Šaláty z čínskych rezancov: Exotická chuť na vašom stole
Čínske rezance sú univerzálnou ingredienciou, ktorá sa dá využiť nielen v teplých ázijských jedlách, ale aj v osviežujúcich šalátoch. Tieto šaláty sú ideálne ako ľahký obed, večera, príloha ku grilovanému mäsu alebo ako originálny príspevok na oslavu. Pripravte sa na kulinársku cestu, ktorá vás prekvapí svojou jednoduchosťou a chuťou. Kto vraví, že si nemôžeme užiť trochu exotiky aj nastudeno? Máš rada čínske ryžové rezance? Arašidové maslo? Sójovú omáčku? A čo tak spojiť všetky tieto chute dokopy a pripraviť si v týchto horúčavách studené čínske rezance s chrumkavou zeleninou a tofu?
Ázijská kuchyňa predstavuje čerstvosť, jednoduchosť prípravy a rozmanitosť chutí. V ázijskej kuchyni zohráva dôležitú úlohu wok. Ak sa ingrediencie opekajú pri vysokej teplote a krátko, zostanú krásne čerstvé a chrumkavé.
Či už si v kuchyni začiatočník, alebo si len chceš rozšíriť svoj kulinársky repertoár, vďaka týmto jednoduchým lekciám dokážeš vytvoriť chutné prílohy, ktoré pozdvihnú úroveň každého jedla.
Čo sú čínske rezance?
Čínske rezance sú tenké cestoviny, ktoré sa vyrábajú z rôznych druhov múky, najčastejšie z ryžovej, pšeničnej alebo pohánkovej. Môžu mať rôzne tvary a hrúbky, od tenkých vlasových rezancov až po širšie ploché rezance. Sú ľahko dostupné v obchodoch s ázijskými potravinami alebo v bežných supermarketoch.
Prečo si pripraviť šalát z čínskych rezancov?
Šaláty z čínskych rezancov majú mnoho výhod:
- Rýchla a jednoduchá príprava: Väčšina receptov na šaláty z čínskych rezancov je nenáročná na čas a zručnosti.
- Variabilita: Môžete experimentovať s rôznymi prísadami a dressingami a prispôsobiť si recept podľa vlastnej chuti.
- Zdravá alternatíva: Šaláty z čínskych rezancov môžu byť zdravou voľbou, ak použijete kvalitné suroviny a obmedzíte množstvo majonézy alebo iných tučných dressingov.
- Exotická chuť: Čínske rezance dodajú šalátu ázijský nádych a zaujímavú textúru.
- Možnosť využitia zvyškov: Šaláty z čínskych rezancov sú skvelý spôsob, ako využiť zvyšky vareného mäsa, zeleniny alebo iných surovín.
Recepty na šaláty z čínskych rezancov
1. Klasický šalát z čínskych rezancov s majonézou a zeleninou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí s prípravou šalátov z čínskych rezancov ešte len začínajú.
Ingrediencie:
- 150 g instantných rezancov alebo 2 balíčky instantnej rezancovej polievky (bez prísad)
- 2 kyslé smotany (á 200 ml)
- 150 g salámy (alebo kuracie mäso, tvrdý syr)
- 2 zelené papriky
- 8 ks cherry paradajok (alebo 2 väčšie paradajky)
- 3 ks jarnej cibuľky
- 1 stredne veľkú uhorku
- 1 viazaničku reďkovky
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Rezance polámeme na menšie kusy (ak používame rezance z polievky, tak bez prísad).
- Pridáme na rezance nakrájanú salámu (alebo kuracie mäso, tvrdý syr), papriku, na kolieska nakrájané paradajky, osolíme, okoreníme podľa chuti, pridáme kyslú smotanu.
- Všetko dobre premiešame a necháme odstáť 24 hodín, aby sa rezance dobre napili. Medzičasom premiešame.
- Po 12 hodinách môžeme pridať 1 viazaničku nadrobo nastrúhaných reďkoviek a 1 smotanový jogurt, aby bol šalát vláčnejší.
Tip: Namiesto majonézy môžete použiť kyslú smotanu alebo jogurt, šalát tak bude ľahší.
2. Studený šalát z čínskych rezancov a tofu
Tento šalát je skvelou voľbou pre vegetariánov a milovníkov ázijskej kuchyne.
Ingrediencie:
- Ryžové rezance
- Mrkva
- Uhorka
- Tofu
- Jarná cibuľka
- Arašidy
- Sójová omáčka
- Arašidové maslo
- Sezamové semienka
Postup:
- Ryžové rezance zalejeme vriacou vodou a necháme zmäknúť.
- Mrkvu nakrájame na tenké pásiky (môžeme použiť aj strúhadlo na syr).
- Uhorku a tofu nakrájame na tenké pásiky.
- Jarnú cibuľku a arašidy nasekáme nadrobno.
- Rezance scedíme.
- Do misky k rezancom pridáme všetky suroviny a polejeme sójovou omáčkou.
- Všetko spolu premiešame.
- Navrch dáme arašidové maslo a opäť premiešame.
- Posypeme sezamovými semienkami a podávame ako studený rezancový šalát.
