Ako skladovať pirohy, aby vydržali do druhého dňa?

Poznáš tú úžasnú chuť čerstvo uvareného jedla? Aké by to bolo, keby sa nám podarilo jedlo v takomto stave udržať dlhšie, najlepšie aj zopár dní?

V dnešnom článku si povieme, ako najefektívnejšie uchovať jedlá chladením, a to nielen tie hotové. Málokto z nás vie, že v jedle sa okamžite, a to už aj pri jeho chladnutí, začínajú množiť mikroorganizmy, ktorým najlepšie vyhovuje teplota od +10 do +70 stupňov. Jedlo tak stráca svoju pôvodnú chuť, kvalitu a postupom času sa pokazí, ak ho nezachladíme.

Samozrejme, niektoré jedlá a potraviny sa kazia rýchlejšie a iné pomalšie.

Ako sa vyrábajú DOMÁCE PIROHY ZO SPIŠA?

Ako to robia profesionáli?

V potravinárskom priemysle a v gastre sa na to používa metóda šokového chladenia. Takzvaný blast chilling. Jedlo je rýchlym spôsobom schladené na teplotu +3 stupne a tým nemajú spomínané mikroorganizmy šancu rozmnožiť sa. Jedlo tak vydrží s výbornou kvalitou a chuťou zachladené viac dní a po ohriatí je pripravené na podávanie.

Ako na to v domácom prostredí?

Doma si, žiaľ, takéto kvalitné zariadenia na chladenie nemôžeme dovoliť, aj keď niektoré nové typy chladničiek disponujú funkciou rýchleho zamrazenia. Aby sme teda aj doma dosiahli primeranú kvalitu, treba dodržiavať jednoduché zásady.

Jedlo sa snažíme uchovať v chladničke ihneď po jeho ochladení na izbovú teplotu. Jedlá nevkladáme do chladničky teplé, lebo sa dosť pravdepodobne zníži aj kvalita okolitých potravín.

Mimoriadne dôležité je aj balenie potravín. Ideálne je, pokiaľ sa uchovávajú v kvalitných obaloch alebo nádobkách, najlepšie s odsatým vzduchom.

Treba si však uvedomiť, že nie všetky potraviny a jedlá sú vhodné na mrazenie. Spomínané potraviny mrazom strácajú konzistenciu a kvalitu.

Tipy a triky pre skladovanie pirohov

Rýchle schladenie: Po uvarení pirohy čo najrýchlejšie schlaďte na izbovú teplotu.
Kvalitné obaly: Používajte kvalitné, vzduchotesné nádoby alebo obaly na uskladnenie.
Umiestnenie v chladničke: Pirohy uložte do chladničky čo najskôr po schladení.
Spotreba: Najlepšie je spotrebovať pirohy do 24 hodín, aby si zachovali svoju chuť a kvalitu.

V krajnom prípade väčšina jedál vydrží pri skladovaní v chladničke do troch dní. Zopár jedál, ako napríklad niektoré polievky, je aj po rozmrazení chuťovo identických s čerstvo uvareným jedlom.

Domáce mrazenie je teda najmenej vhodný spôsob na uchovávanie hotových jedál.

Ako udržať reďkovky svieže čo najdlhšie

Ak máte radi reďkovky, určite sa nechajte inšpirovať našimi receptami. Poradíme tiež, ako reďkovky uskladniť, aby vám vydržali čerstvé čo najdlhšie.

Poznáte to. V obchode siahnete po zväzku sviežich, chrumkavých reďkoviek a už sa tešíte ako si ich nakrájate na chlieb či do šalátu. Často si však na ne spomenieme až na druhý deň a zistíte, že včera svieže hlavičky sú úplne vyschnuté.

Nuž, z dvoch dôvodov: nechali ste k nim pripojené stonky a listy, ktoré naďalej prijímali vodu z reďkoviek a nedodali ste im žiadnu vlhkosť. Existuje teda jeden jednoduchý a účinný trik, ako udržať reďkovky svieže až celý týždeň i dlhšie.

Hneď ako si ich prenesiete domov z obchodu či záhrady a neplánujete ich spracovať v ten istý deň, odrežte od hlavičiek z vrchu stonky, listy a z dolnej časti korienky. Vrecko alebo dózu vysteľte navlhčenou papierovou utierkou, poukladajte doň reďkovky, prekryte ďalšou vlhkou utierkou a uložte do chladničky. Ak máte reďkoviek viac urobte viac poschodí vždy preložených papierovou utierkou. Takto vydržia v chladničke čerstvé a chrumkavé aj celý týždeň.

Odrezané lístky sú jedlé a dokonca veľmi výživné. Môžete ich prihodiť do šalátov alebo napríklad do zelených smoothie. Urobte tak čím skôr po odrezaní, nakoľko rýchlo zvädnú.

Iným, veľmi chutným spôsobom, ako uskladniť reďkovky na dlhší čas, je naložiť ich do sladko-kyslého nálevu. Nakladané reďkovky sú skrátka fantastické.

Tiež vás hnevajú zvädnuté reďkovky?