Krémová šampiňónová polievka: recept na lahodný a sýty pokrm

Máte doma čerstvé šampiňóny a neviete, čo s nimi? Skúste si pripraviť krémovú šampiňónovú polievku. Tento jednoduchý recept si zamilujete a budete ho variť stále dokola. Je to ideálne jedlo, keď sa ponáhľate, no ste hladní. Krémové polievky sú vždy skvelou voľbou.

Huby neodmysliteľne patria ku Slovensku a šampiňóny sa dajú zohnať v každom supermarkete. Pripravte si poctivú krémovú šampiňónovú polievku so zemiakmi a mrkvou. Nadchne vás nielen jednoduchou prípravou, ale predovšetkým svojou úžasnou chuťou a hladkou konzistenciou s kúskami restovaných húb. Servírovať ju môžete s chrumkavými krutónmi a čerstvými bylinkami.

Recept: Krémová hubová polievka – útulná potešenie pre milovníkov húb

Prečo si dopriať šampiňóny?

Šampiňóny možno na prvý pohľad nelákajú a dokonca ani ich hubová vôňa nemusí byť každému po chuti, no napriek tomu sa oplatí z času na čas dopriať si ich. Podľa všetkého sú šampiňóny naplnené vlákninou i draslíkom, mangánom i zinkom, železom i draslíkom. Potešujúce je, že obsahujú len minimálne množstvo tukov a sacharidov, takže sú viac-menej považované za diétnejšiu ingredienciu. Navyše v nich nájdeme aj aminokyseliny a až z 90 % sú tvorené vodou. Dokonca na 100 gramovú porciu obsahujú len 27 kalórií, aj vďaka čomu si získavajú na popularite.

Recept na krémovú šampiňónovú polievku

Toto je recept na tú naozaj najlepšiu krémovú šampiňónovú polievku, presne takú poctivú a lahodnú, ako od babičky. Hustá vďaka zemiakom a mrkve (žiadna múka na zahustenie), voňavá po hubách a zjemnená smotanou. Tento jednoduchý recept si zaručene zamilujete a budete ho variť stále dokola.

Ingrediencie:

  • 300 g čerstvých šampiňónov (bielych alebo hnedých)
  • 500 g zemiakov (ideálne varný typ B alebo C, múčnatejšie)
  • 1 ks stredne veľkej cibule
  • 1 ks stredne veľkej mrkvy
  • cca 1200-1500 ml vody (alebo zeleninového/hubového vývaru)
  • 1 ks sušeného bobkového listu
  • 150-200 ml smotany na varenie (10-12%) alebo smotany na šľahanie (min. 30%, pre bohatšiu chuť)
  • Rastlinný olej (cca 3 PL, napr. slnečnicový, repkový)

Na dochutenie:

  • Soľ podľa chuti
  • Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
  • Voliteľné: Štipka mletého muškátového orieška

Na dokončenie (voliteľné):

  • Chrumkavé krutóny (domáce alebo kupované)
  • Čerstvá petržlenová vňať alebo pažítka (nasekaná)

Postup:

Príprava zeleninového základu:

  1. Očistite a pripravte si zeleninu: Cibuľu nakrájajte nadrobno. Mrkvu a zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kocky (cca 1,5 cm).
  2. Vo väčšom hrnci (aspoň 2,5-litrovom) rozohrejte na strednom ohni 2 polievkové lyžice rastlinného oleja. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju dosklovita (asi 3-4 minúty).
  3. Pridajte na kocky nakrájanú mrkvu a zemiaky. Za občasného miešania restujte spolu ďalšie asi 2-3 minúty.
  4. Zalejte horúcou vodou alebo vývarom (cca 1200-1500 ml) tak, aby bola zelenina ponorená. Pridajte bobkový list, osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením.
  5. Priveďte do varu, potom znížte teplotu, prikryte hrniec pokrievkou a varte na miernom ohni približne 15 až 20 minút, alebo kým nie sú zemiaky a mrkva úplne mäkké.

Varenie polievky a príprava šampiňónov:

  1. Kým sa zeleninový základ varí, očistite šampiňóny (utrite ich vlhkou handričkou alebo rýchlo opláchnite a osušte) a nakrájajte ich na malé kocky alebo tenké plátky.
  2. Na samostatnej panvici rozohrejte zvyšnú lyžicu oleja (alebo kúsok masla). Pridajte nakrájané šampiňóny a na stredne silnom ohni ich restujte, kým sa neodparí všetka voda, ktorú pustia, a nezačnú chytať zlatohnedú farbu (trvá to asi 7-10 minút). Počas restovania ich môžete jemne osoliť a okoreniť. Orestované šampiňóny odstavte bokom.

Mixovanie a dokončenie:

  1. Keď sú zemiaky a mrkva v polievke mäkké, vyberte z hrnca bobkový list.
  2. Ponorným mixérom rozmixujte polievku priamo v hrnci dohladka, až kým nezískate krémovú konzistenciu. Mixujte opatrne, aby ste sa nepopálili.
  3. Do hladkej rozmixovanej polievky vráťte orestované šampiňóny (aj so šťavou, ak nejakú pustili). Premiešajte.
  4. Prilejte smotanu (na varenie alebo šľahačkovú, 150-200 ml) a polievku opäť premiešajte. Ak chcete, pridajte aj štipku mletého muškátového orieška.
  5. Polievku už len krátko prehrejte na miernom ohni (nemala by už prudko vrieť, aby sa smotana nezrazila).
  6. Finálne ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením.

TIP: Polievku môžeme ozdobiť šampiňónom, ktorý opečieme na troške masla a jemne ho osolíme a nasekanou zelenou časťou jarnej cibuľky.

Podávame s čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou, prípade aj s plátkami orestovaných šampiňónov (ak ste si ich zopár odložili nabok).

Dobrú chuť!

Čas prípravy: cca 40 minút

Čas varenia: cca 30-35 minút

Počet porcií: 4 porcie

Náročnosť: Jednoduchá ★

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu):

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie cca 250 kcal
Bielkoviny cca 8 g
Sacharidy cca 25 g
Tuky cca 14 g

tags: #sampinonova #polievka #kremova #recept

Populárne príspevky: