Ako pestovať špenát: Všetko, čo potrebujete vedieť

Mnohými zatracovaná zelenina z detstva je vo svete dospelákov všestranným kuchynským hrdinom. Čo tak si dať špenát? Ako si vypestovať šťavnaté a výživné špenátové listy a prečo sa oplatí mať ho v záhradke?

Prečo pestovať špenát?

Viete, že špenát je mimoriadne zdravá listová zelenina? A to je dobrý dôvod, prečo pestovať špenát. Hoci aj špenát v kvetináči, ak nemáte záhradu. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie. Špenát je populárny najmä pre vysoký obsah účinných látok. Obsahuje množstvo vitamínu K, A, C a B9 (folát), a minerály ako železo, vápnik a horčík. Je bohatý na flavonoidy, antioxidanty ako luteín či zeaxantín a tiež vlákninu.

Špenát je významnou súčasťou zdravej stravy. I keď patrí špenát k druhom zeleniny, ktoré nemá každý rád, jeho význam v našom stravovaní to v ničom neznižuje. Táto nenápadná zelená rastlinka obsahuje vitamíny A, B, C a E, železo, vápnik, jód a mangán. Najviac vitamínov a minerálov obsahuje čerstvý špenát a väčšina živín zostáva zachovaná aj po zamrazení.

Zdravotné benefity špenátu

Podpora imunity - vďaka vysokému obsahu vitamínu C pomáha posilniť imunitný systém a chráni telo pred infekciami.
Podpora zdravia srdca - vďaka flavonoidom zlepšuje funkciu ciev a prispieva k znižovaniu krvného tlaku.
Zlepšenie trávenia - je bohatý na vlákninu, čím podporuje zdravé trávenie a zmierňuje riziko zápchy.
Protizápalové účinky - skvelé najmä pri chronických ochoreniach.

Výsev a pestovanie špenátu

Špenát je rastlina, ktorá si nevyžaduje náročné podmienky na pestovanie. Hoci dobre reaguje na hnojenie dusíkom, treba postupovať opatrne, lebo jeho nadmerný prísun spôsobuje zvýšenie obsahu dusičnanov v konzumných častiach. Obľubuje však chladnejšie počasie. Teda kedy siať špenát? Najvhodnejší čas na výsev špenátu je jar alebo jeseň. Najlepšie rastie pri teplotách medzi 10 °C a 20 °C. V horúcom počasí má tendenciu rýchlo kvitnúť a vytvárať semenníky.

Pre optimálny rast špenátu vyberte správne stanovisko a pripravte vhodnú pôdu. Preferuje slnečné až polotienisté miesta, kde bude mať dostatok svetla na fotosyntézu, ale nie príliš vysoké teploty. Pôda by mala byť dobre priepustná a bohatá na živiny. Ideálna je mierne kyslá alebo neutrálna pôda s pH medzi 6 a 7. Ak zvolíte výsev do zeme, medzi jednotlivými riadkami nechajte priestor cca 30 cm, aby mal špenát dostatok miesta. A čo baby špenát - pestovanie? Tu stačí menej miesta, keďže rastlinky budú menšie. Pre novozélandský špenát pestovanie prispôsobte faktu, že rastie ako popínavá rastlina. Potrebuje teda dosť miesta.

Termíny výsevu špenátu

Semená špenátu môžete vysievať až trikrát do roka:

Jarný výsev: Začína v marci, so zberom v máji. Najneskorší termín je začiatok apríla. Ak by ste ho zasiali neskôr, dlhé dni by spôsobili, že špenát by začal rásť do kvetu. Semená špenátu sú odolné voči chladu až do 3 °C.
Letný výsev: Koncom júla pre jesenný zber. V lete je potrebné špenát viac zalievať a prihnojovať.
Jesenný výsev: Polovica augusta až september, so zberom koncom septembra. Špenát dokáže rásť aj pri teplote 5 °C. Pre zimný zber sa vysieva koncom septembra až v októbri (v skleníku). Jesenný výsev (aby bol špenát na zber na jar) môžete vykonávať počas septembra. Špenát dobre prezimuje, pokiaľ ho pred zimou zazimujete napr. čečinou.

