Šalát z pečenej cvikly, jabĺk, vlašských orechov a feta syrom

Šaláty sú ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú ľahké, zdravé a chutné jedlá. Sú variabilné, rýchlo pripravené a dajú sa prispôsobiť individuálnym preferenciám a dostupným surovinám. Či už ste vegetarián, vegán, alebo si jednoducho chcete odľahčiť jedálniček, existuje šalát pre každého.

Zaraďme červenú repu naspäť do svojich jedálničkov napríklad aj vo forme chutných šalátov. Cvikla je lacná, dostupná, super zdravá zelenina, ktorá už dávno mala prerásť tieň zaváranej prílohy. V minulosti bola pre Slovanov červená repa jednou zo základných potravín. Bola predchodcom zemiakov a pokrmom prostého ľudu. Z našich tanierov sa postupom času začala vytrácať. Vytlačili ju zemiaky a ryža. Ale dnes sa opäť stáva populárnou.

Šaláty sú neodmysliteľnou súčasťou zdravej letnej kuchyne. Sú rýchle na prípravu, bohaté na vitamíny a minerály a ponúkajú nekonečné množstvo kombinácií, ktoré uspokoja aj tých najnáročnejších stravníkov. Zeleninové šaláty sú skvelým spôsobom, ako do jedálneho lístka zaradiť viac vlákniny, ovocné šaláty vám zase dodajú potrebnú energiu. Keď do hlavnej roly obsadíte syr, vznikne pokrm, ktorý nielen výborne chutí, ale tiež zasýti.

Ak podávate šalát ako hlavné jedlo, nezabudnite na to, že by pre vás mal byť aj zdrojom kvalitných bielkovín. Doplňte zeleninu mäsom, vajcami, syrom alebo strukovinami. Vďaka syrom môžete povýšiť na hlavný pokrm aj ovocné šaláty, pretože tie sa s ovocím výborne dopĺňajú.

Typy šalátov

• Zeleninové šaláty: Skladajú sa výhradne z čerstvej, grilovanej či inak upravenej zeleniny. Typickým zástupcom je Caesar šalát.
• Strukovinové šaláty: Šaláty zo šošovice, pohánky či quinoi sú plné bielkovín, vitamínov aj minerálov.

Šaláty prichádzajú na chuť v každom ročnom období a môžeme použiť dostupné suroviny. Veľkou výhodou šalátov je predovšetkým ich variabilita. Na jeseň sa dajú využiť napríklad zelené paradajky, ktoré už vonku nedozrejú. Čínsku kapustu je možné vysievať v júli, keď sa uvoľní pôda po zbere cibule.

Šaláty sú viac než len tanier plný zeleniny. Môžu obsahovať strukoviny, orechy, semienka, vajíčka, syr, tofu alebo mäso. Sú ľahké jedlá, ktoré zasýtia bez toho, aby ste sa museli strachovať o svoju postavu alebo zdravý životný štýl. Rýchle šalátové recepty si jednoducho pripravíte na raňajky, obed aj na večeru a nepotrebujete na ne ani množstvo ingrediencií.

Samotný šalát z pečenej červenej repy je ľahký a aromatický šalát z pečenej červenej repy s krémovým kozím syrom, čerstvou rukolou a dresingom.

Inšpiratívne recepty

• Cviklový šalát s mrkvou a chrenom: Jednoduché splynutie neskorej zeleniny so sladkokyslou zálievkou. Tento šalátik sa hodí ako ľahká večera k celozrnnému toastu s mozzarellou alebo ako príloha k mäsku.
• Cviklový šalát s vlašskými orechmi a vajíčkom: Vynikajúci šalátik, v ktorom sa snúbi varená cvikla s orieškami a hoblinkami parmezánu. Tento rýchly šalát perfektne dopĺňa varené vajce a dresing z balzamikového octu.
• Cviklový šalát s čakankou, mozzarellou a avokádom: Ďalší zaujímavý šalát kombinuje varenú cviklu s jemne horkastou čakankou, avokádom a mozzarellou. Fantastická dobrota ochutná citrónom a medom.
• Cviklový šalát z ovčím syrom: Jednoduché, ale rafinovné spojenie varenej či pečenej repy so syrom. Nemusíte to byť práve ovčí syr. Vynikajúci chutí aj s nivou, novou alebo kockami tvrdého ementálu.

Šalát z červenej repy s vlašskými orechmi

Potrebujeme:

• 400 g červenej repy
• 100 g sušených sliviek
• 2 PL vlašských orechov
• 2 strúčiky cesnaku
• 3 PL kyslej smotany (10% tuku)

Postup:

1. Na panvici si nasucho opražte vlašské orechy. Tie najkrajšie odložte na ozdobenie šalátu, ostatné pomeľte na mlynčeku.
2. Sušené slivky zalejte vriacou vodou a nechajte ich namočené 2 minúty. Potom zlejte vodu. Slivky nenamáčajte príliš dlho, aby neboli vodnaté. Nakrájajte ich na menšie kúsky.
3. Repu si postrúhajte na hrubom strúhadle.
4. Potom ju zmiešajte so slivkami, orechmi a pridajte prelisovaný cesnak. Dobrú chuť!

Jednoduchý šalát z repy, syra a vajec

Potrebujeme:

• 200 g tvrdého syra
• 2 uvarené vajcia
• 1 uvarená alebo upečená cvikla
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice kyslá smotana 10% tuku
• korenie, bylinky a soľ podľa chuti

Postup:

1. Repu uvaríme alebo upečieme, potom ju olúpeme a nastrúhame. Nastrúhame na strednom strúhadle.
2. Ošúpané vajce olúpeme a nakrájame na kocky. Pridajte pretlačený cesnak.
3. Zmiešajte všetky prísady, pridajte korenie a soľ, kyslú smotanu, nakrájané bylinky. Nechajte šalát odležať v chladničke, podávajte.

