Trvanlivé plnky: Recepty a tipy na zákusky, ktoré vydržia dlhšie čerstvé

Sladké potešenie v podobe zákuskov je neodmysliteľnou súčasťou mnohých osláv a sviatkov. Či už ide o Vianoce, Veľkú noc, svadby alebo narodeninové oslavy, trvanlivé plnky zaručia, že si na sladkých dobrotách pochutnáte aj niekoľko dní po ich príprave. V tomto článku sa zameriame na recepty a tipy pre prípravu trvanlivých plniek a zákuskov, ktoré vydržia dlhšie čerstvé a chutné.

Ak chcete, aby vám napečené pred Vianocami bez ujmy prežili až do oslavy Nového roka, zvoľte koláče bez háklivého krému. Všetko bez krémov krásne vydrží, napríklad vanilkové rožky, medvedie labky, linecké kolieska, pusinky. Dôležité je mať dobré dózy na skladovanie.

Suché pečivo, ktoré vydrží:

• Linecké kolieska
• Medovníčky (tie naopak potrebujú odležať, pečú sa skôr)
• Snehové pusinky
• Vanilkové rožky
• Šuhajdy
• Žĺtkové rezy

Recepty na trvanlivé zákusky

Ponúkame vám niekoľko receptov na zákusky, ktoré si môžete vychutnať dlhšie:

Plnený točený medovník

Tento závin vydrží celé sviatky a v mrazničke v pohode aj do Veľkej noci a po rozmrazení je ako čerstvý.

Žĺtkové rezy

Tento klasický vianočný koláčik toho tiež dosť vydrží. Teda ak sa nezje...

Hnetené orechové rezy

Fajnový koláčik, ktorý si obľúbite po prvom súste.

Parádne linecké rezy

Vynikajúci orechový zákusok je zložený z dvoch plátov lineckého cesta, orechového korpusu, ktoré spája džem. Zákusok, ktorý dopĺňa svieža citrónová poleva, sa skvele hodí na letné svadby, keď sa počas horúcich dní topia krémy.

Žerbo rezy

Pripravte si neodolateľné tradičné sviatočné rezy z troch plátov cesta, plnené slivkovým lekvárom a mletými orechmi.

Orechové rezy bez gramu múky

Potrebujeme:

Cesto:

• 6 vaječných bielkov
• 200 g mletých vlašských orechov
• 200 g kryštálového cukru
• Štipka mletej škorice
• Štipka soli

Krém:

• 800 ml mlieka
• 2 bal. vanilkového pudingu
• 100 g práškového cukru

Na ozdobu:

• 50 g mletých orechov

Postup:

1. Bielky ušľajáme so štipkou soli. Keď vznikne jemná mäkká pena, postupne začne pridávať cukor a ušľaháme do pevného krému - snehu, ktorý drží tvar. Nakoniec primiešame mleté orechy a škoricu.
2. Hmotu rozdelíme na 2 časti a pripravíme si dva plech rovnakých rozmerov (29×35 cm) a vystelieme ich papierom na pečenie.
3. Na plechy rovnomerne navrstvíme bielkovú hmotu.
4. Oba plechy upečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 stupňov, po dobu 15 minút. Cesto pečieme oddelene, ak máte teplovzdušnú rúru, môžete piecť aj naraz.
5. Keď je cesto upečené, necháme ho trochu vychladnúť, potom opatrne obrátime a odstránime papier na pečenie. Cesto je pomerne krehké, postupujeme preto veľmi opatrne.
6. Z mlieka a pudingového prášku uvaríme hustý puding a necháme ho mierne vychladnúť.
7. Vychladené krehké cesto rozdelíme na polovice - získame tak 4 pláty cesta.
8. Puding rovnako rozdelíme na 4 časti.
9. Jeden plát cesta umiestnime na plochú tácku, navrstvíme krém a takto pokračujeme tak, že získame 4 vrstvy cesta a 4 vrstvy krému.
10. Vrch posypeme drvenými orechmi a rezy a dezert vložíme na niekoľko hodín vychladiť do chladničky.

Makové žĺtkové rezy

Potrebujeme:

• 500 g práškového cukru
• 250 g masla alebo Hery
• Kôra z jedného citróna
• 6 vajec
• 200 g mletého maku
• 150 g polohrubej múky
• 1/2 balíka prášku do pečiva
• 2 vanilkové cukre

Postup:

1. Vymiešame si maslo s 200 g práškového cukru do peny.
2. Pridáme citrónovú kôru, potom vmiešame mak zmiešaný s múkou a s práškom do pečiva.
3. Vajcia si rozdelíme na bielka a žĺtka a bielka vyšľaháme do peny.
4. Potom ich drevenou vareškou primiešame k makovému cestu. Plech si vymastíme a vysypeme múkou.
5. Nalejeme cesto a dáme do vyhriatej rúry upiecť pri 180°C 10 - 15 minút.
6. Žĺtkovú polevu si pripravíme vyšľahaním žĺtkov , s práškovým cukrom a s oboma vanilkovými cukrami.
7. Pripravenú žĺtkovú polevu nalejeme ešte na horúcu piškótu, a necháme zatuhnúť.