Ako správne vysievať špenát

Semená namočte na 1 - 2 dni do vody.
Hriadku vyrovnajte a v malom množstve prihnojte (nepoužívajte maštaľný hnoj).
Vytvorte riadky vo vzdialenosti 15 - 30 cm (pri jesennom výseve nahusto).
Sejte do hĺbky 2 - 3 cm v 1,5 - 3 cm vzdialenosti.
Mladé rastliny pretrhajte tak, aby na hriadke zostala jedna rastlina na 15 cm.

Growing Spinach from Seed to Harvest in Planters - Container Garden

Starostlivosť o špenát počas rastu

Zdravý špenát potrebuje dostatok vody, avšak pôda nesmie byť premočená, pretože to môže viesť k hnilobe koreňov. Ideálne je pravidelné, mierne polievanie, najlepšie ráno, aby sa minimalizovala tvorba plesní. Zber špenátu sa vykonáva, keď sú listy dostatočne veľké a zdravé. Ak ste sa teda rozhodli pre špenát, pestovanie, zber a uskladnenie nie je vôbec náročné.

Špenát nemá rád teploty nad 25 °C a sucho. V takýchto podmienkach sú jeho listy menšie, tvrdšie a rastlina začne rásť do kvetu. Počas horúceho počasia budete musieť zalievať záhon dvakrát denne. Ak chcete znížiť riziko, že zasiata zelenina medzi polievaním vyschne, prikryte plochu záhradným rúnom s dvojitou hrúbkou.

Ako pri každej zelenine, aj špenát môže byť náchylný na choroby a škodcov. Medzi najčastejšie patrí pleseň na listoch, ktorej prevenciou je zabezpečenie dostatočného prúdenia vzduchu medzi rastlinami. Ďalším častým problémom sú škodcovia, ako je voška.

Odrody špenátu vhodné na pestovanie

Obľúbená listová zelenina s vysokým obsahom kyseliny listovej sa pestuje v podobe rozmanitých druhov vyšľachtených odrôd. Odlišujú sa svojou chuťou, obdobím výsevu a zberu, schopnosťou prezimovať, rezistenciou proti plesniam a tiež odolnosťou voči vybiehaniu do kvetu.

Špenát siaty Matador: Vhodný na celoročné pestovanie, s tmavozelenými listami strednej veľkosti.
Špenát zimný: Vysieva sa na jeseň alebo skoro na jar, dobre odoláva nízkym teplotám. Ako zimný špenát sa viac hodia veľkolisté odrody ako „Giant Winter“ a „ Oriental Giant“. Zdá sa, že široké listy vedia dokonale využiť obmedzené zimné svetlo.
Špenát Asta: Odolná rastlina vhodná na siatie od marca do októbra.
Špenát novozélandský: Má tmavozelené, mäsité a krehké listy, ktoré sa môžu konzumovať surové alebo po zamrazení. Vyžaduje teplejšie počasie a rastie do výšky 1 m od jari do neskorej jesene. Znesie aj suchšie podmienky bez toho, aby vybiehal do kvetu. Odporúča sa vysievať v apríli.

Ak chcete vyskúšať odrody s červenými stonkami, ako napríklad „Red Kitten“ alebo „Reddy“, jeseň je na to ideálnym obdobím.

Pestovanie špenátu v kvetináči

Bez ohľadu na to, či ide o novozélandský špenát, baby špenát alebo listový špenát, pestovanie je možné aj na balkóne v kvetináči. Preto si neváhajte vypestovať túto zdravú zeleninu a zásobiť sa vitamínmi po celý rok. Špenát je nenáročná rastlina, ktorú môžete pestovať aj v kvetináči s hĺbkou 15 - 20 cm.

Na balkóne s dostatkom slnka začnite s vysievaním už v marci, alebo koncom augusta. Ak chcete dopriať čerstvé lístky špenátu aj v lete, kvetináče umiestnite na tienisté miesto. Zalievajte od koreňov, aby bola pôda vlhká, nie premočená. Polievanie listov by mohlo viesť k plesňovým ochoreniam.