3. Chrumkavý šalát z čínskych rezancov bez varenia
Tento šalát je ideálny pre tých, ktorí nemajú čas variť.
Ingrediencie:
- 2 balenia čínskych rezancov (Yum Yum instatná polievka)
- 1 šalát alebo čínska kapusta
- 60 g slnečnicových semienok
- 50 ml oleja
- 4 PL octu
- Soľ, čili/červená paprika, korenie
Postup:
- Rezance (surové) polámeme na menšie kusy a dáme ich do misky.
- Kapustu/šalát pokrájame na menšie kusy a pridáme k cestovinám tak ako aj slnečnicové semiačka či orechy.
- Z oleja, octu a soli a korenia vyrobíme dresing, tým polejeme pripravenú zeleninu a necháme postáť 2 hodiny.
Tip: Môžeme použiť aj iné druhy semienok alebo orechov podľa chuti.
4. Teplý šalát z čínskych rezancov so zeleninou
Tento šalát je ideálny ako ľahká večera alebo príloha ku mäsu.
Ingrediencie:
- 1 balenie čínskych rezancov
- 2 mrkvy
- 1 pór
- 1/4 čínskej kapusty
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL čili omáčky (sladko-ostrej)
- 1 čl octu (ryžového)
- 1 PL sójovej omáčky
- Soľ, čierne korenie
- Olej
- Sezam
- Horúca voda
Postup:
- Rezance dáme do nádoby a polejeme vrelou vodou, potom necháme 10 minút oddychovať a zlejeme z vody.
- Medzitým si pripravíme zeleninu.
5. Ázijský šalát so sklenenými rezancami a tofu
Pripravíme si sklenené rezance, chrumkavú zeleninu a tofu a všetko spolu zmiešame s aromatickým dresingom - hotovo, ázijský šalát vhodný na horúci letný čas je pripravený.
Ingrediencie:
- 150 g sklenených rezancov
- 150 g údeného tofu
- 1 paprika
- 1 cibuľa
- 50 g nesolených arašidov
Dresing:
- Čili omáčka
- Zázvor
- Olej
- Sójová omáčka
- Cukor
- Šťava z limetky
Postup:
- Sklenené rezance uvaríme podľa návodu na obale, scedíme a necháme odkvapkať. Tofu nakrájame na pásiky. Papriku umyjeme, rozpolíme, očistíme a tiež nakrájame na tenké pásiky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska.
- Čili omáčku zmiešame so zázvorom, olejom a sójovou omáčkou. Dochutíme cukrom a šťavou z limetky. Scedené rezance zmiešame s krúžkami cibule, tofu a paprikou nakrájanou na pásiky. Potom zalejeme dresingom a na vrchu posypeme petržlenovou vňaťou a arašidmi.
Ďalšie tipy a inšpirácie
Ja som použila všetko čo sa mi sem hodilo z toho, čo som mala doma, ešte by som teda pridala spomínaný koriander a klíčky mungo, ale aj marinované tofu, čerstvá mäta, nakladaná reďkovka, chilli papričky, kaleráb sú v tomto šaláte výborné toppingy.
Nakoľko je veľké mnozstvo ryžových cestovín a každé sa varia inak, doporučujem cestoviny uvariť podľa návodu, poprípade len zaliať na niekoľko minút vriacou vodou. Po uvarení alebo vytiahnutí z vriacej vody je dobré cestoviny prepláchnuť studenou vodou, aby sa nelepili.
Počas prípravy cestovín si nakrájame na jemné rezančeky Pak Choi, mrkvu, zázvor a chilli (kto nemá rád pálivé, nemusí ho použiť). Taktiež nakrájame cesnak na tenké plátky, ktoré vložíme do rozohriatej panvice, kde sme vopred dali rozpáliť olej. Výber oleja záleží na Vás, avšak nepoužíval by som olivový, ktorý do ázijskej kuchyne nepatrí. Cesnak opražíme do chrumkava, ale dávajme pozor, aby neprihorel. Takto pripravený cesnak dáme bokom vychladnúť a necháme ho v oleji, s ktorým šalát budeme tiež polievať, nakoľko má cesnakovú príchuť. Netreba zabúdať, že aj po odstavení panvice zo sporáku, je olej ešte horúci a cesnak sa v ňom ešte dosmáža.
Keď máme pripravenú zeleninu a cesnak, tak prejdeme na prípravu jednoduchého dresingu. Zmiešame ryžový ocot, sójovú omáčku, šťavu z polovice limetky a cukor. Následne do misy vložíme zeleninu, rezance, osolíme podľa chuti a všetko dôkladne premiešame. (Nezabúdajte, že dressing je tiež mierne slaný, nakoľko sa v ňom nachádza sójová omáčka). Uložíme na servírovaciu misu alebo taniere, posypeme nakrájaným koriandrom, mungo klíčkami, sezamom a opraženým cesnakom.
Tip: Sezamový olej sa nemusí využívať len ako tuk na restovanie jedál, tento olej je skvelý aj na dochutenie jedál z woku.
Vyskúšali ste recept? Pridajte svoju fotku a pochválte sa.
Recept na ázijský rezancový šalát | Lahodný arašidový dresing a úplne vegánsky recept!
tags: #salat #z #cinskych #rezancov #recepty
