Salajkové Rezy: Tradičný Recept

Salajkové rezy sú obľúbeným tradičným zákuskom, ktorý sa často pripravuje na slávnostné príležitosti. Tento recept vám krok za krokom ukáže, ako si ich môžete pripraviť doma.

Ingrediencie

Na prípravu salajkových rezov budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

320 g hladkej múky
60 g práškového cukru
60 g masla
1 vajce
10 g salajky
Trochu mlieka

Postup

Tu je podrobný postup na prípravu salajkových rezov:

Najsamprv v mlieku zamiešame salajku a necháme 5 minút postáť.
Vajcia, cukor a maslo vyšľaháme do peny.
Všetko na cesto spolu zmiesime ako cesto na rezance.
Na jemne pomúčenej doske ho vypracujeme na hladké cesto.
Cesto zabalíme do fólie alebo mikrotenového vrecúška a odložíme na 12 hodín do chladničky.
Cesta sa urobí dostatočne veľa, tak si po odležaní z cesta oddelíme po 300 g 3 kusy.
Potom každý vyvaľkáme vo veľkosti plechu. Snažte sa tak vaľkať, aby ste mohli v celku preložiť na pomastený plech. S cestom sa veľmi dobre pracuje.
To cesto sa vyvaľká na tenko a pri pečení zdvojnásobí svoj objem. Cesto potom každé popicháme vidličkou a upečieme. Pláty by mali byť po upečení svetlé. Každý si to musí odsledovať, lebo každá rúra pečie ináč.
Zo zbytku si povykrajujte rôznymi formičkami koláčiky. Cesto rozvaľkáme na tenko, tak na 2-3 mm. Cesto pri pečení narastie. Radšej nech je tenšie ako hrubšie, lebo potom koláčiky nemajú pekný tvar. Taktiež ich pečieme na pomastenom plechu. Z cesta mi vyšlo ešte na tri plechy. Netreba ničím potierať.
Cesto rozdelíme na 3 rovnaké časti, každú časť vyvaľkáme, popicháme vidličkou a upečieme na obrátenom a vymastenom plechu. Pečieme pri teplote 180 stupňov do ružova.
Plnku si pripravíme tak, že si uvaríme z mlieka, múky a vanilkového cukru kašu a za občasného miešania ju necháme vychladnúť.
Do hrnca nalejeme mlieko, pridáme cukor, vanilku, múku, puding a uvaríme na kašu. Do vychladnutej kaše pridáme maslo izbovej teploty a mixérom vyšľaháme krém.
Plnku rozdelíme na 2 časti a rozotrieme na 2 upečené cestá. Na dva platy rozdelíme plnku a tretím zakryjeme.
Rovnomerne rozotrieme plnku a cesta uložíme na seba.
Vrchné cesto iba pocukrujeme práškovým cukrom. Pokrájame na rezy a jemne pocukrujeme. Koláčiky tiež po upečení pocukrujeme.
Necháme postáť, cca aspoň 12 hodín a pokrájame.

Tip: Ak chcete, aby boli rezy mäkšie, zaťažte ich po natretí plnkou a nechajte v chlade odstáť.

Dobrú chuť!

Alternatívny postup

Existuje aj iný spôsob prípravy salajkových rezov, ktorý zahŕňa prípravu dvoch krémov:

Všetko na cesto spolu zmiesime ako cesto na rezance, rozdelíme na 5 dielov, natenko vyvaľkáme a pomocou valčeka dáme na múkou vysypaný rovný opak plechu (plech otočený hore dnom), piecť doružova. Upečené pláty sú veľmi krehké, opatrne zošuchnúť z plechu !!!
Krém č.1 uvaríme ako puding a miešame do vychladnutia
Krém č.2 - ingrediencie miešame do spenenia.
Potom pridávame po troške krém č. 1.
Natrieme 4 pláty, uložíme na seba, piatym prikryjeme, zaťažíme a necháme v chlade odstáť.
Krájame až na druhý deň, keď rezy zmäknú!!!

Žĺtkové rezy

Tabuľka nutričných hodnôt (približné hodnoty)

Nutričná hodnota	Na 100g
Energia	450 kcal
Bielkoviny	5 g
Sacharidy	55 g
Tuky	25 g

Uvedené hodnoty sú len orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od použitých surovín.

Salajkové rezy sú výbornou voľbou pre každého, kto má rád tradičné zákusky. Ich príprava si vyžaduje trochu času a trpezlivosti, ale výsledok určite stojí za to.