S čím sa znáša fazuľa: Recepty a tipy pre záhradkárov

Fazuľa je všestranná surovina, ktorá sa dá použiť na prípravu rôznych chutných jedál. Či už máte radi tradičné slovenské recepty alebo hľadáte inšpiráciu v zahraničí, fazuľa vám ponúka široké možnosti. V tomto článku vám prinášame inšpirácie na recepty, v ktorých fazuľa hrá hlavnú úlohu, často v kombinácii s kečupom pre obohatenie chuti. Či už hľadáte recept na sýty obed, ľahkú večeru alebo zaujímavú polievku, fazuľa vás určite nesklame.

Okrem kulinárskych využití je dôležité vedieť, ako fazuľu pestovať a s akými rastlinami ju kombinovať v záhrade. Skúsení záhradkári sa naučili kombinovať jednotlivé druhy zeleniny s rastlinami v hriadkach tak, aby nielen zvyšovali výnosy a chuť zeleniny, ale aby jednotlivé rastliny chránili iné pred škodcami. Správne vybrané výsadbové kombinácie môžu podporiť synergické vzťahy medzi rastlinami. Niektoré rastliny môžu pôsobiť proti škodcom alebo podporiť rast susednej rastliny.

Fazuľa je nielen chutná, ale aj zdravá. Obsahuje okolo 25 % bielkovín. Z vitamínov najmä vitamíny skupiny B a z minerálnych solí prevláda draslík, ďalej horčík, meď, železo, zinok, kyselina listová a fosfor.

Základ úspechu: Varenie fazule

Predtým, než sa pustíme do samotných receptov, je dôležité spomenúť správny postup pri varení fazule. Fazuľu je ideálne deň vopred namočiť do vody. Pred samotným varením vodu zlejeme a fazuľu varíme v čerstvej vode s pridaním soli, bobkového listu (2 ks) a nového korenia (5 guľôčok) domäkka. Koreniny dodajú fazuli bohatšiu chuť a vôňu. Soľ pridávame až pred koncom varenia, aby fazuľa nezostala tvrdá.

Tipy a triky pre varenie s fazuľou

• Namočenie: Pred varením fazuľu vždy namočte. Skráti sa tým doba varenia a zlepší sa jej stráviteľnosť. Ideálne je namočiť fazuľu na celú noc.
• Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Fazuľa dobre znáša rôzne druhy korenia, ako je rasca, koriander, oregano, paprika, a samozrejme, chilli.
• Soľ: Soľ pridávajte až na konci varenia, inak fazuľa zostane tvrdá.
• Konzervovaná fazuľa: Ak nemáte čas variť suchú fazuľu, použite konzervovanú. Je to rýchle a pohodlné riešenie. Pred použitím ju však prepláchnite vodou.
• Kombinácie: Fazuľa sa skvele hodí k rôznym druhom mäsa, zeleniny a obilnín. Môžete ju pridať do polievok, šalátov, omáčok, alebo ju použiť ako prílohu.
• Kečup: Kečup dodáva fazuli sladkastú a kyselkavú chuť, ktorá sa dobre kombinuje s pikantnými prísadami. Môžete použiť klasický kečup, alebo pikantný kečup s chilli.

Recepty s fazuľou

Polievky s fazuľou

Fazuľové polievky sú sýte a chutné jedlá, ideálne na chladnejšie dni:

• Hustá fazuľová polievka: Polievka s koreňovou zeleninou a fazuľou.
• Polievka z bielej fazule: Jednoduchá krémová polievka.
• Fazuľová polievka Jókai: Tradičná maďarská polievka.
• Toskánska fazuľovo-kapustová polievka: Talianska polievka s chlebom, zeleninou a fazuľou.

Fazuľové šaláty

Fazuľové šaláty sú skvelou voľbou pre ľahký obed alebo večeru.

Jednoduchý fazuľový šalát

Ingrediencie:

• Fazuľa (250 g, uvarená)
• Olej (4 lyžice, za studena lisovaný)
• Citrónová šťava
• Mladá cibuľka (nadrobno pokrájaná)
• Soľ
• Čierne mleté korenie
• Mletá červená paprika

Postup:

Fazuľu uvaríme. Zmiešame s olejom, citrónovou šťavou a nadrobno pokrájanou mladou cibuľkou. Ochutíme soľou, čiernym mletým korením, mletou červenou paprikou a necháme asi hodinu stáť.