Zdravý zemiakový šalát

Potrebujeme:

• 300 g uvarenej červenej repy
• 300 g zemiakov uvarených v šupke
• 2 vajcia uvarené natvrdo
• 1 červenú cibuľu

Na zálievku:

• 150 ml bieleho jogurtu
• Niekoľko kvapiek olivového oleja
• Soľ, čierne mleté korenie
• Niekoľko kvapiek citrónovej šťavy

Postup:

1. Uvarenú vychladnutú repu ošúpeme a nastrúhame na strúhadle.
2. Rovnako ošúpeme zemiaky a pretlačíme ako na šalát. Vajcia nastrúhame, cibuľu nakrájame nadrobno a všetko spolu zmiešame v miske.
3. V inej miske zmiešame prísady na zálievku a tú zmiešame so šalátom. Môžeme ihneď podávať.

Vajíčkový šalát z červenej repy

Potrebujeme:

• 300 g varenej červenej repy
• 2 vajcia uvarené natvrdo
• 80 g strúhaného syra
• 3 lyžice bieleho jogurtu
• Štipku soli
• Červenú papriku
• Čierne mleté korenie
• Voliteľné: 1 strúčik cesnaku, drvené vlašské orechy, zavárané uhorky, zmes korenín podľa chuti

Postup:

1. Varenú repu nakrájame na malé kocky a preložíme do šalátovej misy.
2. Pridáme syr a vajcia nakrájané na kocky.
3. Ochutíme soľou, korením a paprikou,
4. Nakoniec pridáme majonézu a dôkladne premiešame.

V takomto stave má šalát skôr neutrálnu chuť. Výborne sa k nemu však hodia aj ďalšie ingrediencie. Podávame ihneď a každú porciu môžeme ozdobiť strúhaným syrom, sterilizovaným hráškom, kukuricou a čerstvými bylinkami. Výsledok tak bude hýriť krásnymi farbami.

Tipy a triky pre dokonalý šalát

Na chutný a vyvážený dresing potrebujete 5 kľúčových ingrediencií:

• Olej: Najlepšie sú za studena lisované oleje, ktoré obsahujú až 80 % podiel nenasýtených mastných kyselín, vitamíny, minerály, antioxidanty a ďalšie cenné látky. Okrem olivového oleja vyskúšajte konopný olej alebo olej z plodov orecha kráľovského, ktoré vynikajú priaznivým pomerom omega-3 a omega-6 mastných kyselín.
• Kyslá zložka: Použite citrónovú, limetkovú alebo pomarančovú šťavu či jablčný ocot.
• Sladká zložka: Klasický repný cukor môžete nahradiť trstinovým cukrom, sirupom (agávový, javorový, datľový) alebo medom.
• Slaná zložka: Namiesto soli je možné použiť tiež rôzne druhy sójových omáčok, ako tamari alebo shoyu, miso pastu zo sójových bôbov alebo umeocot.
• Emulgujúca zložka: Medzi ingrediencie, ktoré všetky suroviny krásne prepoja, patria tradične horčica, surový žĺtok, med alebo miso pasta.

Pri príprave zálievky dodržujte správne poradie miešania ingrediencií. Najprv spojte ocot, soľ a sladidlo, potom pridajte pevné časti (napr. nasekanú šalotku či bylinky) a nakoniec zašľahajte olej, aby vznikla hladká emulzia.

Zálievku na šalát si pripravte v pohári či fľaši s pevným uzáverom. Stačí doň naliať a vložiť všetky ingrediencie v správnom poradí a riadne pretrepať.

Párovanie syrov so zeleninou a ovocím

Šaláty sú vynikajúcim spôsobom, ako si užiť čerstvé sezónne suroviny a zároveň si pochutiť na lahodných syroch. Každý syr má ale svoje špecifické vlastnosti, ktoré je potrebné zohľadniť pri výbere vhodnej kombinácie, aby ste dosiahli chuťové maximum.

Plesňový syr modrého typu výborne doplní šaláty z rukoly, červenej repy alebo ružičkového kelu. Použite vlašské orechy kvôli chrumkavosti a sladké figy na vyváženie chuti. Výrazná chuť gorgonzoly si rozumie tiež s hruškami, jablkami alebo hroznom.

Chuťovo jemná mozzarella sluší paradajkám, bazalke a olivovému oleju v klasickom šaláte caprese s balzamikom. Nebojte sa ani sviežeho ovocného kombinovania s jahodami, broskyňami alebo melónom.

Hermelín s jemnou a krémovou textúrou vynikne pri tepelnej úprave spolu s červenou repou, rukolou a vlašskými orechmi. Tento syr môžete vyskúšať tiež s figami alebo hruškami, ktoré jeho krémovú konzistenciu výborne dopĺňajú.

Feta, slaný syr z ovčieho alebo kozieho mlieka, vyniká spolu s paradajkami, uhorkami, paprikou a olivami. Doplňte červenou cibuľou a čerstvými bylinkami, ako oreganom alebo bazalkou, a máte klasický grécky šalát. Feta ladí tiež s melónom a jahodami, ktoré svojou sladkosťou vyvažujú slanú chuť syra.

Dodržiavaním týchto rád a receptov si môžete pripraviť chutné a zdravé šaláty z červenej repy, ktoré obohatia váš jedálniček a prispejú k zdravému životnému štýlu.

tags: #salat #z #pecenej #repy #jablkami #vlasskymi

Populárne príspevky:

• Výživové benefity hlávkovej kapusty
• Donáška jedla na jeseň
• Recept na karamelovú polevu
• Tradičné anglické recepty
• Skvelý štart do dňa v Travelodge