Recepty na šaláty z vareného kuracieho mäsa

Hľadáte chutný a elegantný šalát na vašu ďalšiu slávnostnú udalosť? Varené kuracie mäso, často prehliadané ako nevýrazná surovina, je v skutočnosti mimoriadne všestranná ingrediencia, ktorá ponúka širokú škálu kulinárskych možností. Je ideálne pre rýchle a zdravé jedlá a dá sa použiť v nespočetných receptoch, od jednoduchých šalátov až po zložité nákypy. Zabudnite na predsudky o suchom a nudnom varenom kuracom mäse; s trochou kreativity a správnymi technikami ho premeníte na hviezdu vášho stola.

Obrázok: Kurací šalát

Prečo použiť varené kuracie mäso?

Kuracie mäso patrí medzi najobľúbenejšie a najčastejšie používané aj v našej domácej kuchyni. Dá sa pripraviť na neskutočne veľa spôsobov. Varenie kuracieho mäsa má niekoľko výhod:

• Zdravie: Varenie je zdravý spôsob prípravy, pretože nepotrebuje pridanie tuku. Varené kuracie mäso je bohaté na bielkoviny a chudé, čo z neho robí vynikajúcu voľbu pre ľudí, ktorí dbajú na svoju líniu.
• Všestrannosť: Ako už bolo spomenuté, varené kuracie mäso sa dá použiť v množstve receptov.
• Úspora času: Varené kuracie mäso si môžete pripraviť vopred a použiť ho počas týždňa do rôznych jedál.
• Ekonomickosť: Varenie celého kurčaťa a následné využitie mäsa do rôznych jedál je často lacnejšie ako kupovanie už hotových kuracích produktov.

Základné tipy na varenie kuracieho mäsa

Aby bolo vaše varené kuracie mäso chutné a šťavnaté, dodržujte nasledujúce tipy:

• Používajte kvalitné kuracie mäso: Čerstvé, kvalitné kuracie mäso je základom dobrého výsledku.
• Dochuťte vodu: Pridajte do vody bylinky (napr. bobkový list, tymián, petržlenovú vňať), zeleninu (napr. mrkvu, zeler, cibuľu) a korenie (napr. celé čierne korenie, soľ) pre bohatšiu chuť.
• Nevarte príliš dlho: Nadmerné varenie vedie k suchému a tvrdému mäsu. Kuracie prsia sú hotové, keď dosiahnu vnútornú teplotu 74°C (165°F).
• Nechajte ho odpočinúť: Po uvarení nechajte kuracie mäso chvíľu odpočinúť v bujóne, aby sa šťava vstrebala späť do mäsa.

Recepty s vareným kuracím mäsom: Od jednoduchých po sofistikované

Jednoduché recepty

1. Kurací šalát: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Varené kuracie mäso nakrájajte alebo natrhajte na kúsky a zmiešajte s majonézou, zelerom, cibuľou, hroznom a orechmi (voliteľné). Dochutíme soľou a korením. Podávajte na šalátových listoch, v sendviči alebo ako prílohu.
2. Kuracia polievka: Upokojujúca a výživná polievka. Varené kuracie mäso nakrájajte a pridajte do vývaru s cestovinami, zeleninou (mrkva, zeler, cibuľa) a bylinkami.
3. Kuracie wrapy: Rýchly a chutný obed alebo večera. Varené kuracie mäso nakrájajte a zmiešajte s obľúbenou omáčkou (napr. jogurtová, hummus, salsa). Zabalte do tortilly s obľúbenou zeleninou (napr. šalát, paradajky, paprika).

Stredne náročné recepty

1. Kuracie rizoto: Krémové a sýte jedlo. Varené kuracie mäso nakrájajte a pridajte do rizota s hubami, zeleninou a parmezánom. Použite kvalitnú ryžu na rizoto (napr. Arborio) a postupujte podľa receptu na prípravu rizota.
2. Kuracie enchiladas: Mexická klasika. Varené kuracie mäso nakrájajte a zmiešajte so syrom a omáčkou enchilada. Naplňte tortilly, zrolujte a poukladajte do zapekacej misy. Zalejte omáčkou enchilada a posypte syrom. Pečte v rúre, kým sa syr nerozpustí a nezačne bublať.
3. Kurací nákyp: Sýte a uspokojujúce jedlo. Varené kuracie mäso nakrájajte a zmiešajte s cestovinami, zeleninou (napr. brokolicou, karfiolom, mrkvou) a omáčkou béchamel. Posypte strúhankou a syrom. Pečte v rúre, kým nie je zlatistý a bublajúci.