Kokosovo-rumové pokušenie

Potrebujeme:

• 600 g maslových sušienok pomletých
• 200 g práškového cukru
• 4 lyžice kakaového prášku
• Rum alebo rumovú arómu
• cca 400 ml mlieka

Na náplň:

• 200 g masla
• Pár lyžíc jemného tvarohu - voliteľné
• 150 g práškového cukru
• 150 g strúhaného kokosu
• Kokos na posypanie

Postup:

1. Zmiešame si kakao so sušienkami a cukrom, mlieko zmiešame a rumom a vmiešame do sypkej hmoty tak, aby sme vypracovali dobre tvarovateľnú hmotu.
2. Na krém zmiešame zmäknuté maslo s cukrom, tvarohom (ak ho použijeme) našľaháme a pridáme kokos.
3. Sušienkovú hmotu rozdelíme na dve časti a rozvaľkáme pod fóliou na tenký plát.
4. Na každý plát navrstvíme maslový krém a opatrne ale pevne zrolujeme.
5. Vložíme do chladničky, necháme vychladiť a potom krájame mokrým nožom.
6. Ak chcete mať dezert menej sladký, pokojne uberte cukor, prípadne ho nahraďte iným sladidlom.
7. Dobrým nápadom je hotovú roládu posypať strúhaným kokosom.

Makový koláčik podľa našich babičiek

Potrebujeme:

Cesto:

• 300 g hladkej múky
• 100 g masla
• 100 g práškového cukru
• ½ bal. prášku do pečiva
• 3 žĺtky
• 100 g kyslej smotany

Na krém:

• 140 g polohrubej múky
• 200 mletého maku
• 150 g práškového cukru
• 2 bal. vanilkového cukru
• ½ bal. prášku do pečiva
• 200 ml vlažného mlieka
• 100 g zmäknutého masla
• Štipku soli
• 3 bielky ušľahané na sneh
• Kôru z 1 citróna

Postup:

1. Na cesto vymiešame múku, maslo, cukor, prášok do pečiva a smotanu vymiešanú so žĺtkami.
2. Vypracujeme hladké, ale tuhé cesto, ktoré vytvarujeme do bochníčka, zabalíme do fólie a uložíme do chladničky aspoň na 30 minút.
3. Na plnku si zmiešame v jednej miske sypké prísady a v druhej mlieko s rozpusteným maslom a citrónovou kôrou.
4. Tekutú zmes pomaly vmiešame do sypkej pomocou šľahača.
5. Napokon opatrne cukrárskym jazykom vmiešame do zmesi aj sneh z bielkov a štipky soli.
6. Cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme na dve časti.
7. Každú rozvaľkáme do tvaru platu tak, aby nám veľkosťou sedel na plech s rozmermi 30×25 cm. Prvý plát uložíme na dno vymasteného plechu a navrstvíme naň náplň.
8. Opatrne prikryjeme druhým plátom cesta a vrch popicháme vidličkou.
9. Koláč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov 10 minút. Potom stiahneme na 170 stupňov a pečieme ešte 15 minút, alebo kým povrch nie je zlatistý.
10. Necháme vychladnúť, poprášime práškovým cukrom a podávame.

Mesiačiky s rumovou polevou

Potrebujeme:

• 150 g kr. cukor do žĺtkov
• 100 g kr. cukor do snehu
• 6 vajec
• 250 g maslo
• 3 lyžice kakaa
• 100 ml vlažná voda
• 250 g polohrubá múka
• 1 prášok do pečiva

Poleva:

• 20 g masla
• 100 g práškového cukru
• 3 lyžice rumu

Postup:

1. Žĺtky vyšľaháme s cukrom so peny, postupne všľaháme vodu a nakoniec aj sypké prísady. Bielky vyšľaháme do tuha, pridáme cukor a dobre prešľaháme. Všetko opatrne vmiešame do žĺtkovej hmoty.
2. Cesto navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie (používam klasický veľký plech).
3. Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút (skontrolujte špáradlom, každá rúra pečie inak).
4. Na vlažný koláč nanesieme polevu - v miske vyšľaháme zmäknuté maslo s rumom a cukrom). Necháme zatuhnúť a vykrajujeme mesiačiky.