Fazuľový šalát so šunkou a syrom

Ingrediencie:

• Fazuľa (200 g, veľká biela, uvarená)
• Šunka (100 g, nakrájaná na štvorce 1,5 x1,5 cm)
• Plátkový syr (1 balenie, nakrájaný na štvorce 1,5 x1,5 cm)
• Biele víno (1 dc)
• Mleté biele korenie
• Soľ
• Olivový olej (1 - 2 lyžice)
• Šťava z ½ citróna
• Bylinky (oregano, bazalka)
• Majonéza, kyslá smotana s horčicou (voliteľné)

Postup:

Uvaríme fazuľu. Šunku a plátkový syr nakrájame na štvorce 1,5 x1,5 cm. Do porcelánovej šalátovej misky dáme biele víno, mleté biele korenie a soľ. Pridáme fazuľu so šunkou a syrom, opatrne premiešame. Dáme olivový olej, šťavu z ½ citróna, bylinky (oregano, bazalka). Po vychladení v chladničke podávame. Obmenou šalátu môže byť pridanie majonézy, kyslej smotany s horčicou.

Fazuľový šalát s chrenom

Ingrediencie:

• Fazuľa (varená alebo konzervovaná v náleve)
• Cibuľa (nadrobno nakrájaná)
• Saláma (na rezančeky)
• Chren
• Majonéza
• Smotana (jogurt)
• Kečup
• Soľ
• Korenie

Postup:

Fazuľu dopredu namočte 6 - 8 hodín pred varením vo vode. V prípade, že nemáte čas na prípravu fazule, môžete použiť aj konzervovanú (v náleve). Cibuľu nakrájajte na drobno a salámu na rezančeky. Fazuľu presypte do väčšej misky a pridajte k nej cibuľu a salámu. Zľahka premiešajte. Pridajte chren, majonézu, smotanu (jogurt) a kečup. Dobre premiešajte. Pridajte soľ a korenie. Premiešajte a odložte na tri hodiny do chladničky.

Fazuľový guláš

Nie je dôvod vzdať sa chutného guláša ani počas pôstu či jarnej, bezmäsitej očisty. Skrátka vynechajte mäso a nahraďte ho napríklad strukovinou. My sme si dnes vybrali fantastickú maslovú fazuľu.

Recept na pôstny fazuľový guláš

Ingrediencie:

• 2 lyžice olivový olej
• 2 veľké cibule
• 2 väčšie mrkvy
• 4 stonky zeleru
• Hrubostenná červená paprika
• 4 strúčiky cesnaku
• Vetvička rozmarínu
• 2 lyžice paradajkový pretlak
• Konzerva lúpané paradajky
• 350 ml zeleninový vývar (bujón)
• 2 konzervy maslová biela fazuľa
• Podľa chuti cukor, soľ, mleté čierne korenie
• Čerstvá petržlenová vňať

Postup:

Vo väčšej panvici s pokrievkou alebo hrnci zahrejeme olej, na ktorom opražíme nadrobno nasekanú cibuľu, na kocky nakrájanú papriku, kolieska mrkvy a kúsky zeleru cca 5 minút, kým zelenina nezmäkne. Potom primiešame prelisovaný cesnak a nasekaný rozmarín a 30 sekúnd restujeme. K zelenine primiešame paradajkový pretlak, lúpané paradajky, vývar, fazuľu (varenú alebo z konzervy) a vývar dochutíme cukrom, soľou a čiernym korením.

Mexická Fazuľa

Názov napovedá, že pôjde o pikantné jedlo, a aj tomu tak je. Tento recept je skvelý pre tých, ktorí majú radi výrazné chute.

Príprava Mexickej Fazuľe

Fazuľu uvaríme do mäkka, kľudne môžete použiť konzervovanú fazuľu, dokonca je ešte lepšia, hlavne keď použijete fazuľu v chilli omáčke. Na oleji speníme nadrobno pokrájanú 1-2 cibule, pridáme na kolieska nakrájané párky, slovenskú točenú, klobásku, skrátka čo máte, pridáme drvené rajčiny, chilli papričky, biele mleté korenie, pretlačený cesnak, soľ. Premiešame a necháme chvíľu prevariť, potom pridáme uvarenú, scedenú fazuľu a premiešame. Ak použijete konzervovanú fazuľu máte večeru hotovú za 20 minút. Podávame s chlebom.

Ďábelské Fazole

Ak máte radi naozaj pikantné jedlá, možno vás zaujmú Ďábelské fazole.

Fazuľa po Mexicky

Absolútne neuveriteľná červená fazuľa v hustej pikantnej paradajkovej omáčke v mexickom štýle podávaná s typickou zeleninou a paprikovými.

Potrebné prísady:

• Cibuľa
• Klobása
• 2 ks fazuľa v paradajkovej omáčke
• Kečup
• Chilli omáčka

Postup prípravy nie je uvedený, ale z prísad je zrejmé, že ide o sýte jedlo s pikantnou chuťou.

