho príprava je skutočne jednoduchá. Nezabudnite však, že najlepšia je ešte teplá.
Ingrediencie:
- Ryžový papier
- Jablká (nastrúhané)
- Škorica
- Kryštálový cukor
- Rozšľahané vajíčko
Postup:
- Ryžový papier namočte do hlbokého taniera s vodou, aby zvlhol.
- Na čistú utierku položte prvý vlhký kúsok ryžového papiera a potrite ho rozšľahaným vajíčkom.
- Priložte ďalší vlhký ryžový papier a posypte ho nastrúhanými jablkami, škoricou a kryštálovým cukrom.
- Opakujte vrstvenie: vlhký papier, vajíčko, vlhký papier a plnka.
- Založte konce smerom dovnútra, aby plnka nevytekala, a stočte do klasickej rolky.
- Štrúdľu potrite vajíčkom a pečte na vymastenom plechu.
Orechovo-maková štrúdľa s jablkami
Ingrediencie:
- Ryžový papier
- Orechy (mleté)
- Mak (mletý)
- Jablká (nastrúhané)
- Cukor
- Rozšľahané vajíčko
Postup:
- Postupujte rovnako ako pri jablkovej štrúdle, len namiesto jablkovej plnky použite zmes mletých orechov, maku, nastrúhaných jabĺk a cukru.
- Nezabudnite na vrstvenie ryžového papiera s vajíčkom a dôkladné stočenie do rolky.
- Pečte na vymastenom plechu do zlatista.
Slaná štrúdľa z ryžového papiera
Ryžový papier sa dá výborne využiť aj na prípravu slaných štrúdlí. Experimentujte s rôznymi druhmi syrov, mäsa a zeleniny. Tu je inšpirácia na slanú štrúdľu:
Štrúdľa so syrom a salámou
Ingrediencie:
- Ryžový papier
- Syr (napr. mozzarella, gouda, eidam)
- Saláma (napr. morca-della, šunka)
- Rozšľahané vajíčko (na potretie)
Postup:
- Ryžový papier namočte do vody, aby zvlhol.
- Na vlhký papier poukladajte plátky syra a salámy.
- Preložte ďalším vlhkým papierom a opakujte vrstvenie.
- Založte okraje dovnútra a zrolujte.
- Potrite vajíčkom a pečte na vymastenom plechu do zlatista.
Tipy a triky pre dokonalú štrúdľu z ryžového papiera
- Príprava ryžového papiera: Ryžový papier je potrebné namočiť do teplej vody, aby zmäkol a dal sa s ním ľahko pracovať. Dávajte pozor, aby ste ho nenamočili príliš dlho, inak sa rozpadne.
- Vrstvenie: Pri vrstvení ryžového papiera s plnkou dbajte na to, aby boli vrstvy tenké a rovnomerne rozložené.
- Zrolovanie: Štrúdľu rolujte pevne, ale jemne, aby sa ryžový papier nepretrhol.
- Pečenie: Štrúdľu pečte na vymastenom plechu alebo na papieri na pečenie, aby sa neprilepila.
- Servírovanie: Štrúdľu môžete podávať teplú aj studenú. Sladké varianty sa skvele hodia s kopčekom zmrzliny alebo šľahačky. Slané štrúdle môžete doplniť dipom alebo omáčkou.
Variácie a experimentovanie
Štrúdľa z ryžového papiera ponúka obrovský priestor pre kreativitu a experimentovanie. Nebojte sa vyskúšať rôzne kombinácie náplní a prispôsobiť recepty svojim preferenciám.
Sladké variácie: Okrem jablkovej a orechovo-makovej štrúdle môžete vyskúšať aj štrúdľu s tvarohom, ovocím (napr. hrušky, slivky, čerešne), džemom alebo nutellou.
Slané variácie: Okrem štrúdle so syrom a salámou môžete vyskúšať aj štrúdľu so špenátom a fetou, s hubami a cibuľou, s mletým mäsom a zeleninou alebo s grilovanou zeleninou.
Vegetariánske a vegánske variácie: Pre vegetariánov a vegánov existuje množstvo možností, ako si pripraviť chutnú štrúdľu z ryžového papiera. Použite tofu, tempeh, zeleninu, huby, strukoviny a rôzne druhy syrov alebo rastlinných alternatív.
Exotické variácie: Pre odvážnejších kuchárov odporúčame experimentovať s exotickými príchuťami. Skúste štrúdľu s kokosovým mliekom a mangom, s kari korením a kuracím mäsom alebo s avokádom a krevetami.
Štrúdľa z ryžového papiera ako zdravšia alternatíva
Štrúdľa z ryžového papiera je v porovnaní s klasickou štrúdľou z lístkového alebo ťahaného cesta ľahšia a zdravšia alternatíva. Ryžový papier je prirodzene bezlepkový, nízkokalorický a neobsahuje cholesterol.
Pre všetkých celiatikov, recepty si pripravte s bezlepkovej múky Promix CH špeciál- chlieb, pečivo Promix PK špeciál, na pečivo, palacinky, placky...je vynikajúca aj múka Farina, tieto druhy múk Vám predpíše lekár a vy si ich kúpite s malým doplatkom v lekárni. Skúste si pýtať u gastro lekára alebo v lekárni časopis Celiatica (katalóg výrobkov vhodných pre bezlepkovú dietu). Získate tak prehľad o bezlepkových produktoch, aj o potravinách z obchodov, ktoré sú bezlepkové. Netreba sa báť tejto diety, len ju treba vzorne dodržiavať, prajem Vám všetkým k tomu veľa síl a trpezlivosti pri pečení.
Jablková štrúdľa z ťahaného cesta s vanilkovou omáčkou a šľahačkou. #jablkováštrúdľa #recept
tags: #ryžový #papier #štrúdľa #recept