Nesmrteľný londýnsky rez

Potrebujeme:

• 300 g hladkej múky
• 120 g práškového cukru
• 5 žĺtkov
• 1/2 bal. prášku do pečiva
• 200 g masla

Na vrch:

• 5 bielkov
• 200 g práškového cukru
• 120 g mletých orechov

Ďalej:

• Domáci lekvár
• Nasekané orechy navrch

Postup:

1. V miske si zmiešame všetky prísady na cesto a navrstvíme ho na klasický plech na pečenie, vystlaný papierom na pečenie.
2. Cesto pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 15 minút.
3. Cesto necháme chvíľu vychladnúť, zatiaľ si pripravíme sneh. Bielky ušľaháme s cukrom (pridávame postupne) a nakoniec do snehu opatrne vmiešame aj mleté orechy.
4. Na cesto natrieme lekvár a rovnomerne navrstvíme sneh, posypame orechmi.
5. Pečieme pri teplote 180 stupňov ešte 15 minút.

Oblátkové rezy

Potrebujeme:

• 600 g sušeného mlieka
• 800 g práškového cukru
• 200 ml vody
• 250 g masla
• 100 g čokolády
• 3 ks tortových oblátok

Postup:

1. Z cukru a 200 ml vody uvaríme sirup.
2. V miske vyšľaháme maslo so sušeným mliekom.
3. Teplý sirup zmiešame s maslovou hmotou tak, že sirup tenkým prúdom postupne vlejeme do maslovej hmoty. Dôkladne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
4. Výslednú hmotu rozdelíme na dve polovice. Čokoládu necháme rozpustiť vo vodnom kúpeli a zmiešame s jednou polovicou hmoty.
5. Necháme vychladnúť a potom začneme vrstviť. Na oblátku nanesieme tmavý krém, preložíme oplátkou a navrstvýme biely krém. Nakoniec prikryjeme posledným kusom oplátky. Zaťažíme a necháme stuhnúť v chladničke.

Žĺtkové rezy

Potrebujeme:

• 6 bielkov
• 2 lyžice polohrubej múky
• 250 g kr cukru
• 250 g mletých orechov

Na krém:

• 6 žĺtok
• 2 lyžice cukru
• 2 lyžice mlieka
• 140 g práškového cukru
• 50 g bielej čokolády
• 150 g masla

Na polevu:

• 200 g bielej čokolády
• 5 lyžíc oleja

Postup:

1. Bielky s cukrom ušľaháme na tuhý sneh, nakoniec opatrne vmiešame orechy a múku.
2. Navrstvíme na plech vystlaný papierom (21 x 36 cm) a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov 30 minút.
3. Nad parou si ušľaháme žĺtky s cukrom. Postupne, za stáleho šľahania pridáme mlieko izbovej teploty. Zložíme z plameňa a do horúcej peny vmiešame nelámanú čokoládu a nakrájané maslo.

Trvanlivé rolky

Potrebujeme (na jeden kus):

Na cesto:

• 2 1/2 hrnčeka nasekaných piškót
• 4 lyžice práškového cukru
• 3 lyžice kakaa
• 3 lyžice rumu
• trochu mlieka

Náplň na kokosovú hmotu:

• 3 lyžice masla
• 4 - 5 lyžice práškového cukru
• 3/4 hrnčeka strúhaného kokosu

Postup:

1. Piškóty na tmavé cesto zmiešame s cukrom, kakaom, nastrúhané piškóty a rumom - pridáme toľko mlieka, aby vzniklo tuhšie hladké cesto.
2. Krém na kokosovú hmotu pripravíme z rozotreného tuku s cukrom a zmiešaného s kokosom.
3. Tmavé cesto z neho vyvaľkáme (najlepšie medzi 2 mikrotenovým sáčky) obdĺžnikový plát.
4. Potom rozvaľkáme kokosovou hmotu (medzi 2 mikrotén) na obdĺžnik.
5. Hotovú kokosovú hmotu položíme na tmavé cesto a roládu zvinieme pomocou mikroténovej fólie. Hotovú roládu odbalíme z mikroténovej fólie a zabalíme ho do alobalu - v chlade vydrží aj tri týždne.

Ďalšie tipy a triky pre dlhotrvajúce zákusky

• Pečenie platov vopred: Môžete si vopred upiecť korpusy a naplniť ich deň vopred, ako ich budete potrebovať.
• Správne skladovanie: Dôležité je mať dobré dózy na skladovanie, aby zákusky nenatiahli vlhkosť.
• Mrazenie: Zákusky môžete zmraziť, len ich treba dať do dobre uzavretej nádoby, aby nenatiahli vlhkosť.
• Plnenie tesne pred sviatkami: Moja mam tiež robí prvé vanilkove rožky a linecké kolieska upečie skôr. Plní ich až tesne pred sviatkami.

Trvanlivé krémy

tags: #trvanliv #plnky #recepty

Populárne príspevky:

• Nepečené koláče: Jednoduché recepty
• Recept na slivkový koláč
• Pečené koleno na čiernom pive
• Recept na mramorovú tortu
• Príliš hustý šalát?