Rukolový šalát s pečenými batátmi, pekanovými orechmi a medovo-horčicovým dresingom
Ak milujete pečené sladké zemiaky - batáty, určite si zamilujete tento rukolový šalát s pekanovými orechmi a medovo-horčicovým dresingom. Jeho príprava je veľmi jednoduchá a prakticky najdlhšie trvá nakrájanie batátov a ich následné upečenie. Skvele sa k nemu hodí naša úžasná medovo-horčicová zálievka. Rukolový šalát s pečenými batátmi, pekanovými orechmi a medovo-horčicovým dresingom je recept, ktorý nikdy nesklame. Je to náš stály favorit a jeme ho po celý rok.
Čo je to rukola?
Rukola je obľúbená zelenina pestovaná po celom svete. Rukola je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahuje vysoké množstvo vitamínu K, vitamínu A a vitamínu C. Rukola je tiež dobrým zdrojom vápnika, železa a draslíka.
- Rukola je bohatá na draslík, ktorý podporuje zdravú činnosť srdca tým, že pomáha regulovať krvný tlak.
- Rukola obsahuje vitamíny A a C, ktoré sú kľúčové pre zdravie očí. Vitamín A je nevyhnutný pre zdravie sietnice, zatiaľ čo vitamín C pomáha predchádzať šedému zákalu.
Batáty a ich príprava
Batáty sú prirodzene sladké a ich chuť sa po upečení ešte zvýrazní. Napriek tomu majú nízky obsah sacharidov! Je to až neuveriteľné. Pečenie batátov je rovnako jednoduché ako pečenie bežných zemiakov. A ako dosiahnuť tú najlepšiu chuť v rúre? Na dosiahnutie najlepších výsledkov použite olivový olej a pečte ich v horkovzdušnej rúre.
Batáty sú síce sladké samy o sebe, ale výborné sa doplňujú s medovo-horčicovým dresingom. Jeho príprava je taká jednoduchá, že ho po chvíli zvládnete aj od oka. A nebojte sa, nie je príliš sladký!
Príprava zálievky na tento zdravý šalát je veľmi jednoduchá. Stačí zmiešať med, citrónovú šťavu, horčicu a olivový olej a je hotovo. Ak máte radi pikantnejšie, pridajte do dresingu viac horčice. Ak máte naopak radšej sladšie chute, pridajte viac medu.
Nemôžem prestať jesť tento šalát! Neuveriteľne chutné a veľmi zdravé!
Ako pripraviť rukolový šalát s medovo-horčicovým dresingom
Poďme sa pozrieť, ako si tento skvelý šalát pripravíme:
- Predhrejte rúru na 220 °C.
- Batáty ošúpeme a nakrájame na 1,5 cm hrubé plátky.
- Pridajte jeden a pol lyžice olivového oleja, soľ a korenie podľa chuti a všetko dôkladne premiešajte.
- Zemiaky rozložte na plech a pečte ich 20 minút.
- Kým sa zemiaky pečú, môžete začať pripravovať medovo-horčicový dresing. V uzatvárateľnej nádobe rozmiešajte 1 lyžicu medu, 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy, 2 lyžice extra panenského olivového oleja, 1/2 lyžičky dijonskej horčice a soľ a korenie podľa chuti.
- Na suchej panvici opražte pekanové orechy na stredne silnom ohni, kým nezačnú voňať.
- Keď sú všetky prísady pripravené, môžete začať zostavovať šalát. Do misy dajte rukolový šalát, pečené zemiaky, pekanové orechy a kozí alebo feta syr. Pridajte dresing a premiešajte. Namiesto syru použite napríklad tempeh.
Veríme, že si tento recept zamilujete rovnako ako my! Dobrú chuť!