Sofistikované recepty

1. Kuracie Coq au Vin: Francúzska klasika. Hoci tradične sa pripravuje z duseného kurčaťa, varené kuracie mäso sa dá použiť na urýchlenie procesu. Varené kuracie mäso pridajte do omáčky z červeného vína, húb, slaniny a cibule.
2. Kuracie Wellington: Elegantné jedlo, ideálne pre špeciálne príležitosti. Varené kuracie mäso obaľte v paštéte a duxelles (zmes húb, cibule a šalotky). Zabalte do lístkového cesta a pečte v rúre, kým nie je zlatisté.
3. Kuracie galantíny: Náročnejšie jedlo, ktoré vyžaduje viac času a zručnosti. Varené kuracie mäso sa rozomelie a zmieša s inými ingredienciami (napr. pistácie, brusnice, foie gras). Zabalte do kuracej kože a varte vo vývare. Podávajte studené, nakrájané na plátky.

Konkrétne recepty na šaláty z vareného kuracieho mäsa

Rýchly šalát s kuracím mäsom a kapustou

Tento šalát je ľahký a rýchly na prípravu, ideálny na obed alebo večeru.

Zloženie:

• 100 g kuracie prsia (varené)
• 150 g biela kapusta
• 1 ks uhorka
• Jogurt s nízkym obsahom tuku

Príprava:

1. Kapusta sa nakrája nadrobno.
2. Uvaríme kuracie prsia a následne jemne nakrájame na malé kocky.
3. Uhorka sa tiež nakrája na kocky.
4. Zmiešame všetky zložky šalátu a ochutíme, nakoniec zmiešame aj s jogurtom.

Ľahký šalát na obed

Tento šalát je svieži a plný vitamínov, ideálny pre ľahký obed.

Zloženie:

• 1 ks rajčiny
• 1 ks uhorky
• 200 g kuracie prsia (varené)
• 1 polievková lyžica sójovej omáčky
• Šalátové listy
• 1 strúčik cesnaku
• Soľ, korenie podľa chuti
• Olivový olej podľa chuti

Príprava:

1. Pripravte potrebné zložky.
2. Umyté kuracie prsia nakrájame na malé kúsky, osolíme, potrieme cesnakom a marinujeme v sójovej omáčke po dobu 20 minút.
3. Osmažíme kuracie prsia v panvici na najsilnejšom ohni na oboch stranách, kým sa nevytvorí zlatistá kôrka.
4. Listy šalátu umyjeme a usušíme.
5. Uhorku nakrájame na polkruhy a dáme na listy šalátu.
6. Rajčiaky nakrájame a pridáme na šalát.
7. Ochutíme soľou, korením, olivovým olejom, rozmiešame a podávame na stôl.

Výborný šalát s kuracím mäsom

Tento šalát je bohatý na chute a textúry, ideálny ako hlavné jedlo.

Potrebujeme:

• 450 g uvareného kuracieho mäsa (varíme v slanej vode 20 min.)
• 350 g mrkvy
• 3 vajcia uvarené natvrdo
• 2 čerstvé uhorky nakrájané nadrobno
• 70 - 100 g najemno nastrúhaného syra
• Majonézu zmiešanú s jogurtom alebo kyslou smotanou (1:1)
• 1 lyžicu horčice
• Soľ, čierne korenie, bylinky podľa chuti

Postup:

1. Uvarené kuracie mäso nakrájame a preložíme do väčšej misy.
2. Pridáme nakrájané alebo nastrúhané vajcia, strúhanú mrkvu, uhorky, syr a nakoniec zálievku z majonézy, horčice a jogurtu.
3. Dochutíme a môžeme ihneď podávať.

Diétny šalát Oliver

Tento šalát je ľahký a zdravý, ideálny pre tých, ktorí si strážia svoju líniu.

Potrebujeme:

• 250 g uvareného kuracieho mäsa (kuracích pŕs)
• 150 g čerstvých uhoriek
• 100 g kyslých uhoriek
• 3 ks uvarených vajec
• 2-3 lyžice bieleho jogurtu s nižším obsahom tuku
• Pár kvapiek olivového oleja
• Soľ, čierne korenie a pár kvapiek citrónovej šťavy

Postup:

1. Všetky prísady stačí jednoducho nakrájať a zmiešať.
2. Jogurt zmiešame s olivovým olejom, citrónovou šťavou, soľou a korením.
3. Primiešame k šalátu a môžeme podávať.