Ako pestovať špenát v kvetináči:

Výber kvetináča: Na pestovanie špenátu zvoľte kvetináč s hĺbkou približne 15 až 20 cm. Vyberajte skôr široký ako hlboký kvetináč.
Vzdialenosť pri sadení: Semienka špenátu by sa mali sadiť približne 8 cm od seba. Ak sa chystáte zberať baby špenát v rannom veku, môžete zmenšiť rozstup sadenia na 5 cm.
Požiadavky na pestovanie:
- Ak pestujete špenát na jeseň, udržujte rastliny na slnečnom mieste.
- Na jar a v lete stiahnite kvetináče do polotieňa, priame slnko by listy baby špenátu mohlo spáliť.
- Počas tropických letných dní udržujte špenát iba v tieni.
- Na pestovanie používajte kvalitnú zmes na kvety, bohatú na organické látky. Textúra pôdy musí byť drobivá a hlinitá. Vyhnite sa umelému zatepleniu pôdy.
- Dobre odvodnená pôda je najdôležitejší faktor pre optimálny rast špenátu v kvetináči.
- PH pôdy musí byť neutrálne.
- Dbajte na to, aby bol špenát pravidelne polievaný, ale nie preliaty. To vedie k hnilobe a k rôznym plesňovým ochoreniam. Vyhnite sa tiež vlhčeniu listov.
- Udržujte pôdu vlhkú, ale nie mokrú. Dôležité je mať kvetináč s dierkami, aby mala prebytočná tekutina kadiaľ odtekať.
- Semená špenátu klíčia aj pri veľmi nízkych teplotách (od 4 °C), ale aj pri vysokých.
- Najlepšia teplota na pestovanie špenátu sa pohybuje v rozpätí 10 - 27 °C.

Zber a skladovanie špenátu

Zber špenátu sa vykonáva, keď sú listy dostatočne veľké a zdravé. Zbierajte mladé krehké listy, ktoré môžete skladovať mrazením. Listy špenátu nevydržia čerstvé dlhú dobu. Odporúčame ich umývať až tesne predtým, ako ich skonzumujete, pretože veľa vlhkosti môže listy znehodnotiť. Zabaľte ho do papierovej utierky a suchý špenát skladujte v chladničke.

Špenátu sa darí najlepšie na jar a na jeseň, počas leta je náchylný na blednutie a vysychanie. Špenát môžete zbierať v dvoch fázach: ako baby špenát a ako zrelý špenát. Špenát je pripravený na zber po 37 - 50 dňoch po vyklíčení, v závislosti od podmienok pestovania a od kultivaru.

Ako zmraziť špenát

Špenát zmrazíme uvarený, pretože:

Bude mať menší objem.
Dlhšie vydrží.

Postup: Natrhaný listový špenát pokrájame, vhodíme do vriacej vody, necháme prejsť varom, precedíme a necháme odkvapkať a vychladnúť. Rozdelíme si ho do malých mištičiek (napr. od paštét a pod.), alebo do malých mraziacich vrecúšok. Dáme zamraziť - vydrží určite 1 rok.

Špenát v kuchyni

Čerstvý špenát je výborný do šalátov, smoothie a na ozdobu jedál. Môžete ho dusiť, variť, piecť alebo zamraziť.

Ako uvariť špenát

Budete potrebovať:

1 malú cibuľu
Olej
4 hrste špenátu (listov)
Soľ, korenie
Vajíčko
2 strúčiky cesnaku
Popr. smotanu

Postup:

Cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno a opražte na oleji.
Pridajte pokrájané listy špenátu a nechajte zavädnúť.
Osoľte, okoreňte, pridajte rozotrené strúčiky cesnaku a 1 vajce.
Chvíľu povarte, aby sa vajcia zrazilo. Ku koncu varu môžete pridať trošku smotany. (Vajcia a/alebo smotana sa pridávajú preto, aby bol špenát lepšie stráviteľný.)

Špenátové palacinky

Palacinky si pripravíme podobným spôsobom ako klasicky, ale do cesta nepridáme cukor. Odložíme ich bokom. Špenát si pripravíme podľa návodu vyššie. Každú palacinku potrieme špenátovou náplňou a zabalíme. Jednotlivé palacinky obalíme vo vajíčku a strúhanke a opečieme na panvici. Podávame napr. s kyslou smotanou alebo so šalátom z čerstvého špenátu a syra Fety.

Špenátový koláč

Budeme potrebovať:

Cesto: 240 g hladkej múky, 120 g tuku, 1 lyžica studenej vody, soľ
Náplň: špenát pripravený podľa návodu vyššie, strúhaný syr a smotana