Recept: Jednoduchá fazuľová omáčka s kečupom

Táto omáčka je rýchla, jednoduchá a chutná. Môžete ju použiť na cestoviny, ryžu, alebo ako dip k zelenine.

Ingrediencie:

• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 konzerva (400 g) fazule (akýkoľvek druh)
• 200 ml pasírovaných paradajok
• 2 lyžice kečupu
• 1 lyžička sušenej bazalky
• Soľ a korenie podľa chuti
• Chilli paprička (voliteľné)

Postup:

1. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji do sklovita.
2. Pridáme fazuľu (prepláchnutú), pasírované paradajky, kečup, bazalku, soľ, korenie a chilli papričku (ak používame).
3. Premiešame a necháme variť na miernom ohni asi 15-20 minút, kým omáčka nezhustne.
4. Podávame s cestovinami, ryžou, alebo ako dip.

Recept: Fazuľový guláš s kečupom

Tento guláš je sýty, chutný a ideálny na chladnejšie dni.

Ingrediencie:

• 500 g hovädzieho mäsa (na guláš)
• 2 cibule
• 2 lyžice oleja
• 1 lyžica mletej červenej papriky
• 1 lyžička rasce
• Soľ a korenie podľa chuti
• 1 l hovädzieho vývaru
• 200 g zemiakov
• 200 g mrkvy
• 1 konzerva (400 g) fazule (akýkoľvek druh)
• 2 lyžice kečupu
• Petržlenová vňať na ozdobu

Postup:

1. Mäso nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji do sklovita.
2. Pridáme mäso a orestujeme ho zo všetkých strán.
3. Pridáme mletú červenú papriku, rascu, soľ a korenie. Premiešame a zalejeme hovädzím vývarom.
4. Pridáme nakrájané zemiaky a mrkvu. Varíme na miernom ohni asi 1,5 - 2 hodiny, kým mäso nie je mäkké.
5. Pridáme fazuľu (prepláchnutú) a kečup.

Partnerské pestovanie: S čím sa znáša fazuľa v záhrade?

Keďže sa niektoré druhy zeleniny a ovocia dokážu navzájom podporovať, pri ich sadení je potrebné dodržiavať isté pravidlá. Tento spôsob sa nazýva partnerské pestovanie. Iné druhy si, naopak, konkurujú. Ak by sa nachádzali v tesnej blízkosti, ich úroda by nebola taká bohatá.

Dobrí susedia pre fazuľu

• Zemiaky
• Jahody
• Mrkva
• Kukurica
• Kapusta
• Repa
• Karfiol
• Uhorky

Zlí susedia pre fazuľu

• Cesnak
• Cibuľa
• Pór
• Fenikel

K ťahavej fazuli vysaďte kukuricu, reďkovku a zemiaky.

Ďalšie kombinácie:

• Mrkva: šalát, hrach, kapusta, zemiaky, reďkovky, pór, šalvia, rozmarín, pažítka
• Kukurica: fazuľa, melón, skoré zemiaky, uhorky, hrach, tekvica
• Paprika: mrkva, paradajky, cibuľa, petržlen, bazalka, baklažán
• Rajčiaky: mrkva, špargľa, horčica, cibuľa, bazalka, petržlen, ríbezle, kapusta, rozmarín, šalvia
• Hrach: repa, reďkovky, uhorky, kukurica, mrkva, skoré zemiaky, okrúhlica
• Jahody: šalát, špenát, kríčková fazuľa
• Pažítka: jabloň, vinič, ruže, kríčky s bobuľovým ovocím, hrach, paradajky, mrkva
• Kapusta a karfiol: paradajky, zeler, špenát, brokolica, mangold, ružičkový kel
• Kel: aromatické bylinky, pohánka, kapustová zelenina, kapucínka

Určite k sebe nevysádzajte rastliny s rozdielnou potrebou svetla alebo závlahy. Zemiaky, paradajky, papriky a baklažán sa neoplatí pestovať spolu. Majú totiž rovnakých škodcov a spoločné bakteriálne, hubové a vírusové ochorenia, i keď v hrnci či na pekáči sú spolu chutné.

Neváhajte vysadiť priamo medzi zeleninu kvety ako: nechtík, aksamietnica alebo kapucínka. Tieto kvety priťahujú opeľujúci hmyz a tým zvyšujú plodnosť cukety, hrachu, uhoriek, paradajok. Aksamentica je zároveň výborný prírodný odpudzovač vošiek.

tags: #s #čím #sa #znáša #fazuľa #recepty

Populárne príspevky:

• Recept na farbenie marcipánu pudingom
• Rýchly recept na jablkový koláč
• Chrumkavé uhorky bez chémie pre deti
• Fitness Recepty
• Podrobný recept na tortu na narodeniny