Šalát s paradajkami a kuracím mäsom

Potrebujeme:

• 500 g uvarených cestovín (ideálne celozrnných)
• 100 g šunky nakrájanej nadrobno
• 1 a ½ šálky uvarených kuracích pŕs nakrájaných na kúsky
• 1 šálku sterilizovaného hrášku
• 1 šálku sterilizovanej krájanej mrkve
• 1 a ½ šálky cheery rajčín nakrájaných na polovice
• 2 strúčiky cesnaku - nakrájaného nadrobno alebo pretlačeného

Zálievka:

• ½ šálky mlieka
• 1 a ¼ šálky gréckeho jogurtu
• Soľ
• Čierne mleté korenie
• Sušenú bazalku
• Oregano
• 1 lyžičku citrónovej šťavy
• 1 lyžičku olivového oleja

Postup:

1. V miske zmiešame všetky ingrediencie na šalát.
2. V inej miske si pripravíme zálievku a to rovnako zmiešaním všetkých ingrediencií.
3. Zálievku vmiešame do šalátu a môžeme si pochutnávať.

Trhaný kurací šalát s dresingom

Pečené trhané kuracie mäso, čerstvý šalát, chrumkavý stopíkatý celer, nakladané uhorky a jarná cibuľka preliate chutným dresingom z majonézy, kyslej smotany, horčice a citrónovej šťavy. Veľmi jednoduchý, zdravý a rýchly obed alebo večera, ktorá zasýti.

Do tohto šalátu sa hodí ako kuracie tak aj morčacie alebo králičie mäso. Môžeme použiť mäso pečené aj varené.

Obrázok: Trhaný kurací šalát s dresingom

Ako pripravíme šalát?

1. Opečené mäso natrháme na pásiky. Zvyknem to robiť dvoma vidličkami, ktorými od seba mäso oddeľujem a pokiaľ je pásik dlhší, skrátim ho nožom na veľkosť sústa.
2. Celerové stonky a mladú cibuľku nakrájame na plátky, kyslé uhorky na malé kocky, šalát na kratšie pásiky.
3. Natrhané mäso spolu so zeleninou zmiešame v miske a zalejeme citrónovou šťavou. Premiešame.
4. Z ostatných surovín pripravíme dresing, ktorým šalát zalejeme a premiešame.
5. Dochutíme soľou a korením.

Príprava s vareným mäsom:

Ak použijeme varené mäso, odporúčam ho po natrhaní krátko opiecť na oleji alebo masti, dosoliť a dokoreniť.

Dresing:

Dresing pripravíme zmiešaním majonézy, kyslej smotany, dijonskej horčice, soli a čierneho korenia. Dresingom prelejeme šalát a dôkladne zamiešame.

Dochutíme a podávame posypaný kolieskami jarnej cibuľky. Skladujeme v chladničke 1-2 dni.

Šalát "Dúha"

Svieži a ľahký šalátik s minimom kalórií a množstvom vitamínov. Vynikajúca voľba na ľahký obed, ktorý vám dodá množstvo energie a zároveň nezaťaží váš organizmus.

Potrebujeme:

• 300 g kuracích pŕs
• 500 g čínskej kapusty
• 2 ks červenej cibule
• 1 ks žltej papriky
• 1 ks červenej papriky

Na zálievku:

• 1 zväzok zelenej cibuľky
• 1-2 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice kyslej smotany
• 1 lyžicu dijonskej horčice
• Korenie podľa chuti (bazalka, oregano, …)

Postup:

1. Kuracie mäso uvaríme, necháme vychladnúť a nakrájame na malé kúsky.
2. Kapustu, papriku, cibuľu a 1/2 zelenej cibuľky nakrájame nadrobno a zmiešame s vychladnutým kuracím mäsom.
3. Pripravíme si zálievku. Pretlačený cesnak zmiešame s horčicou, smotanou a zelenou cibuľkou. Dochutíme soľou a korením.
4. Šalát s kuracím mäsom zalejeme omáčkou a môžeme podávať.

Vrstvený šalát

Potrebujeme:

• 2 väčšie kuracie prsia
• 1 PL oleja
• 1 lyžička korenia gyros
• 1 väčšia cibuľa
• 4-6 sterilizovaných uhoriek
• 1 konzerva sterilizovanej kukurice
• 100 g domácej majonézy - bez oleja
• 1 kyslá smotana (prip. biely jogurt)
• 1 lyžica horčice
• 2 -4 strúčiky prelisovaneho cesnaku
• Kečup
• Čínska kapusta
• Zelená cibuľka na ozdobu

Postup:

1. Kuracie prsíčka narežeme na drobné kocky, dáme do misky , pridáme 1 PL oleja a korenie (môžeme nechať chvíľu marinovať).
2. Na panvici sprudka orestujeme, stačí pár minút (cca 7 a mäsko je hotové).
3. Na zálievku si zmiešame majonézu, horčicu, smotanu a cesnak.
4. Cibuľku, uhorky si nakrájame.
5. Na spodok misy navrstvíme mäsko, cibuľku a zálievku (časť majonézovej zmesi a kečup).
6. Potom uhorky, kukuricu, kečup, zvyšok zálievky a nakoniec natrhanú kapustu a zeleň na ozdobu.
7. Necháme odležať, alebo podávame hneď.

Domáci Cézar šalát

Potrebujeme:

• 250 - 300 gr kuracích pŕs
• 10 -12 ks cherry paradajok
• Rímsky šalát (príp. ľadový)
• Rastlinný olej
• Soľ

Krutóny:

• 4-5 krajcov toastového chleba
• 2 lyžice olivového oleja
• 2-3 strúčiky cesnaku

Na zálievku:

• 2 žĺtky
• 2 filety ančovičiek
• 2 lyžice dijónskej horčice (príp. celozrnnej horčice)
• Šťava z ½ citróna
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lyžička worchesterskej omáčky
• 1 lyžicu strúhaného parmezánu
• Soľ
• Čierne mleté korenie

Postup:

1. Najskôr si pripravíme krutóny. V miske zmiešame olivový olej s prelisovaným cesnakom. Z toastového chleba odstránime kôrku a vnútro nakrájame na menšie kúsky. Tie rozložíme na plech vystlaný alobalom (príp. papierom na pečenie) a pokvapkáme cesnakovo-olejovou zmesou. Vložíme do rúry a pečieme vo vyhriatej rúre, kým povrch krutónov nie je zlatistý.
2. Kuracie prsia umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Ochutíme soľou, korením a orestujeme na rastlinnom oleji dozlatista.
3. Nakoniec si vyrobíme zálievku. Najdôležitejšie je mať čerstvé domáce vajíčka. Môžeme ich použiť aj surové, ale ja som sa rozhodla pre „zohriatu“ verziu. Vajíčka vložíme do vriacej vody a varíme 1 minútu. Potom vyberieme, ochladíme pod tečúcou vodou a rozbijeme škrupinku pod ktorou je čiastočne uvarený bielok. Do misky oddelíme žĺtky, pridáme horčicu, citrónovú šťavu a ručne vyšľaháme metličkou. Postupne pridávame olivový olej a ančovičky nakrájané nadrobno. Šľaháme metličkou, kým nezískame čo najhustejšiu konzistenciu - podobne ako pri výrobe majonézy. Nakoniec pridáme worcesterskú omáčku, strúhaný parmezán, soľ, korenie a dôkladne premiešame.
4. Poslednou fázou je vyskladanie šalátu. Rímsky šalát nalámeme rukami na kúsky a uložíme na dno šalátovej misy. Listy šalátu zalejeme ½ zálievky. Potom navrstvíme kuracie mäso, krutóny a paradajky nakrájané na polovice. Zalejeme zvyšnou zálievkou.

Vynikajúci šalát s ľahkým dressingom

Potrebujeme:

• 400 g kuracie prsia
• 200 g pekingská kapusta
• 4 paradajky
• 2 vajcia
• 2 ks farebná paprika
• 1 uhorka
• 200 g jogurtu
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 lyžičky horčice
• Čierne korenie (mleté) podľa chuti
• Soľ podľa chuti

Postup:

1. Nakrájajte kuracie mäso na stredné kúsky.
2. Posypte ich soľou a korením.
3. Kuracie mäso opražíme na 1 lyžici oleja, mäso potom nechajte vychladnúť.
4. Čisté listy kapusty natrháme na kúsky.
5. Uhorky papriky narežeme na kúsky. Zeleninu a kuracie mäso pridáme na vrch kapusty.
6. V samostatnej miske zmiešajte prírodný jogurt, 1 lyžičkou olivového olej, horčicou, soľou a korením.
7. Zamiešajte šalát s dressingom.
8. Pridajte na vrch nakrájané paradajky a uvarené vajcia na tvrdo.

Ďalšie tipy a triky

• Používajte vývar: Varenie kuracieho mäsa vo vývare (napr. kuracom, zeleninovom) namiesto vody pridá mäsu viac chuti.
• Marinujte: Varené kuracie mäso môžete marinovať pred použitím v recepte, aby ste zvýšili jeho chuť.
• Nenechajte ho vyschnúť: Ak nemáte v úmysle použiť varené kuracie mäso hneď, uložte ho do vzduchotesnej nádoby s trochou vývaru, aby zostalo vlhké.
• Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami.

Vyskúšajte tento šalát s kuracím mäsom a vajíčkom! Je rýchly a jednoduchý na prípravu, ale napriek tomu je veľmi chutný a pôsobivý. Tento šalát je ideálny pre slávnostné príležitosti, ako sú oslavy, narodeniny či rodinné stretnutia. Je chutný, elegantný a ľahko sa pripravuje. Určite si ho zamilujete!

Ak vám zostalo varené kuracie mäso z polievky alebo iného jedla, nevyhadzujte ho! Varené kuracie mäso je skvelým základom pre chutný a výživný šalát. Navyše, príprava šalátu je rýchla a jednoduchá, takže je to ideálna voľba pre dni, keď nemáte veľa času na varenie.

Kurací šalát s broskyňou: Sladká a slaná kombinácia

Kurací šalát s broskyňou je osviežujúca a chutná kombinácia sladkých a slaných chutí. Je to skvelý spôsob, ako zužitkovať zvyšky vareného mäsa a pripraviť chutné jedlo pre hostí alebo pre seba.

Ingrediencie:

• Vychladnuté kuracie mäso (z polovice kuraťa)
• Zavárané broskyne (asi 5 polovičiek)
• 2 mladé cibuľky
• Majolenka
• Biely jogurt
• Kari korenie
• Mleté čierne korenie
• Soľ

Postup:

1. Vychladnuté kuracie mäso oberieme od kosti a rozdrobíme alebo nakrájame na jemné kúsky.
2. Nakrájame si aj zavárané broskyne a dve mladé cibuľky.
3. Pridáme majolenku, biely jogurt, kari korenie, mčk a podľa chuti soli a dobre premiešame.
4. Ak chceme viac šalátu, urobíme z dvojitej dávky.
5. Podávame vychladené s chlebíkom.

Tipy a variácie:

• Namiesto majolenky a jogurtu môžete použiť kyslú smotanu.
• Pridajte do šalátu hrsť nasekaných orechov, ako sú vlašské orechy alebo mandle.
• Pre sviežu chuť pridajte trochu nasekanej petržlenovej vňate alebo kôpru.
• Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať aj trochu kari korenia alebo čili.
• Môžete pridať rôzne druhy zeleniny, ako napríklad zeler, uhorky alebo pór.
• Namiesto zaváraných broskýň môžete použiť čerstvé broskyne alebo ananás.

Ďalšie inšpirácie na kuracie šaláty

Okrem klasického kuracieho šalátu s broskyňou existuje množstvo ďalších chutných variácií. Tu je niekoľko nápadov:

• Kurací šalát s ryžou: Pridajte k varenému kuraciemu mäsu uvarenú ryžu, zeleninu a zálievku podľa chuti.
• Kurací šalát s brokolicou: Kombinácia kuracieho mäsa a brokolice je zdravá a chutná.
• Kurací šalát s ananásom: Ananás dodá šalátu exotickú chuť.
• Šalát z pečeného kuracieho mäsa s broskyňou: Namiesto vareného mäsa použite pečené kuracie stehná, kuraciu salámu, sterilizované broskyne a pohár Moravanky.

Tabuľka variantov kuracieho šalátu s broskyňou:

Obrázok: Kurací šalát s broskyňou

tags: #salat #z #vareneho #kuracieho #masa #recepty

Populárne príspevky:

• Ako si vybrať kvalitný nôž na mäso
• Dozrievanie marhúľ na lekvár
• Gastronomické zážitky na Slovensku
• Recept na kyslú kapustu
• Formátovanie dizertačnej práce